Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**триора** · 23.08.2015 21:43

Подскажите,а в газовой духовке с при открытой дверцей можно помидоры вялить? Сколько по времени?и ещё интересно можно ли микаду вялить?просто много будет от свекрови именно микады.а хочется вяленых...

**Almond** · 23.08.2015 22:06

Сообщение от триора

Подскажите,а в газовой духовке с при открытой дверцей можно помидоры вялить? Сколько по времени?и ещё интересно можно ли микаду вялить?просто много будет от свекрови именно микады.а хочется вяленых...

Про микаду не знаю. Я вялю именно в такой духовке 4-5 часов сливку. Беру не очень большую.

**Ankarassa** · 23.08.2015 22:07

лучше мелкие плоские вялить. Они мясистее и быстрее вяляться их пополам чик и шкуру легко снять потом

**Mamma** · 23.08.2015 22:35

Сообщение от триора

Подскажите,а в газовой духовке с при открытой дверцей можно помидоры вялить? Сколько по времени?и ещё интересно можно ли микаду вялить?просто много будет от свекрови именно микады.а хочется вяленых...

вставляю спич.коробок сверху,чтобы пар выходил, на 3-4ч с обдувом, сливку берите, а из микад лучше сок сделать
подскажите рецепт помидор в томат.соке, не могу найти мамин старый..100 лет уже не делали

**sotonna** · 24.08.2015 07:28

Сообщение от Mamma

вставляю спич.коробок сверху,чтобы пар выходил, на 3-4ч с обдувом, сливку берите, а из микад лучше сок сделать
подскажите рецепт помидор в томат.соке, не могу найти мамин старый..100 лет уже не делали

я 2 р минут по 20 парила кипятком трешки-банки ,а потом залила томатным соком+специи и зелень

**Mamma** · 24.08.2015 07:39

Сообщение от sotonna

я 2 р минут по 20 парила кипятком трешки-банки ,а потом залила томатным соком+специи и зелень

соль нужна?

**sotonna** · 24.08.2015 07:46

Сообщение от Mamma

соль нужна?

конечно.Когда пропарилось 2 раза водой и закипает сок-слила быстро в раковину тот кипяток и заложила специи-2л соли,2 л сахару,специи-горький перец,горошину душистого,черных пару горошин,сельдерей и петрушка зеленью и лука сырого немного,потом банку откроешь-вытащишь те травы в мусорку и вперед,ни болтается под руками и не мешает.Залила кипящим томатным соком,закрутила и под одеяло.В первую закладку(когда крутила по этому рецепту вообще первый раз с месяца полтора назад) ложила уксуса ложку,в среднем десертную,потом почитала-пишут не надо и в новой партии не ложила уже уксус.Стоят нормально.
Это на трешку такое количество соли-сахару.Помидоры были у меня Микадо и сок и в банке.Сахару на Микадо можно и меньше,они сладкие довольно таки.Я крутила желтые в желтом соке и розовые в розовом соке.Прикольно выглядят)

**Тополек** · 24.08.2015 07:50

Уксус не надо. Помидоры сами по себе отличные консерванты.
Соль и сахар по вкусу.
Я добавляю)

**кампик** · 24.08.2015 09:46

Доброе утро! Подскажите пожалуйста рецепт квашенной капусты как на базаре. Спасибо!

**триора** · 24.08.2015 12:06

Сообщение от Mamma

вставляю спич.коробок сверху,чтобы пар выходил, на 3-4ч с обдувом, сливку берите, а из микад лучше сок сделать
подскажите рецепт помидор в томат.соке, не могу найти мамин старый..100 лет уже не делали

Спасибо,у меня есть заслонка специальная,чтобы не плавились ручки.сок сделаю,просто их будет много,попробую все таки повялить

Отправлено с моего Lenovo S660 через Tapatalk

**Милена** · 24.08.2015 12:34

Сообщение от кампик

Доброе утро! Подскажите пожалуйста рецепт квашенной капусты как на базаре. Спасибо!

