Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Vol De Mar]

Спасибо!
Если бы я хлеб по своему рецепту пекла первый раз, тогда понятно, но я уже 3 года хлебушек пеку. И только последние месяца 3 у меня такая, простите фигня, с крышей получается. Поэтому просто интересны версии, почему у всегда получающегося хлебушка такая непонятка с крышей. На вкус хлеба это никак не влияет!
И по Вашему рецепту попробую.
З.Ы. Киндзмараули - классная штука! Надеюсь, Вы его разопьете без меня, потому как у меня все получится

У меня когда такая ерунда получалась продолжительное время, то в мусорку летели дрожжи

[Рассвет]

три года составляющие не менялись?

Конечно Не менялись, поэтому и расстроилась. что такая фигня стала получаться

[_Elena_]

Конечно Не менялись, поэтому и расстроилась. что такая фигня стала получаться

реально - попробуйте сменить дрожжи

[Ksusha56]

Конечно Не менялись, поэтому и расстроилась. что такая фигня стала получаться

Простите, но это не рально Или у вас был трехлетний запас муки и дрожжей?
Народ верно говорит - попробуйте поменять дрожжи, да и от муки тоже многое зависит

[Рассвет]

Простите, но это не рально Или у вас был трехлетний запас муки и дрожжей?
Народ верно говорит - попробуйте поменять дрожжи, да и от муки тоже многое зависит

Сорри, рецептура не менялась)))) Дрожжи поменяю однозначно и отпишусь, что получилось

[_Olesya_]

Сделала тоже хлеб по Олиному рецепту Батон украинский
но в ХП, и в связи с тем, что помощница оч любопытная и открывала крышку, посмотреть что же происходит в ХП верх упал(, что не повлияло на вкус

[_Elena_]

а я вчера пыталась замешивать тесто для булочек из цельнозерновой муки по Олиному рецепту в ХП.
не справилась ХП - тяжело ей было.

пришлось использовать "био-привод" - мужа. вымесил

вот думаю, а тестомесы бюджетные могут такое крутое тесто вымешивать??


накупила разных "мук" - цельнозерновой, ржаной, думаю еще кукурузную и гречневую потом прикупить.
вчера поняла что ХП по любому рецепту не замесит
поэтому начну эксперименты по рецептам из мурзилки панасоника 257.

кстати - вопрос - а хлеб НЕ из ржаной, а из смеси цельнозерновой и пшеничной вымешивается какой лопаткой?? стандартной или "расческой" для ржаной муки??

[illogical.alice]

Конечно Не менялись, поэтому и расстроилась. что такая фигня стала получаться

три года дрожжи из одной партии, три года мука из одной партии?

[кранч]

А я теперь в ХП только вымешиваю хлеб и делаю первую расстойку, еще одну уже в хлебной форме и выпечка только в духовке.
Ни в какие сравнения не идет хлеб из духовки и хлеб из ХП по вкусовым качествам. А ржаной хлеб у меня в духовке вообще получается почти такого же размера как и белый, высокий и с красивой выпуклой крышей. Про сдобу и говорить не буду, это и так понятно, что вкуснее и красивее в духовке)) Так что моя ХП стала мешалкой и расстоялкой)))))

[_Elena_]

красотень какая!

вот я тоже ее в основном мешалкой использую.

а ХП какая у тебя??
и рецепт ржаного - а то яникогда не замешивала в своей еще ржаной... буду по мурзилке делать на первых порах...

[кранч]

У меня ПАНАС 2502.
Пеку Карельский и Бородинский по этим рецептам.
Бородинский хлеб это был первый ржаной хлеб в ХП и получился с первого раза.
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда (меда ложим две ложки )с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
2 ст.л укусусу яблочного
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами
330 мл.Айрана
Еще тру половинку большого кислого яблока (немного в руке отжимаю, что бы не слишком много сока) и в ведро ХП
+ добавляю к муке 1ст.л. клейковины.
Карельский
Мука ржаная 325 г
Мука пшеничная 225 г
Айран 350 мл
Соль 1,1/2 ч.л.
Мед 1 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
Солод ржаной 4 ст.л.
Вода,кипяток для солод 80 мл
Тмин 1,5-2 ч.л.

[Ustas]

(жене не понарвилось что кислинка перестали ложить)

?????


А так, классика! Браво!

[кранч]

Та это у меня так в дневниках записано)) Как перетянула, еще в самом начале работы с ХП, с Хлебопечки ру. так оно у меня и висит в оригинале))))))))))
Добавки типА яблока и замену воды на айран написала, а эту фразу не заметила)) Дома то давно по памяти готовлю (часто пеку именно эти два черных) и в рецепт не смотрю))

[_Elena_]

а я прочла как "Жене не понравилось" - ну типа мужское имя - не возникло никаких претензий

Юстас, к Вам вопрос, а панасоник 257 замес теста из цельной муки какой лопаткой?? обычной или "расческой"?

и вопрос - у Вас вроде тестомес есть - кенвуд вроде??
он месит тугое ржаное тесто??

а то я подумываю - но не о кенвуде - о чем-то побюджетнее- думаю будет ли он такое тугое тесто месить...

[кранч]

И я начала на Кенвуд слюну пускать))))
А ведь год назад, даже подумать не могла, что буд хлеб печь в духовке и дома будет два вида печенья и пару пирогов на выбор)))))))))))))
А все ХП, с неё все началось.....до этого с тестом вообще не дружила.

[_Elena_]

И я начала на Кенвуд слюну пускать))))

ага - только моя жаба зеленая мне не даст его купить...

[I-amhappy]

Ржаное тесто не тугое - оно липкое и вязкое.

[_Elena_]

Ржаное тесто не тугое - оно липкое и вязкое.

т.е. тестомес его месит без проблем??

[I-amhappy]

т.е. тестомес его месит без проблем??

У меня ни разу не бюджетные тестомесы. Месят без проблем оба))

[_Elena_]

У меня ни разу не бюджетные тестомесы. Месят без проблем оба))

эх... а о бюджетных отзывов никаких.
хотя...
может купить - раз он бюджетный и попробовать
хоть белки взбивать будет и бисквиты делать в крайнем случае...