Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Natulicik]

Можно вмешаюсь?))) Я покупаю Селянськи, они в объеме 500 мл есть, и 33% жирность, взбиваются отлично!

Я поддерживаю, часто пользуюсь такими сливками, и не подвели ни разу. Нравится и вкус и как взбиваются.
Оля, если заглянешь вдруг, подскажи, есть полтушки домашней индейки (родители выращивали), каким способом ее приготовить лучше, если учесть, что она не целая, тушить, запекать, мариновать или нет? Я сохранила себе заметку твою про маринование в соли целой индейки, а если частями тоже можно так? Спасибо огромное!

[Анжеличка]

Олечка,спасибо за Блинчики с малиной и миндалем,вкуснючие и нежные.Муж сказал,вот так,точно по рецепту и делай всегда))))

[julia_od]

Девочки,может кто даст наводочку на ссылку Чебуреков по Олиному рецепту,в ЛС?не могу найти. С меня ++++++

[Marrakesh86]

Девочки,может кто даст наводочку на ссылку Чебуреков по Олиному рецепту,в ЛС?не могу найти. С меня ++++++

И мне!!!!!

[comet]

Олечка,привет)) У меня вопрос по шоколадному рулету с малиной http://loveandcook.net.ua/shokoladnyj-rulet-s-malinoj-i-vzbitymi-slivkami/ - ооочень люблю малину,но эти косточки....- жесть! Они сильно в рулете ощущаются? Может малину через сито или в этом рецепте не критично? И если вдруг заменить на клубнику?
Девченки,может кто делал рулет- чиркните пару строк,плиз...
Спасибо!!!

это один из наших любимых десертов! малину протираю! и все довольны думаю тут на любителя, нам лучше протереть...

[irisi]

Оленька, я как и все здесь, в восторге от Ваших рецептов и от их изобилия! Вот хочу замахнуться на шоколадный торт с малиновым кремом.Оль,подскажите пожалуйста ,какой желатин используете для крема,листовой или рассыпчатый?

[irisi]

http://cdn.sellbe.com/shop-2461/product/2797/293347.jpg И что скажите по поводу этих сливок,может кто то работал с ними?

[nataly ki]

Еще Киевмлин неплох, но он тоже пропал из тех магазинов, где я покупаю

Киевмлин есть только в Ашане. Но ехать туда ой как долго с Черемушек.
Я с оказией купила себе, но со Старооскольской не сравнить.

[Lilu7]

Олечка, а можешь просветить в отношении аммония? Купила недавно Откера. Первое использование - оладьи. Пахнут специфически.. как краска для волос. Сунула нос в пакет - запах такой же.
Срок годности отличный, месяц как изготовлен.
Может есть какие нюансы в работе с таким разрыхлителем?
По рецепту муку смешала с аммонием и содой и соединила с жидкой смесью на кефире.

[I-amhappy]

Всем хороша большая кухня без двери...кроме работы с дрожжевым тестом хотя если параллельно печь что то первое в духовке, а дрожжевое тесто оставлять подходить рядом...то объемы попы быстро удваиваются
А вообще я начинаю понимать, что всё чаще пропорции удваиваются, утраиваются...число претендующих и облищывающихся в предвкушении гарантированно вкусной выпечки растет...в этом году смогла приготовить достаточно много пряников и печенья шоколадные трещинки и сформировать подарочные наборчики, уже выпекла первые штоллены..и под это дело замечательно луковый хлеб получился Сфотографировать не успела
А сколько еще всего неиспробованного спасибо за расширение горизонтов

Замечательные праздничные наборы)
Новых тебе кулинарных открытий и свершений.

Олечка, тогда сделаю такой салатик:http://loveandcook.net.ua/salat-s-tuncom-i-sladkim-percem/ , этот я думаю подойдет, он вроде полегче и с зеленью))

Да, этот лучше вписывается в ваше меню.

Олечка,привет)) У меня вопрос по шоколадному рулету с малиной http://loveandcook.net.ua/shokoladnyj-rulet-s-malinoj-i-vzbitymi-slivkami/ - ооочень люблю малину,но эти косточки....- жесть! Они сильно в рулете ощущаются? Может малину через сито или в этом рецепте не критично? И если вдруг заменить на клубнику?
Девченки,может кто делал рулет- чиркните пару строк,плиз...Спасибо!!!

