Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Марина1982** · 31.07.2017 10:39

Сообщение от sotonna

отварила алычу( в кастрюлю на дно налила чашку воды ,сверху насыпала алычу..довела до кипения,алыча даст свой сок,потому не пригорит),протерла через сито от фритюрницы,чтоб отделить косточки
в пюре добавила соль,измельченный чеснок,укроп зелень,кинзу зелень и проварила в казане минут 5-8,пучки большие взяла
и разлила по банкам

в этом году попалась мне довольно сладкая алыча..я люблю кислей все..потому сахар вообще не добавляла
в прошлые годы немного добавляла сахару
все по вкусу

мы его едим с мясом или рыбой...
но еще оч вкусно в нем мариновать мясо под запекание
я для этого в основном его использую

Спасибо огромное ))) будем пробовать

***Ирина*** · 31.07.2017 21:58

кинзу как оказалось не просто найти и стоит 20 грн. маленький пучек
тоже сегодня ткемали делала, два вида : из желтой алычи и из красной, мало стручкового перца было, добавала немного красного молотого, а ещё кориандр

**Almond** · 31.07.2017 22:06

Сообщение от *Ирина*

кинзу как оказалось не просто найти и стоит 20 грн. маленький пучек
тоже сегодня ткемали делала, два вида : из желтой алычи и из красной, мало стручкового перца было, добавала немного красного молотого, а ещё кориандр

Кориандр в какой пропорции?

**inessi** · 01.08.2017 08:04

Кто-то из умельцев закатывал кукурузу(зерна)????Мне сказали плотно уложить в баночки уже отвереную кукурузу(зерна) залить рассолом:на 1л 1ст.л.соли,2ст.л.сахара,2ст.л.уксуса.Стерилизовать 40-45мин.Оказалось у трех людей которые так закатали все повзрывалось(((((Может кто-то знает более надежный рецепт?

**sotonna** · 01.08.2017 09:27

Сообщение от inessi

Кто-то из умельцев закатывал кукурузу(зерна)????Мне сказали плотно уложить в баночки уже отвереную кукурузу(зерна) залить рассолом:на 1л 1ст.л.соли,2ст.л.сахара,2ст.л.уксуса.Стерилизовать 40-45мин.Оказалось у трех людей которые так закатали все повзрывалось(((((Может кто-то знает более надежный рецепт?

а вы не боитесь ботулизма?в домашних бобовых консервах очень даже вероятно

лучше заморозить кукурузу,я делаю так..
(обрезаю с кочанов зерна и морозилку)

**kasandrochka** · 01.08.2017 09:44

Кто знает чем отличается уксус за 5 грн от того, что за 25? Раньше всегда брала Anri и как то не задумывалась, он был в пределах 10 гривен , но вчера как то цена в 25 меня как то смутила , еще и за 850 мл...

**Irinqa** · 01.08.2017 10:12

Сообщение от kasandrochka

Кто знает чем отличается уксус за 5 грн от того, что за 25? Раньше всегда брала Anri и как то не задумывалась, он был в пределах 10 гривен , но вчера как то цена в 25 меня как то смутила , еще и за 850 мл...

В метро уксус 9% (так и написано) 11 грн /литр , такой берем его упаковкой который год уже (можно и поштучно)
Тоже зашла в таврию и офигела...цена за какую то гамулу 17 грн/850 мл.... а нормального уксуса нет

**Женюрка** · 01.08.2017 11:02

Я уксус Анри в метро, сейчас брала по 16.90. Анри- спиртовый уксус, он на консервацию лучше. По 5-10, уксусная кислота с водой.

**kosulya** · 01.08.2017 11:54

Сообщение от kasandrochka

Кто знает чем отличается уксус за 5 грн от того, что за 25? Раньше всегда брала Anri и как то не задумывалась, он был в пределах 10 гривен , но вчера как то цена в 25 меня как то смутила , еще и за 850 мл...

Наверное, вы в этот раз наткнулись на винный или яблочный - они дороже всегда.
У Анри 3 вида уксуса:
- Уксус ANRI® Яблочный 6% - 0,85л
- Уксус ANRI® Винный 6% - 0,85л
- Уксус ANRI® Спиртовой 9% - 0,85л

**kasandrochka** · 01.08.2017 12:02

Сообщение от kosulya

Наверное, вы в этот раз наткнулись на винный или яблочный - они дороже всегда.
У Анри 3 вида уксуса:
- Уксус ANRI® Яблочный 6% - 0,85л
- Уксус ANRI® Винный 6% - 0,85л
- Уксус ANRI® Спиртовой 9% - 0,85л

Спиртовой обычный уксус.

**kosulya** · 01.08.2017 12:06

Сообщение от kasandrochka

Спиртовой обычный уксус.

Значит, подняли цену?!
А вообще, тот уксус, что дешевле, получают химическим путём, а тот, что дороже (в т.ч. ANRI) - заявляют, что натуральным брожением.

**Ankarassa** · 01.08.2017 12:48

в атб яблочный анри 6% по 15 гривен.

**Сhanterelle** · 01.08.2017 12:52

Подскажите,какое соотношение уксус-соль-сахар для маринада самое надежное и оптимальное для огурцов и кабачков?

**kasandrochka** · 01.08.2017 13:48

Сообщение от Сhanterelle

Подскажите,какое соотношение уксус-соль-сахар для маринада самое надежное и оптимальное для огурцов и кабачков?

Кому как нравится - мы любим рецепт с кетчупом, другие теперь никто и не ест.

**Юльчатай** · 01.08.2017 14:35

Сообщение от kasandrochka

Кому как нравится - мы любим рецепт с кетчупом, другие теперь никто и не ест.

а у Вас есть свой рецепт? смотрю на рецепт сначала сезона и никак не рискну...

**kasandrochka** · 01.08.2017 14:41

Сообщение от Юльчатай

а у Вас есть свой рецепт? смотрю на рецепт сначала сезона и никак не рискну...

Тот же что и в теме.

**Ruanda · 01.08.2017 16:53

Сообщение от Кимура

Как то читала такой рецепт - Кукуруза запекалась в листьях прямо, для сочности, потом остужалась, зерна срезать ножом вдоль кочана, разложить по пакетам и в морозилку.
Но так и не сделала, лопали баночную) А кукурузу я не варю - в пакет и на полной мощности в микроволновке 5-7-10 мин, в зависимости от спелости. Нежная.

В какой это пакет вы её кладёте?

**Lilu7** · 01.08.2017 20:02

Сообщение от kasandrochka

Спиртовой обычный уксус.

Уксус есть спиртовой, а есть столовый. Первый заявлен как натурального брожения. Второй - разбавленная синтетическая или лесохимическая уксусная кислота. Взято отсюда

Сообщение от **Ruanda

В какой это пакет вы её кладёте?

для морозилок в хоз.отделах продаются различные по объёму пакеты, но можно использовать любой пищевой подручный материал.

**sokol97** · 01.08.2017 20:25

Сообщение от Ankarassa

в атб яблочный анри 6% по 15 гривен.

500 грамм(((

***Ирина*** · 01.08.2017 22:15

Сообщение от Almond

Кориандр в какой пропорции?

0,5 ч.л. на 1 кг.алычи

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права