Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[_Elena_]

я же не один раз делала. то есть, рыба покупалась несколько раз в разных местах. Само собой, мороженая. Но у других-то получается.

Селедку я солила и вполне вкусная вышла. Со скумбрией дело обстоит немного иначе.

ладно))

[Юльчена]

Я скумбрию солила уже несколько раз по разным рецептам и выбрасывала в итоге.

Что-то у меня не получается рыбу солить (((((

я уже давно солю скумбрию по рецепту свекрови- мокрого посола
и не покупаю
на 1 л воды- 150 грамм соли, пару гвоздичек,пару лаврушек, пару перцев горошком и на три дня забываешь в холодильнике на три дня

[Наталья_я]

Девочки, подскажите, вареники со сладким творогом на каком тесте лучше сделать? или просто ленивые?

[Юльчена]

Ань, по поводу сырников- я долго шла к тому чтобы получить именно сырники, а не оладушки
даже свекровь у меня переняла рецепт,а то у нее получались именно оладушки из-за соды

нужен домашний жирный, но сухой творог
из магазинного мне подошел только простоквашино, но остальном- плывут
на пачку творога 1 яйцо,соль,сахар ( но немного- потому что тоже причина того что плывут), и буквально ложка муки
тесто получается липковатым, но держится "купы". катаешь шарики и обваливаешь хорошо в муке- чтобы "запечатать"и жаришь на среднем огне до корочки

сырники это единственное ,что ест из творога мой ребенок- и они именно творожные

[Юльчена]

всем привет!)

на завтрак был оладушки и омлет
АНя, Хаки, а ведь именно по твоему рецепту я уже давно делаю оладушки))))
на обед мелкому гороховый суп,а мне куриный бульон с лапшой домашней

[MAMA-RIBKA]

Я практикую засолку скумбрии,сухим прянным посолом,сешивая соль,сахар,порошок горчицы,кориандра,молотого перца,парочку гвоздик.Натираю тушку рыбы,она пускает сок,получается тузлук ,оч.вкусно ,не разлазится.
Если мокрым посолом,варю рассол из соли и сахара,тоже не разлазится.

[мумлик]

не дает. квашня получается.

вся покупная соленая скумбрия хранится в рассоле. сомневаюсь, что туда добавляют водку, но все равно в рассоле делают.

Аня, а сахар добавляешь? Надо 1 чайную ложку сахара, тогда не будет расползаться.

[Юльчена]

я рассол не варю
в холодную воду соль кладу и хорошо размешиваю

[Lesenok_7]

я же не один раз делала. то есть, рыба покупалась несколько раз в разных местах. Само собой, мороженая. Но у других-то получается.

Селедку я солила и вполне вкусная вышла. Со скумбрией дело обстоит немного иначе.

Можно и мой совет) у меня каша выходила, если я солила филе), а если тушку рыбы со шкурой без головы и внутренностей - выходило все замечательно... А уже потом рыбка разделывалась на замечательные плотные кусочки..

[М@йя]

Здравствуйте. Если еще актуально, был разговор об идеальных сырниках. Очень нравиться этот рецепт http://www.niksya.ru/?p=15951

[Tanchik]

Саша, твой выход!

[Kariatida]

Саша, твой выход!

не. Это не то.
Никсю я сама читаю, кстати)))
Тут новичок, но я так понимаю, вливающийся в тему)

[Tanchik]

не. Это не то.
Никсю я сама читаю, кстати)))
Тут новичок, но я так понимаю, вливающийся в тему)

Как хорошо, что тут есть эксперты во всех областях))

Мая, прошу пардону! Добро пожаловать!

[М@йя]

Девочки, давно читаю тему. Сама из Херсона, на форуме редко пишу. Рецепт сырников взят на сайте Нины Тарасовой, но автор не она ))) Может кто-то из вас приготовит по этому рецепту, отпишитесь о своих впечатлениях. Решила им поделиться, потому как сама давно искала рецепт "идеальных сырников", и этот стал для меня таковым.

[Tanchik]

Честно, Аня ты удивила с этими сырниками, такие штуки умеешь, а тут сырники)), как по мне из хорошего (жирного, сухого) творога, они получаются на ура, и даже эти реверансы мука/сода/яйца вообще не играют роли - главное творог)) Я соду не кладу, муки по минимуму (если творог мокрый то чуть больше), яйца могу класть, могу не класть, если есть время, то творог растираю с желтками, а белки взбиваю отдельно, но честно говоря разница не большая, вкусный творог=вкусные сырники.

Там (в рецепте) катают шарики, а я катаю кобласки, потом нарезаю и тоже слегка приплюсовываю кусочки (кажется нет такого слова))

[MAMA-RIBKA]

Да и из обезжиренного творога тоже хорошие получаются,главное чтобы он не перегрет был,когда он крупинками,на рынке так хорошо впаривают творог из перегона(обезж.молока) как жирный,если он мазкий ,просто надо уметь его таким сделать

[MarishkaS]

хто там мерзнет? тока пришла с пляжУ..опять загорела красным цветом!)) но погодка -шикардос! водичка теплая и чистая (между 16-й и монастырским), народу мало..чудесно полежали-посидели! а когда ветерок дул-ваще кайф!

[*ОДА*]

Да и из обезжиренного творога тоже хорошие получаются,главное чтобы он не перегрет был,когда он крупинками,на рынке так хорошо впаривают творог из перегона(обезж.молока) как жирный,если он мазкий ,просто надо уметь его таким сделать

да,, я то же сидела молчала,, из жирного творога например у меня постоянно плывут сырники,,,, сайт Нины Тарасовой этотакскажем самое самое... много рецептов много объяснений,не даром она мировой гуру.
ау меня все просто 3 вида печенья коосовое, овсяное с шоколадной крошкой и яблоком ,и ореховое а также лимонно черничный кекс

[Мистерия]

да,, я то же сидела молчала,, из жирного творога например у меня постоянно плывут сырники,,,, сайт Нины Тарасовой этотакскажем самое самое... много рецептов много объяснений,не даром она мировой гуру.
ау меня все просто 3 вида печенья коосовое, овсяное с шоколадной крошкой и яблоком ,и ореховое а также лимонно черничный кекс

Давай рецепты, раздраконила тут на ночь глядя.... ))))))))))))))))))))

[pupsa]

Доброе утро!