Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**sokol97** · 24.10.2015 13:03

Не, не боюсь.... Я в хвойнике собираю, 3 км от дороги с неинтенсивным движением. И перепутать маслята из-за внешнего вида крайне сложно , подобных поганок у нас не растет. Возможно у тебя какая то индивидуальная реакция организма на эти грибы, они все-таки достаточно специфичные)

**sotonna** · 24.10.2015 13:27

Сообщение от Victory-Я

девочки, а вы не боитесь? Блже, я так маслятами отравилась когда-то, думала, конец мне пришел, Перепугалась страшно, куме позвонила чтоб пришла на случай если я кони двину с малым побыть. руки-ноги холодеют, немеют, вертолёты кружатся, холодный пот, слабость, тошнота жуткая, это ужас что было. Но начало отпускать часа через три. А всего-то лишь в охотку поела жареных маслят. Правда много. С тех пор их боюсь. Вот сухие белые в Карпатах брали - без проблем. А свежие боюсь.

Вика ,если б ты действительно отравилась грибами-само собой это не прошло бы..ни через три часа,ни позже.Наоборот,с течением времени,усугубилось бы состояние.
этот был острый приступ панкреатита,судя по клинике.Грибы-тяжелая пища.Стало легче.т.к. пошел процесс переваривания

**kasja** · 24.10.2015 19:56

Добрый вечер,девочки! Помогите,пожалуйста найти рецепт салата -капуста,болгарский перец, морковка. Уже час роюсь в теме и никак не могу обнаружить... Все нарезала,а в пропорциях что-то сомневаюсь. Заранее спасибо!

**Lavina1** · 24.10.2015 22:34

можете делать без особых пропорций - на ваше усмотрение. Я делала тоже на глазок - капусты больше, остального по вкусу. Ложила еще лук, специи + соль+сахар+уксус+прокаленное раст.масло и стерилизовала

**Веточка** · 26.10.2015 08:53

Этот?

Сообщение от Веточка

Могу предложить рецепт квашенной капусточки,скорее салатика,но ооочень вкусненький.Пропорции всегда беру на глаз,примерно одна большая капустка,кг на 2 шинкуем и немножко мнем руками, штук 5 красных болгарских перцев тонкой соломкой,один/два остреньких перца режем меленько,штуки 4/5 средних луковок колечками, соль,сахар,уксус,подс.масло. все перемешиваем, дня на 2/3 в теплом месте,чтобы слегка проквасилось и потом плотненько трамбуем в баночки под пластмассовые крышки. Ой,забыла еще 4/5 средних морковок на крупную терку.

Сообщение от kasja

Добрый вечер,девочки! Помогите,пожалуйста найти рецепт салата -капуста,болгарский перец, морковка. Уже час роюсь в теме и никак не могу обнаружить... Все нарезала,а в пропорциях что-то сомневаюсь. Заранее спасибо!

**statami** · 26.10.2015 09:24

Сообщение от Веточка

Этот?

Этот? уже поздно, конечно. но у меня вчера что-то с интернетом было. ничего не вставлялось на форуме.
Капустный салат с овощами.

4кг капусты
1кг перец болг.
1кг лука
1кг моркови
0,5л масла подс.
300мл уксуса 5%
100г соли.

Все нашинковать, посолить и оставить на 0,5 часа. Сок слить и взять только 0,5л сока, добавить масло и уксус. Маринад закипятить, добавить овощи и варить 20мин. Разложить по банкам, закатать, укутать. Получается 7,5л.

**MamaLena** · 26.10.2015 13:02

Девочки, посоветуйте, пожалуйста, есть красный болгарский перец много. Чтобы такого сделать? В меду не любят у нас)))))

**Rucheek** · 26.10.2015 14:00

Сообщение от statami

Этот? уже поздно, конечно. но у меня вчера что-то с интернетом было. ничего не вставлялось на форуме.
Капустный салат с овощами.

4кг капусты
1кг перец болг.
1кг лука
1кг моркови
0,5л масла подс.
300мл уксуса 5%
100г соли.

Все нашинковать, посолить и оставить на 0,5 часа. Сок слить и взять только 0,5л сока, добавить масло и уксус. Маринад закипятить, добавить овощи и варить 20мин. Разложить по банкам, закатать, укутать. Получается 7,5л.

рецепт заинтересовал... я тут раздумывала будет ли вкусно, если стерилизовать (я капусту никогда не крутила) ... а тут варить... даже не представляю вкус... за 20 минут капуста же получается оочень мягкая...

**Мадонна с дитём** · 26.10.2015 14:12

Сообщение от MamaLena

Девочки, посоветуйте, пожалуйста, есть красный болгарский перец много. Чтобы такого сделать? В меду не любят у нас)))))

В томатном соке?!

**statami** · 26.10.2015 15:41

Сообщение от Rucheek

рецепт заинтересовал... я тут раздумывала будет ли вкусно, если стерилизовать (я капусту никогда не крутила) ... а тут варить... даже не представляю вкус... за 20 минут капуста же получается оочень мягкая...

с уксусом мягко не будет

**Osanita** · 26.10.2015 16:16

Сообщение от {Natulya}

вот ещё рецепт вкусных помидор
источник:
http://www.liveinternet.ru/users/pupc/post372897033/

Сообщение от Ankarassa

Это не борщ. Это капец какие вкусные помидоры. И не стоят они ващеееее. Сразу съедаются.
И я без буряка делаю, а помидоры беру очень твердые-темно зеленые

Девченки, я ничего не поняла из описания рецепта.

