Домашнее виноделие

[lednikoviy]

Бутылки видел в этом магазине http://ubdn-6m.com.ua/butylka-dlya-vina

[El Comandante]

Бутылки видел в этом магазине http://ubdn-6m.com.ua/butylka-dlya-vina

Гран мерси за наводку!

[*Солнычёнок*]

Так, вчера начали процесс разлива вина по бутылкам - т.н. называемая четвертая стадия жизни вина, а именно старение.

Браво! Впечатляет)))

[El Comandante]

Вчера продолжили кампанию по розливу вина, но уже в цивильные бутылки "бордо"(покупались в Касте Виноделов по 3,50 грн.). Всего было куплено 100 бутылок.



Бутылки были упакованы вот в такие 4 мешка:


Вышло 40 бутылок мерло:


20 бутылок розового (к своему стыду сорт уже и не припомню)


40 бутылок из купажа т.н. французской лидии и молдовы (да, да, гибриды - порицайте меня):


Все это добро было погружен в подвал:





От бутылей пока что тоже нет намерения отказываться, тут хранится вино 2011 и 2012 года.

[*Солнычёнок*]

Всем доброго дня! Пришла за подсказкой. Перерыла интернет, ищу продажу именно в Одессе бутлей 10-20 литровых для вина. Не дорогих, Италия отпадает) Вот такого плана. http://eurokub.kiev.ua/catalog/butli/item84.html
Нужно бутля 3 и боюсь что заказав из другого города с доставкой по Украине есть 2 варианта получения: бой или цена доставки наравне с ценой бутлей. Подскажите, может у кого-то есть наводки на магазины?

[El Comandante]

Вот такого плана. http://eurokub.kiev.ua/catalog/butli/item84.html
Нужно бутля 3 и боюсь что заказав из другого города с доставкой по Украине есть 2 варианта получения: бой или цена доставки наравне с ценой бутлей. Подскажите, может у кого-то есть наводки на магазины?

Да тут на форуме такие бутыли продают люди, стоит только поискать.

[*Солнычёнок*]

Да тут на форуме такие бутыли продают люди, стоит только поискать.

искала, и не раз, те что были- уже проданы, новые не выставляют.

[victor.odessa]

искала, и не раз, те что были- уже проданы, новые не выставляют.

10 и 20 литровые видел на Северном

[*Солнычёнок*]

10 и 20 литровые видел на Северном

Замечательно, я тоже с посёлка) а где приблизительно искать, подскажите пожалуйста!

[victor.odessa]

Замечательно, я тоже с посёлка) а где приблизительно искать, подскажите пожалуйста!

Напротив рыбы контейнера с банками. Зимой их не было, а сейчас появились. Ещё можно посмотреть на Днепродороге, на строительном рынке, между Крыжановкой и Марсельской. Самый первый контейнер от Марсельской. На нём вывеска типа "Всё для виноделия". Видел бутылки 1.7 по 28грн. в новом магазине на Бочарова, между Днепродорогой и Сахарова.

[*Солнычёнок*]

Напротив рыбы контейнера с банками. Зимой их не было, а сейчас появились. Ещё можно посмотреть на Днепродороге, на строительном рынке, между Крыжановкой и Марсельской. Самый первый контейнер от Марсельской. На нём вывеска типа "Всё для виноделия". Видел бутылки 1.7 по 28грн. в новом магазине на Бочарова, между Днепродорогой и Сахарова.

огромнейшее спасибо)))

[Gercog]

Всем виноделам огромный привет! )) Делюсь своей технологией.
Вишневка
https://www.youtube.com/watch?v=frl46UMf1WA

[Винофил]

Делюсь своей технологией.
Вишневка
https://www.youtube.com/watch?v=frl46UMf1WA

Не обижайтесь, но это похоже на мазохизм. За четверть века рецепт из книги издательства "Маяк" 1959 года оптимизирован и выглядит так:
собираем спелую вишню в бутыль, "утряхивая" и засыпая сахаром. На 10л бутыль 2,4 -2,5 кг сахара. Последние полкило накрывают вишню в полностью наполненной емкости;
закрываем бутыль с помощью полиэтиленового пакета и "резинки для денег" после начала брожения (примерно так как на фото);
через месяц после окончания брожения сливаем продукт, закрепляем спиртом на 5%, ждем 3 месяца для ассимиляции спирта.
После этого все женщины ваши. Кондиции продукта примерно 18 на 18.
P.S. Начал разливать вишню 2012. Чистый ягодный аромат. Характерный аромат "косточки" появляется в результате длительного контакта с воздухом. А еще стоит 50л вишни 2013 из 7 бутылей, загруженных в прошлом году.

