Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[mclarenna]

Всем привет!!!)))
Плиз, нужна помощь в совете, а именно.
Очень серьезный человек попросил сделать торт.
Я хочу сделать бисквит с какао, пропитать коржи кофе, а крем из маскарпоне и сливок и добавить бейлиз.
Короче торт нужен большой, у кого есть рецепт бисквита с какао, и хорошим кремом который держал бы форму, т.е. плотный. Нужны ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты.



Заранее Вам признательна и благодарна. /Если можно в личку.

я бы посоветовала кадабру,и бисквит и крем плотный)

[Zhemchug]

Один нюанс: какао осаживает бисквит, мешает ему подняться. Я бы положила в крем какао или сгущенку обычную, вареную или с тем же кофе/какао. Да и потом на разрезе красиво чередуются желтые слои бисквита и кофейные слои крема. Если сверху покрыть шоколадной глазурью - будет еще один тон в той же гамме. Хорошие кремы есть здесь http://www.videoculinary.ru/. А в пропитку можно добавить, если хотите, что-то алкоголическое с фруктовыми нотами типа ликера или наливки. Небольшая кислинка в таком торте обычно идет на пользу его вкусу.

[Butsya]

Всем привет!!!)))
Плиз, нужна помощь в совете, а именно.
Очень серьезный человек попросил сделать торт.
Я хочу сделать бисквит с какао, пропитать коржи кофе, а крем из маскарпоне и сливок и добавить бейлиз.
Короче торт нужен большой, у кого есть рецепт бисквита с какао, и хорошим кремом который держал бы форму, т.е. плотный. Нужны ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты.

Заранее Вам признательна и благодарна. /Если можно в личку.

я бы посоветовала торт Бейлис и особенно бы посоветовала трюфельный торт с кремом из белого шоколада от нашей Оли!

и обязательно испечь пробный, чтобы не попасть в неприятную ситуацию в решающий момент

[вера-надежда]

вот думаю,может завтра плацинды сделать. у меня проверенного рецепта нет сидела и гуглила,кто на кефире делает,а кто на постном тесте,теперь дилемма не могу определиться

Так и эдак хорошо, так и эдак вкусно, только на кефире тесто толучается в готовых изделиях потолще, на воде тоненькие-тонюсенькие , выбирайте что вам больше по душе

[Nadunya]

Хозяюшки! Может кто-то подскажет как можно употребить гусиные яйца?

[Кальчева А.]

Хозяюшки! Может кто-то подскажет как можно употребить гусиные яйца?

Для выпечки в тесто)

[Seiko]

вот думаю,может завтра плацинды сделать. у меня проверенного рецепта нет сидела и гуглила,кто на кефире делает,а кто на постном тесте,теперь дилемма не могу определиться

Я-ЗА постный вариант
пеку по этому рецепту уже много лет вертуту с кабаком и яблоками,можете сделать в форме классической плацинды -
0,5 стакана подсолн.масла
0.5стакана теплой воды
1яйцо(+1 яйцо для смазывания)
мука-2стакана(потом еще домешаете )
1 стакан сахара+ванилька(для начинки)
Итак-
в стакане смешать воду и подсол.масло
вылить в миску,туда-яйцо,взбить венчиком и вмешать муку-сначала 2 стакана,потом потихоньку домешать еще до состояния мягкого пластилина-сильно мукой не забивать!Дать полежать в тепле(время -пока натрете на терке кабак и яблоки(без кожуры)
Делим на 3 шарика и раскатываем тонко пласт,посыпаем его весь сахаром+ванилька-1стол.ложка.Выкладываем начинку прямоугольником с краю пласта,посыпаем опять 1 стол.ложкой сахара начинку и скатываем в тугую колбасину-заворачивая по ходу края вовнутрь(пеленаем).И так 3 колбасины должны получится.На протвень обязательно!-пергамент.бумагу.Сверху-1 яйцо взбить вилкой и смазать кисточкой,сверху-притрусить сахаром,проткнуть вилкой колбасины.Духовка-165-170С,печь до хорошего подрумянивания.Не переживайте-сахара не много-его" сьедят" кабак и яблоки.Начинку можно немного отжать руками(я в чашку выжимаю и выпиваю чистейший сок!).

[Nadunya]

Для выпечки в тесто)

По рецепту - 1 гусиное = 2 куриных?

[MAR-GO]

Девочки, сколько по времени приблизительно делать Кадабру???Мой д.р. во вторник, думала может в понедельник после работы делать, но не затянется ли все это до поздней ночи?сегодня еще рано будет наверное. И можно ли оливковое масло заменить подсолнечным?

[Lilu7]

Девочки, сколько по времени приблизительно делать Кадабру???Мой д.р. во вторник, думала может в понедельник после работы делать, но не затянется ли все это до поздней ночи?сегодня еще рано будет наверное. И можно ли оливковое масло заменить подсолнечным?

Я бы сегодня сделала. Настоится тортик лучше. И, как выше писали, коржи надо проливать не жалея, насквозь. Масло оливковое никогда не использовала )))

[MAR-GO]

Может просто сделать как заготовку, коржи с кремом.А верхушечку и шоколадные бока завтра?А сегодня пропитать,перемазать и в холодильник?

[Olgerds]

Это точно, я как раз позавчера к др мужа пекла - возилась полдня, правда, у меня ребенок мелкий (поэтому не всегда располагаю временем полностью), но в любом случае - сегодня коржи пропитать и смазать, а украсить завтра вечером - это хорошая идея! Торт отличный, всем понравился, единственное - поняла, что резать надо небольшими кусочками, а то он очень такой, солидный, кусок обычного размера еле-еле доедали до конца )))

[Кальчева А.]

По рецепту - 1 гусиное = 2 куриных?

