Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**For dessert** · 11.09.2015 12:20

Сообщение от sotonna

такой состав надо стерилизовать или проварить в кастрюле-иначе рванет,груша такая капризная...кипятком залить можно малину,клубнику,кизил,смородину и будет стоять,а это не-а...

а сколько проварить((( думала раз два и усё))) грушу исключу тогда

**Bestern mum** · 11.09.2015 13:17

Сообщение от sotonna

такой состав надо стерилизовать или проварить в кастрюле-иначе рванет,груша такая капризная...кипятком залить можно малину,клубнику,кизил,смородину и будет стоять,а это не-а...

У меня так стоит даже виноград на гронке и не рвет, остальное просто как само собой)

**nataly ki** · 11.09.2015 13:32

Сообщение от Victory-Я

я буду сегодня делать вот по этому рецепту. Ну, или уже завтра)). Только без хереса, что-то он мне нигде на глаза в суперах не попался.

Удачи. Мое любимое варенье.
Я вместо Хереса беру Кагор.

***ОДА*** · 11.09.2015 13:32

Сообщение от DeOna

В прошлом году делали по этому рецепту, только без морковки (муж ее ни в каком виде не любит). Очень вкусно получилось, спасибо).
Только не помню, добавляла уксус или нет. Вчера первую партию сделали, уксуса 3 ст. ложки добавила на всякий случай. Хочу завтра еще сделать. Вот думаю, без уксуса можно обойтись?

добавте все же уксус,консервант однако

**Victory-Я** · 11.09.2015 19:22

Сообщение от nataly ki

Удачи. Мое любимое варенье.
Я вместо Хереса беру Кагор.

уже сделала. Добавила коньяка))) Сначала разлила по баночкам, а потом вспомнила, что херес вполне можно заменить коньяком, это родственные напитки. Получилось очень ароматно и пряно.

**Вики** · 11.09.2015 21:28

Варю " сливу в шоколаде" , пахнет вкусно...... ммммм ....

**Radistka_NET** · 11.09.2015 22:25

Закрутила "Лечо" из болгарского перца, завтра предстоит ещё "заправка борщевая" и по плану всё.
Но в душе зародилась идея сделать яблочного повидла без сахара, теперь вопрос, что будет консервантом? лимонную кислоту боюсь, вдруг будет не съедобно. Тогда стоит ли? будет ли стоять это повидло без холодильника?

**Lilu7** · 11.09.2015 22:38

Сообщение от Radistka_NET

Закрутила "Лечо" из болгарского перца, завтра предстоит ещё "заправка борщевая" и по плану всё.
Но в душе зародилась идея сделать яблочного повидла без сахара, теперь вопрос, что будет консервантом? лимонную кислоту боюсь, вдруг будет не съедобно. Тогда стоит ли? будет ли стоять это повидло без холодильника?

Я в прошлом году делала без сахара из белого налива и славы победителю. Сначала яблоки протушить с небольшим количеством воды до размягчения, потом протереть через сито, и полученное пюре проварить немного и закатать. Яблоки имеют свою кислоту, стоят хорошо.
Насколько помню, Кокосик давала этот рецепт.

**Девочка Тарелочка** · 12.09.2015 08:43

Девченки, подскажите, привезли ведро сливы (крупная, круглая желтая). Как ее вкусно приготовить и в баночки закрутить?

**scarpio27** · 12.09.2015 09:15

Девочки, подскажите - помидоры в собственном соку повздувались, можно ли их переварить? Могли ли вздуться от того что крышки сильно долго кипятили (может деформировались)? Потому что и стерилизовали, и банки с содой мыли, овощи вроде тоже были хорошо вымыты...

**Radistka_NET** · 12.09.2015 09:24

Сообщение от Lilu7

Я в прошлом году делала без сахара из белого налива и славы победителю. Сначала яблоки протушить с небольшим количеством воды до размягчения, потом протереть через сито, и полученное пюре проварить немного и закатать. Яблоки имеют свою кислоту, стоят хорошо.
Насколько помню, Кокосик давала этот рецепт.

Из славы и хочу сделать. А если в мясорубке перемолоть яблоки и потушить, нормально будет? Не охота с ситечками играться))

**sotonna** · 12.09.2015 09:39

Сообщение от scarpio27

Девочки, подскажите - помидоры в собственном соку повздувались, можно ли их переварить? Могли ли вздуться от того что крышки сильно долго кипятили (может деформировались)? Потому что и стерилизовали, и банки с содой мыли, овощи вроде тоже были хорошо вымыты...

