Кулинарные тонкости, хитрости и "секреты".

[anitak]

Слышала,но не делала?


Обжарить лук, морковь, том.пасту, сметану. Добавить воды до нужной подливной густоты. Соль, перец, лавровый лист.
И этим всем залить пропаренные перцы и протушить.

я думаю, кефир выступает как бюджетный заменитель сметаны а так же не так калорийно.

[Интуиция]

я думаю, кефир выступает как бюджетный заменитель сметаны а так же не так калорийно.

Если только из этих соображений)))

Но сметаны тоже немного уходит. Пару ложек с горкой, там же лук-морковь-паста, - подлив достаточно густой получается. Еще кипяточком разбавлять приходится.

[anitak]

Но сметаны тоже немного уходит. Пару ложек с горкой, там же лук-морковь-паста, - подлив достаточно густой получается. Еще кипяточком разбавлять приходится.

не, я не смогу - в непростых условиях жизни с множеством мелких детей кефир с томатом домашним - самое то. для меня ленивой. вот когда выыырастууут - буду пробовать и лук и морковочку

[Интуиция]

Нивапрос, о вкусах не спорят)

[sweetiepie]

пришла подружка, увидела как я готовлю и обомлела:
1. в плов кидаю столовую ложку или чуть больше томатной пасты - для красивого оттенка
2. фаршированные перцы заливаю смесью кефира и томатного сока - в этой жидкости они готовятся. очень сочно и вкусно!

У меня плов сильно красивый от специй- карри, шафран и т.д.
а в кефире мы уже давно мясо маринуем))))по рецепту девы из хацапетовки)))

[sunshine21]

если при приготовлении жареной рыбы муку заменить на овсяные хлопья, то получается вкусная хрустящая корочка)

[Parure]

Чтоб при жарке рыбки образовалась румяная корочка, надо жарить на смеси 50% на 50% сливочном и подсолнечном масле

[NordSol]

... а какая корочка получается если жарить в кукурузной муке (даже в крупе той что на мамалыгу)..... особенно если двойной кляр..весЧь....

[Натали_09]

кто ел в сети пиццерий "белла италия" чесночный соус??? подскажите рецептик

Аналогично, кто в курсе?

[ирэна]

если в фарш для фрикаделек добавить столовую ложку манки, они не будут "резиновыми".

может для кого-то это не новость, но я, пару раз натыкаясь в кулинарных блогах на приготовление супа с фрикадельками, не находила такой простой хитрости.

а я овсяные хлопья добавляю - тож здОрово можно измельченные, а можно и в первоначальном их виде. Фрикадельки прямо воздушные получаются

[Давид Марковыч]

Аналогично, кто в курсе?

Тут делятся тонкостями, а не спрашивают хто шо ел и дать рецепт!

- Если горький перец порезать в доль , он не будет горьким, можно есть без ни чего на спор.
- Для мужиков. Если очень хочется вмазать, но так, шоб не было потом выхлопа, делайте так: наливаете в емкость водочку (спецом не пишу-рюмку, стакан, бокал-ибо потебности и возможности строго индивидуальны), берете лавровый листик и поджигаете его. Когда листик сгорит до половины резко опускаете его в емкость с водочкой, тушите в водочке и вытаскиваете. Все , теперь выхлопа не будет.

[Mambo]

Начиталась здесь умных советов, под впечатлением сидела в ресторане жгла заранее припасенные лавровые листы, выпила 3 рюмки водки, запах все равно был... или я что-то не так делала?

[Асклепия]

Подсказали, чтобы мясо было мягче после варки, на кончике ножа добавить соды. Кто-то пробовал?

[olser]

Девочки!Кто- нибудь замораживал брынзу овечью? Как её сохранить до зимы?,а может в рассоле. Поделитесь. пока цены приемлимы хотелось бы сделать запас.
спасибо желающим ответить.

[Тимоша]

Девочки!Кто- нибудь замораживал брынзу овечью? Как её сохранить до зимы?,а может в рассоле. Поделитесь. пока цены приемлимы хотелось бы сделать запас.
спасибо желающим ответить.

Я храню овечью брынзу в рассоле(соли столько чтб яйцо всплывало) в холодильнике. Как-то замораживала, но не совсем то. Бывшую в заморозке брынзу использую для плацынд и не сладких пирогов. Ещё брынзу можно мариновать. Вот есть темка, там очень много интересного https://forumodua.com/showthread.php?t=173249

[drunk cherry]

Я храню овечью брынзу в рассоле(соли столько чтб яйцо всплывало) в холодильнике. Как-то замораживала, но не совсем то. Бывшую в заморозке брынзу использую для плацынд и не сладких пирогов. Ещё брынзу можно мариновать. Вот есть темка, там очень много интересного https://forumodua.com/showthread.php?t=173249

спасибо..очень тоже этот вопрос волновал

[Никотиныч]

Всем кто мучился с отдиранием чего-либо от пергаментной бумаги (останкинский рулет, бизе, миндальные коржики, прочее...) Если с духовки все это положить на хорошо влажное полотенце - снимется без проблем. Полотенце не должно быть сильно мокрым, а то разлезется бумага. Пробовал на останкинском рулете - проблем с отдиранием не возникло))

[Наталочка310]

Подсказали, чтобы мясо было мягче после варки, на кончике ножа добавить соды. Кто-то пробовал?

Мясо будет мягче,но только в начале варки.Пользуюсь давно этой хитростью при варки мяса и когда варю бульон с домашней курицы.

[Пантерочка]

в горох когда закипит тоже можно бросить чуток соды будет мягче и быстрее сварится

[kasja]

в горох когда закипит тоже можно бросить чуток соды будет мягче и быстрее сварится

Фасоль,тоже быстрее сварится,добавляю,когда борщ варю,а времени на разварку фасоли маловато.