Разнообразие питания для деток-аллергиков от 1 года

[Мама Мишутки]

Только что спекла малому печенье. Очень вкусно получилось. Малый уплетал за обе щечки )))) Получилось как песочное. Очень быстро готовиться

Ингридиенты (1 стакан - граненый до пояска)
мука - 3 стакана
крахмал - 1 стакан
масло растит. - 150 мл.
соль - на кончике ножа
разрыхлитель - 1 ч.л.
сахар - 1 стакан (я ставила фруктозу, с сахаром мы не дружим)
вода - 150 мл.
ванильный сахар - 1 пакетик

Разрыхлитель смешивается с мукой. Добавляем крахмал и опять смешиваем. Влили растительное масло и перемешали до образования клейкой массы.
Сахар, соль и ванильный сахар разбавляем в воде (я растворяла в охлажденной кипяченной воде) и добавляем в мучную массу. Тесто должно получиться не крутым, а мягким.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5-1 см., разрезаем на ромбики, квадратики или фигурными выемками вырезаем печенюжки. Вылаживаем на противень и выпекаем при температуре 180-200 градусов приблизительно 13-15 мин. Должны быть светленькими.

Я раскатывать даже не пробовала (не дружу я со скалкой), я на руке лепила фигурки.
Ну очень вкусное печенье. Если у кого-то детки кушают изюмчик, курагу - то можно добавть в тесто.

[Hameleona]

Решила выкласть мой рецептик ещё советского печенья)
500 гр обезжиренного творога
пачка маргарина (я нашла без пальмового масла)
1 ч.л. соды гашёная уксусом
1 стол. ложка сахара
3 стакана муки
Творожок размять вилочкой, маргарин растопить, смешать. Добавить сахар, соды с уксусом, муки. Тесто должно получится плотным и жирным. Раскатываем круги, вырезаем кружочки. В тарелочку насыпаем сахар. Макаем целый вырезанный кружочек, далее сахарной стороной складываем внутрь напополам. Не макаем. Складываем четвертинкой и верхушку макаем в сахар. Выкладываем на противень. Печём при 200 градусах минут 30 до золотистой корочки.
Моя доченька обожает такие печеньки и кожа чистая!

[Мама Мишутки]

Макароны по-флотски (я не видела этого блюда в темке, но все равно извиняюсь, если кого-то продублировала). Я что-то забыла про них (макороны в основном только в суп добаляла или очень редко с соевым молоком шли). Малый кушал их аж причмокивал так ему понравилось )))).
Я делала так: сварила отдельно мясо (в нашем случае или баранину или кролика). Отдельно в казаночке стушила на воде с добавлением небольшого количества оливкового масла лучок (если ваше дитё кушает морковочку, корень сельдерея или петрушки их тоже туда можно). Перекрутила в мясорубке, но вижу, что можно было и блендером размельчить. В сваренные и откинутые на друшлаге макароны добавила фарш.
Приятного аппетита! )))))

[Iriwa]

Оладушки из кабачка в духовке(диетические)
т.к. моему ребенку нельзя пшеничную муку я брала гречневую, результат- все слопал за один прием!))
1 кабачек
1 морковь
1 яйцо (я брала 3 перепелинных)
2 ст.л. муки
соль,сахар ( мы делаем сладкие, поэтому добавляю 1 ст.л. сахара, а потом еще и сверху присыпаем))
Разогреваем духовку до 180 градусов. Кабачек и морковь трем на терке,солим ( сахар), слегка выжимаем сок, затем яйцо, мука и на пергамент. бумагу выкладываем лепешкой (у меня выходит 5-6 шт.). Выпекать по 10-15 мин с каждой стороны. Приятного аппетита!
Надеюсь, Вашим деткам прийдеться по вкусу.

[Shayne]

Фаршированные кабачки:

Говядина или любое другое мясо помолоть на фарш.
У кого нет аллергии на лук, морковь и рис, добавляем по желанию.
Кабачки для этого блюда лучше брать крупные.
Чайной ложкой вынимаем не полностью сердцевину, чтоб осталось дно.
Наполняем фаршем, укладываем в кастрюлю, заливаем кипятком, подсаливаем воду, варим 30-40 минут.

