Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[I-amhappy]

Девочки, так никто мне не ответит по поводу торта "на морском дне" какой все же бисквит должен получится по плотности?

Так напишите рецепт бисквита.
Не все же знают рецепты тортов по названиям (ну это я про себя)

[KATERINA_KOTIA]

Девочки, так никто мне не ответит по поводу торта "на морском дне" какой все же бисквит должен получится по плотности?

Я один раз этот торт делала - какой был бисквит не помню, помню что торт был классный )
Вообще шоколадные бисквиты довольно часто тяжелые, а в "промоченном" виде начинают напоминать пирожное картошка.
Кому тяжелые и плотные не нравятся, можно использовать шоколадный шифоновый бисквит, я его даже в Шварцвальдский теперь использую - бисквит очень легкий, не жирный.

Так напишите рецепт бисквита.
Не все же знают рецепты тортов по названиям (ну это я про себя)

Рецепт )

[I-amhappy]

Я один раз этот торт делала - какой был бисквит не помню, помню что торт был классный )
Вообще шоколадные бисквиты довольно часто тяжелые, а в "промоченном" виде начинают напоминать пирожное картошка.
Кому тяжелые и плотные не нравятся, можно использовать шоколадный шифоновый бисквит, я его даже в Шварцвальдский теперь использую - бисквит очень легкий, не жирный.

Так в Шварцвальде и так совершенно не тяжелый, воздушный и нежирный бисквит, с чего ему там быть жирному?))

[KATERINA_KOTIA]

Так в Шварцвальде и так совершенно не тяжелый, воздушный и нежирный бисквит, с чего ему там быть жирному?))

От жирного сливочного крэма, когда собран )
Плотный он, мне вообще бисквиты, в которые входит шоколад, плотные.

________________

Рецепт очень классного шифонового бисквита, одолженный во временное пользование на сайте "Клуб кулинаров" - пользователь (natapit).

200 гр.муки
2 ч.л.разрыхлителя
1/4 ч.л.питьевой соды
1/4 ч.л.соли
180 гр.сахара
60 гр.какао хорошего качества
1 и 1/3 ст.л.растворимого кофе
175мл.воды
5 желтков
125 мл.растительного масла
8 белков+45 гр.сахара
форму ничем не смазывать и дно не застилать

Размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости, остудить.
Смешать все сыпучие продукты в большой миске/муку предварительно просеять.
Взбить желтки, соединить их с маслом и смесью из какао и кофе, хорошо перемешать.
Соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой, хорошо перемешать.
Взбить белки с 45 гр.сахара до устойчивых пиков.
Добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.
Добавить остальные белки и перемешать таким же способом.
Вылить бисквитную массу в форму и выпекать в прогретой духовке при 160" 50-60 мин. проверить деревянной зубочисткой, она должна быть сухая.
Готовый бисквит остудить и освободить от формы.

Кофе можно просто сварить натуральный свежий.

[I-amhappy]

От жирного сливочного крэма, когда собран )
Плотный он, мне вообще бисквиты, в которые входит шоколад, плотные..

У меня в шварцвальде бисквит не с шоколадом, а с какао, он очень воздушный, поэтому я и удивилась)

[Salma]

Так напишите рецепт бисквита.
Не все же знают рецепты тортов по названиям (ну это я про себя)

Шоколадный корж:

100 г горького шоколада
100 г масла
1 ст саxарной пудры
1 ст муки для тортов
1 ч.ложка разрыxлителя.
6 яиц
2 ст ложки коньяка

1.Растопить шоколад и масло, добавить коньяк. Дать немного остыть.
2.Взбивать яйца с сахарной пудрой(10 мин). Добавить шоколадную массу, муку и взбивать еше 3 мин. Вылить в форму и выпекать при т-160 гр. 40-45 мин

Я один раз этот торт делала - какой был бисквит не помню, помню что торт был классный )
Вообще шоколадные бисквиты довольно часто тяжелые, а в "промоченном" виде начинают напоминать пирожное картошка.
Кому тяжелые и плотные не нравятся, можно использовать шоколадный шифоновый бисквит, я его даже в Шварцвальдский теперь использую - бисквит очень легкий, не жирный.

Я и говорю, что вкус мне и всем моим домочадцам понравился. Меня смутила плотность самого бисквита.
Сильно пропитывать не люблю, т.к. не люблю когда из бисквита вытекает что-то))) ну и да, вы правы начинает напоминать картошку, которую я впринципе не переношу. Уже думала заменить его на шифоновый. Но все же хочется выяснить, может это у меня так получился первый блин - комом. И стоит попробовать еще раз.

Рецепт )

вот этот рецепт я и использовала.

