Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Мамааа]

Я уже давно использую только прессованные дрожжи. Я им почему-то больше доверяю и результат больше нравится.

[триора]

Попробуйте воду тоже взвесить, когда отмеряете, а не мерным стаканом. Раньше, когда всё было в порядке, какой вид имел хлеб?

Поднимался до верха ведра,иногда чуть выше.Мякиш был с более крупными дырочками,воздушный

[триора]

Я уже давно использую только прессованные дрожжи. Я им почему-то больше доверяю и результат больше нравится.

Это свежие?А сколько вы их кладёте?

[Dominion]

Поднимался до верха ведра,иногда чуть выше.Мякиш был с более крупными дырочками,воздушный

Ага... Пробуйте взвесить все компоненты и добавить 10 гр. воды.

Это свежие?А сколько вы их кладёте?

2% веса муки - если программа типа французского
До 3% - если обычная, типа основной.
На скором - не получится.
Дрожжи можно растереть с полжменей мукои в мелкую крошку, между ладонями и использовать как сухие.
Можно отделить часть воды из общей массы, развести в ней дрожжи, добавить их сверху над всеми компонентами. Потом запустить замес на пельменях на 3 минуты, дать промеситься, выключить и поставить через полчаса (в панасе сразу) на обычную программу. В таком подходе - дрожжей 2%.

[Мамааа]

Это свежие?А сколько вы их кладёте?

Примерно 1:3
Вместо пакетика сухих (11 гр) использую ок.30 гр прессованных.
Хотя везде пишут что пакетик = 50 гр.
Если дрожжи свежие, то работают очень хорошо. Сильно много тоже не стоит, т.к. пахнет кислятиной и при передозе результат может иметь обратный эффект.
Пробовала делать опару или просто "крошить", большой разницы не заметила.

[триора]

Спасибо,попробую сначала увеличить количество воды.Только я воду отмеряю мерным стаканчиком.
Я вот ,что подумала ,воду я всегда лью из крана через фильтр,может она стала очень холодной в кране и поэтому не работают дрожжи?Какой температуры должна быть вода?

[Это я]

А к новогоднему столу какой-нибудь празднично-нарядный хлебушек никто не готовит?

[триора]

Спасибо,попробую сначала увеличить количество воды.Только я воду отмеряю мерным стаканчиком.
Я вот ,что подумала ,воду я всегда лью из крана через фильтр,может она стала очень холодной в кране и поэтому не работают дрожжи?Какой температуры должна быть вода?

Попробовала наливать тёплую воду,разницы никакой не увидела(((
Телефон искажает цвет,хлеб гораздо румянее,чем на фото.
Для сравнения высоты хлеба есть, фото рядом с ведёрком.Вот выше никак((

[Ustas]

Вот выше никак((

Макфа, САФ-момент, 340млт жидкости на 500гр муки.
Масло, сахар, соль уменьшить с 2х до 1.5
Сфоткать, показать для сравнения.

[Dominion]

Спасибо,попробую сначала увеличить количество воды.Только я воду отмеряю мерным стаканчиком.
Я вот ,что подумала ,воду я всегда лью из крана через фильтр,может она стала очень холодной в кране и поэтому не работают дрожжи?Какой температуры должна быть вода?

Комнатной температуры должна быть вода. Попробуйте на ночь оставить воду на столе и не использовать фильтр. И взвесьте все компоненты, в т.ч. воду.

[lelik-pcb]

Комнатной температуры должна быть вода. Попробуйте на ночь оставить воду на столе и не использовать фильтр. И взвесьте все компоненты, в т.ч. воду.

Та лучше не на ночь, а на неделю оставить, так температура воды будет сбалансированной😂

[Mrs.Gordon]

А я сделала хлеб на кислом молоке вместо воды, очень вкусный получился и не крошится совсем!

[Ustas]

С наступающим 2014 годом, товарищи!
Мир вашим семьям, успехов в труде и дома, пышных и вкусных хлебов!




А хлебушек - добавите сами))

[cote d'Ivoire]

С наступающим нас!!!

[vado]

Всех с Наступающим!

[Dominion]

С новым годом!

[nataly ki]

С Новым Годом!

[Monat]

Всех хлебо-пеков и просто хлебо-любителей, с наступившим Новым 2014 годом!!!!
Желаю вам вкусных ощущений, новых гастрономических открытый!!!

Удачи и счастья вам и вашим близким!!!

[Марюня]

Пеку хлеб уже два года с копейками, очень довольна вся семья! Последнее время перешли на бездрожжевой хлеб. Ставлю закваску на ржаной муке и через сутки-двое пеку на ней хлеб - очень вкусно!

[серёжа.]

Пеку хлеб уже два года с копейками, очень довольна вся семья! Последнее время перешли на бездрожжевой хлеб. Ставлю закваску на ржаной муке и через сутки-двое пеку на ней хлеб - очень вкусно!

Фоточку бы,в профиль для оценки вкусности хлебушка. и скока чего сыпать...

всех поздравляю с праздничками и с вкусными домашними хлебами)))