Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Lavina1** · 17.01.2016 20:17

Сообщение от Sve-Vish

Очень здорово звучит!

А подскажите - сколько меда на сколько уксуса

И, девочки, подскажите такой момент - осенью мариновала желтые помидоры, отдельно и напополам с красными, делала 3-ю заливку (всегда так помидоры кручу). С красными все ок, а желтые помидоры - очень вкусные, но очень мягкие и заметила, что шкурка у них - тонюсенькая. Собственно вопрос - с желтыми всегда так или это мне такие нежные попались? Я их просто первый раз делала, повелась на красивый цвет

Пропорции такие: в пол-литровую банку кладу 4 полные столовые ложки меда и заливаю до верху 9% уксусом. Пробую, чтобы было на вкус кисло-сладко, с преобладанием меда - и вуаля! заливаете этим маринадом свои перчики.

**Чудный день** · 17.01.2016 20:29

Сообщение от Lavina1

Пропорции такие: в пол-литровую банку кладу 4 полные столовые ложки меда и заливаю до верху 9% уксусом. Пробую, чтобы было на вкус кисло-сладко, с преобладанием меда - и вуаля! заливаете этим маринадом свои перчики.

А они сильно острые получаются в итоге? Как вы их едите?

**sotonna** · 17.01.2016 20:41

Сообщение от Чудный день

А они сильно острые получаются в итоге? Как вы их едите?

Тож делаю такие перчики
есть вприкуску с первым блюдом)

**Ruanda · 17.01.2016 20:50

Сообщение от Lavina1

Пропорции такие: в пол-литровую банку кладу 4 полные столовые ложки меда и заливаю до верху 9% уксусом. Пробую, чтобы было на вкус кисло-сладко, с преобладанием меда - и вуаля! заливаете этим маринадом свои перчики.

стерелизовать не надо?

**Lavina1** · 17.01.2016 21:23

В том то и дело, что никакой мороки - а результат превосходит все заморочистые рецепты. Перцы получаются острые или менее острые в зависимости от сорта самих перцев, прежде всего. А уксус с медом (предлагают еще вместо меда класть сахар - не то) - дает неповторимую нежность и пикантность. Делала и сахаром, и с сахаром-солью, и "цицак" (это по-армянски) - все не то! Но все же подметила одну закономерность - зеленые перчики получаются в итоге более упругие, чем красные, может потому что не перезрелые. Я делала в октябре - через полтора месяца они уже были готовы. Готовность определяется тем, что они тонут. Неготовые всплывают наверх к крышке, а готовые уже опускаются))

**Lavina1** · 17.01.2016 21:24

Сообщение от **Ruanda

стерелизовать не надо?

уксус - уже сам по себе консервант - стерилизовать не надо.

**Sve-Vish** · 17.01.2016 21:42

Сообщение от Lavina1

Пропорции такие: в пол-литровую банку кладу 4 полные столовые ложки меда и заливаю до верху 9% уксусом. Пробую, чтобы было на вкус кисло-сладко, с преобладанием меда - и вуаля! заливаете этим маринадом свои перчики.

Спасибо огромное, рецепт звучит отлично, обязательно попробую! У меня муж обожает острый перец, ест его прямо сырым, просил меня сделать маринованный, но я не решилась - не нашла подходящий рецепт. Фото - класс!

Девочки, спасибо всем за ответы про желтые помидоры!

**Lavina1** · 17.01.2016 21:49

Сообщение от Sve-Vish

Спасибо огромное, рецепт звучит отлично, обязательно попробую! У меня обожает острый перец, ест его прямо сырым, просил меня сделать маринованный, но я не решилась - не нашла подходящий рецепт. Фото - класс!

Девочки, спасибо всем за ответы про желтые помидоры!

Спасибочки, попробуете по осени - сами еще не раз порадуетесь))

**Victory-Я** · 17.01.2016 22:33

а я вот по этому рецепту перчик делала
http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=29969653&viewfull=1#post29969653
Получилось очень пикантно. У меня вообще перец очень жгучий был, но маринованный он отдает часть жгучести в рассол и становится именно остро-пикантным, хоть всё еще и достаточно жгучим.

**sokol97** · 17.01.2016 22:38

Сообщение от Victory-Я

а я вот по этому рецепту перчик делала
http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=29969653&viewfull=1#post29969653
Получилось очень пикантно. У меня вообще перец очень жгучий был, но маринованный он отдает часть жгучести в рассол и становится именно остро-пикантным, хоть всё еще и достаточно жгучим.

