Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Iris69]

Лучше конечно обычный ржаной солод.
А так, в до-солодовые времена для цвета использовали чай, растворимый кофе и какао, вот как тут:
Русский черный хлеб, старинный еврейский рецепт

от спасиба) выручили. та солода у меня тоже нет, я такой пекарь...
один вот этот хлеб и пеку, нет возможности развернуться с заквасками, а с дрожжами я не хочу, вот и химичу шота сама))))))))))))

[Зимняя]

Мммм... Это когда такое было? я свою брал 5лет назад за 139грн

лет 8 назад -дите мелкое было, хотела ее домашними пельмешками кормить

[_Elena_]

лет 8 назад -дите мелкое было, хотела ее домашними пельмешками кормить

ого - инфляция - ...
сейчас он сколько стоит?? гривен 400??
а 8 лет назад 20??

круто...

[_Elena_]

короче купила бюджетную китайскую машинку для раскатки-нарезки теста
за 150 грн

буду пробовать...
жаль ,что 15 см ширина всего...

на выходных надеюсь пасту таки приготовлю...

а мне вот интересно - а из теста на торт наполеон можно катать пласты?? а то я именно из-за раскатывания теста наполеоны не пеку - терпеть не могу раскатывать тесто... я лучше 1000 пельменей слеплю ,чем раскатаю круг...

[Елена Премудрая]

Хвастаюсь! Разобралась с пропорциями приемлемыми для моего любимого отрубного хлеба, получается вкуснота и красота.
Теперь решила освоить выпекание кексов в хлебопечке, начиталась отзывов, что надо все отдельно взбивать, размешивать, следить за выпеканием, даже некоторые умудряются в духовке недопеченные кексы допекать.
У кого есть опыт выпекания именно кексов, поделитесь ньюансами и проверенными рецептами?

[Ustas]

Хвастаюсь! Разобралась с пропорциями приемлемыми для моего любимого отрубного хлеба, получается вкуснота и красота.

Так любой сказать сможет! Фотки где?

У кого есть опыт выпекания именно кексов, поделитесь ньюансами и проверенными рецептами?

Вот чего-чего, а кексов у нас в базе полным-полно. Не поленитесь, посмотрите сами. Раздел "сдоба и сладости"

[кранч]

Теперь решила освоить выпекание кексов в хлебопечке, начиталась отзывов, что надо все отдельно взбивать, размешивать, следить за выпеканием, даже некоторые умудряются в духовке недопеченные кексы допекать.
У кого есть опыт выпекания именно кексов, поделитесь ньюансами и проверенными рецептами?

У меня есть опыт!))) Но я и правда все взбивала руками или миксером, смешивала ..замешивала и потом в ХП для выпечки. Делала я это только потому что ну не было никаких...совсем никаких формочек для выпечки. Именно ХП пробудила во мне тягу к этому делу и только потом я приобрела формы и давно даже хлеб в ХП не пеку...только духовка. Кексы я бы рекомендовала сразу печь в духовке вам, если есть в чем. Они там всегда вкуснее и пышнее получаются т.к. и хлеб. А если такая же беда с формами, то можно побаловаться с ХП, но замесить правильно тесто (взбить яйца или взбить хорошо сл.масло с сахаром) печка не сможет все равно все нужно делать руками.

[Елена Премудрая]

Кранч, спасибо большое за отзыв! Я давно пеку всякую сдобу в духовке и формочки разные есть, так что буду продолжать, наверно, там же печь.
Ustas, у меня полная беда с фотками, не фотограф и все!
Раздел, рекомендованный Вами изучила, но все таки хотелось еще и с хлебокексопеками пообщаться.

[триора]

Добрый вечер,всем)))Дайте ,пожалуйста,рецепт хлеба ,который можно испечь на программе" Быстрый".А то у меня они совсем не получаются(((.

[Revaz]

2-2,5 чл. дрожжей. 500 мука, 310 вода, 2 ст сахар, 1 ч.л. соль, масло 1 ст.
быстрый 2 часа
все что меняется в быстром, это удваивается кол-во дрожжей. у меня дрожжи живучие (львоские) я и в обычные рецепты кладу меньше рецепта, и тут так же

[кранч]

Добрый вечер,всем)))Дайте ,пожалуйста,рецепт хлеба ,который можно испечь на программе" Быстрый".А то у меня они совсем не получаются(((.

В Панасе любой простой белый хлеб получался на программе "Быстрый", разница только в большем (чем в обычном рецепте)количестве дрожжей, ну и молочка подогреть до комнатной (если из холодильника))) Чему там не получаться?))


Пока писала уже Revaz ответил))

[Byblik]

Ура!Я тоже теперь хлебопекарь!

Первый в жизни испеченный хлебушек!
Хлебопечка Gorenje BM 1400E

Налюбоваться не могу, я настроилась на полный провал.
По вкусу-хороший домашний хлеб

[Revaz]

Byblik, отличный дебют! Поздравляю!

[Ustas]

Ура!Я тоже теперь хлебопекарь!

Добро пожаловать!

