Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Penny]

девочки!кто-то пробовал делать крем из сметаны и сливок?если не ошибаюсь, соотношение 1/1....как он по вкусу получается?
и в который раз, скажите, пожалуйста, как правильно взбивать домашние сливки?в каком соотношении они разводятся?

Делала, для торта "Молочная девочка", из базарных сливок (но они средней густоты изначально были). Взбила сливки с сах пудрой, когда начал загустевать, добавила сметану, я делала 2\1 , все равно жирновато получилось, но вкуусно))

[дакукуся]

Делала, для торта "Молочная девочка", из базарных сливок (но они средней густоты изначально были). Взбила сливки с сах пудрой, когда начал загустевать, добавила сметану, я делала 2\1 , все равно жирновато получилось, но вкуусно))

вот и я подумала, что жирно будет! а если делать из чистых сливок?))))

[дакукуся]

Делала, для торта "Молочная девочка", из базарных сливок (но они средней густоты изначально были). Взбила сливки с сах пудрой, когда начал загустевать, добавила сметану, я делала 2\1 , все равно жирновато получилось, но вкуусно))

скажите, а добавив сметану Вы крем ещё взбивали?

[.НАТАЛИ.]

У нас сегодня сочники
Вложение 8318881

Тесто:
2 яйца
200 г сметаны
180 г сахара
150 г размягченного масла
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
600-700 г муки

Сметану и яйца взбить с сахаром, добавить масло и еще раз взбить. Просеить в миску муку с разрыхлителем и солью, замесить мягкое тесто. Тесто накрыть пищевой пленкой и на час поставить в холодильник.
Тем временем приготовим начинку.
400 г. творога
120 г. сахара
1 ст.л. муки
1 ст.л. манки
50 г. сметаны
1 яйцо
1 белок (желток оставить для смазывания)
1 ст.л. ванильного сахара
Растираем творог с остальными ингредиентами до однородности.

Раскатываем тесто 5-7 мм. ( я раскатываю между двумя листами пергаментной бумаги) вырезаем кружки диаметром 10-11 см. На каждый кружок кладем по 1 л. начинки и прикрываем свободным концом не защипывая. Кладем сочники на противень,на пергамент (бумагу я не смазывала). Смазываем желтком и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25 минут (учитываем особенности вашей духовки) до золотистого цвета.

Испекла сочники, очень вкусные , спасибо за рецепт!

[Penny]

скажите, а добавив сметану Вы крем ещё взбивали?

Совсем чуть-чуть, чтобы стал однородным. Сметана была то ли 21, то ли 25%, наверное, можно и меньшей жирности, если сливки изначально густые.

[Zhemchug]

Zhemchug, спасибо!
а по поводу того, что сливки в масло взбиваются, вот вычитала как его "реанимировать" http://www.kuharka.ru/recipes/goodsov/14070.html
я не знаю, что вы делаете в таких случаях?я, по незнанию, его выбрасывала!

По Вашей ссылке ситуация, когда продукт сворачивается. Возможно, сметана была не совсем качественной. Но перебитые сливки не сворачиваются, а сбиваются в кусочки масла, плавающие в сыворотке. При этом масла намного меньше по объему. Можно, конечно, отцедить его и подсластить. Но тогда масляного крема не хватит на торт. Я чаще пользуюсь магазинными сливками. Они в масло не взбиваются. Или просто делаю сметанный крем.

[M@Tilda]

А зачем имея уже 2 бутылки скисшего=24грн на ветер,еще брать скисшее? или я должна пригласить заведующего и ткнуть его носом в это молоко? Kariatida,M@Tilda вам действительно интересна эта тема?

Да, интересна)) Потому что я тоже покупаю молоко на Архитекторской и кашу по утрам варю.Буду брать тетра пак. Так надежнее)) Чеки сохраняйте и сдавайте товар некачественный - так все таки правильней будет.

[Джиа]

Пироги раньше пекла, а вот печенье попробовала вчера первый раз. Решила начинать с обычного песочного, но наткнулась на Бретон (по вкусу песочное и есть)) )
●6 желтков
●2 столовых ложки молока
●2 стакана муки
●1 стакан сахара
●200-250 граммов сливочного масла

Приготовление:

Сливочное масло взбиваем на небольшой скорости с сахаром
Постепенно добавляем 5 желтков и продолжаем взбивать
Просеиваем муку к желтковой смеси
Замешиваем тесто
Сразу же отщипываем по кусочку теста и раскатываем. Делаем произвольной формы печенья.
Оставшийся желток смешиваем с молоком и смазываем с помощью кисточки поверхность всех печений. Смазывайте как можно гуще.
Если у вас печеньки обычные кругляшки или что-то подобное, то поверх этой глазури зубочисткой можете нарисовать любые узоры. Я же делала зверюшек.
Формочки выкладываем на противень с бумагой и выпекаем 15-20 минут в духовке при температуре 180 градусов

Такие вот зомби-зверюшки получились Довольно-таки вкусно

[Зира...]

