Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Lilu7** · 20.08.2015 15:02

Сообщение от Кальчева А.

Ой, девочки, ничего не могу понять.. Первый раз кручу помидоры через ручную соковыжималку... Сначала так хорошо все пошло, а сейчас эта штука, в которую закидываю помидоры, полная сока вперемешку с семочками и т.д., а сам сок не вытекает.. Причем только что почистила и помыла штуку с дырочками.. Что я не так делаю?

Не надо много накидывать помидоров. Лучше меньше, зато быстрее в итоге получится.

**Кальчева А.** · 20.08.2015 15:06

Спасибо! Разобрала, собрала и все получилось))

**Кальчева А.** · 20.08.2015 17:54

Девочки, и еще вопросик)))
В томатную пасту ничего не кладем? сахар..соль..специи какие-то?

**natamara** · 20.08.2015 19:55

Девули,подскажите

закрутила 9 баночек тушенки и 3 из них вздулись

что теперь с ними делать???можно вскрыть перекипятить и опять закатать или не поможет,жалко блин

(тушенка из телятины,баночки стерилизовала,но из 9 шт 3 шт выкинуть жалко)подскажите!!!!!с меня +++++

**Dres** · 20.08.2015 19:58

Сообщение от natamara

Девули,подскажите

закрутила 9 баночек тушенки и 3 из них вздулись

что теперь с ними делать???можно вскрыть перекипятить и опять закатать или не поможет,жалко блин

(тушенка из телятины,баночки стерилизовала,но из 9 шт 3 шт выкинуть жалко)подскажите!!!!!с меня +++++

я бы выкинула...с ботулизмом шутки плохи

**Miami** · 20.08.2015 20:22

Сообщение от natamara

Девули,подскажите

закрутила 9 баночек тушенки и 3 из них вздулись

что теперь с ними делать???можно вскрыть перекипятить и опять закатать или не поможет,жалко блин

(тушенка из телятины,баночки стерилизовала,но из 9 шт 3 шт выкинуть жалко)подскажите!!!!!с меня +++++

Не жалейте!Ну ее!Стремно это

**pupsa** · 20.08.2015 20:41

Однозначно выкинуть!

**Алиса Эдуардовна** · 20.08.2015 21:07

Сообщение от Кальчева А.

Ой, девочки, ничего не могу понять.. Первый раз кручу помидоры через ручную соковыжималку... Сначала так хорошо все пошло, а сейчас эта штука, в которую закидываю помидоры, полная сока вперемешку с семочками и т.д., а сам сок не вытекает.. Причем только что почистила и помыла штуку с дырочками.. Что я не так делаю?

тоже купила себе такую, там периодически надо снимать сетчатую деталь и чистить её. У меня это примерно через ведро помидор получалось.
зато сок какой, мммммм

**natamara** · 20.08.2015 21:10

Сообщение от Dres

я бы выкинула...с ботулизмом шутки плохи

Сообщение от Miami

Не жалейте!Ну ее!Стремно это

Сообщение от pupsa

Однозначно выкинуть!

спасибо,девочки++++жаль,но.......,ну я так понимаю,что остальные баночки употреблять можно спокойно?они не вздутые,тушилось все вместе

чего же только 3 вздулись?

**Miami** · 20.08.2015 21:43

Сообщение от natamara

спасибо,девочки++++жаль,но.......,ну я так понимаю,что остальные баночки употреблять можно спокойно?они не вздутые,тушилось все вместе

чего же только 3 вздулись?

Мое мнение, что все эти мантпуляции с мясом крайне опасны в отсутствии автоклава. Я подобное не делаю, хотя очень хочу и люблю тушенку.

**natamara** · 20.08.2015 21:54

Сообщение от Miami

Мое мнение, что все эти мантпуляции с мясом крайне опасны в отсутствии автоклава. Я подобное не делаю, хотя очень хочу и люблю тушенку.

Да,я вот тоже первый раз попробовала сделать))муж уговорил,тоже очень любит тушенку,но купить ее нормальную не реально((вот и решилась))ну вздутые уже в мусоре,а остальные вроде ничего,))буду надеяться,что хоть эти не вздуются)))

**Люблю)** · 21.08.2015 09:37

Девочки существуют не большие автоклавы(на 10-поллитробых или 5 литровых) стоят я думаю до 2000.

**Almond** · 21.08.2015 09:53

У меня есть книга Домашнее консервирование 60-х годов. Там мясные консервы стерилизуются 3-х кратно по 80-90 минут, в течение 3 суток.