Если на зиму крутить, рассолом надо залить на двое - трое суток, потом слить рассол прокипятить и снова залить и под крышку??? Или сразу залить рассол и под крышку? или сначала просто водой, а потом рассол?

В общем запуталась

... пАмАгите!!!

Очень хочу их сделать на зиму.

**statami** · 26.10.2015 17:40

Сообщение от Osanita

Девченки, я ничего не поняла из описания рецепта.

Если на зиму крутить, рассолом надо залить на двое - трое суток, потом слить рассол прокипятить и снова залить и под крышку??? Или сразу залить рассол и под крышку? или сначала просто водой, а потом рассол?

В общем запуталась

... пАмАгите!!!

Очень хочу их сделать на зиму.

там, очевидно, заливаем кипящим рассолом, потом сливаем рассол после 2-3 дней, кипятим его, заливаем и закатываем.

**Aktenna** · 26.10.2015 18:07

Сообщение от MamaLena

Девочки, посоветуйте, пожалуйста, есть красный болгарский перец много. Чтобы такого сделать? В меду не любят у нас)))))

Нашей семье нравится очень перец печеный, или жареный целиком который складывается в банки, сверху засыпается чесноком по вкусу и добавляется соль, сахар,уксус, в пропорции 1\6\13. Закатывается сразу, переворачивается,укутывается до полного остывания.

**{Natulya}** · 26.10.2015 18:13

Сообщение от Osanita

Девченки, я ничего не поняла из описания рецепта.

Если на зиму крутить, рассолом надо залить на двое - трое суток, потом слить рассол прокипятить и снова залить и под крышку??? Или сразу залить рассол и под крышку? или сначала просто водой, а потом рассол?

В общем запуталась

... пАмАгите!!!

Очень хочу их сделать на зиму.

отвечаю за свой рецепт,я на зиму не крутила,делала по этому рецепту и в холодильник у меня получились 2---3-литровые банки)

P.S. масло в рецепте брала не рафинированное.

**Lavina1** · 26.10.2015 19:52

напишите более подробно рецептик ваш, пожалуйста: как печете шкурку снимаете или нет? в сковороде с маслом или в духовке? пропорции добавок на 1л банку или как? Мы тоже ОЧЕНЬ любим печеный перец.))

**Aktenna** · 26.10.2015 20:10

Сообщение от Lavina1

напишите более подробно рецептик ваш, пожалуйста: как печете шкурку снимаете или нет? в сковороде с маслом или в духовке? пропорции добавок на 1л банку или как? Мы тоже ОЧЕНЬ любим печеный перец.))

Я перец только мою, целым жарю или запекаю со шкуркой, семенами, даже хвостики оставляю, на растительном масле, эти остатки потом добавляются в банку. Пропорции на 0,5 л.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: PA200308.jpg
Просмотров: 13
Размер: 87.8 Кб
ID: 10482592

**MamaLena** · 26.10.2015 20:53

Сообщение от Aktenna

Нашей семье нравится очень перец печеный, или жареный целиком который складывается в банки, сверху засыпается чесноком по вкусу и добавляется соль, сахар,уксус, в пропорции 1\6\13. Закатывается сразу, переворачивается,укутывается до полного остывания.

Спасибо большое! Попробую сделать. Расшифруйте, пожалуйста, пропорцию.

**Aktenna** · 27.10.2015 06:39

Сообщение от MamaLena

Спасибо большое! Попробую сделать. Расшифруйте, пожалуйста, пропорцию.

На поллитровую банку нужна 1 чайная ложка соли, 6 чайных ложек сахара, 13 чайных ложек уксуса.Много может показаться, не переживайте,не будет. Если вы не успеваете перец гарячим закатать и сахар не растворится, можно банку простерелизовать дополнительно минут 5, лишним не будет.

**Стрекозка** · 29.10.2015 16:40

Сделала фаршированые баклажаны как на базаре.
Проварила их немного, сделала разрез и нафаршировала жареными луком и морковью, обматала сельдереем, нитками, сложила в ведро белое для пищевых продуктов, полила маслом. Кто-то выкладывал этот рецепт. Я делала первый раз.

Пару дней ведерко постояло на кухне, а сегодня заглянула, а там плесень пошла по овощам

Расстроилась, столько времени на них потратила...
И что теперь с этим делать? спасти как-то можно? Что сделала не так?

**sotonna** · 29.10.2015 17:00

Сообщение от Стрекозка

Сделала фаршированые баклажаны как на базаре.
Проварила их немного, сделала разрез и нафаршировала жареными луком и морковью, обматала сельдереем, нитками, сложила в ведро белое для пищевых продуктов, полила маслом. Кто-то выкладывал этот рецепт. Я делала первый раз.

Пару дней ведерко постояло на кухне, а сегодня заглянула, а там плесень пошла по овощам

Расстроилась, столько времени на них потратила...
И что теперь с этим делать? спасти как-то можно? Что сделала не так?

ты гнет сверху положила?если все ходится под гнетом-все норм должно быть,выделяется жидкость и покрывает все баклажаны-у меня так,тоже делала в первый раз,держу в х-ке.Выкинь теперь покрывшиеся плесенью...

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права