а как крутила-по какому рецепту?
я думаю,что их теперь можно(и то вопрос что там внутри и на сколько все плохо) только перекрутить на борщевую заправку-пережужжать на мясорубке,проварить и закрутить...я например,сделала себе 6 трехлитрушек квашенных-они прокиснут и я их через мясорубку и закручу,мне понравился борщ на такой кислой заправке...но я изначально проквашиваю под это...а с другой стороны, у вас так получилось непреднамеренно...
у меня мама когда-то крутила огурцы-они вздулись на второй день-она проколола шилом дырки в крышке жестяной и сверху пластилином залепила их...потом были просто квашенные огурцы)-так ей сказали спасать ситуацию...но тут же ж помидоры...

**Lilu7** · 12.09.2015 10:15

Сообщение от Radistka_NET

Из славы и хочу сделать. А если в мясорубке перемолоть яблоки и потушить, нормально будет? Не охота с ситечками играться))

Всё равно чистить надо, и от шкурки тоже. Мне, во всяком случае, она мешает даже в перемолотом виде.

**scarpio27** · 12.09.2015 10:21

Сообщение от sotonna

а как крутила-по какому рецепту?
я думаю,что их теперь можно(и то вопрос что там внутри и на сколько все плохо) только перекрутить на борщевую заправку-пережужжать на мясорубке,проварить и закрутить...я например,сделала себе 6 трехлитрушек квашенных-они прокиснут и я их через мясорубку и закручу,мне понравился борщ на такой кислой заправке...но я изначально проквашиваю под это...а с другой стороны, у вас так получилось непреднамеренно...
у меня мама когда-то крутила огурцы-они вздулись на второй день-она проколола шилом дырки в крышке жестяной и сверху пластилином залепила их...потом были просто квашенные огурцы)-так ей сказали спасать ситуацию...но тут же ж помидоры...

муж решил переварить их и снова закрутить (это он их крутил), внутри вроде не так плохо на самом деле. один не переваривал, спасибо за совет - в самом деле сделаем заправку)

**Zhemchug** · 12.09.2015 10:52

Сообщение от Radistka_NET

Из славы и хочу сделать. А если в мясорубке перемолоть яблоки и потушить, нормально будет? Не охота с ситечками играться))

Хорошо протушенные яблоки кусочками без шкурки довольно мягкие. Их достаточно просто привести в однородное состояние пюре. Подавить блендером или даже ложкой и хорошо размешать. Конкретно этот рецепт не делала. Но пекла муравейник со слоем тушеных яблок (Резекне). Их довольно легко довести до однородности.

**Radistka_NET** · 12.09.2015 12:47

Сообщение от Lilu7

Всё равно чистить надо, и от шкурки тоже. Мне, во всяком случае, она мешает даже в перемолотом виде.

Сообщение от Zhemchug

Хорошо протушенные яблоки кусочками без шкурки довольно мягкие. Их достаточно просто привести в однородное состояние пюре. Подавить блендером или даже ложкой и хорошо размешать. Конкретно этот рецепт не делала. Но пекла муравейник со слоем тушеных яблок (Резекне). Их довольно легко довести до однородности.

Спасибо девочки за советы. Наверное Вы правы, что с перемолотой яблочной кожурой крутить, будет халоймис.
А если почистить и перемолоть?
Муж позвонил, говорит сливы купил венгерку, так, что сегодня помимо заправки борщевой ещё + сливовое варенье варить ( в варенье хочу эссенцию миндаля добавить)

***ОДА*** · 12.09.2015 13:07

Сообщение от Radistka_NET

Из славы и хочу сделать. А если в мясорубке перемолоть яблоки и потушить, нормально будет? Не охота с ситечками играться))

делайте,я никогда не чищю шкурку,стоят нормально,кожа не чувствуется и некакого халомеся.....наверное от ручек все зависит

**Lilu7** · 12.09.2015 13:25

Сообщение от Radistka_NET

Спасибо девочки за советы. Наверное Вы правы, что с перемолотой яблочной кожурой крутить, будет халоймис.
А если почистить и перемолоть?
Муж позвонил, говорит сливы купил венгерку, так, что сегодня помимо заправки борщевой ещё + сливовое варенье варить ( в варенье хочу эссенцию миндаля добавить)

Лучше как Жемчуг написала, кусочками. Я так варенье из белого налива готовлю. Кусочки действительно очень мягкие, а большинство в пюре при варке превращается.

**Deniamenn** · 12.09.2015 14:30

Сообщение от scarpio27

Девочки, подскажите - помидоры в собственном соку повздувались, можно ли их переварить? Могли ли вздуться от того что крышки сильно долго кипятили (может деформировались)? Потому что и стерилизовали, и банки с содой мыли, овощи вроде тоже были хорошо вымыты...

пошла сразу на свои смотреть

Ни крышки не стерилизовала, ни бутли. Может томатный сок не достаточно проварен был? Ну и когда я заливала соком, то под самый верх наливала( почти как с переливом)

**Олька-Бараболька** · 12.09.2015 14:43

Сообщение от Таня З

Девочки, пробовала морозить зеленый виноград. Очень понравился после разморозки.

Для меня это новость )))его можно морозить ?оО

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права