| ||
Тема: Мороженое дома?
Персиково-смородиновый сорбет.
Персик избавляем от косточки, измельчаем в блендере. Пропускаем через ручную протирку (чтобы избавиться от лишних остатков кожуры).
То же делаем со смородиной.
Смешиваем персик со смородиной в пропорции 4 к 1. И - в мороженицу.
Получается такой на вид сорбет:
Очень вкусно. Капец. Ешь - и остановиться не можешь.
Последний раз редактировалось SE; 16.07.2010 в 22:14.
Для любителей мороженного с йогуртом.
2 желтка взбиваю с 1 ст сахара, добавляю 300 гр базарных сливок, пол литра йогурта, (беру Армол) и 200 гр молока. Взбиваю блендером, ставлю на 2 часа в морозилку, потом еще раз взбиваю, через полтора часа снова взбиваю и разливаю в формы. Перед разливом добавляю курагу, изюм или кокосовую стружку. Очень вкусно!
Я сегодня купила Delonghi IC 8500 за 449 грн. в Эльдорадо - Новощепной ряд, 2, возле Привоза. Была удивлена - там морожениц хоть пруд пруди аж 4 вида и даже автоматическая есть.Сообщение от mother
Клюквенный сорбет с тимьяном
300 гр. клюквы
75 гр. сахарного песка
75 мл. воды
1 большая веточка тимьяна
1. Ягоды клюквы «пробить» в блендере и протереть через сито.
2. В небольшой сотейник влить воду и добавить сахар, поставить на средний огонь и помешивая растворить сахар, довести сироп до кипения и кипятить 1 минуту, добавить листики тимьяна и тут же снять с огня. Охладить сироп.
3. Соединить ягодное пюре и сироп и поместить смесь в мороженицу, если есть или в контейнер, который поставить в морозилку и взбивать венчиком «замерзающий» сорбет каждые 30-40 минут, 5-6 раз.
Мороженое «Семифредо»
Мороженое Семифредо. (Рецепт с кулинарного сайта, сама пока не делала)
Ингредиенты
* 500 мл сливок 33-35%
* 5 яиц
* 150 г сахара
* 200 г клубники
* 3 ч.л. какао
* 2 ч.л. ванильного сахара
Отделить белки от желтков.
Белки взбить со щепоткой соли в пену. Желтки взбить с сахаром. Сливки взбить. В сливки добавить сгущенку, перемешать. Смешать сливки и желтки. Добавить белки, аккуратно перемешать венчиком или ложкой. Ягоду измельчить.
Далее массу разделить на столько частей, сколько Вы будете использовать наполнителей.
Я разделила на 3 части.
В одну добавила ванильный сахар.
Во вторую какао.
В третью клубнику.
Массу выложить в формы, в которых можно замораживать.
Поставить в морозилку на 6-8 часов.
Последний раз редактировалось Lesichka; 16.08.2010 в 13:01.
миром правит любовь...по крайней мере я хочу в это верить...
Шоколадное Мороженое
Супер Шоколадное Мороженое
Рецепт Юли (sweetlady-j) из книги The Perfect Scoop by David Lebovitz
На 1 литр
Сливки для взбивания - 500 мл
Какао-порошок, несладкий - 21 г (3 столовые ложки)
Полусладкий шоколад, порубленный - 140 г
Молоко - 350 мл
Сахар - 3/4 чашки
Соль - щепотка
Желтки, большие - 5 штук
Ванильный экстракт - 1/2 чайной ложки
- Нагреть 250 мл сливок в кастрюльке с какао порошком, хорошо перемешать. Довести до кипения, дать покипеть 30 секунд и убрать с огня. Добавить шоколад и хорошо перемешать до полного растворения. Добавить оставшиеся 250 мл сливок, перемешать и перелить массу в большую миску.
- В кастрюльке смешать молоко, сахар, соль и нагреть. В отдельной миске хорошо перемешать желтки. Добавить теплое молоко в желтки, постоянно мешая. Перелить массу назад в кастрюльку и варить, постоянно помешивая, на среднем огне, пока масса не загустеет.
- Процедить заварной крем через сито и добавить в шоколадную массу, хорошо перемешать и поставить миску в холодильник до полного охлаждения.
- После охлаждения массу вылить в Мороженицу и следовать инструкциям к ней.
ИЛИ
- После охлаждения поместить миску в морозилку на 1-2 часа, пока масса не станет замерзать по бокам миски. Дальше вытащить миску и взбить массу ручным миксером, стараясь перемешать застывшую массу по бокам миски.