[M@ndarinka]

Искала рецепт торта для малой и наткнулась на интересные кексы

фруктовые кексы (без молочных продуктов и яиц)

.Инструкция
Уровень сложности: Легко
Что вам понадобится:
Пшеничная мука или ее аналог (специальная безглютеновая смесь для выпечки) - примерно 2 стакана
Растительное масло (без запаха) - 7 столовых ложек (т.е. примерно 140 мл)
Сахарный песок или фруктоза - примерно 0,3 стакана (в зависимости от того, насколько сладкое фруктового пюре будет использоваться)
Фруктовое пюре (груша, банан, яблоко, слива и т.п.) - 1 стакан
Сода гашеная уксусом или пекарский порошок

1 шагПриготовьте фруктовое пюре. В зависимости от того, какие фрукты вы предпочитаете, можно воспользоваться теркой или измельчить их в блендере. Бананы отлично разминаются обычной вилкой.
В принципе, можно воспользоваться и готовым фруктовым пюре из детского питания.

.2 шагСмешайте сахар, фруктовое пюре и растительное масло. Добавьте постепенно муку или ее аналог. Хорошенько взбейте миксером или венчиком. Приготовленное тесто должно иметь консистенцию довольно густой сметаны. Соду или пекарский порошок следует добавить в самом конце.

.3 шагРазложите тесто в формочки, предварительно, смазав их маслом. Тесто должно занимать примерно половину объема формочки, т.к. при выпечке сильно поднимается.

.4 шагВыпекать кексы следует в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия. Готовность проверяется деревянной зубочисткой: нужно проткнуть ею кекс, если она останется чистой, без следов не пропекшегося теста, то кекс готов!


П.с. Девочки, как вы думаете, можно ли заменить муку на кукурузную?

[M@ndarinka]

печенье без яиц, муки, молочных продуктов и сахара
Замечательный вариант полезной для здоровья, гипоаллергенной выпечки!

.Инструкция
Уровень сложности: Легко
Что вам понадобится:
Овсяные хлопья "Геркулес" - 25 столовых ложек (без горки)
Растительное масло (в моем случае кукурузное, дезодорированное) - 100 мл
Горячая кипяченая вода - 100 мл
Груша (мягкая, спелая) - 1 шт.
Сухофрукты (курага, чернослив) - примерно 1 стакан (200 мл.)
Сода - 1/2 ч.ложки
Уксус - 1/2 ч.ложки
Бумага для выпечки (опционально, но очень рекомендую)
1 шаг
Овсяные хлопья предпочтительно использовать среднего помола, хотя крупные тоже подойдут. А вот растворимые каши типа Быстрофф и т.п. – нам не товарищи в этом деле.
Хлопья высыпать в миску. Добавить смесь из горячей воды и растительного масла. Тщательно перемешать. Прикрыть крышкой или тарелкой. Дать постоять, чтобы хлопья немножко разбухли.

.2 шаг
Тем временем, мелко режем курагу и чернослив. Чем мельче – тем лучше!
Не забудьте предварительно удалить косточки (IMG:style_emoticons/default/smile.gif) )

.3 шаг
Грушу следует очистить от шкурки, удалить сердцевину с семенами и мелко порезать или размять вилкой.

.4 шаг
Смешать хлопья, грушу и сухофрукты. Добавить соду, погашенную уксусом. Все тщательно перемешать.

.5 шаг
На противень положить лист бумаги для выпечки. Это значительно облегчит вам последующую уборку, т.к. бумага защитит противень от загрязнения и его не придется мыть, максимум протереть тряпочкой или губкой.
С помощью ложки выложите полученную массу на бумагу и сформируйте печеньки. У вас должны получиться “блинчики” диаметром около 5 см, высотой примерно 0,5 см. Больше их делать не стоит, т.к. в последствии могут развалиться, когда будете перекладывать на блюдо.

.6 шаг
Выпекать в разогретой духовке при 200 гр.С. около 15 минут. Зарумянившийся верх печенюх подскажет вам, что их пора уже вынимать из духовки. Вытащите противень из духовки, но не трогайте печенье, пока оно не остынет. Позже с помощью лопаточки или шпателя его можно будет переложить на тарелку.

[Шкодун]

Как кормить маленького аллергика?

У самых маленьких тоже бывает аллергия. Как уберечь кроху от высыпаний и неприятных симптомов?

У детей первого года жизни, страдающих пищевой аллергией, наиболее часто выявляется гиперчувствительность к белкам коровьего молока (85%), куриного яйца (62%), глютену (53%), белкам банана (51%), риса (50%). Реже встречается сенсибилизация к белкам гречихи (27%), картофеля (26%), сои (26%), еще реже к протеинам кукурузы (12%), различных видов мяса (0-3%). Родителям следует помнить, что у многих детей (около 70%) выявляется еще и поливалентная сенсибилизация, т. е. аллергия к трем и более протеинам пищевых продуктов.