Девочки, помогите спасти продукты пожалуйста!
Мне нужен был заварной крем и я смешала яйца, молоко и немного муки. После "уваривания" и остывания я должна была этот крем взбить со слив маслом, но я его по невнимательности (был 1 час ночи) сразу положила в эту массу (150 гр слив масла). и ЭТО уже не стало заварным кремом.
Что можно с этой массой сотворить? п А м А г и т е. Рука не поднимается в мусор.

[Lilu7]

Девочки, помогите спасти продукты пожалуйста!
Мне нужен был заварной крем и я смешала яйца, молоко и немного муки. После "уваривания" и остывания я должна была этот крем взбить со слив маслом, но я его по невнимательности (был 1 час ночи) сразу положила в эту массу (150 гр слив масла). и ЭТО уже не стало заварным кремом.
Что можно с этой массой сотворить? п А м А г и т е. Рука не поднимается в мусор.

Скушайте с блинчиками или свежей булкой. А многие любят заварной крем в первозданном виде ложками есть )))

[Зира...]

Скушайте с блинчиками или свежей булкой. А многие любят заварной крем в первозданном виде ложками есть )))

понимаете, я его не сварила. т.к. поняла, что накосячила и сделала другой нормальный заварной крем. А эта "масса" у меня так сырая в баночке и стоит: сырые яйца + молоко + пара ложек муки + слив масло (аж 150 грамм).
и шо делать именно с этим сырым полуфабрикатом?

[nataly ki]

понимаете, я его не сварила. т.к. поняла, что накосячила и сделала другой нормальный заварной крем. А эта "масса" у меня так сырая в баночке и стоит: сырые яйца + молоко + пара ложек муки + слив масло (аж 150 грамм).
и шо делать именно с этим сырым полуфабрикатом?

Испеките на их основе булочки. Добавьте муку и дрожжи.

[Зира...]

Испеките на их основе булочки. Добавьте муку и дрожжи.

спасибо! а тесто на булочки должно быть по консистенции как густая сметана?
и как думаете, из такого можно сделать печенюхи песочные?

[Lilu7]

спасибо! а тесто на булочки должно быть по консистенции как густая сметана?
и как думаете, из такого можно сделать печенюхи песочные?

Тесто на булочки должно немного липнуть к рукам. Но хорошо его поставить на ночь в холодильник. А потом уже дать прогреться и печь булочки.

Песочное тесто вряд ли уже получится. В нём молока вообще нет. А масло и мука в основном.

[Фро]

У меня продолжается любимая летняя тема: песочный корж, творожная начинка, фрукты, желе.
Сегодня с малиной

[Мурёнушка]

девочки, спасибо за рецептики сметанных кексиков, но янашла свой проверенный - вот он

и вот что получилось - уже съели)))

[мамашка]

А у нас "наполеон"
Вложение 8332552 Вложение 8332553

[С-С]

а у нас рогалики с вишней, творогом и абрикосой
www.povarenok.ru/recipes/show/16225/Вложение 8333229Вложение 8333232
одно тесто. а как по-разному получилось

[Zhemchug]

А у нас "наполеон"
Вложение 8332552 Вложение 8332553

И вот как такую красоту можно резать?)))) Рука ж не поднимется.)))

[matil_da]

Торт " Имениный", сметанник.




Тесто: 500г. сметаны; 200г. слив. масла (топить); 2ст. сахара; 2 яйца; ван. сахар (по вкусу); 1ч.л. соды(гаш.); 3ст. муки; 3ст.л. какао.
Яйца растереть с сахаром до бела. По очереди добавить остальные продукты, хорошо перемешивать. Разделить на две части, в одну добавить какао. Выпекать в форме размер 24см. 160С, 20- 30мин.

Крем: 600гр. сметаны взбить с 1ст. сахарной пудры, затем добавить 150г. размегчённого слив. масла и цедру одного лимона.
Остывшие коржи можно разрезать на две части, обильно смазать кремом, и украсить.

спасибо за рецептик. но у меня упала светлая половина, когда достала из духовки… а шоколадная часть пропекалась дольше, чем светлая в 2 раза, но поднялась и не упала. жаловаться не могу – итак пирог огромЕнный получился, когда обмазала, но из-за светлого коржа, который был слишком тонкий не могла придать приличную форму… очень вкусно было, но фоткать было стыдно. сверху оформила присыпкой какао + корица. крема на 500г сметаны было слишком много. в следующий раз переполовиню, ато осталось и девать некуда.