для капусты еще рано, после первых заморозков, тогда будет хрустящая, а вообще на базаре 10-15 грн кг какая хочешь есть, вот тут точно не стоит заморачиваться, но это исключительно моё ИМХО )

**Almond** · 24.08.2015 14:33

Сообщение от Милена

для капусты еще рано, после первых заморозков, тогда будет хрустящая, а вообще на базаре 10-15 грн кг какая хочешь есть, вот тут точно не стоит заморачиваться, но это исключительно моё ИМХО )

Я пришла к выводу, что от базарной капусты у меня болит желудок. Поэтому каждую осень делаю свою.

**naig** · 24.08.2015 14:38

Сообщение от Almond

Я пришла к выводу, что от базарной капусты у меня болит желудок. Поэтому каждую осень делаю свою.

На базаре чаще всего делают с уксусом, не каждому это подходит. Если есть время и капуста

, почему бы не сделать себе, как нравится.
Я часто Заквашиваю бутылёк капусты, быстро съедается, но этой зимой капуста продавалась какая-то отвратительная, особенно в суперах, только на базаре пару раз напала на хорошую.
А сколько Вы делаете "осенью", где и как она хранится ?

**Тополек** · 24.08.2015 14:50

Закатала один бутылек арбузов по маминому рецепту "Один-два-три"
1 ст л. соли;
2 ст л сахара;
3 ст л. уксуса
Арбузы порезать с корочкой, залить холодным маринадом, стерилизовать 20 мин.
Мы не любим, а гости в восторге)))

**Almond** · 24.08.2015 14:50

Сообщение от naig

На базаре чаще всего делают с уксусом, не каждому это подходит. Если есть время и капуста

, почему бы не сделать себе, как нравится.
Я часто Заквашиваю бутылёк капусты, быстро съедается, но этой зимой капуста продавалась какая-то отвратительная, особенно в суперах, только на базаре пару раз напала на хорошую.
А сколько Вы делаете "осенью", где и как она хранится ?

Делаю по два 3-х литровых бутля. Храню внизу в холодильнике. Съедаем - я еще делаю. И так всю зиму.) Этой зимой делала 4 раза.

**pupsa** · 24.08.2015 17:56

Сообщение от Милена

для капусты еще рано, после первых заморозков, тогда будет хрустящая, а вообще на базаре 10-15 грн кг какая хочешь есть, вот тут точно не стоит заморачиваться, но это исключительно моё ИМХО )

Не только твоё

Идёшь и за 10 грн выбираешь идеальную для себя

Не трахаешься, не утилизируешь потом перекисшую.

Я уже не говорю о том что там у них всегда вкуснее и красивее нарезана.

**Милена** · 24.08.2015 18:06

Сообщение от Тополек

Закатала один бутылек арбузов по маминому рецепту "Один-два-три"
1 ст л. соли;
2 ст л сахара;
3 ст л. уксуса
Арбузы порезать с корочкой, залить холодным маринадом, стерилизовать 20 мин.
Мы не любим, а гости в восторге)))

А я катаю арбузы уже энное кол-во лет по рецепту pupsa , он есть в теме, у гостей экстаз, а я хозяйка )))

**Тополек** · 24.08.2015 19:31

Сообщение от Милена

А я катаю арбузы уже энное кол-во лет по рецепту pupsa , он есть в теме, у гостей экстаз, а я хозяйка )))

Я их даже не пробую)
Для меня арбуз должен быть свежим, сладким и сочным.
Могу только подозревать, что они вкусные по скорости поедания)

**Irada_G** · 24.08.2015 19:40

Сообщение от Mamma

вставляю спич.коробок сверху,чтобы пар выходил, на 3-4ч с обдувом, сливку берите, а из микад лучше сок сделать
подскажите рецепт помидор в томат.соке, не могу найти мамин старый..100 лет уже не делали

при скольки градусах вы вялите?

**Милена** · 24.08.2015 19:48

Сообщение от Irada_G

при скольки градусах вы вялите?

В электро при 70 " часов 6-7, вынимаю семечки, т.е. не полностью всю мякоть-сердцевинку, а именно жидкую часть чайной ложечкой, думаю можно чуть больше дать градус ( 75-78) будет по времени быстрее . Заливала простым маслом (Олейна), пока поставила вниз в холодильник, дальше будем посмотреть )

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права