Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Кальчева А.** · 04.06.2016 13:38

Девочки, дайте проверенный рецепт консервированного горошка. Спасибо!

**Марм** · 04.06.2016 15:11

Девочки кто делал клубнику перетертую с сахаром для холодильника какие пропорции и как хорошо ли стоит)))

**Анютка88** · 04.06.2016 16:12

Сообщение от Кальчева А.

Девочки, дайте проверенный рецепт консервированного горошка. Спасибо!

Я пару лет назад делала, все банки взорвались. Горошек капризный, больше не рискую только замораживаю

**anfissa** · 04.06.2016 16:24

Девочки, как сделать густое повидло из клубники? хочу без добавления загустителя.

**Кальчева А.** · 04.06.2016 16:25

Сообщение от Марм

Девочки кто делал клубнику перетертую с сахаром для холодильника какие пропорции и как хорошо ли стоит)))

Я делала, держу в морозилке.. не помню пропорцию(
Но мои ее не очень любят.. А в компоты зимой добавляю - в самый раз!

**kokos11** · 04.06.2016 17:05

Сообщение от Марм

Девочки кто делал клубнику перетертую с сахаром для холодильника какие пропорции и как хорошо ли стоит)))

1:1 и сверху в банке на 1-2 см засыпать сахаром,стоит хорошо

**kokos11** · 04.06.2016 17:12

Сообщение от Кальчева А.

Девочки, дайте проверенный рецепт консервированного горошка. Спасибо!

По такому рецепту моя мама делает много лет горошек проколов не было ни разу.Маринад: на 1 л воды 1 ст.л.соли,1ст.л.сахара,50г уксуса.
В кастрюле варим горошек примерно 20 мин. молодой, а более зрелый дольше до готовности короче.Сварить маринад. Когда горошек сварился, сливаем воду, и раскладываем в стерилизованные банки и заливаем кипящим маринадом,банки закатать, перевернуть и укутать, до охлаждения.

**-Птуша-** · 04.06.2016 23:13

Сообщение от kokos11

1:1 и сверху в банке на 1-2 см засыпать сахаром,стоит хорошо

Я тоже делаю 1:1, но сверху не засыпаю сахаром. Тоже отлично стоит. Раскладываю в стерилизованные баночки. Да, клубнику тщательно перебрать, чтобы не попала порченная. А то вся масса даже в холодильнике испортится.

**Lilu7** · 05.06.2016 17:07

Сообщение от anfissa

Девочки, как сделать густое повидло из клубники? хочу без добавления загустителя.

Ягоду засыпать сахаром, где-то 500г сахара на 1кг ягод. Через несколько часов, когда клубника хорошо пустит сок, размешать дополнительно и слить сок. Сок можно закипятить и закатать или заморозить без кипячения. А ягоду проварить недолго первый раз без сахара, она в процессе нагрева ещё пустит сок. Оставить на ночь. Потом добавить сахар по вкусу, проварить немного, пюрировать блендером и уваривать постоянно помешивая до желаемого результата - отойдёте, стрелять начнёт беспощадно ))

**Марм** · 05.06.2016 19:41

Сообщение от -Птуша-

Я тоже делаю 1:1, но сверху не засыпаю сахаром. Тоже отлично стоит. Раскладываю в стерилизованные баночки. Да, клубнику тщательно перебрать, чтобы не попала порченная. А то вся масса даже в холодильнике испортится.

А клубнику мыть)))

**Zhemchug** · 05.06.2016 21:16

Сообщение от Марм

А клубнику мыть)))

Мыть, конечно, невзирая на анекдоты по теме))). И желательно просушить на полотенце. Она ж на песчаном грунте растет. Из нее обычно песка вымывается очень много. Даже в перетертой он скрипел бы на зубах.
А насчет целой ягоды в варенье у нас дома всегда ее сбрызгивали каждый слой спиртом перед засыпкой сахаром. Есть еще совсем не бюджетный вариант заливать коньяком до вечера. Потом слить и засыпать сахаром на ночь. А с утра варить сцеженный сироп в 3 приема без ягод минут по 10-15 с отдыхом утро - вечер. В последний прием проварить вместе с ягодой до готовности. Я так делала последние несколько лет. В этом году еще не варила. Варенье однозначно очень вкусное, ягоды плотные, крепкие. Слитый коньяк очень ароматный и тоже пригоден к употреблению))) Если финансово потянем, обязательно сварю.

**Ankarassa** · 05.06.2016 21:38

Мои все знакомые кто клубнику выращивает давно делают это на агросетке. Без песка.

вот так это выглядит
http://sait-pro-dachu.ru/wp-content/uploads/2015/07/poliv-klubniki-1.jpg

**kokos11** · 05.06.2016 22:11

Сообщение от Ankarassa

Мои все знакомые кто клубнику выращивает давно делают это на агросетке. Без песка.

но мыть то все равно плоды нужно

**Карина2010** · 05.06.2016 22:16

Девочки хочу сок закрутить ребенку на зиму,поделитесь как его сделать,проварить? Сколько по времени и тд,никогда не крутила,буду очень признательна,планирую разлить в маленькие бутылочки 200мл

**Zhemchug** · 05.06.2016 22:23

Сообщение от Ankarassa

Мои все знакомые кто клубнику выращивает давно делают это на агросетке. Без песка.

К сожалению у меня нет таких знакомых.))) Видимо, места надо знать))) А вот песка с базарной клубники намываю.... Жалко только, что он не золотой)))

**anfissa** · 05.06.2016 22:43

Сообщение от Lilu7

Ягоду засыпать сахаром, где-то 500г сахара на 1кг ягод. Через несколько часов, когда клубника хорошо пустит сок, размешать дополнительно и слить сок. Сок можно закипятить и закатать или заморозить без кипячения. А ягоду проварить недолго первый раз без сахара, она в процессе нагрева ещё пустит сок. Оставить на ночь. Потом добавить сахар по вкусу, проварить немного, пюрировать блендером и уваривать постоянно помешивая до желаемого результата - отойдёте, стрелять начнёт беспощадно ))

Спасибо ! Ой, я вчера что-то химичила , но немного не то получилось ) буду пробовать по вашему рецепту , спасибо!

**statami** · 06.06.2016 14:34

Сообщение от kokos11

По такому рецепту моя мама делает много лет горошек проколов не было ни разу.Маринад: на 1 л воды 1 ст.л.соли,1ст.л.сахара,50г уксуса.
В кастрюле варим горошек примерно 20 мин. молодой, а более зрелый дольше до готовности короче.Сварить маринад. Когда горошек сварился, сливаем воду, и раскладываем в стерилизованные банки и заливаем кипящим маринадом,банки закатать, перевернуть и укутать, до охлаждения.

а кукурузу так нельзя?

**kokos11** · 06.06.2016 20:46

Сообщение от statami

а кукурузу так нельзя?

думаю что в кукурузу уксус не идет

**Кальчева А.** · 06.06.2016 21:59

Сообщение от kokos11

думаю что в кукурузу уксус не идет

и сахара надо больше))

**kokos11** · 06.06.2016 22:41

Сообщение от Кальчева А.

и сахара надо больше))

думаю немного больше,учитывая то, что еще сахарная молодая кукуруза сама по себе сладкая

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права