Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Гюрза** · 09.08.2010 15:02

Девочки у кого есть рецепт "Тещин язык",сестра делал в прошлом году получились сухие,я хочу чтоб более сочные и пропитанные...

**Panamerra** · 09.08.2010 15:03

Сообщение от Ккs

А я делаю аджику,которая сырая и храниться в холодильнике в бутле..зимой открываю,перекладываю добавляю соль,сахарку чуть чуть и зелень и все.Очень острая,но полезная т.к.не вареная..

я тоже все добавляю потом, но провариваю помидоры+перец сладкий и в закрывающиеся банки закручиваю стерилизованные и стоит нормально!

**Гюрза** · 09.08.2010 15:10

Сообщение от Panamerra

я тоже все добавляю потом, но провариваю помидоры+перец сладкий и в закрывающиеся банки закручиваю стерилизованные и стоит нормально!

нет нет это не то....знаешь как делают малину и смородину с сахаром через мясорубку и в холодильник-так и у меня...и простая крышка и все стоит до весны..

**D@niella** · 09.08.2010 16:27

Сообщение от Ккs

Девочки у кого есть рецепт "Тещин язык",сестра делал в прошлом году получились сухие,я хочу чтоб более сочные и пропитанные...

Сухие потому, что наверное мало соуса в банку добавила, надо обмакнуть каждый кусочек+в банку 1-2 ложки влить. Вот отличный рецепт, тоже так делаю много лет.
https://forumodua.com/showpost.php?p=6371347&postcount=468

**Джжжули** · 09.08.2010 16:53

наверное можно и без перца острого сделать, на любителя

**Kysik** · 09.08.2010 16:57

Интересно,а с такой порции сколько баночек получается?

**D@niella** · 09.08.2010 17:16

Банок 7 получается. Все зависит от того, как Вы нарежете и как обжарите. Кто-то любит подрумянить тоненькие ломтики(я так делаю), кто-то потолще нарезает и чуть прижаривает. Вот и получается+- банка.

**Kariatida** · 09.08.2010 18:36

Помидоры на 4 части, если большие, то на 6-8
Лук режем кольцами
Для маринада нам нужно:
Нужно 4 ст.л. желатина. Его развести в 0,5 литра кипяченой воды.
Из 400 грамм воды, 3 ст.л.сахара, 2 десертные ложки соли, 100 мл уксуса сварить сироп. В горячий сироп добавить размоченный желатин. Не кипятить.
На дно банки уложить лук, потом уложить помидоры, сколько поместится. Добавить пару горошин черного перца и душистого перца. Залить банки сиропом и стерилизовать 15 минут. Закатать.
Пока стоят лето - осень - эффект не тот. Зимой, если банка постоит в холодном помещении помидоры получаются в желе. Вкус очень напоминает свежие помидоры.

**MarishkaS** · 09.08.2010 22:20

купила 15 кг дынь по гривне

буду завтра делать в сиропе. И помидоры по 1-30 грив. там же в Барабое. 40 кг

покой нам только снится

**suad** · 09.08.2010 23:53

кто знает рецепт маринованого чеснока?

**sokol97** · 10.08.2010 00:02

Закончила...Фух!!!!
Делаю 2-й год) Нравится, зимой, когда нет особо времени приготовить мясное или рыбное, очень выручает...да и на работу беру в качестве обеда...коллектив просит, значит вкусно не только мне)))

Cалат "Мечта моряка"

По 4 кг кильки и помидоров, 1,5кг моркови, 1 кг лука, 3 ст.ложки соли, 1,5стакана сахара, 10 ст. ложек 9% уксуса, растительное масло для жарки.

Помидоры с вырезаными плодоножками пропустить через мясорубку.
Подготовить кильку, удалив у рыбешек голову,хвост и внутренности.
Морковь, натертую на крупной терке, и лук, мелко нарезаный, обжарить в малом количестве масла до готовности.
Томатную массу переложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и тушить 15 минут на маленьком огне.
Добавить кильку, овощную поджарку, соль и сахар. Тушить еще 1 час, постонно помешивая. За 20 минут до готовности влить уксус, перемешать.
Салат горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
Выход-4,5 - 5 литров.

Некоторые добавляют еще 0,5 кг свеклы, натертой на крупную терку.

**Юлия26** · 10.08.2010 00:23

Сообщение от MarishkaS

купила 15 кг дынь по гривне

буду завтра делать в сиропе. И помидоры по 1-30 грив. там же в Барабое. 40 кг

покой нам только снится

Сумашедшея!!!!!!!!

Слава моей бабушке и Господу (пусть даст ей здоровья побольше), сок и помидоры крутит мне бабушка, я ей салаты всякие

**sokol97** · 10.08.2010 00:27

Сообщение от Юлия26

Сумашедшия!!!!!!!!