и я по этому рецепту делаю. Он не менее красивый, чем у Вас. И менее уксусный. Все таки много уксуса - не очень полезно для желудка. А выглядит даже красивее - там перчинки разноцветного перца плавают, чесночок, маленькие созвездия укропа. и тоже без стерилизации.
а Мед действительно придает перцу какую-то особенную пикантность)

**Lavina1** · 18.01.2016 09:45

Сильно уксусно не будет - мед уравновешивает (мой желудок тоже не позволяет подобное, и это единственный рецепт, где столько уксуса). Я делала те же пропорции с сахаром - получается действительно уксусно. Четыре полные ложки меда на поллитровую баночку - не менее, в зависимости от концентрации самого уксуса (в магазинах иногда 9% не совсем и 9%).

Но спорить не буду - это дело вкуса. Каждый подбирает "под себя".

Самое главное - что мы умницы-красавицы и то, что мы готовим с любовью - нравится нашим близким!!!

С Крещением всех!!! Здоровья, процветания и удачи!!!

**Victory-Я** · 18.01.2016 11:56

Сообщение от Lavina1

Сильно уксусно не будет - мед уравновешивает (мой желудок тоже не позволяет подобное, и это единственный рецепт, где столько уксуса). Я делала те же пропорции с сахаром - получается действительно уксусно. Четыре полные ложки меда на поллитровую баночку - не менее, в зависимости от концентрации самого уксуса (в магазинах иногда 9% не совсем и 9%).

Но спорить не буду - это дело вкуса. Каждый подбирает "под себя".

Самое главное - что мы умницы-красавицы и то, что мы готовим с любовью - нравится нашим близким!!!

С Крещением всех!!! Здоровья, процветания и удачи!!!

Это точно! с Крещенским сочельником! Пусть наши столы всегда будут обильными и щедрыми!

**kokos11** · 18.01.2016 21:59

Это все про нас сказано

**Это я** · 18.01.2016 23:39

Сообщение от Чудный день

А они сильно острые получаются в итоге? Как вы их едите?

Ой, я такие ела вприкуску с супом. Откусывала прямо от перчика, остро мне было-аж с слезы текли. И так же вкустно. А потом я загремела в больницу с эрозийным гастритом. Больше такие перчики я не делаю.

**Florance** · 20.01.2016 22:24

Девочки, кто продаёт консервированные персики? Хозяюшки, отзовитесь.

**sotonna** · 21.01.2016 15:18

Сообщение от Это я

Ой, я такие ела вприкуску с супом. Откусывала прямо от перчика, остро мне было-аж с слезы текли. И так же вкустно. А потом я загремела в больницу с эрозийным гастритом. Больше такие перчики я не делаю.

А до перчиков гастрита не было?

**kosulya** · 28.01.2016 18:11

Хозяйки и хозяева! До лета еще далеко, но потом забудется. Хочу предостеречь от такой покупки.
Не хватало крышек твист - прикупили...
Фотоотчёт.
Фото 1. Крышка Первосмак новая.
Фото 2. верхнее - Здесь жили соленые огурцы (правда, 1,5 года).
Фото 2. внизу - Здесь жили маринованные помидоры с виноградом, без уксуса (всего 5-6 месяцев!).

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMAG1411.jpg
Просмотров: 11
Размер: 84.3 Кб
ID: 10809838

Нажмите на изображение для увеличения
Название: c_1e84d80130529e5213c969fe0824dedc.jpg
Просмотров: 10
Размер: 57.6 Кб
ID: 10809839

**ТАЙЛЕР** · 28.01.2016 20:02

В Бассейном переулке в магазине при заводе продают свои излишки свежих крышек от Господарочки. У них каждый год беру и очень довольна.

**Almond** · 28.01.2016 20:15

Сообщение от ТАЙЛЕР

В Бассейном переулке в магазине при заводе продают свои излишки свежих крышек от Господарочки. У них каждый год беру и очень довольна.

А цены - по сравнению с супермаркетами?

**Lilu7** · 28.01.2016 21:28

Сообщение от ТАЙЛЕР

В Бассейном переулке в магазине при заводе продают свои излишки свежих крышек от Господарочки. У них каждый год беру и очень довольна.

Есть улица Бассейная, и там же куча переулков Бассейных, 1-й, 2-й, 3-й, 6-й.

4 и 5 карта не показала, может таких и нет ))

Так где магазинчик искать?

Завод консервный, я так понимаю.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Отвратительные крышки - Первосмак!

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права