Таблица №1. Пищевые продукты, вызывающие пищевую аллергию у детей первых лет жизни
...
Источник http://www.prostobaby.com.ua/zdorove/zdorove_rebenka/stati/kak_kormit_malenkogo_allergika

[M@ndarinka]

Девушки, а кто-нибудь пробовал делать выпечку заменяя молоко на гипоаллергенную смесь?

Рисово- кукурузный хлеб.
200гр. жидкости (вода, сыворотка)
1ч.л. сахара
1ч.л. соли
1 ч.л. мокрых дрожжей или 1/4 сухих
2 ст.ложкт масла растительного
1/2 ст. рисовой муки +/-
1/2 ст. кукурузной муки +/-, зависит от муки
Замешиваю тесто как на оладьи, выкладываю в смазанную форму, даю постоять пол часика, если на сухих дрожжах можно час. Ставлю на среднюю полку в холодную духовку. Под хлебом в посуду наливаю грамм 300 воды, включаю на средний огонь, до 200 гр. Выпекаю минут 40.

[M@ndarinka]

Молочный гриб на рисовом молоке (кефир)


Готовим молоко
1ст. Рис белый любой
1л. воды


Рис 1ст. (150-200гр) замочить на ночь в воде. Слить воду и поставить варить до готовности. Промыть рис!!! За кипятить 1л. воды, дать немного остыть. Кинуть в воду приготовленный, промытый рис. Пропустить через блендер. Процедить через мелкое сито или марлю 2 раза. Вот готово молоко рисовое, добавить сахар ( фруктозу или декстрозу, что кому подходит),ставим остывать.

Переучиваем гриб:
Промываем гриб молочный в сите не металлическом, чистой водой (без хлорки). Банку не мыть моющими средствами, максимум содой. Заливаем немного молока, что закрыть гриб. Предварительно в молоко добавить 3 капли лимонного сока (свежего). Кидаем в банку гриб. Повторяем данный цикл 3 раза.

Когда гриб переучен, то сок лимона больше не добавляем!! Сок лимона убивает не нужную нам флору.
Мыть банку содой, гриб обмывать в чистой и в не металлическом сите т.к. это все угрожает жизни гриба.
После того, как получимся хоть раз напиток в следующую порцию добавляем немного предыдущего БК кефира.

Полезный питьевой йогурт.
Варим грушу, перемалываем в пюре и добавляем в готовый кефир. Или выжимаем сок красной, черной смородины и жмых выбрасываем, а выжатый сок добавляем в полученный готовый кефир.

[Lana SV]

Девчонки,поделитесь пожалуйста рецептами вкусных каш безмолочных,на воде не ест
И желательны каши и ингредиенты послабляющие стул.Заранее спасибо)

[Lyutik]

тыквенная, гречневая, рисовая,кукурузная, ячневая, перловая, пшенная, можно смешать крупы например гречка+рис+ изюм, курага, финики, чернослив, припущенные яблоки, груши, кедровые, миндальные орехи, семена льна, кунжута, отруби, мед....

[Shayne]

Девчонки,поделитесь пожалуйста рецептами вкусных каш безмолочных,на воде не ест
И желательны каши и ингредиенты послабляющие стул.Заранее спасибо)

Молоко нельзя? Тогда в каши можно тереть яблочко, грушу, тыкву и т.д. на что нет реакции.
Я готовлю на воде, подсаливаю и добавляю сливочное домашнее масло.

тыквенная, гречневая, рисовая,кукурузная, ячневая, перловая, пшенная, можно смешать крупы например гречка+рис+ изюм, курага, финики, чернослив, припущенные яблоки, груши, кедровые, миндальные орехи, семена льна, кунжута, отруби, мед....

Эти продукты до трех лет аллергикам вообще не рекомендуют. С остальным согласна, нужно пробовать

[Shayne]

У нас новые блюда) Трещит за ушами)) фаршированные перцы(говядина, перловка, лук) и голубцы (рис, постная свинина)

[Lana SV]

Нам три уже,но аппетит избирательный.Любит только одну овсянку на молоке и манка раз в неделю.А молоко нельзя и возмущается почему кашка не беленькая,вчера гречку сварили на воде с черносливом,не ела.
Спасибо девочки,будем пробовать подбирать что нравится.

[Lyutik]

Эти продукты до трех лет аллергикам вообще не рекомендуют. С остальным согласна, нужно пробовать

у каждого свои продукты, которые им нельзя, мы покупаем эко продукты, сухофрукты, домашний мед и прекрасно переносим все фрукты и овощи, чего нельзя сказать о молочных продуктах и пресноводной рыбе
каши можно пробовать давать в виде десерта сбивая блендером с фруктами, еще у нас в арсенале различные масла хорошего качества, кунжутное, тыквенное, миндальное, кедровое, еще можно пробовать оформлять блюда по детски им тогда интереснее, приобщать ребенка к процессу приготовления и соответственно пробовать полученный результат ....

