Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Вера П** · 14.09.2015 10:57

Сообщение от Мадонна с дитём

Перебродил сахар..Я добавила сахара и на холод.

можно добавить сахар ? он сможет растворится на холоде ?

**АЛЁНА13** · 14.09.2015 11:23

Девочки подскажите рецептик маринованы арбузов Спасибо

**Mitiliya** · 14.09.2015 11:47

Сообщение от АЛЁНА13

Девочки подскажите рецептик маринованы арбузов Спасибо

Присоединяюсь)))

**кетрин-макс** · 14.09.2015 11:54

Сообщение от myshka

Хочу поделиться рецептом маринованных арбузов. Делаю их так:
На 1 трех л. банку:
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1ч.л. лимонной кислоты
3 таб. аспирина
Порезать арбузы ломтиками, уложить в банку, залить кипящим рассолом и закатать.
Ни в коем случае не стерилизовать. Арбуз субстанция нежная, получите кашу. А для подстраховки от бухтения кладется аспирин. На вкус совершенно не влияет.
Кстати, шкурку срезать не обязательно, она тоже хорошо пропитывается.

Сообщение от Mitiliya

Присоединяюсь)))

тут в путеводителе нашла

**{Natulya}** · 14.09.2015 12:37

Сообщение от Mitiliya

Присоединяюсь)))

мой рецепт)
http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=14762048&viewfull=1#post14762048

**Mitiliya** · 14.09.2015 12:41

Сообщение от кетрин-макс

тут в путеводителе нашла

Сообщение от {Natulya}

мой рецепт)
http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=14762048&viewfull=1#post14762048

спасибо хозяюшки))) а какую можно зеленушку к арбузикам добавить? хочется чего то необычного)))

**Вики** · 14.09.2015 12:51

Сообщение от Mitiliya

спасибо хозяюшки))) а какую можно зеленушку к арбузикам добавить? хочется чего то необычного)))

Это излишне.....

**Lilu7** · 14.09.2015 13:59

Сообщение от Вера П

примерно да
но стояло на брожении чуть больше чем нужно 2 - 2-5 мес

У меня тоже стоят бутыли до сих пор не отцеженные. Но никогда в уксус не превращалось. Вы просто что-то нарушили. Скорее всего мало сахара.

И вряд ли новая порция сахара что-то исправит.

**Сударыня** · 17.09.2015 09:11

Хозяюшки, а сколько вы сахара кладете в сливовое варенье (по книгам знаю)? Сливы ну очень много и она очень сочная. Урожай в этом году сумасшедший . Делю на три семьи, но все равно осталось много. Если класть по книге - на сахаре разорюсь.

**lalu06** · 17.09.2015 09:24

Сообщение от Сударыня

Хозяюшки, а сколько вы сахара кладете в сливовое варенье (по книгам знаю)? Сливы ну очень много и она очень сочная. Урожай в этом году сумасшедший . Делю на три семьи, но все равно осталось много. Если класть по книге - на сахаре разорюсь.

Венгерка?...Никогда не делала по книге сахар)...пробовала сливу..если сладкая...вот в этом году на 5 кг если насыпала 1 кг...хорошо..очень сладкая и спелая слива попалась...а как-то варила вообще без сахара...мне казалось, что купила сахар со сливовым вкусом)...по-моему есть такие рецепты ...без сахара...где-то читала....из кухни, правда, не выхожу...практически все время лопаткой перемешиваю.

**Мадонна с дитём** · 17.09.2015 12:36

Сообщение от Mitiliya

спасибо хозяюшки))) а какую можно зеленушку к арбузикам добавить? хочется чего то необычного)))

Я очень люблю в сочетании с укропом и немного чеснока..без этого он мне пресный..

**Мадонна с дитём** · 17.09.2015 12:39

Сообщение от Вера П

можно добавить сахар ? он сможет растворится на холоде ?

Я довела до 70 градусов и растворился сахар ..Понятно что где то процесс нарушился ну а что делать..