Если косточки раздражают, то протрите, конечно.
На клубнику я бы не заменяла, сочетание клубника-черный шоколад очень спорное для меня, шоколад не оттеняет, а забивает вкус клубники.

Я делала и рулет, и малиновый торт с бисквитными коржами, там как раз малину надо было протирать через сито. Мне в рулете косточки не мешали, а вот пока для торта протерла через сито, я уже не хотела того торта, как вспомню, так вздрогну Но планирую еще его повторять, очень вкусный, может Оля подскажет как можно оптимизировать этот процесс.

Я не знаю какие сложности в протирании малины через сито, у меня этот процесс занимает минут 5, не больше)

Я поддерживаю, часто пользуюсь такими сливками, и не подвели ни разу. Нравится и вкус и как взбиваются.
Оля, если заглянешь вдруг, подскажи, есть полтушки домашней индейки (родители выращивали), каким способом ее приготовить лучше, если учесть, что она не целая, тушить, запекать, мариновать или нет? Я сохранила себе заметку твою про маринование в соли целой индейки, а если частями тоже можно так? Спасибо огромное!

Можно и запечь, и потушить. Для запекания я бы мариновала. А вот вымачивание в соли для части тушки не подойдет.

Олечка,спасибо за Блинчики с малиной и миндалем,вкуснючие и нежные.Муж сказал,вот так,точно по рецепту и делай всегда))))

Вот и замечательно, приятного аппетита мужу.

Оленька, я как и все здесь, в восторге от Ваших рецептов и от их изобилия! Вот хочу замахнуться на шоколадный торт с малиновым кремом.Оль,подскажите пожалуйста ,какой желатин используете для крема,листовой или рассыпчатый?

Использую тот, который есть, никакой принципиальной разницы нет)

http://cdn.sellbe.com/shop-2461/product/2797/293347.jpg И что скажите по поводу этих сливок,может кто то работал с ними?

Ничего хорошего не скажу. Это смесь растительных и животных сливок. А растительные сливки я не использую нигде и никогда, равно, ка и спреды и т.п.

Олечка, а можешь просветить в отношении аммония? Купила недавно Откера. Первое использование - оладьи. Пахнут специфически.. как краска для волос. Сунула нос в пакет - запах такой же.
Срок годности отличный, месяц как изготовлен.
Может есть какие нюансы в работе с таким разрыхлителем?
По рецепту муку смешала с аммонием и содой и соединила с жидкой смесью на кефире.

Аммоний подходит для разрыхления изделий, которые едят в холодном виде, при остывании выпечки ниже 50 градусов запах аммония исчезает, а вот в теплых изделиях и во время выпечки он очень сильно ощущается.
Поэтому он идеален для печенья, т.к. дает более выраженную рассыпчатость, но категорически не подходит для оладий, т.к. мы их едим теплыми, а еще и во время жарки температура внутри оладьи недостаточна для полного распада аммония.

[Lilu7]

Аммоний подходит для разрыхления изделий, которые едят в холодном виде, при остывании выпечки ниже 50 градусов запах аммония исчезает, а вот в теплых изделиях и во время выпечки он очень сильно ощущается.
Поэтому он идеален для печенья, т.к. дает более выраженную рассыпчатость, но категорически не подходит для оладий, т.к. мы их едим теплыми, а еще и во время жарки температура внутри оладьи недостаточна для полного распада аммония.

Спасибо!

Раздел в моём кулинарном блокноте под названием *Теория* пополнился ещё одной полезной записью )

[Mikulishna]

Я не знаю какие сложности в протирании малины через сито, у меня этот процесс занимает минут 5, не больше)

сложность была в том, что моя малина никак не хотела просачиваться через сито, я ее очень долго протирала, сама не ожидала, что это вызовет такие сложности

[I-amhappy]

сложность была в том, что моя малина никак не хотела просачиваться через сито, я ее очень долго протирала, сама не ожидала, что это вызовет такие сложности

Может у тебя сито очень мелкое? У меня разные с 4-мя размерами ячеек под разные нужды, через мучное, например, точно было сложно малину протереть

[MarishkaS]

Олюшка приветик! с наступающим!!!!! сразу уже нажелаю тебе с оказией))) ЗДОРОВЬЯ!!! МИРА в стране, в душе и в семье! ЧУДЕС!!!!! они таки бывают! БЛАГОПОЛУЧИЯ!!! ЛЮБВИ!!! И ПУСТЬ ВСЕ ТВОИ МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ!!!

