Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Butsya]

Сметаны брала 2 ст. (это где-то пол литра), плюс 1 ст. сахара, немного ванилина, как обычный сметанный крем. Если сметана плохо взбивается, добавляю загуститель для сметаны ( в последний раз брала в "Метро" Сметанфикс называется, сметанка быстро густеет). ..

А этот загуститель бывает в обычных магазинах? Кто-то видел? И это не одно и то же, что и загуститель для сливок?

Надо делать сметанный крем для монастырской избы - так я переживаю, что крем течь будет.
А про загуститель для сметаны даже и не слышала никогда. Дома есть только загуститель для сливок.

А шоколаде на кипятке вливается стакан именно кипятка? Яйца не свернутся?? Сегодня хочу сделать )))

Надо именно кипяток - от этого пирог и поднимается

[Nafaniy]

мне интересно а в пароварке можно что-нибудь такое сладенькое сделать? ввиде пирога....

[Юли@нна]

А этот загуститель бывает в обычных магазинах? Кто-то видел? И это не одно и то же, что и загуститель для сливок?

Я брала упаковочку Сметанфикса давно в Метро, так потихоньку использую. Про другие магазины не знаю, но в Фоззи точно нет, я искала для сестры. Мне кажется, что загуститель для сливок подойдет и для сметаны.

[Butsya]

Я брала упаковочку Сметанфикса давно в Метро, так потихоньку использую. Про другие магазины не знаю, но в Фоззи точно нет, я искала для сестры. Мне кажется, что загуститель для сливок подойдет и для сметаны.

Спасибо большое! Попробую найти, если нет - положу загуститель для сливок.

Или может крем сделать из домашней сметаны или сливок?? Но боюсь, что сильно жирно будет.

Как думаете, какую лучше сметану для монастырской избы взять??

Может кто-то знает определенные марки сметаны, которые не будут течь в креме на торте?

[АВТОЛЕДИ]

пеку "шоколад на кипятке" от Маетты, конечно-же...
ингридиентов взяла ровно половину, а то все пишут, что много.
промажу взбитыми сливками домашними и орехами пересыплю...
сфотаю, если успею
Маетте плюсик при первой-же возможности.

фастаюсь...

вкус---БОЖЕСТВЕННЫЙ!!! с кремом из домашних сливок+орехи--- сытно)))
само тесто получилось как-будто гладенькое и очень нежное.
вобсчем---Маетте мое спасибочки за рецепт!

[Маетта]

Спасибо большое! Попробую найти, если нет - положу загуститель для сливок.

Или может крем сделать из домашней сметаны или сливок?? Но боюсь, что сильно жирно будет.

Как думаете, какую лучше сметану для монастырской избы взять??

Может кто-то знает определенные марки сметаны, которые не будут течь в креме на торте?

Девочки, в загустителе для сливок и сметаны основной ингридиент, за счет которого они густеют - крахмал. Так что это абсолютно все равно какой вы выберете.
Если домашняя сметана или сливки - разбавьте их молоком. Если исходить из того, что домашние сливки имеют жирность 50% ( в среднем), то для получения 36% сливок можно рассчитать пропорчию молока. Но не добавляйте все молоко сразу, чтоб не переборщить и не сделать сливки жидкими.
Сметану можно попробовать любую 30%ную.

[Маетта]

А у меня не получился долгарский ленивый, последний верхний слой (сухая смесь) так и остался смесью, хотя масла налила даже чуть больше, чем в рецепте, обидно, столько яблоки терла

Когда вы заливаете верхний слой маслом с водой, то заливайте весь верх равномерно, чтобы не оставалось сухих мест - тогда точно ничего сухо не будет.

[Тимоша]

[QUOTE=Butsya;4189740]А этот загуститель бывает в обычных магазинах? Кто-то видел? И это не одно и то же, что и загуститель для сливок?

Надо делать сметанный крем для монастырской избы - так я переживаю, что крем течь будет.
А про загуститель для сметаны даже и не слышала никогда. Дома есть только загуститель для сливок.
Вот этот продаётся в Таврии Вузовский
,
а этот на базарах в будках Од.консервного завода

Обычно я использую второй,для сметанного крема то что надо

[Тимоша]

Я иногда домашние сливки развожу государственной сметаной, получается очень хорошо. Не притарно и не жирно для "монастырской избы" как раз

[Butsya]

Девочки, всем большое спасибо!!! Буду делать с магазинной сметаной 30%. Дома есть загуститель Dr. Oetker - его и возьму, если понадобится!

