Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**statami** · 12.07.2017 15:09

Сообщение от Yael

дождусь "сливку" и попробую заход на плите, заход в мульте...

думаю, из другой помидоры пасту делать непродуктивно... как считаете?

только мультиварку не закрывать. и помешивать

**Yael** · 12.07.2017 15:13

а, тогда я - пас! в мульте оч.удобно на выпечке с открытой крышкой готовить, но я первую чашу так убила в хлам, потом ооочень долго искала запасные чаши для своей модели, еле-еле нашла парочку ... Короче, теперь холю-лелею-берегу, обжариваю все на сковородке....

**statami** · 12.07.2017 18:57

а я купила тефлоновые такие кружочки для сковороды и жарю в старой убитой кастрюльке. и жарю и каши варю
и потом перемолотый помидор не должен приставать к днищу
для моего декса60 тоже уже не выпускают кастрюльки. а он пашет и пашет

**Юльчатай** · 13.07.2017 11:21

Сообщение от Svetlana-li

Соль, сахар, перец и т.п. не ложите?

Нет, ничего не добавляю. Потом, когда зимой открываешь либо добавляешь лучок, сольку, домашнее пахучее растительное масло - получается салат как летом, либо в борщик на зажарку, либо в супчик овощной лёгкий, короче - везде где добавляем помидорку свежую летом.

**Кукусёнок** · 13.07.2017 18:50

Девочки, не могу найти рецепт персики целые и со шкуркой в сиропе ? Киньте ссылку , пожалуйста)

**statami** · 14.07.2017 16:01

Сообщение от Паулая

Хочу поделиться классным рецептом - получается очень вкусно.
Кабачки, как ананасы

Зимой в салатах использую вместо ананасов. Отличить очень тяжело.)) Тоже проверенный и любимый рецепт.
Именно для этого вида закрутки рекомендую брать желтые кабачки. С них получается блюдо и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Также нужно брать не молодые кабачки - эффект будет не тот. На много лучше - из средних или крупных кабачков.

2 кг кабачков
200 гр сахара
2 ч. ложки лимонной кислоты (без горки)
1 литр ананасового сока ( я всегда покупаю "Садочок", проверено)

Кабачки очистить от кожуры, порезать на кружочки, диаметром 0,7 - 0,8 см. С каждого кружочка вырезать серединку ( это легко делается чаркой или стаканом - в зависимости от диаметра кабачка: слегка надавили на мякоть, и нужное вам колечко готово). Отходы я не выбрасываю, использую для икры. Если кабачки более крупные - можно с колец сделать полукольца, разделив ножом на 2 или 3 части. Сложить в кастрюлю, добавить сахар, лимонную кислоту, ананасовый сок, аккуратно перемещать и оставить на 3 часа. Время от времени слегка помешивать. Кабачки пустят свой сок и полностью накроется вся масса соком. Ставим на огонь. После закипания варим 10 минут, аккуратно мешая. Раскладываем по стерильным баночкам, закатываем и укутываем. Выход - 5 баночек по 0, 5 литра.

не могу найти "садочок" просто ананасный. он есть? или Вы берете ананас с чем-то?

**Svetlana-li** · 14.07.2017 16:55

Сообщение от statami

не могу найти "садочок" просто ананасный. он есть? или Вы берете ананас с чем-то?

Я тоже в нескольких смотрела и не нашла такой сок. Раскройте секретное место.

**kosulya** · 14.07.2017 19:44

Сообщение от statami

не могу найти "садочок" просто ананасный. он есть? или Вы берете ананас с чем-то?

Сайт Таврии-В показывает в наличии Нектар Садочок 0,5 л Ананас =12,69 грн.

**lexzx** · 14.07.2017 20:44

Сообщение от Паулая

Хочу поделиться классным рецептом - получается очень вкусно.
Кабачки, как ананасы

Зимой в салатах использую вместо ананасов. Отличить очень тяжело.)) Тоже проверенный и любимый рецепт.
Именно для этого вида закрутки рекомендую брать желтые кабачки. С них получается блюдо и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Также нужно брать не молодые кабачки - эффект будет не тот. На много лучше - из средних или крупных кабачков.

2 кг кабачков
200 гр сахара
2 ч. ложки лимонной кислоты (без горки)
1 литр ананасового сока ( я всегда покупаю "Садочок", проверено)

Кабачки очистить от кожуры, порезать на кружочки, диаметром 0,7 - 0,8 см. С каждого кружочка вырезать серединку ( это легко делается чаркой или стаканом - в зависимости от диаметра кабачка: слегка надавили на мякоть, и нужное вам колечко готово). Отходы я не выбрасываю, использую для икры. Если кабачки более крупные - можно с колец сделать полукольца, разделив ножом на 2 или 3 части. Сложить в кастрюлю, добавить сахар, лимонную кислоту, ананасовый сок, аккуратно перемещать и оставить на 3 часа. Время от времени слегка помешивать. Кабачки пустят свой сок и полностью накроется вся масса соком. Ставим на огонь. После закипания варим 10 минут, аккуратно мешая. Раскладываем по стерильным баночкам, закатываем и укутываем. Выход - 5 баночек по 0, 5 литра.

