Украшение тортов мастикой, марципаном и шоколадом

[Sanila]

Простите, не совсем поняла. Вы что красителями для пасхальных яиц собрались мастику красить?

нет конечно, это я так образно, утрирую (неудачно пошутила)
У меня в запасах есть пищевые красители.
P.S и.рина. Ваши торты - шедевры, так приятно видеть мастера в теме украшений

[Элюша]

ее НЕЛЬЗЯ кушать.Этой краской и яйца не рекомендуют красить.

Я чего спросила можно или нельзя, дело в том, что дома мы яйца краской не красим. Ну не любим красители и чтоб руки потом разноцветные были. Мама красит всегда в луковой шелухе с листочком.

Поэтому я и не знаю-съедобная она или нет.
А вот то что добавляют в мастику, то точно читала, не помню на каком форуме.Хотя может то, тоже писали новички не знающие , что ее нельзя добавлять

[ostg]

Девочки я правильно поняла если я хочу сделать Наполеон, то внутри я могу и заварной крем положить, а вот сверху и по бокам тщательно обмазать масленым кремом?

Хотя если честно когда я делала молочную мастику она у меня прекрасно легла и на белковый крем и не потекла))) А сейчас я хочу опять попробовать сделать мастику из мармышек, а она , как я заметила более капризна.

Совершенно верно. Наполеону надо дать настояться хотя бы несколько часов, выровнять, а затем тщательно обмазать масленым кремом и еще охладить в холодильнике. После этого можно украшать мастикой. По моему на первой странице я показывала варианты моих украшенных наполеонов.

[Валерика]

девочки, а чего меня пропустили??(((((( ещё раз попробую спросить. Какую мастику (молочную, из маршмеллоу) можно сделать с вечера, чтоб она в холодильнике на торте переночевала? или мастика не дружит с холодильником вообще?? а то утром неполучится у меня торт украшать(( подскажите пожалуйста

[Alenkaya]

девочки, а чего меня пропустили??(((((( ещё раз попробую спросить. Какую мастику (молочную, из маршмеллоу) можно сделать с вечера, чтоб она в холодильнике на торте переночевала? или мастика не дружит с холодильником вообще?? а то утром неполучится у меня торт украшать(( подскажите пожалуйста

можно в холодильник, ничего не будет ей

[Маргоша]

девочки, а чего меня пропустили??(((((( ещё раз попробую спросить. Какую мастику (молочную, из маршмеллоу) можно сделать с вечера, чтоб она в холодильнике на торте переночевала? или мастика не дружит с холодильником вообще?? а то утром не получится у меня торт украшать(( подскажите пожалуйста

100% переночует )) можно и той, и другой обтягивать

[Оля Б.]

Подскажите пожалуйста!!! Вчера сделала мастику из мармелллоу и поставила в холодильник (плотно упаковав), Сегодня стала немного крохкая, что не так сделала? Делаю мастику второй раз, первый -все отлично, а в этот что то не то

[alexnadja]

Подскажите пожалуйста!!! Вчера сделала мастику из мармелллоу и поставила в холодильник (плотно упаковав), Сегодня стала немного крохкая, что не так сделала? Делаю мастику второй раз, первый -все отлично, а в этот что то не то

есть несколько вариантов , 1, после холодильника вы ее плохо вымешали , 2. сильно густую замесили с вечера , ( если мастика должна переночевать в холодильнике то ее лучше немного недомесить ) )))

[Erzulie]

еще можно попробовать завернуть ее в пищевую пленку и на пару секунд в микроволновку. Она станет мягкой и пластичной. Только следить за ней нужно, буквально на пару секунд, чтобы она не закипела, а просто стала чууууть тепленькой)))

[Оля Б.]

Спасибо за ответы, подогрела и вымесила хорошо, все нормально!

[Валерика]

100% переночует )) можно и той, и другой обтягивать

и непотечет с торта?))) спосибо что отозвались))) иещё вопрос, Вы писали про то, что на двуярусные торты необходима своя подставка, а можно поконкретней как её делать? просто у меня два ДР один малого, а второй свекрови вот и хочу сразу все нюансы выяснить))))

[ostg]

Если торт хорошо обмазан масляным кремом, то не потечет.
А подставку для второго яруса делать просто, например, из плотного картона. Она делается по форме и размеру второго яруса. А в первый ярус втыкаются шпажки и обрезаются на уровне верха, т.е. чтоб они не торчали из него. На них укладывается картонка ( естественно, обмотанная пищевой пленкой ) и сверху торт. По моему, не очень понятно написала

[Маргоша]

Если торт хорошо обмазан масляным кремом, то не потечет.
А подставку для второго яруса делать просто, например, из плотного картона. Она делается по форме и размеру второго яруса. А в первый ярус втыкаются шпажки и обрезаются на уровне верха, т.е. чтоб они не торчали из него. На них укладывается картонка ( естественно, обмотанная пищевой пленкой ) и сверху торт. По моему, не очень понятно написала

все верно написано, только торт второго яруса лучше сразу делать на своей подставке. Так удобнее переставлять будет ))

[Валерика]

Если торт хорошо обмазан масляным кремом, то не потечет.
А подставку для второго яруса делать просто, например, из плотного картона. Она делается по форме и размеру второго яруса. А в первый ярус втыкаются шпажки и обрезаются на уровне верха, т.е. чтоб они не торчали из него. На них укладывается картонка ( естественно, обмотанная пищевой пленкой ) и сверху торт. По моему, не очень понятно написала

я поняла))) а если ганашем обмазать, а то мне масляные крема как-то так..)))) а что за шпажки? те которые идут под шашлык можно брать?

[ostg]

Можно для шашлыка, некоторые коктельные трубочки используют.
Если ганаш на сливках, то не стоит, можно масло с шоколадом. Я тоже масляный крем не очень люблю, но под мастикой он не очень чувствуется

[Валерика]

Можно для шашлыка, некоторые коктельные трубочки используют.
Если ганаш на сливках, то не стоит, можно масло с шоколадом. Я тоже масляный крем не очень люблю, но под мастикой он не очень чувствуется

спасибо огромное за советы, постараюсь фотоотчет выложить)))

[klarine]

Всем доброго дня, замечательная тема. Я тоже совсем недавно увлеклась этим видом творчества. Спасибо всем, кто делится опытом нашла для себя много полезного. Хочу спросить может у кого есть ссылки на мастер-классы по лепке различных фигурок.
Вот мои первые работы с мастикой:


Кстати, если кому-то интересно недавно нашла интернет-магазин
http://tort-master.com.ua у них есть доставка по Одессе. Сделала пробный заказ, привезли на следующий день домой.

[ИринкаКартинка]

Красивые тортики,тем более как для "первых работ"!Молодчинка!Я пользовалась МК вот таких сайтов
здесь я смотрела как лепить мишек Тедди
http://www.koolinar.ru/recipe/view/85277
Здесь можно посмотреть как лепить Диснеевских героев
http://beauty-of-meal.livejournal.com/2257.html
А здесь ооочень много различных ссылок:
http://forum.say7.info/topic45320.html
Пользуйтесь на здоровье!

[Erzulie]

А я на 8 марта хочу попробовать вот такое сделать (еще не знаю, как получится)

Вложение 3889940

[Валерика]

ещё хочу поинтересоваться, скажите пожалуйста какие инструменты по работе с мастикой необходимы для начала??? ))) хочу приобрести , а глаза разбегаются и не знаю с чего начать совершать покупку))))