А теперь дурацкий вопрос)))) если у тебя будет время и желание, черкни пжл как сделать "самый вкусный в мире" фруктовый салат?))) заказали на НГ. а я не дружу с фр. салатами ваще! думала апельс., киви, бананы, грей, яблоки, (так и хочется дописать селедка, буряк, картошка))))) и заправить сметанным кремом? (который, с твоей легкой и профессиональной руки у меня уже получается!ттт..)))) ИЛИ????

[Marrakesh86]

Оля, нажарила чебуреков по твоему рецепту и уже отведала. Сказать что вкусно - это ничего не сказать. Тесто такое, как я и хотела. Такое тонкое, хрустящее....Оченьо вкусно! Спасибо за рецепт!

[KATERYNKA]

Оля, добрый вечер! У меня такой вопрос - хочу сделать торт Снежок, но подходящей формы нет, и времени для поиска особо тоже нет, можно ли его делать в чугунном казане?

[I-amhappy]

Олюшка приветик! с наступающим!!!!! сразу уже нажелаю тебе с оказией))) ЗДОРОВЬЯ!!! МИРА в стране, в душе и в семье! ЧУДЕС!!!!! они таки бывают! БЛАГОПОЛУЧИЯ!!! ЛЮБВИ!!! И ПУСТЬ ВСЕ ТВОИ МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ!!!

А теперь дурацкий вопрос)))) если у тебя будет время и желание, черкни пжл как сделать "самый вкусный в мире" фруктовый салат?))) заказали на НГ. а я не дружу с фр. салатами ваще! думала апельс., киви, бананы, грей, яблоки, (так и хочется дописать селедка, буряк, картошка))))) и заправить сметанным кремом? (который, с твоей легкой и профессиональной руки у меня уже получается!ттт..)))) ИЛИ????

Спасибо, Мариша! И тебя с наступающим))
Про фруктовые салаты, этоне мой вариант десертов, мне они напоминают что-то недоеденное, когда нужно утилизировать остатки фруктов, например с фруктовой тарелки)) Нет в них никогда интересного вкусового букета и того за что можно зацепиться. Хотя десерты в стакане (веррины ) я люблю и бывает собираю в стаканах целые композиции, полностью повторяющие вкус какого-то торта. Но вот фруктовые салаты - не моя тема вообще)))

Оля, нажарила чебуреков по твоему рецепту и уже отведала. Сказать что вкусно - это ничего не сказать. Тесто такое, как я и хотела. Такое тонкое, хрустящее....Оченьо вкусно! Спасибо за рецепт!

Приятного аппетита!

Оля, добрый вечер! У меня такой вопрос - хочу сделать торт Снежок, но подходящей формы нет, и времени для поиска особо тоже нет, можно ли его делать в чугунном казане?

Не знаю, я не делала.

[Natulicik]

Можно и запечь, и потушить. Для запекания я бы мариновала. А вот вымачивание в соли для части тушки не подойдет.

Спасибо! А если запекать, то какой маринад лучше использовать, при какой температуре и порубить на кусочки? Извини, если вопросы глупые, раньше не имела дело с домашней индейкой.

[kuzya83]

Оля, доброго дня! Давно не готовила из темы, но читаю регулярно, особенно нравится теория ну и конечно же тортики, они великолепны!а вот сегодня случились у нас тефтельки в горчично медовом соусе, что сказать?уже их нет)))и хоть сливки свернулись, читала в комментариях, что это возможно, соус вымокан хлебушком и слизан с тарелок)))огромное спасибо за рецепт! И за вдохновение!

[LVichka]

Оля, подскажи пожалуйста, хочу на НГ запечь мясо целым куском. Какую часть можно брать, шею? И в чем запекать, в рукаве или в фольге, чтоб мясо было сочным и ароматным? И чтоб не пересушить т.к кусочек будет не большой. Ну и что лучше, свинину, говядину, телятину?