2 кг кабачков целых или 2 кг уже вырезанных кружочков без серединки? И какова ширина оставленного полукольца? - сколько серединки убирать?

**триора** · 14.07.2017 20:57

И что, правда как ананас?

**Kisulya** · 15.07.2017 11:55

Сообщение от kokos11

Какое именно варенье абрикосовое?Если абрикосовое,то я варю так.Абрикосы засыпала сахаром(половинки) на сутки чтобы пустили сок.Сироп сливаю кипячу заливаю абрикосы,через сутки повторяю процедуру,третий раз варю уже с абрикосами на медленном огне до того момента когда абрикоса станет прозрачная.оно не пригорает такт как жидкости много.А если повидло то нужна кастрюля с толстым дном и все время мешать,по другому никак.

А можно поподробнее рецепт, пожалуйста? Никогда абрикосу не варила, первый раз буду пробовать.

**kokos11** · 15.07.2017 12:08

Сообщение от Kisulya

А можно поподробнее рецепт, пожалуйста? Никогда абрикосу не варила, первый раз буду пробовать.

абрикос и сахар 1:1 вот и весь рецепт

**Natasha0106** · 15.07.2017 15:07

девочки, подскажите, а сезон черники уже был есть или еще будет? Семья моя варенье только из нее любит. в этом году что-то не наблюдаю ее. Изредка по 100 грн

**Стрекозка** · 15.07.2017 15:10

Сейчас еще чернику продают. Недели 2-3 назад была по 60 грн., сейчас дороже

**kosulya** · 15.07.2017 15:29

Сообщение от lexzx

И какова ширина оставленного полукольца? - сколько серединки убирать?

Вы прикалываетесь? Вы с циркулем и линейкой будете круги нарезать?!
Размер кольца зависит от размера вашего кабачка и его зрелости (много или мало сердцевинки). Можно сразу кубиками резать! Гляньте на картинки https://www.google.com.ua/search?q=%...w=1164&bih=609

**Yael** · 16.07.2017 07:50

подскажите плиз - а какие вы консервируете суповые заправки - вот чтобы зимой открыть и в суп? я делаю только для борща базу - лук-морковка-перец в томатном соке.

но хотелось бы по небольшим баночкам закатать что-то может с капустой - обычной, цветной, брокколи, даже нут, перловку, фасоль туда.. все же зимний минестроне не очень вкусный с пластиковыми овощами, да и времени иногда нет...

спасибо!

**kosulya** · 16.07.2017 10:21

Сообщение от триора

И что, правда как ананас?

Если вы хлебушек помакаете в ананасовый сок, получите хлебушек со вкусом и ароматом ананаса. Так же и с кабачком, разве что он поплотнее, но структуру ананаса не повторяет. В моей семье провести не удалось никого.

**lexzx** · 16.07.2017 11:41

Сообщение от kosulya

Вы прикалываетесь? Вы с циркулем и линейкой будете круги нарезать?!
Размер кольца зависит от размера вашего кабачка и его зрелости (много или мало сердцевинки). Можно сразу кубиками резать! Гляньте на картинки https://www.google.com.ua/search?q=%...w=1164&bih=609

от,блин, я что циркуль зря покупала?????
А вас только это взволновало, что ж про остальное не написали?

**kosulya** · 16.07.2017 11:52

Сообщение от lexzx

от,блин, я что циркуль зря покупала?????
А вас только это взволновало, что ж про остальное не написали?

Ага! Потому что первый вопрос был по-существу, а второй - весёлый!
По первому вопросу - одного литра должно хватить на это количество очищенных кабачков.
А если нарезка будет кубиками, то их еще больше уляжется в баночку, тогда заливки уйдёт меньше.
Кстати, совет из личного опыта - когда не знаешь, сколько маринада варить. Заложить сырьё в банку, залить чистой водой, потом её слить и померять. Тогда чётко знаешь, сколько в даном случае тебе надо заливки, не надо на ходу доваривать.

**Kisulya** · 16.07.2017 12:36

Сообщение от kokos11

абрикос и сахар 1:1 вот и весь рецепт

Спасибо, а после кипячения в холодильнике сутки или при комнатной температуре?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права