**Rucheek** · 17.09.2015 12:52

Сообщение от lalu06

Венгерка?...Никогда не делала по книге сахар)...пробовала сливу..если сладкая...вот в этом году на 5 кг если насыпала 1 кг...хорошо..очень сладкая и спелая слива попалась...а как-то варила вообще без сахара...мне казалось, что купила сахар со сливовым вкусом)...по-моему есть такие рецепты ...без сахара...где-то читала....из кухни, правда, не выхожу...практически все время лопаткой перемешиваю.

Я тоже обычно варю из расчета 200г-250г сахара на 1 кг сливы... но в этом году мои сладкоежки попробовали и сказали, что получилось ооочень сладко)))... буду варить вторую порцию, наверное, уменьшу вполовину... или поищу сливу позеленее... ели такое возможно))...

**Сударыня** · 17.09.2015 14:07

А без сахара не будет очень жидким? И сколько по времени надо варить?

**lalu06** · 17.09.2015 14:17

Сообщение от Сударыня

А без сахара не будет очень жидким? И сколько по времени надо варить?

Нет...не будет...уваривается...чтобы не пригорало медленно помешиваю периодически)...по времени не могу сказать...смотрю всегда на внешний вид)...получается густое...тягучее)...я с ним и тертые пироги делаю...и на хлеб с маслом вкуснятина)...

**Zhemchug** · 17.09.2015 14:55

Сообщение от Сударыня

А без сахара не будет очень жидким? И сколько по времени надо варить?

Скорее наоборот. Сахар при нагревании дает дополнительную жидкость. Только он же является консервантом. Так что там, где его слишком мало, могут возникнуть проблемы с хранением.

**Lavina1** · 17.09.2015 15:31

девочки, искала - не нашла. Подскажите как готовить запеченные в духовке синие+прец+помидор? все это в банку, чтобы потом порезать. Без стерилизации чтобы. Меня интересует подробный рецепт без приправ и соли и уксуса. Когда-то готовила моя знакомая, но уже нет знакомой, а в памяти засело. Хочу сделать, не знаю как)) Выручайте, кто с опытом в этом деле))

**Lilu7** · 17.09.2015 18:17

Сообщение от Lavina1

девочки, искала - не нашла. Подскажите как готовить запеченные в духовке синие+прец+помидор? все это в банку, чтобы потом порезать. Без стерилизации чтобы. Меня интересует подробный рецепт без приправ и соли и уксуса. Когда-то готовила моя знакомая, но уже нет знакомой, а в памяти засело. Хочу сделать, не знаю как)) Выручайте, кто с опытом в этом деле))

Запекли, почистили, сложили в банки. Стерилизация обязательна! Можно без уксуса, если достаточно помидорок в банке есть. Если перед закатыванием плеснёте в банку ложку уксуса, он особой кислоты содержимому не придаст, но придаст уверенности в том, что с банкой будет всё ок )
ПС. Я всегда без уксуса катала. Сейчас эту заготовку в морозильнике храню.

**naig** · 17.09.2015 19:52

Сообщение от lalu06

Нет...не будет...уваривается...чтобы не пригорало медленно помешиваю периодически)...по времени не могу сказать...смотрю всегда на внешний вид)...получается густое...тягучее)...я с ним и тертые пироги делаю...и на хлеб с маслом вкуснятина)...

И я так варю, спелая слива такая сладкая, что сахар не нужен.

**Lavina1** · 17.09.2015 19:58

Сообщение от Lilu7

Запекли, почистили, сложили в банки. Стерилизация обязательна! Можно без уксуса, если достаточно помидорок в банке есть. Если перед закатыванием плеснёте в банку ложку уксуса, он особой кислоты содержимому не придаст, но придаст уверенности в том, что с банкой будет всё ок )
ПС. Я всегда без уксуса катала. Сейчас эту заготовку в морозильнике храню.

а расскажите сколько минут стерилизуете? Я слышала, что можно закатывать без очистки, сразу с духовки - содержимое пустит сок и все будет стоять. Вы так пробовали? Но меня смущают хвостики от перцев и от синих при этом.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права