Примерно так) Гусиные больше сами по себе - смотрите по объему...

[Alin-ka]

Шоколадно-бисквитный кекс с творожно-кокосовыми шариками.
А я вчера вот такую красоту пекла)

Сорри за качество-фото с телефона.
Рецепт стащила из контакта,но немного изменила состав теста.
Ингредиенты:
Для шариков
- творог — 250 г (у меня было 300 гр,и пожирней желательно)
- желтки — 2 шт.
- сахар — 50 г (я сыпала по вкусу-сколько ушло-не знаю)
- кокосовая стружка — 50 г
- крахмал — 3 ст.л. (без верха) ( я положила 1-было достаточно)
Я еще пакетик ванильного сахара в творог высыпала и пару капель ромовой эссенции
Для теста
- яйца — 4 шт.
- сахар — 30 г (+30 г) (я положила стакан сахара-как в обычный рецепт бисквита)
- шоколад — 50 г (делала без него)
- мука — 2 ст.л.
- крахмал — 2 ст.л.
- какао — 3 ст.л.
- соль — щепотка
- ванильный сахар — 2 пакетика
- разрыхлитель — на кончике ножа ( положила чайную ложку)
Вместо шоколада добавила в тесто 2 столовые ложки муки).
1. Сначала приготовить шарики. Для этого творог смешать с сахаром, крахмалом, кокосом и желтками.
2. Хорошо перемешать, до получения однородной массы. Сформировать шарики-брать чайной ложкой и влажными руками скатывать шарики.
3. смешать муку,какао,крахмал в одной посуде.
4. отделить белки от желтков(у меня было 2 белка от тех яиц,которые пошли на творог+ 3 целых яйца)
Взбить до устойчивых пиков белки с солью(я добавляю пару капель лимонного сока).
5.Постепенно ввести сахар,продолжая взбивать.
6.ввести по одному желтки.Так же взбивая.
7.Здесь по рецепту должен быть растопленный шоколад,но я положила сметану)Взбила.
8.Аккуратно ввести небольшими порциями сухие ингридиенты,вымешивая тесто сверху вниз лопаткой(я это делаю ложкой).
В смазанную маслом и присыпанную мукой(я всегда присыпаю манкой) форму вылить половину теста,сверху выложить как вам нравиться творожные шарики,на расстоянии друг от друга.Вылить оставшуюся половину теста и сверху опять выложить шарики.Ставить в разогретую до 180 гр духовку на 40 минут(проверять готовность палочкой.
Сверху полить глазурью.
Приятного аппетита!
-фото с инета.

[Коханочка]

Я бы сегодня сделала. Настоится тортик лучше. И, как выше писали, коржи надо проливать не жалея, насквозь. Масло оливковое никогда не использовала )))

Согласна с Лилу, торт отлично получается на подсолнечном. Правда сравнить не могу, делала только с ним.

Девочка, а в чаше блендера кто-то взбивал белки? Я была уверена, что это возможно, но у меня ничего не получилось. Делала тарт с грушей и меренгой. В первый раз испортила пирог, именно тогда, когда хотелось сделать как можно лучше. Залила чем получилось, еще не пробовала.

[Lilu7]

Это точно, я как раз позавчера к др мужа пекла - возилась полдня, правда, у меня ребенок мелкий (поэтому не всегда располагаю временем полностью), но в любом случае - сегодня коржи пропитать и смазать, а украсить завтра вечером - это хорошая идея! Торт отличный, всем понравился, единственное - поняла, что резать надо небольшими кусочками, а то он очень такой, солидный, кусок обычного размера еле-еле доедали до конца )))

Да, сытный торт ))) Лучше кто добавку возьмёт, чем на тарелках останется.

[Alin-ka]

Согласна с Лилу, торт отлично получается на подсолнечном. Правда сравнить не могу, делала только с ним.

Девочка, а в чаше блендера кто-то взбивал белки? Я была уверена, что это возможно, но у меня ничего не получилось. Делала тарт с грушей и меренгой. В первый раз испортила пирог, именно тогда, когда хотелось сделать как можно лучше. Залила чем получилось, еще не пробовала.

Ножами???Белки не собьются.А в чаше с погружным блендером венчиком-всегда взбиваю-все отлично.И на бисквит,и на пирог с меренгой.

[Коханочка]

Ножами???Белки не собьются.А в чаше с погружным блендером венчиком-всегда взбиваю-все отлично.И на бисквит,и на пирог с меренгой.

У меня просто сейчас нет ни погружного, ни венчиков. Почему-то была уверена, что в чаше ножами тоже собьется.

[Alin-ka]

У меня просто сейчас нет ни погружного, ни венчиков. Почему-то была уверена, что в чаше ножами тоже собьется.

Ножи разбивают белок,а не наполняют его воздухом.

[Felice]

Кто любит груши и карамель? Советую, очень вкусный пирог!
4 груши
100грм сахара
50грм сливочного масла
50мл воды
горсть орехов
300грм сливочного масла( но я брала 200)
250грм сахара
4 яйца или 3 если крупные
200грм муки
щепотка соли
2ч.л разрыхлителя
Очистить груши от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.В сковороду на среднем огне добавить 100грм сахара, 50 мл воды и 50 грм сливочного масла. Как только сахар растворится, добавьте груши. Они дадут сок и карамелька превратится в невероятный карамельно- грушевый соус. Главное, дождаться светло-золотистого цвета карамели. Снять с огня и дать остыть.
Размягчить сливочное масло,и хорошо взбить с сахаром, далее добавляем по одному яйцу и опять хорошо взбиваем до однородности с тестом. Добавляем щепотку соли и муку с разрыхлителем. Выкладываем в форму, украшаем грушами по полету фантазии. Поливам соусом и присыпаем орешками.Выпекаем при 180, 30 минут.