[El Comandante]

Не обижайтесь, но это похоже на мазохизм. За четверть века рецепт из книги издательства "Маяк" 1959 года оптимизирован и выглядит так:
собираем спелую вишню в бутыль, "утряхивая" и засыпая сахаром. На 10л бутыль 2,4 -2,5 кг сахара. Последние полкило накрывают вишню в полностью наполненной емкости;
закрываем бутыль с помощью полиэтиленового пакета и "резинки для денег" после начала брожения (примерно так как на фото);

На водяной затвор не ставишь? Когда-то перчатки нестерильные применяли - вид был еще тот ;-)
В этом году у меня 4 десятилитровых флакона уже бродит, но я делаю чистый сок, без водки. Водкой буду крепить уже саму пьяную вишню после того, как саму наливку разолью по бутылкам.

[Винофил]

На водяной затвор не ставишь? Когда-то перчатки нестерильные применяли - вид был еще тот ;-)
В этом году у меня 4 десятилитровых флакона уже бродит, но я делаю чистый сок, без водки. Водкой буду крепить уже саму пьяную вишню после того, как саму наливку разолью по бутылкам.

От затвора отказался давно. От него одна радость - можно бульки считать, зато недостатков валом. Полиэтиленовые крышки не обеспечивают герметичность, вода в крышках-затворах иногда неожиданно испаряется, через трубку в конце брожения брожения часто засасывает не очень чистую воду в бутыль. На заре занятий виноделием использовал многоразовые крышки из нержи с впаянным штуцером. У знакомых при такой конструкции ягода перекрыла выход, в результате чего у бутыля оторвало горловину. Пакет с резинкой успешно работает как обратный клапан и конец брожения хорошо заметен.
Закрепляю спиртом уже после брожения., чтобы довести до уровня 18/18 и придать стабильность и устойчивость. Советский вишневый ликер выпускался 20/22, венгерский "Рубин" был 25*. Вишню стараюсь отжать по максимуму, повторно не использую - наливки хватает. Это больше дань традиции, продукт уходит, в основном, на подарки.
Пять сезонов целенаправленно пытался сделать уксус - не получается. Можеть попробовать из вишни?

[El Comandante]

Закрепляю спиртом уже после брожения., чтобы довести до уровня 18/18

Что-то не смекну - что это значит? Спирт/сахар?

Пять сезонов целенаправленно пытался сделать уксус - не получается. Можеть попробовать из вишни?

Была мысль перегнать в аламбике, а потом как-то жалко продукт стало.

[АлексВинодел]

Всем доброго времени суток. Есть немного лишнего фильтр картона, для фильтрации вина. Пластины 40 на 40 см. Делает легкую фильтрацию 2,5-4 микрона не обдирая при этом вино. Производительность высокая. Производство германия. Цена пластины 15 грн.

[Митёк]

Добрый день всем. Я сам являюсь производителем вина .Ренийский район с.Нагорное. Есть в наличии (только сухое) красное и белое. Периодически бываю в Одессе,когда привожу заказы частным лицам,также хорошо закупают его на ярмарке на Дерибасовской, т.к только с оригинального,непорошкового вина можно сварить глинтвейн или сангрию.
0988877705

[El Comandante]

непорошкового вина можно сварить глинтвейн или сангрию.

А где есть фабрики, которые производят такой порошок?

Не сдержались сегодня и открыли бутылку мерло - очень и очень достойно как для дебюта.

[АлексВинодел]

У меня уже первый виноград зажигаться начал. Ещё недельки три и можно будет первое вино делать