Слава моей бабушке и Господу (пусть даст ей здоровья побольше), сок и помидоры крутит мне бабушка, я ей салаты всякие

Везет Вам) Бабушке-долгого здоровья)
Я вообще по 80кг покупаю...шоб за один раз с соком и помидорами в их соку отмучаться...)
К весне все уходит) именно выпивают-нравится)

**Юлия26** · 10.08.2010 00:27

Сообщение от sokol97

Закончила...Фух!!!!
Делаю 2-й год) Нравится, зимой, когда нет особо времени приготовить мясное или рыбное, очень выручает...да и на работу беру в качестве обеда...коллектив просит, значит вкусно не только мне)))

Cалат "Мечта моряка"

По 4 кг кильки и помидоров, 1,5кг моркови, 1 кг лука, 3 ст.ложки соли, 1,5стакана сахара, 10 ст. ложек 9% уксуса, растительное масло для жарки.

Помидоры с вырезаными плодоножками пропустить через мясорубку.
Подготовить кильку, удалив у рыбешек голову,хвост и внутренности.
Морковь, натертую на крупной терке, и лук, мелко нарезаный, обжарить в малом количестве масла до готовности.
Томатную массу переложить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и тушить 15 минут на маленьком огне.
Добавить кильку, овощную поджарку, соль и сахар. Тушить еще 1 час, постонно помешивая. За 20 минут до готовности влить уксус, перемешать.
Салат горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
Выход-4,5 - 5 литров.

Некоторые добавляют еще 0,5 кг свеклы, натертой на крупную терку.

А сардель подойдет??

**sokol97** · 10.08.2010 00:29

Конечно подойдет)
Я вообще мойву сегодня использовала...
Ну не смогла мимо пройти в Таврии)
Красавица - мойва оказалась)

**sokol97** · 10.08.2010 00:38

Кстати, завтра хочу сделать просто на "покушать"....
Нам нравится - попробуйте)

Помидорки "СЕКСИ"

Помидоры беру упругие, спелые)
Мою, делаю у плодоножки разрез крест-накрест, складываю в дуршлаг. Опускаем на 1 минуту в горячую воду, потом 2-х минутную холодную ванну)))
Так легче будет их "раздеть"-снять кожицу.... Оттуда и название...
Складываю помидоры без кожицы в чистую 3-литровую банку. К этому времени уже должен кипеть рассол - 1 ст. л. соли на 1 литр воды. В банку с помидорами положить мелко нарезаный чеснок по вкусу( 2-3 зубчика крупных) и пучок сельдерея. Больше-никаких других трав!
Заливаем рассолом, Закрываем крышкой и оставляем остывать.Все!
Если залили вечером-утром можно уже кушать. Теоретически-хранятся долго в холодильнике... Но практически-съедаются за 1-2дня.... Вот!

**Юлия26** · 10.08.2010 00:39

Сообщение от sokol97

Конечно подойдет)
Я вообще мойву сегодня использовала...
Ну не смогла мимо пройти в Таврии)
Красавица - мойва оказалась)

Все, в среду на работу, а потом на Привоз за рыбкой

Только вот где бы баночки найти

. Покупать дорого

**sokol97** · 10.08.2010 00:42

Так и моя беда это(((
Опять же в Таврии увидела банки с крышками...700 гамм, вроде....по 3,02грн....
Со скидочной-еще меньше получилось...
Взяла упаковку сразу-60грн....21 штука банок.
По идее, сумма небольшая....на пиво больше тратим в такую жару(
У меня получилось 13 банок....

**Юлия26** · 10.08.2010 00:46

Сообщение от sokol97

Так и моя беда это(((
Опять же в Таврии увидела банки с крышками...700 гамм, вроде....по 3,02грн....
Со скидочной-еще меньше получилось...
Взяла упаковку сразу-60грн....21 штука банок.
По идее, сумма небольшая....на пиво больше тратим в такую жару(

Завтра мужа в Фоззи отправлю, пусть посмотрит почем там. На форуме уже все разобрали

У меня было всего по 0,5 - 30 шт и то все уже стоят полненькие. Еще бы штук 50 достать где-то

**keto** · 10.08.2010 10:31

Сообщение от Ккs

А я делаю аджику,которая сырая и храниться в холодильнике в бутле..зимой открываю,перекладываю добавляю соль,сахарку чуть чуть и зелень и все.Очень острая,но полезная т.к.не вареная..

а можно рецептик?

а то я в прошлом году делала, но что то не так, т.к. она до Нового года даже не дожила

забродила...

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Помидоры в желатине

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права