манка и овсянка это как раз те каши которых мы избегаем, так же как картофеля и мучных изделий, от которых пользы меньше чем вреда, понимаю, что со мной мнением не согласятся, но это не только личный опыт Продукты содержащие большое колличесво крахмала и имеющий высокий гликемический индекс не полезны никому, особенно тем у кого проблемы с ЖКТ и ферментопатией

[Юлия_П]

манка и овсянка это как раз те каши которых мы избегаем, так же как картофеля и мучных изделий, от которых пользы меньше чем вреда, понимаю, что со мной мнением не согласятся, но это не только личный опыт Продукты содержащие большое колличесво крахмала и имеющий высокий гликемический индекс не полезны никому, особенно тем у кого проблемы с ЖКТ и ферментопатией

А чем плоха овсянка, картошка и вообще крахмал? Как по мне, то у овсянки один минус - она слабит. А вот рис и картошка - очень даже хорошо, если на них нет аллергии. Крахмал - необходимый компонент диеты детей с ускоренным обменом еществ и плохой всасываемостью кишечника (частым и слабым стулом). Можно поподробнее, чем они плохи?
Мучные издедия тоже друг другу рознь. Детям просто необходимы углеводы. А сырые овощи и фрукты детям с проблемами ЖКТ как раз противопоказаны. На второй завтрак врачи очень рекомендуют бутерброд, печенье или булочку.

[Lyutik]

фрукты для маленьких запекают или приваривают, те же яблоки, груши, тыкву, нам ни один врач (не аллергологи, ни педиатры, ни гастроэнтерологи) на второй завтрак не рекомендовал мучное: завтрак каша учитывая ротацию продуктов 7 дней недели - 7 злаков разных каждый день, обед - суп, полдник: тут уже кому что больше подходит, но именно в этот прием пищи допускаются мучные продукты домашний пирог, печенье) печеные фрукты, ...., ужин: не чаще чем через день через день печеный картофель и каши с овощами и белковыми продуктами, перерыв между приемами пищи не менее 3,5 часов, никаких перекусов, за 15-20 мин до еды 150-200 мл воды теплой или комнатной температуры, в тех же детских садах на второй завтрак предусмотрены фрукты, а выпечка на полдник, 1 раз в неделю разгрузочный день, например на компоте, печеных яблоках, без дрожжевых хлебцах или хлебе, поверьте через недели 2 с аппетитом будет все нормально, если нет других психологических проблем. Избегаем, это не значит не даем вообще и даем в сочетании с большим количеством овощей, хотя было время когда мы вдвоем жили только на воде, печеных яблоках, картофеле и зеленой гречке и это было больше чем полгода, зато результат был очень видимый. Нам в свое время очень помог врач натуропат Вячеслав Закревский, он живет под Ильичевском, его лекции есть в интернете, там много и о овсянке и о картофеле, во многом с ним взгляды по этим вопросам совпадать у С. Кокшарова из Азбуки здоровья ее показывают по местному теле виденью, погуглите из видео получите более хорошее объяснение чем я в 1 посте смогу объяснить. Еще хорошо по питанию для аллергиков консультирует Татьяна Владимировна на форуме Виолетта.

[Юлия_П]

Еще хорошо по питанию для аллергиков консультирует Татьяна Владимировна на форуме Виолетта.

С этим согласна.
А всё остальное - настолько индивидуально, что даже и говорить сложно. Я просто в этом немного разбираюсь. То, что хорошо для одного, может быть плохо для другого. И наоборот. Тут невозможно сказать, что крахмал - это зло или никто не рекомендует мучное на второй завтрак. Зубкова рекомендует. А большего авторитета в плане питания в городе нет. А все остальные педиатры и прочие - тут каждый выбирает себе врача сам. Кто-то ходит к Пичугиной и морит детей голодом, не давая им даже самого необходимого (это у неё такая диета - одна на все диагнозы). Каждому своё. Кто во что верит.

[Юлия_П]

Нам три уже,но аппетит избирательный.Любит только одну овсянку на молоке и манка раз в неделю.А молоко нельзя и возмущается почему кашка не беленькая,вчера гречку сварили на воде с черносливом,не ела.
Спасибо девочки,будем пробовать подбирать что нравится.

Я тоже не люблю сухую гречку. Кладу себе её в микроволновку с ломтиками сыра и немного сыр плавлю - получается вкусно.