**Lilu7** · 21.08.2015 10:07

Сообщение от natamara

Да,я вот тоже первый раз попробовала сделать))муж уговорил,тоже очень любит тушенку,но купить ее нормальную не реально((вот и решилась))ну вздутые уже в мусоре,а остальные вроде ничего,))буду надеяться,что хоть эти не вздуются)))

Я бы такую партию всё равно прокипятила перед использованием.

**naig** · 21.08.2015 15:05

Сообщение от Кальчева А.

Спасибо! Разобрала, собрала и все получилось))

Когда я делала томатный сок в советской соковыжималке, я часто ножом снаружи чистила сетку на шнеке (и не приходилось разбирать совсем) , и потом, не до конца зажимать винт, идущий в отходы-его надо регулировать, да и саму сетку я не до конца зажимала на один-полтора круга до полного зажима.

**mila_smok** · 21.08.2015 15:33

Девочки,делал ли кто-то баклажаны как "Верес"? поделитесь рецептиком.Спасибо

**Idee Fixe** · 21.08.2015 18:36

Сообщение от mila_smok

Девочки,делал ли кто-то баклажаны как "Верес"? поделитесь рецептиком.Спасибо

Я делаю несколько лет - улетают быстро ))
баклажаны - 2,5 кг
сладкий перец - 2,5 кг
Чеснок - 200 гр
Горький перец - 1-3 шт.
Томатный сок - 4 л (примерно 5 кг перекрученных помидор)
соль - 4 ст.л.
уксус 9% - 200 гр.
раст.масло - 200 гр.
сахар - 300 гр.
Баклажаны нарезать крупными кольцами и еще на 4 части
Перец очистить и нарезать ( я режу на 1/4 колечки)
Закипятить сок, добавить масло+соль+сахар+уксус
Туда же перец, ч/з 5 минут -синие
Кипятить 15 минут
Добавить чеснок измельченный, горький перец и варить 5 минут
Гарячими разложить по стерилиз-м банкам, закрутить и укутать до остывания
Не взрывалась ни 1 банка, вкусно.

**Lilu7** · 21.08.2015 19:49

Сообщение от Lilu7

Не обязательно разбирать. Можно ножом прочистить решётку снаружи. Мне, во всяком случае, этого достаточно.

Сообщение от naig

Когда я делала томатный сок в советской соковыжималке, я часто ножом снаружи чистила сетку на шнеке (и не приходилось разбирать совсем) , и потом, не до конца зажимать винт, идущий в отходы-его надо регулировать, да и саму сетку я не до конца зажимала на один-полтора круга до полного зажима.

**Тополек** · 21.08.2015 20:02

Сообщение от natamara

спасибо,девочки++++жаль,но.......,ну я так понимаю,что остальные баночки употреблять можно спокойно?они не вздутые,тушилось все вместе

чего же только 3 вздулись?

не хочу вас расстраивать, но есть подозрения, что они вздуются все.
Мы в прошлом году с мамой закрутили 17 баночек и все выкинули((((
Вздувались в разное время.
Попробуйте свои хранить в холодильник, может выживут.

***ОДА*** · 21.08.2015 20:19

Сообщение от mila_smok

Девочки,делал ли кто-то баклажаны как "Верес"? поделитесь рецептиком.Спасибо

сегодня делала примерная раскладка
2 кг баклажан
1 кг перца красного
2-3 штуки горького
1 головка чеснока
чабрец (можно без него,тогда лаврушка и перец душистый)
томат 1 кг
уксус полстакана
соль 1 стол ложка
сахар 5-6стол ложек
синие я резала кружечками толстыми,можно кружечек на 4 части ,крупно порезать оложила в соленую воду
пока они там отдыхают

перемелила в комбайне перец (очищенный без семечек,горький и сладкий),чеснок,, помидоры то же отдельно перебила потом в друшлаг,перетерла,не люблю потом семечки и шкурку томатную кушать,,,,все две смеси в большую сковороду вылила,ссахар добавила ,соль и поставила увариваться,,,в конце добавила уксус.
отдельно в кипящую соленую воду кинула синие,проварила минут 5,и переложила их в сковороду,там в соусе они еще мин 3 проварились и закручиваю,в баночку положила лавр лист и горошек душистый,банки поставила под одеяло отдыхать

все

так же делаю печеный перец варю в том же саламуре,может сахара побольше.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права