- Повторить раз в 1-1.5 часов несколько раз (3-4), пока масса не станет очень густая.
- Переложить в контейнер и заморозить.
Коментарии:
- Очень важно использовать хорошее молоко, а не 2%
- Мороженое получилось супер супер шоколадное!!!
- Очень рекомендую шокоголикам
Я вот по этим рецептам делала
http://ona-zdes.ru/index.php?do=food&id=478&nsub=10&nsub_sub=28&part=show
http://ona-zdes.ru/index.php?do=food&id=477&nsub=10&nsub_sub=28&part=show
в принципе ничего особо сложного нет, главное чтобы продукты были хорошего качества
Уважаемый модератор, зачем же было удалять столько полезных рецептов, я все исправила. Никакого цветного текста...ловите!
Мороженное сливочное
3 яичных желтка, 1 1/2 стакана сахара, 2 стакана молока, 1 стакан взбитых сливок, ванилин по вкусу.
Желтки растереть с сахаром, добавить молоко и ванилин, размешать и нагревать на слабом огне до тех пор, пока смесь не загустеет. Полученную массу остудить и поместить в мороженицу на 30 минут, затем смешать с 1/2 стакана взбитых сливок и вновь поместить в мороженицу. Через 30 минут добавить оставшиеся сливки, перемешать и окончательно заморозить.
Мороженое "тутти-фрутти"
3 яичных желтка, 1 1/2 стакана сахара, 2 стакана молока, 1 стакан взбитых сливок, 2 стакана мелко нарезанных цукатов или любых свежих фруктов, ванилин по вкусу.
Желтки растереть с сахаром, добавить молоко и ванилин, размешать и нагревать на слабом огне до тех пор, пока смесь не загустеет. Полученную массу остудить и поместить в мороженицу на 30 минут, затем смешать с 1/2 стакана взбитых сливок и вновь поместить в мороженицу. За 20 минут до готовности добавить оставшиеся взбитые сливки и кусочки цукатов или свежих фруктов по выбору.
Мороженое ананасное
500 г свежего или консервированного ананаса, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1 стакан лимонного сока, 1 чайная ложка желатина.
Лoмтики ананаса тщательно растолочь в ступке, влить лимонный сок и приготовленный сахарный сироп. Желатин замочить в холодной воде и, когда он набухнет, залить небольшим количеством горячего сиропа, затем добавить к основной массе, все тщательно перемешать и поместить в мороженицу.
Мороженое апельсиновое
Цедра 3 апельсинов, 1 стакан лимонного сока, 1 лимон, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1 чайная ложка желатина.
Сварить сахарный сироп, добавить натертую на терке апельсиновую цедру, предварительно удалив белую кожицу, обладающую горьким вкусом. Смешать с тщательно растертой мякотью 1 лимона, влить лимонный сок, добавить желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды. Полученную смесь процедить и поместить в мороженицу.
Мороженое из дыни
300 г мякоти дыни, 4 стакана сахара, 2/3 стакана лимонного сока, 2/3 стакана апельсинового сока, 1 чайная ложка желатина.
Кусочки дыни, очищенной от кожицы, тщательно размять, смешать с сахаром и оставить на 3-4 часа, затем, перемешав, добавить сок цитрусовых и желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды. Полученную смесь поместить в мороженицу.
Мороженое из земляники
2 стакана земляники, 5 стаканов сахара, 2/3 стакана лимонного сока, 1 чайная ложка желатина.
Ягоды тщательно растереть, смешать с сахаром и оставить на 3-4 часа, затем, перемешав, добавить лимонный сок и желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды. Полученную смесь поместить в мороженицу.
Мороженое из почек смородины
1 стакан почек черной смородины, 2 стакана сахара, 4 стакана воды, 1/2 стакана лимонного сока, 1 чайная ложка желатина.
В горячий сахарный сироп опустить почки черной смородины, добавить лимонный сок, остудить и процедить. Желатин предварительно замочить в небольшом количестве холодной воды, залить 2-3 столовыми ложками горячего сиропа, полученную смесь поместить в мороженицу.
Мороженое из сока красной и черной смородины
1 стакан ягод черной смородины, 1 стакан красной смородины, 5 стаканов сахара, 2/3 стакана лимонного сока, 1 чайная ложка желатина.
