Love and cook или... счастье на кухне и не только

[kasandrochka]

Я крем в эклерах делаю с 60 граммами крахмала, с 90 - мне тоже сильно густой, размокать у меня они не успевают - съедаются быстрее чем делаются

[refgirl]

Сегодня решила сделать тортик Монастырская изба. Крем почему-то получился жидковатым. Какой жирности должна быть сметана для крема? У меня была 20 процентов. Наверное, из-за этого получилось не совсем то, что хотелось. Именно сметанная составляющая была жидковатой. Я, конечно, перемазала все трубочки, но еще не пробовала- оставила до завтра)

[I-amhappy]

А на счёт эклеров тоже хотела написать, крем такой жёсткий, что у меня потом пальцы болели, так тяжело его было отсаживать из шприца...но очень вкусный и в эклерах такой как должен быть, не течёт и отлично держит форму! Они от него не размокают и даже на третий день очень вкусные. Но я так намучалась, что в следующий раз положу меньше крахмала...либо дольше попробую взбивать....а то я взбивала его около минуты, может даже меньше, у меня венчик от блендера гоял это крем туда-сюда по чаше....)
Ещё пеку сейчас часто печенье, наше любимое это овсянное с орехами и изюмом, это мой фаворит. И из нового имбирнве человечки, делала уже пару раз. С первого раза не поняла вкуса, а мужу очень понравилось, а потом и я расспообовпла)

Если венчик слабоват, то ему тяжко по началу. Но у меня на моей кух.машине всем венчикам венчик, он сам почти 1 кг весит)), ему этот крем так, поиграться)) Но пробивать после охлаждения заварной крем нужно всегда, вне зависимости от того, сколько в нем крахмала, иначе у него не будет приятной воздушной консистенции.
Если эклеры не планируется хранить, то крахмала спокойно можно добавлять меньше.

И от меня букет " спасибо"!
вот эти салаты очень понравились:
http://loveandcook.net.ua/salat-iz-cvetnoj-kapusty-s-brynzoj-i-orexami/
сомневалась по поводу орехов, я не люблю их в салатах, но положилась на Олин вкус и как всегда- успех! Я цветную капусту очень люблю,так что этот салат стал любимым.
Этот больше приглянулся мужу, цветная капуста не его:
http://loveandcook.net.ua/salat-s-veshenkami-i-rzhanymi-suxarikami/

Пожалуйста, салат с вешенками, по-моему, еще никто не готовил, не помню по нему отзывов. Рада, что вам понравилось

Сегодня решила сделать тортик Монастырская изба. Крем почему-то получился жидковатым. Какой жирности должна быть сметана для крема? У меня была 20 процентов. Наверное, из-за этого получилось не совсем то, что хотелось. Именно сметанная составляющая была жидковатой. Я, конечно, перемазала все трубочки, но еще не пробовала- оставила до завтра)

Сметана для крема всегда должна быть 30%

[Mary-я]

Ой, а я , девочки, хлеб луковый испекла вчера!
Кранч так вкусно его описАла, что мне его захотелось.
Мои наблюдали скептичеки, как я столько лука жарю, но успокоились, когда узнали, что рецепт Оли
Это волшебные слова.
Тесто, прада, ХП вымешивала, но пекла в духовке. Запах стоял неимоверный! Кричала, ругала, просила дать хлебу остыть немного, да куда там!
Хотела сфоткать, не дали: ну что его фоткать, хлеб как хлеб на вид.
Подумываю еще какой -то хлеб попробовать. Раньше ни разу сама не пекла, только в ХП!
Оленька, очередное спасибо!!!!!

[mew-mew]

Добрый вечер
Оля, подскажи, пожалуйста, на каком уровне в духовке и режиме(верх-низ или обдув) готовить маффины.
Впервые с выпечкой буду иметь дело, боюсь что-то не то сделать
Спасибо

[Али$а]

Оля, ты просто золото! нашла рецепт щей с говяжьим языком!! мужа не могла от стола оторвать )))) Он у меня ценитель тот еще и мою любимую исконно русскую кухню не воспринимал. А тут - растаял под "вкусом борща, а цветом супа и нежностью языка" ))) Теперь я твой фанат тоже, как и все в этой теме!!
И я с вопросом еще пришла. Ты пишешь, что у тебя сковорода гриль. У меня никогда такой не было. Где ее надо искать? и как она выглядит? Просто хочу к выходным медальоны и брускетту по твоему рецепту и надо сковородку теперь

[mirok (irina)]

"Догоняя уходящее лето" - нашла вчера кабачки и готовила полюбившееся нам блюдо "Рагу из свинины с кабачками". Очень вкусно и быстро! Спасибо

Оля, подскажи пожалуйста, где можно купить хорошие пищевые красители.

[I-amhappy]

Ой, а я , девочки, хлеб луковый испекла вчера!
Кранч так вкусно его описАла, что мне его захотелось.
Мои наблюдали скептичеки, как я столько лука жарю, но успокоились, когда узнали, что рецепт ОлиЭто волшебные слова.
Тесто, прада, ХП вымешивала, но пекла в духовке. Запах стоял неимоверный! Кричала, ругала, просила дать хлебу остыть немного, да куда там!
Хотела сфоткать, не дали: ну что его фоткать, хлеб как хлеб на вид.Подумываю еще какой -то хлеб попробовать. Раньше ни разу сама не пекла, только в ХП!
Оленька, очередное спасибо!!!!!