[Юли@нна]

Сама не пекла - может подойдет вам для утилизации белков.

ОРЕХОВО-БЕЛКОВЫЙ КЕКС

8 белков,2 стакана сахара(взять мелкий или смолоть до мелкого), пакетик ванильного сахара,3 стакана муки(просеять)250 гр маргарина,250 гр грецких орехов,2 полные ч. л. пекарского порошка.

Взбить крепко белки. По немногу добавлять сахар, ванильный сахар и растереть деревянной ложкой, растирать около 10 мин.Всыпав весь сахар, добавить постепенно муку просеянную и смешанную с пекарским порошком. Понемногу добавить растопленный маргарин. В заключении добавить нарубленные грецкие орехи. Вылить тесто в форму выстеленную пекарской бумагой и выпекать около 50 мин при 200гр.

Вот рецептик, спасибо Маетте, пригодился мне для утилизации белков. С безе я не дружу, поэтому "Соблазн" или "Графские развалины" не решилась делать. Кексик получился очень даже вкусненький. У меня в тот день были гости, размели моментально.
Белки взбивала миксером с сахаром вместе, просто было лень растирать все ложкой. На мой вкус, я в следующий раз положила бы меньше сахара, очень уж он сладкий получился. Остальное делала по рецепту. Пекарской бумаги у меня не было, смазала форму маслом, припудрила мукой, хорошо вышло из формы.

[Белая Русская]

Вот рецептик, спасибо Маетте, пригодился мне для утилизации белков. С безе я не дружу, поэтому "Соблазн" или "Графские развалины" не решилась делать.

Привет,а почему не дружите с безе? Я делаю безе по такому рецепту:
1 ст белка холодного +1 ст сахара взбиваю до густоты сметаны и добавляю еще 1 ст сахара. взбиваю до тех пор пока масса не будет держаться на венчиках (примерно 20 минут). Потом на противень с пергаментом и в духовку на 1ч30м-2ч (бывает и дольше) при температуре 100-120гр. Главное терпение пока взбиваешь или миксер на подставке!

[OKSI -]

теперь и я похвастаюсь испекла "шоколад на кипятке" от Маетты вылела тесто на противень, а потом вишенку набросала (щедро так ) , испекла порезала на пирожные а сверху полила растопленным шоколадом (глазурь самой чтото лень было делать) и украсила орешками с кокосовой стружкой , очень вкусно ,всем рекомендую
СПАСИБО Маетта вы просто бриллиант с неограниченными каратами

[Шелковая]

А это мой "Шоколад на кипятке" - сделала огромный противень, разрезала на 2 части, крем из сливок+сахар, и сверху глазурь. Вкусно!!!!

[Шелковая]

И Пончики от Gal то же удались на славу http://s59.radikal.ru/i163/0812/55/2f56db457c4ct.jpg
Девочки спасибо за рецепты!!!

[loli]

Все так шоколад на кипятке расписали, что слюнки текут уже, только из форм у меня есть только форма для кекса с дыркой и большой противень. Поэтому и не решаюсь на него((..
А у вас такие кркуленькие красивые.. Это что за форму надо?..

И ещё, все перекладывают тортик сметанным кремом, а где рецептик написан крема?.. И получится ли крем просто из сметанки без всякич загустителей?
И ещё, подойдёт ли переложить фруктой типа киви, бананчики. ну знаете, в некоторых тортиках так делают?)

[BULB]

И ещё, все перекладывают тортик сметанным кремом, а где рецептик написан крема?.. И получится ли крем просто из сметанки без всякич загустителей?
И ещё, подойдёт ли переложить фруктой типа киви, бананчики. ну знаете, в некоторых тортиках так делают?)

Сметанный крем и без загустителя очень даже получится, даже лучше пропитает тесто, поскольку крем получится более жидким. Я этот тортик делала с исользованием вишни в с обственном соку, но с бананами, мне кажется, тоже вкусно будет.

[loli]

Буду благодарна за рецепт сметанного крема))...

[BULB]

Сметана, сахар по вкусу, ванилин)
Я делала крем напополам из сметаны и домашних сливок.
---------------------------------------------------------
Если быть точнее, то на 0,5 л сметанно-сливочной массы необходимо плюс/минус 1 стакан сахара.

[Kazimira]

И Пончики от Gal то же удались на славу http://s59.radikal.ru/i163/0812/55/2f56db457c4ct.jpg
Девочки спасибо за рецепты!!!

поделитесь рецептом или ссылочкой