Сок ягод смешать с сахаром и оставить на 3-4 часа, затем, перемешав, добавить лимонный сок и желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды. Полученную смесь поместить в мороженицу.
Мороженое из сока красной смородины
2 стакана ягод красной смородины, 5 стаканов сахара, 1/3 стакана лимонного сока, 1/3 стакана апельсинового сока.
Сок ягод смешать с сахаром и оставить на 3-4 часа, затем, перемешав, добавить сок цитрусовых и желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды. Полученную смесь поместить в мороженицу.
Мороженое кофейное
8 яичных желтков, 300 г сахарной пудры, 1 стакан крепкого кофе, 3 стакана сливок.
Яичные желтки растереть с сахарной пудрой, помешивая, постепенно влить кофе и кипящие сливки. Полученную смесь довести до кипения, остудить, процедить и поместить в мороженицу.
Мороженое мандариновое
Цедра 6-8 мандаринов, 1 стакан лимонного сока, 1 лимон, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1 чайная ложка желатина.
Сварить сахарный сироп, добавить натертую на терке мандариновую цедру, предварительно удалив белую кожицу, обладающую горьким вкусом. Смешать с тщательно растертой мякотью 1 лимона, влить лимонный сок, добавить желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды. Полученную смесь процедить и поместить в мороженицу.
Мороженое миндальное
150 г сладкого миндаля, 30 г горького миндаля, 1/4 стакана сливок, 4 стакана молока.
Сладкий и горький миндаль мелко истолочь, тщательно растереть со сливками и залить кипящим молоком. Полученную смесь остудить в течение 30 минут, процедить и поместить в мороженицу.
Мороженое молочное
2 1/2 стакана молока, 250 г сгущенного молока, 70 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 1 пачка ванильного сахара.
Молоко смешать с ванильным сахаром и кипятить в течение 5 минут. Добавить сгущенное молоко и масло, перемешать. Яйца взбить с сахаром, влить молоко, а затем полученную смесь выдержать на горячей водяной бане до исчезновения пены, после чего поместить в мороженицу.
Мороженое ореховое
200 г очищенных грецких орехов, 1/4 стакана молока, 4 стакана сливок, 8 яичных желтков, 300 г сахара, ваниль по вкусу.
Орехи растолочь, развести в молоке, затем постепенно влить кипящие сливки. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ваниль, смешать с орехами, разведенными в сливках. Полученную массу довести до кипения на слабом огне, остудить и поместить в мороженицу.
Мороженое фисташково-миндальное
100 г очищенных фисташек, 100 г сладкого миндаля, 1/4 стакана молока, 4 стакана сливок, 8 яичных желтков, 300 г сахара, ваниль по вкусу.
Фисташки и сладкий миндаль растолочь, развести в молоке, затем постепенно влить кипящие сливки. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ваниль, смешать с орехами, разведенными в сливках. Полученную массу довести до кипения на слабом огне, остудить и поместить в мороженицу.
Мороженое шоколадное
8 яичных желтков, 200 г сахарной пудры, 200 г тертого шоколада, 3 стакана сливок.
Яичные желтки растереть с сахарной пудрой и тертым шоколадом, помешивая, постепенно влить кипящие сливки. Полученную смесь довести до кипения, остудить, процедить и поместить в мороженицу.
Мороженое яблочное
2 стакана натертых яблок, 2 стакана молока, 400 г черствого черного хлеба, 8 яичных желтков, 300 г сахара, 2 стакана 30%-ных сливок, 1/3 стакана лимонного сока.
Черствый хлеб замочить в горячем молоке, добавить яичные желтки, растертые с сахаром. Полученную массу загустить, помешивая, на слабом огне, процедить и остудить. Заморозить до полуготовности, затем добавить натертые яблоки, влить лимонный сок и сливки и окончательно заморозить.
Мороженое ягодное
2 стакана сока ягод (вишни, малины или клубники), 4 стакана сахара, 1/2 стакана лимонного сока, 1 чайная ложка желатина.
Сок ягод смешать с сахаром и оставить на сутки, затем, перемешав, добавить лимонный сок и желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды. Полученную смесь поместить в мороженицу.
Пломбир ванильный
1/2 стакана молока, 3 1/2 стакана сливок, 2 яйца, 250 г сгущенного молока, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка желатина, 3 пачки ванильного сахара.