Ну и правильно, хлеб и хлеб)), что его фотографировать, лучше кушать))

Добрый вечер
Оля, подскажи, пожалуйста, на каком уровне в духовке и режиме(верх-низ или обдув) готовить маффины.
Впервые с выпечкой буду иметь дело, боюсь что-то не то сделать Спасибо

Обдув и средний уровень.

Оля, ты просто золото! нашла рецепт щей с говяжьим языком!! мужа не могла от стола оторвать )))) Он у меня ценитель тот еще и мою любимую исконно русскую кухню не воспринимал. А тут - растаял под "вкусом борща, а цветом супа и нежностью языка" ))) Теперь я твой фанат тоже, как и все в этой теме!!
И я с вопросом еще пришла. Ты пишешь, что у тебя сковорода гриль. У меня никогда такой не было. Где ее надо искать? и как она выглядит? Просто хочу к выходным медальоны и брускетту по твоему рецепту и надо сковородку теперь

Это правда очень вкусные щи, даже для не самых больших любителей .
Сковорода гриль есть в линейках у любых более-менее крупных производителей сковородок. Это тяжелая сковорода с ребристым дном. Искать там, где продаются сковородки.

"Догоняя уходящее лето" - нашла вчера кабачки и готовила полюбившееся нам блюдо "Рагу из свинины с кабачками". Очень вкусно и быстро! Спасибо
Оля, подскажи пожалуйста, где можно купить хорошие пищевые красители.

На здоровье.
Красители привожу из Франции.

[Silka]

Киш с фетой, ветчиной и вялеными томатами

[

Олечка, а можно тесто оставить в холодильнике не на 30 минут, а на часика 2?

[I-amhappy]

Олечка, а можно тесто оставить в холодильнике не на 30 минут, а на часика 2?

Да, можно в холодильнике 24-36 часов держать

[mew-mew]

Спасибо,Оленька!
Буду пробовать вскоре.

[refgirl]

Что я там говорила про неудачный жидкий крем для монастырской избы? Тортика-то уже почти нет))) он бесподобный! Тает во рту! Сфотографировала только в разрезе
Спасибо за рецепт!!!

[Torry_23]

Что я там говорила про неудачный жидкий крем для монастырской избы? Тортика-то уже почти нет))) он бесподобный! Тает во рту! Сфотографировала только в разрезе
Спасибо за рецепт!!!

можно к вам в гости???

[Ladushka]

Что я там говорила про неудачный жидкий крем для монастырской избы? Тортика-то уже почти нет))) он бесподобный! Тает во рту! Сфотографировала только в разрезе Вложение 8965606
Спасибо за рецепт!!!

Я тоже хочуууу! все глаза проглядела, не нашла рецептик( не подскажите где он?

[Silka]

Я тоже хочуууу! все глаза проглядела, не нашла рецептик( не подскажите где он?

http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&page=729

[Понаехали]

Если венчик слабоват, то ему тяжко по началу. Но у меня на моей кух.машине всем венчикам венчик, он сам почти 1 кг весит)), ему этот крем так, поиграться)) Но пробивать после охлаждения заварной крем нужно всегда, вне зависимости от того, сколько в нем крахмала, иначе у него не будет приятной воздушной консистенции.
Если эклеры не планируется хранить, то крахмала спокойно можно добавлять меньше.


Пожалуйста, салат с вешенками, по-моему, еще никто не готовил, не помню по нему отзывов. Рада, что вам понравилось


Сметана для крема всегда должна быть 30%

Хранить эклеры?)))))) кто ж такое допустит))))))

[Алена***]

Добрый вечер! Оля, а профитроли делают так же как эклеры, разница только в размере?

[I-amhappy]

Что я там говорила про неудачный жидкий крем для монастырской избы? Тортика-то уже почти нет))) он бесподобный! Тает во рту! Сфотографировала только в разрезе
Спасибо за рецепт!!!

Трубочки всегда заберут лишнюю влагу)) Приятного1

Хранить эклеры?)))))) кто ж такое допустит))))))

Ну или не хранить, а для тех, кто любит эклеры в таком, более советском стиле, когда тесто мягкое и влажное от крема, тогда тоже нужно больше крахмала.
Я просто поклонница эклеров в чисто французском варианте, когда тесто остается слегка хрустящим и не размокает от крема даже при хранении.

Добрый вечер! Оля, а профитроли делают так же как эклеры, разница только в размере?

Разница еще есть в консистенции теста, чем меньше изделие из заварного крема, тем менее густым должно быть тесто. Самое плотное - на эклеры, среднее - на шу, самое текущее - на профитроли.

[мумлик]

Олечка, а есть у тебя рецептик вкусней шего птичьего молока?

[I-amhappy]

Олечка, а есть у тебя рецептик вкусней шего птичьего молока?

Оль, есть, но он в тетрадке старой еще, со студенческих лет, в компе нет, фото к нему нет, нужно набирать, времени тоже, как обычно, не хватает.
Мы не фанаты этого торта, делаю только на заказ для больших любителей, которые тоже мне встречаются не так уж часто))

Подсобрались у меня фотки детских тортов с заданным декором, собралась их грузить в альбом, решила и вам показать