[Torry_23]

Доброй ночи. Подскажите, у всех сильно хлебушек крошится?у менч очень...может есть секрет?

[Анна2602]

Подскажите пожалуйста рецепт проверенного бездрожжевого хлеба для хлебопечки

[Марюня]

Подскажите пожалуйста рецепт проверенного бездрожжевого хлеба для хлебопечки

Я раньше на кефирной закваске пекла, а теперь вырастила обычную и довольна! Позднее хлебушек покажу!
Рецепт хлеба - как обычный, только на ложку больше муки.. Закваску выращивала примерно неделю так: . В стеклянной банке накрытой марлей ложка муки ржаной + 3-4 ложки воды. Я держу возле радиатора, правда он у меня чуть теплый.. На следующий день добавить ложку ржаной муки и 3-4 ложки воды..так 4 дня, потом все то-же самое делаю, только два раза в день(утром и вечером), только мука пшеничная..через неделю пеку хлеб на этой закваске..Оставляю в банке ложки две закваски,докармливаю ее каждый день мукой с водой.. 1-2 раза в неделю ржаной мукой кормлю, остальное время обычной.. Хлеб Замешиваю на режиме "замес теста" и оставляю в тепле, пока поднимется ( часов 3-8 по разному бывает). Хлеб вкусный и полезный. Я добавляю в него еще лен (через кофемолку),солод, отруби и кунжут.. Удачи!

[alkor57]

Подскажите пожалуйста рецепт проверенного бездрожжевого хлеба для хлебопечки

В очередной раз

  Показать скрытый текст

Хлеб на быстрой закваске от Василины

Хлеб на быстрой закваске от Василины
Белый или ржаной хлеб можно ставить на закваске с ржаной муки или пшеничной. Переход с одной закваски на
другую проблем не составляет. Пока наша закваска будет готова пройдёт 5 дней,
но это только первый раз длится так долго.
И так, нам понадобится 170 гр. муки (270 мл) и 180 мл комнатной температуры воды.
В пластмассовой или стеклянной банке перемешать воду с мукой, чтобы тесто получилось как на оладьи.
Выбирайте не слишком маленькую посуду, так как закваска может убежать, где-то 1-1,5 литра достаточно.
Теперь надо накрыть банку крышкой не совсем плотно и поставить ее в теплое место 25-30 градусов.
Ждем до тех пор, когда закваска "заиграет" и удвоится в объеме, для ускорения можно добавить меда или сахара.
Настал наш долгожданный день, наша закваска готова. Сегодня мы можем печь наш хлеб, только не забыть
от готовой закваски оставить 50 мл на "стартер", он нам потом понадобится, когда мы опять захотим печь хлеб.
Стартер может храниться в холодильнике без подкормки до двух недель.
Рецепт на большой хлеб:
1. Закваска 400 мл.
2. Мука 450 гр. (760 мл.)
3. Соль 2 ч.л.
4. Мед (сахар) 2 ч.л.
5. Масло подсолнечное 1 ст.л.
6. Вода 220 мл.
Достаем из холодильника банку со стартовой закваской, насыпаем туда муки 170 гр., наливаем воды 160 мл.,
перемешиваем и ставим в теплое место (в духовку при включенной лампочке) где-то на 3-5 часов до того момента,
когда закваска не увеличится в два раза в объеме. Если закваска не достоит, то у хлеба может "сорвать крышу",
если перестоит – то верхушка может опасть.
Далее, в форму хлебопечки выливаем готовую закваску (не забываем оставить на стенках банки закваску
для старта), насыпаем 450 гр. муки, затем соль, сахар, подсолнечное масло, все аккуратно заливаем 220 мл. воды.
Ставим форму в хлебопечку, запускаем режим "пельмени" или "пицца". Когда тесто замесится, выключаем
хлебопечку, часа через 3-6 заглядываем внутрь, если тесто поднялось достаточно – запускаем режим
выпечка на 1 час.

Чем вам дрожжи не угодили. У выкладывали достаточно научную статью
о абсолютной безвредности дрожжей.

[Dominion]

Доброй ночи. Подскажите, у всех сильно хлебушек крошится?у менч очень...может есть секрет?

мука не очень по клейковине, рецептура подразумевает. Хотите рецепт шоб меньше крошился?

[Елена Премудрая]

Хлебопеки, здравствуйте.
Я продолжаю осваивать хлебопечку и решила сделать тесто для пирожков в ней.
Плюс только один - руки не пачкала и месила(хотя и так то муж делает).
Минусов много: количество теста(900 грамм) и, соответственно, пирожков получилось только один противень, домашние сказали, что это несерьезно.
Второй минус - делала по рецепту, написанному в книжке(вода, масло растит., соль, сахар, дрожжи) и тесто мне не очень понравилось, для пирожков не очень, вот для пиццы самое то!
Третий минус - творческий, мне не хватило общения с тестом, я его обычно трогаю, переминаю.
Вывод: как месил мне муж тесто для пирожков, так и будет(взято клятвенное обещание).
Зато на хлебушек нарадоваться не могу.
Удачных всем хлебопечений!