Яичные желтки растереть с сахаром, развести молоком и сливками и, непрерывно помешивая, довести до кипения на слабом огне (но не кипятить), слегка остудить. Желатин замочить в холодной воде и, когда он набухнет, залить небольшим количеством горячего молока. Вылить в яично-молочную смесь, добавить сгущенное молоко и остудить до комнатной температуры. Затем смешать со взбитыми яичными белками, добавить ванильный сахар. Полученную массу выложить в мороженицу.
Сливочный пломбир
Ингредиенты:
2 стакана 10% сливок,
1 стакан 35 % сливок,
5 желтков,
3/4 стакана мелкого сахара,
2 чайные ложки ванильной эссенции
Приготовление:
Желтки хорошо размешать с сахаром (именно размешать, а не взбивать). Сливки вскипятить, снять с огня и очень осторожно, тонкой струйкой вливать в желтки, непрерывно помешивая. Потом все перелить обратно в кастрюлю, в которой кипели сливки, поставить на медленный огонь и проварить 10 минут, не давая кипеть, до сгущения массы. У меня масса начала сгущаться на 8-ой минуте и я сразу сняла с огня.
Процедить массу через сито, добавить эссенцию и хорошо взбить миксером до гладкости. Накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка лежала на поверхности массы и убрать в холодильник до полного охлаждения на 3 часа.
Посуду, в которой будет взбиваться мороженое охладить в морозилке. Через 3 часа переложить массу в охлажденную посуду и хорошо взбить. Убрать в морозилку на 2 часа. После этого еще 3 раза через каждый час доставать массу из морозилки и взбивать. С каждым разом масса все гуще, последний раз, когда я взбивала, боялась, что миксер сломается! Переложить массу в лоток или емкость, в которой мороженое будет замораживаться окончательно и убрать в морозилку на несколько часов. После чего можно доставать и есть.
Огого)))спасибо за рецептики
Последний раз редактировалось Де Виль; 28.12.2010 в 11:14.
Толкнули, упала, встала, поправила корону и пошла дальше!
Я вообще делала очень просто. Взбивала 1белок с 1ст.л. сахара в густую пену+ванилин для запаха.+1стл. сливок. Можно добавлять порошок-како. А можно просто подавать с вареньем (лучше черничным или вишневым) либо тертым шоколадом.
Кстати я тоже пробывала один из них )) Спасибо огромное автору )) Много полезного, интересного а главное вкусного ))
Я делаю по такому рецепту: на 0,5л базарных сливок 4 яйца, 1,5 ст.сахара.
Желтки отделить от белков. Белки взбить с сахаром до пиков, затем продолжая взбивать добавить по одному желтки и сливки.
Какое вы хотите мороженое - решать вам: шоколадное - добавляете какао, ореховое - орехи, ромовое и т.д.
После добавления наполнителя я разливаю в плоские судочки и в морозилку. Уходит всегда на ура))).
Последний раз редактировалось Izzy-Boo; 28.12.2010 в 10:07.
Посмотрела и обалдела. Это же сколько надо терпения. Не проще ли купить мороженицу. Правда тут пишут, что с мороженицей фигня получается.
Тогда вопрос: Подскажите. кто-нибудь покупал мороженицу - недорогую и эффективную? По чем и где и какой фирмы???
Пойду, гляну. Очень хочется хорошего мороженогоЯ сегодня купила Delonghi IC 8500 за 449 грн. в Эльдорадо - Новощепной ряд, 2, возле Привоза. Была удивлена - там морожениц хоть пруд пруди аж 4 вида и даже автоматическая есть.
Надо попробовать. Все гениальное должно быть просто. Начиталась рецептов с яйцами и варить их надо, как заварной крем. Мне кажется, мороженое должно быть - молоко и сахар. И так, пробую.
Купила летом вот такую мороженицу и очень довольна
совсем не дорого (около 200 грн), фирму не помню могу дома посмотреть. Брала в интернет-магазине 5ok, но сейчас их там нет(
а у меня клатроник,и я ней очень довольна,хотя не против иметь агрегат ,который в морозилку ставить ненужно)))
Хорошие друзья достаются тому, кто сам умеет быть хорошим другом.
Сколько не делала, не получается как в магазине, все равно чувствуются прожилки льда. Может не так делала?
может использовать более жирные сливки?у меня получалось отлично-правда давненько не делала(((нет места в морозилке....
Хорошие друзья достаются тому, кто сам умеет быть хорошим другом.
и я так сделала...до заморозки было очень вкусно)))посмотрим когда замерзнет и как заморозится
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки