Тема: 
О!!!
сегодня соседка собралась "печеночную" делать (я хотя ее не очень) но все таки спрошу
| ||
О!!!
сегодня соседка собралась "печеночную" делать (я хотя ее не очень) но все таки спрошу
попробовала класс!
рецепт печеночной!
1 кг лука жареного (несильно)
1 кг печени(любой)
0,5 сала( порезать кусочками 2х2,обжарить)
4 яйца
100 грн водки
посолить поперчить.
печень варим чуть-чуть,что-бы "кровь не текла")
затем лук,сало,печень через мелкую мясорубку,можно взбить миксером
наполняем кишку, бросать в холодную воду доводим до кипения и все!
колбаса печеночная готова!
базары отдыхают!!!!!!
Кстати нашла https://forumodua.com/showthread.php?t=777872,кому интересно,и кишки не надо чистить......
Кто может подсказать, как густой фарш затолкать в бараньи кишки? на банке с кишками было написано диаметр 20-22 мм, а оказалось меньше 18 мм, более-менее жидкий фарш приноровилась кулинарным шприцем, а вот хочется попробовать кусочками фарш сделать. Есть у кого-нибудь подобный опыт?
Ну что это за жизнь без пианины)))
чесно ,пробовала кишечку начинить фаршем и рубленным мясом......для сравнения,сделала вывод:только рубленным мясом,с фаршем. почему-то напомнила вкус котлеты((
Несколько раз делала домашние колбаски, запекала. Снаружи - красиво, а внутри - серая масса.
Кто-то что-то добавляет, чтоб колбаски (внутри) были не серого цвета, а более аппетитными?
В гос-колбаски добавляют обычную селитру, чтоб розовыми были.Сообщение от Джейран
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
А разве вкус от цвета зависит? Дельцы советуют свекольный сок добавлять, паприку, гранатовый сок. Я лично пробовала и со свеклой и паприкой, цвет не был розовым как в магазинных колбасах, а был такой же серый с более красным оттенком. А нитритом натрия, который добавляют туда для стабильности цвета, баловаться не стоит, он ядовитый, при незначительных дозах им можно хорошо отравиться. Серые котлеты и приготовленное мясо ведь с аппетитом кушаются.
Ну что это за жизнь без пианины)))
Скорее пищевую)))
Да, я видела в магазине Hotter (Мясоедовская/ Б. Хмельницкого), мама там аэрогриль покупала и мы всё на ветчинницу посматривали))
А скока денег она там стоит?Да, я видела в магазине Hotter (Мясоедовская/ Б. Хмельницкого), мама там аэрогриль покупала и мы всё на ветчинницу посматривали
Ну что это за жизнь без пианины)))
Селитра пищевая на привозе стоит 35 грн. 100 гр. Учитывая, что расход очень маленький, то хватит на долго.
А где именно на Привозе такое продаётся? под пищевой селитрой вы имеете ввиду нитрит натрия?
Ну что это за жизнь без пианины)))
Я честно не помню, т.к. это было полгода назад. Перезвоните в их магазин, уточните (в гугле "аэрогриль Хоттер", и откроется их украинский сайт, где есть телефоны представительства)
Ой, не знаю, нитрит натрия или нет. Я подошла, спросила пищевую селитру. А продаётся вот где: в молочном корпусе, если зайти с Екатерининской, то надо пройти через весь корпус. Там в проходе, между молочными рядами есть лоток. На лотке разные специи, сладкие присыпки, какие то сладкие фигурки, сухое молоко... и др. Ну думаю найдёте.
Не надо оно тебе. Серенькая колбаска лучше. Её даже коты любят.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
Рецепт колбасы на вишнёвых веточках.От тёщи.
Котлетное мясо свинина (обрезки с салом) режется мелкими кусочками 1-1,5 см,на 2кг мяса добавляется 1 стакан воды..Без лука,только специи,через обычную мясорубку с насадкой 10гр набиваются кишки,завязываются ниткой.Затем на дно противня с ободками накладываются тонкие вишнёвые веточки и наливается вода и укладываются колбаски,чтоб не касались воды.Потом духовка.Через пол-часа переворачиваем,доливаем.Потом ещё пол часа,чтоб подрумянились колечки и с другой стороны.Снимаем,кушаем очень вкусно.
Чуть не забыл-колечки после мясорубки протыкаются иглой 2 см-3см примерно
Последний раз редактировалось Mator; 13.03.2011 в 10:05.
На Привозе между молочным и мясным корпусом от молочки справа продаются насадки на обычную мясорубку.В посудном контейнере-10гр.
А там есть такая по размеру, которой можно набить бараньи кишки? У меня есть 2 насадки, и обе подходят для свиных кишок, а они где-то в 2 раза шире бараньих, а то и больше чем в 2 раза. Если есть такие, то я с радостью туда побегу
Ну что это за жизнь без пианины)))
Я не знаю,не спрашивал.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки