Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Даночка** · 09.09.2016 12:28

Сообщение от Чудный день

а по какому рецпту?
Я вот уже 3 партию из венгерки текамли делаю. аж дрожу, до того вкусно!
На 1 кг слив идет 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 100 грамм чеснока, соль, 1-2 жгучего перца

Сообщение от Чудный день

Очень все просто и до безобразия быстро.
Сливы 1 кг очищаем от косточек, доливаем чуть водички, чтобы не пригорали и на медленном огне варим, пока не изменятся в цвете и помягчеют.
В это время перемалываем на мясорубке зелень, чеснок и перец острый (я добавляла 1 достаточно крупный перец, получилось не слишком остро и не слишком пресно), дальше перемалываем эти сливы.
Ставим на огонь, варим 10 минут, добавив 1 стол ложку соли+1 стол ложку сахара. Все.
По банкам и под одеяло.

Выход точно не скажу, но визуально до 1,5 кг
На все про все полчаса. Запах умопомрачительный. Вкус тоже. С мясом еще не пробовала, т.к. кручу первый раз.

Сообщение от Таня З

для особо одаренных - сколько чеснока и какой зелени и сколько.
без стерилизации?

Чудный день уже все написала

**Чудный день** · 09.09.2016 13:11

Рецепт получился поделен на два сообщения. В связи с тем, что спрашивают здесь и репке полный рецепт, а самое главное - название, привожу полный вариант:

ТКЕМАЛИ

1 кг слив
100 грамм чеснока
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1-2 шт. горького перца

1 стол. ложка соли
1 стол. ложка сахара

Очень все просто и до безобразия быстро.

Сливы 1 кг очищаем от косточек, доливаем чуть водички, чтобы не пригорали и на медленном огне варим, пока не изменятся в цвете и помягчеют.
В это время перемалываем на мясорубке зелень, чеснок и перец острый (я добавляла 1 достаточно крупный перец, получилось не слишком остро и не слишком пресно), дальше перемалываем эти сливы. Все перемешиваем.
Ставим на огонь, варим 10 минут, добавив 1 стол ложку соли+1 стол ложку сахара. Все.
По банкам и под одеяло.

Выход точно не скажу, но визуально до 1,5 кг
На все про все полчаса. Запах умопомрачительный. Вкус тоже. С мясом еще не пробовала, т.к. кручу первый раз.

**Toma** · 10.09.2016 15:13

Чудный день, скажите, пожалуйста, сливу перемалывать до варки?

**Almond** · 10.09.2016 20:33

Подскажите, кто делал раньше баклажаны "Кайф". Они должны быть на выходе плотными? Я сегодня сделала первый раз, все по рецепту, закрутила и осталось немножко. Я попробовала, а баклажаны плотные, не мягкие как в манджо.

**Deniamenn** · 10.09.2016 20:39

Сообщение от Almond

Подскажите, кто делал раньше баклажаны "Кайф". Они должны быть на выходе плотными? Я сегодня сделала первый раз, все по рецепту, закрутила и осталось немножко. Я попробовала, а баклажаны плотные, не мягкие как в манджо.

Делаю уже третий год. мне нра, когда плотные ( типа аль-денте)...Всё зависит как вы быстро их успеете закрутить и как долго они находились в процессе варки..... ну и наверное от самих баклажан

**ААнгелинА** · 11.09.2016 02:34

Девочки кто крутил измаильскими крышками?Вчера первый раз ними закрутила перец с медом,сняла одеяло вверху пена,от крышки полоска как воздух ...при чем во всех,сейчас добавила по 0,5ч.л. уксуса и перестерилизовываю....Капец...никогда такого не было....всегда крутила Господарочкой(((((

**Чудный день** · 11.09.2016 06:37

Сообщение от Toma

Чудный день, скажите, пожалуйста, сливу перемалывать до варки?

после того как проварили

**Almond** · 11.09.2016 08:02

Сообщение от ААнгелинА

Девочки кто крутил измаильскими крышками?Вчера первый раз ними закрутила перец с медом,сняла одеяло вверху пена,от крышки полоска как воздух ...при чем во всех,сейчас добавила по 0,5ч.л. уксуса и перестерилизовываю....Капец...никогда такого не было....всегда крутила Господарочкой(((((

Я крутила рис с овощами. Пока ОК. А вчера ими же - баклажаны "Кайф".

**Джжжули** · 11.09.2016 08:18

Сообщение от ААнгелинА

Девочки кто крутил измаильскими крышками?Вчера первый раз ними закрутила перец с медом,сняла одеяло вверху пена,от крышки полоска как воздух ...при чем во всех,сейчас добавила по 0,5ч.л. уксуса и перестерилизовываю....Капец...никогда такого не было....всегда крутила Господарочкой(((((

а какие они? в цветочках?

**ААнгелинА** · 11.09.2016 10:39

Сообщение от Джжжули

а какие они? в цветочках?

нет,написано измаил и фрукточки

**Vetola** · 11.09.2016 19:08

Девочки, а кто-то делает заготовку для перца фаршированного, как на рынке зимой продают с морковкой, корнем петрушки... есть рецепт уже фаршированного, но в таком варианте морковь не так вкусна. Вот и думаю: подойдет ли обычная заготока а-ля перец для фаршировки.

**Люблю)** · 12.09.2016 13:15

Хозяюшки (и хозяева), ОЧЕНЬ срочно нужна пропорция соли-сахара на 3 л банку томат. сока. помидорки уже собраны и сажусь крутить их на выжималку. а пропорции специй не помню(((

**kokos11** · 12.09.2016 13:26

Сообщение от Люблю)

Хозяюшки (и хозяева), ОЧЕНЬ срочно нужна пропорция соли-сахара на 3 л банку томат. сока. помидорки уже собраны и сажусь крутить их на выжималку. а пропорции специй не помню(((

я без специй том сок катаю всегда,зимой открывай и добавляй что кому не хватает

**cbr600** · 12.09.2016 15:42

Сообщение от Люблю)

Хозяюшки (и хозяева), ОЧЕНЬ срочно нужна пропорция соли-сахара на 3 л банку томат. сока. помидорки уже собраны и сажусь крутить их на выжималку. а пропорции специй не помню(((

Кинь так, чтоб был недосол! Зимой в чашечке каждый досолит. Я еще лаврушку бросаю и перец горошек.

**триора** · 12.09.2016 16:38

Я без ничего закрываю.

**Lilu7** · 12.09.2016 20:30

Я ориентируюсь на вкус помидоров. Если они с выраженным вкусом, кисло-сладкие, то ничего не добавляю. Если же помидоры сами по себе попадаются так себе, то при варке солю и сахарю по вкусу

**Tanela** · 13.09.2016 08:55

Сообщение от Vetola

Девочки, а кто-то делает заготовку для перца фаршированного, как на рынке зимой продают с морковкой, корнем петрушки... есть рецепт уже фаршированного, но в таком варианте морковь не так вкусна. Вот и думаю: подойдет ли обычная заготока а-ля перец для фаршировки.

Для фаршировки обычно в заморозку кидаю. Чищу, один в один складываю и в пакет.

**Tanela** · 13.09.2016 08:57

Сообщение от Чудный день

Сливы 1 кг очищаем от косточек

Шкурку оставляете? Не протираете распаренные сливы через сито?

**Джжжули** · 13.09.2016 13:55

Девочки, если овощное ассорти/соте делать - то только томатные заправки? с уксусом? ничего другого не могу вспомнить. И так все с помидорами)))) можно что-то другое?

**Blowka** · 13.09.2016 15:30

Девочки,а кто что делает с тыквой? вот смотрю лежит у меня в огороде такая большая пузатая красавица, уже даже оранжевая немного..и еще две таких же, правда еще совсем зеленых на подходе))) у меня в семье тыкву никто не ест..ну разве что плацинды с кабаком..но это на пару раз..остальную выкидывать жалко(( она ко мне от соседей переползла, не пропадать же добру)) может из нее какое варенье попробовать сделать..

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права