Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Almond** · 02.11.2015 17:40

Сообщение от Таня З

Деаочки, а я открыла огурцы с кетчупом. Так вкууусно. Но я опять забыла чей рецепт, хочу сказать спасиииибо!

А я открыла, мне не понравилось. Сладко-горькие.

**Таня З** · 02.11.2015 17:45

Для меня тоже горьковато, но просто я вообще не ем острого. Чуток изменю под себя рецепт.

**Dres** · 02.11.2015 18:00

Сообщение от Таня З

Деаочки, а я открыла огурцы с кетчупом. Так вкууусно. Но я опять забыла чей рецепт, хочу сказать спасиииибо!

+100 присоединяюсь!!!
мне они тоже очень вкусные, прям ем и не могу остановиться...

**kasandrochka** · 02.11.2015 19:42

Сообщение от Dres

+100 присоединяюсь!!!
мне они тоже очень вкусные, прям ем и не могу остановиться...

У нас этот рецепт разошелся по всей семье - теперь все только такие и делают. А рецепт этот от 115117 ! За что ей спасибо !

**Victory-Я** · 02.11.2015 19:58

я тоже такие делала, но еще не открывала. у нас сезон открытий ближе к зиме начинается)).

**sotonna** · 02.11.2015 20:46

а мы уже помидорки желтые в соку открывали -3 трехлитрушки улетели и не заметили как и когда)только лавровый лист не съелся из них)банку маринованных огурцов съели и так на компот беру,что надо.А.еще на борщ заправку беру...

**Bestern mum** · 02.11.2015 21:09

Сообщение от sotonna

а мы уже помидорки желтые в соку открывали -3 трехлитрушки улетели и не заметили как и когда)только лавровый лист не съелся из них)банку маринованных огурцов съели и так на компот беру,что надо.А.еще на борщ заправку беру...

Мы уже месяц ежедневно поглощаем запасы))) черри, лечо, огурцы. В этом году делала лечо из кабачков - это ооочень вкусно получилось. Томатный сок тоже отлично пошел!
А чай без варенья вечером - вообще не чай))) тем более, в этом году выбор - клубника, вишня, слива. Ешь-не хочу))))

**Victory-Я** · 02.11.2015 21:15

А мне не хочется закруток, пока свежего полно.

**-Птуша-** · 02.11.2015 21:44

А у меня, наверно, как ни у кого: одно закручиваю, другое открываю �� - сегодня крутила дунайский салат (в прошлом году первый раз попробовала чей-то рецепт из темы - забыла чей, а в этом году решила закрутить опять и снова говорю СПАСИБО огромное), а на ужин открыла маринованные кабачки.
Еще в планах на завтра цветная капуста и синие под грибы, и на днях - варенье из айвы. Прям второе дыхание открылось. А еще я терпеть не могу пустые банки в кладовке ��.

**FISH-ка** · 03.11.2015 06:57

Девочки, делюсь рецептом мостарды из красных перцев.
Волшебная штука!

http://krutogrudova.com/recipes/mostarda-mediterra

Вчера открыли банку 0,5 л, съели просто так. Вместо винного уксуса я делала смесь из бальзамического и обычного столового, на 5 кг перцев пропорция 100 мл 9% уксуса и 50 мл бальзамики. Вкусно!

**Almond** · 03.11.2015 07:16

Сообщение от -Птуша-

А у меня, наверно, как ни у кого: одно закручиваю, другое открываю �� - сегодня крутила дунайский салат (в прошлом году первый раз попробовала чей-то рецепт из темы - забыла чей, а в этом году решила закрутить опять и снова говорю СПАСИБО огромное), а на ужин открыла маринованные кабачки.
Еще в планах на завтра цветная капуста и синие под грибы, и на днях - варенье из айвы. Прям второе дыхание открылось. А еще я терпеть не могу пустые банки в кладовке ��.

+100. Аналогично.