[Salma]

У меня в шварцвальде бисквит не с шоколадом, а с какао, он очень воздушный, поэтому я и удивилась)

Ваш шварцвальд я делала как-то раньше, проблем вообще никаких небыло. Все получилось идеально. Спасибо.

[I-amhappy]

Шоколадный корж:

100 г горького шоколада
100 г масла
1 ст саxарной пудры
1 ст муки для тортов
1 ч.ложка разрыxлителя.
6 яиц
2 ст ложки коньяка

1.Растопить шоколад и масло, добавить коньяк. Дать немного остыть.
2.Взбивать яйца с сахарной пудрой(10 мин). Добавить шоколадную массу, муку и взбивать еше 3 мин. Вылить в форму и выпекать при т-160 гр. 40-45 мин

вот этот рецепт я и использовала.

Это какая-то модификация классического рецепта бисквита брауни, только в этом чуть больше муки и побольше яиц, чем в классическом. И классический брауни не взбивается, а просто перемешивается.
У него таки да, очень плотная, насыщенно шоколадная и влажная текстура. Цвет темный, на разрезе явно видна влажная темно-шоколадная мякоть. Он внутри должен быть таким почти кремообразным за счет шоколада и самая большая ошибка при приготовлении брауни - это пересушить его до исчезновения этой правильной влажной серединки. Так что думаю, что у вас все получилось верно
Вот тут не очень хорошо видно этот бисквит, он в этих пирожных тонкий, но если присмотреться, что внизу под кремом брауни с орехами

[Salma]

Это какая-то модификация классического рецепта бисквита брауни, только в этом чуть больше муки и побольше яиц, чем в классическом. И классический брауни не взбивается, а просто перемешивается.
У него таки да, очень плотная, насыщенно шоколадная и влажная текстура. Цвет темный, на разрезе явно видна влажная темно-шоколадная мякоть. Он внутри должен быть таким почти кремообразным за счет шоколада и самая большая ошибка при приготовлении брауни - это пересушить его до исчезновения этой правильной влажной серединки. Так что думаю, что у вас все получилось верно
Вот тут не очень хорошо видно этот бисквит, он в этих пирожных тонкий, но если присмотреться, что внизу под кремом брауни с орехами

Да, вот практически такой как на вашем фото он у меня и получился, сооочень мелкими порами, плотный.
Значит под себя нужно другой бисквит делать для этого торта.
Мне очень нравится в этом плане шифоновый, легкий, влажный, пористый, воздушный.

[Анютка88]

Девочки, подскажите пожалуйста, рецепт теста для пирожков печеных в духовке, чтобы не черствели быстро. Сколько не делаю быстро черствеют

[*ОДА*]

Девочки, подскажите пожалуйста, рецепт теста для пирожков печеных в духовке, чтобы не черствели быстро. Сколько не делаю быстро черствеют

добавте масла больше...от масла не черствеют.

[verycha]

А я читала,что в дрожжевое тесто надо добавлять еще и соду-так тесто долго не черствеет.

[I-amhappy]

Еще тесто, которое опарным методом делается дольше остается мягким

[дакукуся]

Девочки, подскажите пожалуйста, рецепт теста для пирожков печеных в духовке, чтобы не черствели быстро. Сколько не делаю быстро черствеют

как по мне, то пирожки из Универсального теста от Татки долго остаются мягусенькими! опять-таки, что в Вашем понимании "долго"?))))для меня день выпечки +2 дня -это уже долго)

[A n g i e]

как по мне, то пирожки из Универсального теста от Татки долго остаются мягусенькими! опять-таки, что в Вашем понимании "долго"?))))для меня день выпечки +2 дня -это уже долго)

согласна, именно этот рецепт Универсального теста от Татка давно использую - выпечка долго не черствеет.

[Анютка88]

жаль раньше в тему не заглянула, нашла рецепт опарного теста по ГОСТу. Попробую отпишусь.
Тесто Татки попробую в следующий раз

[margo777999]

Вот, кстати, кто любит Таткины рецепты, теперь они все в новой красивой темке, вот тут https://forumodua.com/showthread.php?t=2224353

[OIV]

Девочки ,так захотесь чего-то шоколадного посоветуйте ,что-нибудь ,пожалуйта (Брауни уже делала много раз) .

[Luta]

Девочки, посоветуйте, куда можно приткнуть "ириску", кроме вафель и орешков?

[Kapatulina]

Девочки ,так захотесь чего-то шоколадного посоветуйте ,что-нибудь ,пожалуйта (Брауни уже делала много раз) .

Испеките шоколадные мафины или фондан. А еще лучше - скушайте плитку шоколада)))