**Ankarassa** · 03.11.2015 07:28

а я в дунайский буду меньше класть морковки лука перца. Помидоры нравятся больше

**Dres** · 03.11.2015 07:33

Сообщение от Ankarassa

а я в дунайский буду меньше класть морковки лука перца. Помидоры нравятся больше

у нас Дунайский что-то не пошел, может если действительно морковки поменьше будет - будет вкуснее...Но я для себя его пока вычеркнула, в этом году по Дунайскому у меня тайм-аут)))

**-Птуша-** · 03.11.2015 16:23

Сообщение от Ankarassa

а я в дунайский буду меньше класть морковки лука перца. Помидоры нравятся больше

Ну вот я в этом году так и сделала: все ингридиенты по рецепту, а помидор положила больше.

**statami** · 04.11.2015 06:24

Сообщение от FISH-ка

Девочки, делюсь рецептом мостарды из красных перцев.
Волшебная штука!

http://krutogrudova.com/recipes/mostarda-mediterra

Вчера открыли банку 0,5 л, съели просто так. Вместо винного уксуса я делала смесь из бальзамического и обычного столового, на 5 кг перцев пропорция 100 мл 9% уксуса и 50 мл бальзамики. Вкусно!

нам тоже очень нравится этот мармелад. только у меня вместо пектина - яблоки.
Варенье из острого перца/Marmellata di peperoncino
0,85 литра - выход
400 г красных крупных перцев (чистый вес)
5 острых стручковых красных перцев
4 яблока среднего размера
400 г сахара
20 мл белого ВИННОГО уксуса
1 звездочка аниса
4 горошины кориандра
2 горошины душистого перца

Яблоки помойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Перцы помойте, очистите от семян, мелко нарежьте вместе с яблоками. Сложите яблоки и перец в большую и удобную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте в таком виде при комнатной температуре на 24 часа.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите массу до кипения и варите на медленном огне в течение 40 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Уберите кастрюлю с огня. Измельчите массу блендером до однородного состояния и верните кастрюлю на огонь.
Добавьте в массу анис, душистый перец, кориандр и варите на медленном огне еще 30 минут. Влейте в кастрюлю винный уксус и продолжайте варить варенье еще 5 минут. Уберите кастрюлю с вареньем с огня и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
Готовое варенье доведите до кипения, разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте и остудите.
Храните готовое варенье не более 6 месяцев.
2015г – (брутто) - 6кг перца, 6кг яблок, 1,5кг острого перца – 23 пол-литровые банки
ИЛИ
Justmarried с этого форума давала
http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=22899509&viewfull=1#post22899509

1кг перца (я взяла зеленый )
10 яблок (зеленых средних)
9 перцев чили(зеленых и очень острых)
1 кг сахара
1 звёздочка бадьянa
8 горошин кориандра
4 горошины душистого перца
50 мл. уксуса (я взяла своего домашнего яблочного, в рецепте - белого винного)

Вышло 2 по 720 гр и 1 - 280 гр и с краев вымазала две чайные ложечки пооблизываться))

**sotonna** · 04.11.2015 07:03

я тоже одно открою,др закрою)
вчера из яблок сварила 3.5 л яблочного варенья,яблоки разные участвовали-и Семеринка,и Голден...
в банки от помидор закрутила компот яйва+виноград

**Irada_G** · 04.11.2015 08:31

кто квасит капусту без маринада, только соль. какие пропорции соли?

**Dres** · 04.11.2015 08:37

Сообщение от Irada_G

кто квасит капусту без маринада, только соль. какие пропорции соли?

на 5 кг капусты + 1 кг моркови - 100 грамм крупной соли (не йодированной)

**Irada_G** · 04.11.2015 08:42

Сообщение от Dres

на 5 кг капусты + 1 кг моркови - 100 грамм крупной соли (не йодированной)

спасибо!

**_Elena_** · 04.11.2015 09:10

Сообщение от Irada_G

кто квасит капусту без маринада, только соль. какие пропорции соли?

на 3х литровую банку капусты 1 морковка , 1 столовая ложка соли , 2 столовые ложки сахара. помять руками на столе ,утрамбовать плотно в банку. она пустит много сока - ставить надо в тарелку.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права