Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Bestern mum** · 18.08.2015 17:04

Сообщение от АВТОЛЕДИ

в Копейке, в отделе специй ищите "Конфитюрку" ( пектин, лимонная кослота в составе). загустевает на глазах. 1 пакетик---на 2 кило ягод.

В сильпо и в метро еще есть желфикс. Там пакетик 1:3. 1.25 кг фруктов, 350 грамм сахара. Варится легко, загустевает моментально. И цвет фруктов не меняется.

**Torry_23** · 18.08.2015 17:13

девочки, а есть у кого-то рецептик маринада для помидорок черри? есть килограммчик. надо в баночку закатать)
буду благодарна!

**Zhemchug** · 18.08.2015 18:02

Сообщение от pupsa

Я специально отсканировала из книги- чтоб наглядно как правильно.

И ты не дочитала- там тоже можно не положить помидоры, но, но тогда рекомендуют добавить уксус.

Почему не дочитала?))) Да, я кладу уксус. А помидоры положила только в первый год, когда делала. Мне не подошло и перестала класть.

**Lilu7** · 18.08.2015 18:28

Я икру зимой стала заправлять своей аджикой, а не мороженой или свежей помидоркой )

**pupsa** · 18.08.2015 18:34

Сообщение от Lilu7

Я икру зимой стала заправлять своей аджикой, а не мороженой или свежей помидоркой )

А я своим морсом

Он же - перемолотые помидоры.

**sotonna** · 18.08.2015 19:44

Сообщение от Lilu7

Я икру зимой стала заправлять своей аджикой, а не мороженой или свежей помидоркой )

а действительно какое креативное решение)там же все ,что надо есть!

шота цены совсем не радуют сегодня.Перец 10-12....как думаете,подешевеет?я не готова по такой цене крутить...помидоры тоже подорожали...

**Bestern mum** · 18.08.2015 20:04

Сообщение от Torry_23

девочки, а есть у кого-то рецептик маринада для помидорок черри? есть килограммчик. надо в баночку закатать)
буду благодарна!

Я помидорки черри делаю в поллитровых баночках. Туда же к ним пару долек чеснока, лист лаврушки, 3-4 горошины душистого перца. На дно банки кладу укроп-зонтик, немного). Заливаю рассолом из расчета 1 чайная ложка соли, 1 чайная сахара. Он должен закипеть. После того как залили, добавляю еще 1 чайную уксуса.
Банки не стерилизую. Закатываю только стерилизоваными крышками.
Получается просто и очень вкусно.

**Lilu7** · 18.08.2015 21:49

Сообщение от iroчka

Девочки,может сможете помочь,перекрутила помидорки,но вес изначальный не знаю,вышло 10 литров сока,хочу сварить кетчуп ,чтоб добавить остальные ингредиенты, нужен хоть приблизительный вес помидоров(подозреваю ,что наверное около 10 кг),верно ли?заранее спасибо

10 - если на мясорубке помидору перекрутили. Если соковыжималка работала, то шкурка и семечки могут весить 1-2 кг в зависимости от степени сухости жмыха.

**iroчka** · 18.08.2015 21:52

[QUOTE=Lilu7;57876168]10 - если на мясорубке помидору перекрутили. Если соковыжималка работала, то шкурка и семечки могут весить 1-2 кг в зависимости от степени сухости жмыха.[/QUOTE]

Спасибо,на мясорубке

**Helenka** · 18.08.2015 22:03

Сообщение от sotonna

та шикарный рецепт,но мне бы в банку)-нет места в морозилке...

У меня тоже не хватает уже морозильника в холодильнике и отдельно стоящего

) заготовки делаю в литровых банках : пеку все овощи : баклажан, перец, помидор. Снимаю кожицу. На дно банки баклажан, потом перец и 2-3 помидорчика. Стерелизую минут 30.
А зимой открываю, рублю, масл, соль, перец, чеснок, лук. Делаю в литровых баночках.

**Lilu7** · 18.08.2015 22:13

Сообщение от Helenka

У меня тоже не хватает уже морозильника в холодильнике и отдельно стоящего

) заготовки делаю в литровых банках : пеку все овощи : баклажан, перец, помидор. Снимаю кожицу. На дно банки баклажан, потом перец и 2-3 помидорчика. Стерелизую минут 30.
А зимой открываю, рублю, масл, соль, перец, чеснок, лук. Делаю в литровых баночках.

Мне в этом году тоже придётся вспомнить о консервировании икры, потому что места в морозилке нет уже. А икру все любят )
Делаю точно так.

**julianaz** · 18.08.2015 23:01

Сообщение от Helenka

У меня тоже не хватает уже морозильника в холодильнике и отдельно стоящего

) заготовки делаю в литровых банках : пеку все овощи : баклажан, перец, помидор. Снимаю кожицу. На дно банки баклажан, потом перец и 2-3 помидорчика. Стерелизую минут 30.
А зимой открываю, рублю, масл, соль, перец, чеснок, лук. Делаю в литровых баночках.

А масло соль совсем не надо?

**Анютка88** · 19.08.2015 07:58

Сообщение от Helenka

У меня тоже не хватает уже морозильника в холодильнике и отдельно стоящего

) заготовки делаю в литровых банках : пеку все овощи : баклажан, перец, помидор. Снимаю кожицу. На дно банки баклажан, потом перец и 2-3 помидорчика. Стерелизую минут 30.
А зимой открываю, рублю, масл, соль, перец, чеснок, лук. Делаю в литровых баночках.

у вас они не вздуваются?
Каждый год одна проблема при таком способе заготовки, почти все банки вздуваются. Обидно

**Almond** · 19.08.2015 08:04

Сообщение от Анютка88

у вас они не вздуваются?
Каждый год одна проблема при таком способе заготовки, почти все банки вздуваются. Обидно

После тридцатиминутной стерилизации?!

**sotonna** · 19.08.2015 08:43

Сообщение от Lilu7

10 - если на мясорубке помидору перекрутили. Если соковыжималка работала, то шкурка и семечки могут весить 1-2 кг в зависимости от степени сухости жмыха.

у меня после э/соковыжималки с 30 кг помидоров около 2 кг отходов.И сок такой густой...литров 25-26 выход обычно.Изначально в отходы больше вылетает,я приспособила под то место,откуда выходят отходы миску широкую и ложку большую и оттуда из миски черпаю ложкой обратно в загрузочную камеру-и так досуха почти чтоб отходы были.

**sotonna** · 19.08.2015 08:51

еще забываю написать про банки,в Ашане подешевели банки.Стали:
0.5 винт- 2.80грн упак 15шт,0.650л винт-3.20гр упак 12 штн,4,25л винт- 13грн упак 6 шт,3л винт/обычная 10грн упак 6шт
для меня это очень актуальный вопрос-все мои закончились,добирала по таким ценам(есть и др объемы,их цен не помню-то,что я брала).Цена за банку,независимо от кол-ва покупаемых,просто я брала упаковками,так проще транспортировать,заводская запайка в п/э.

**Almond** · 19.08.2015 08:53

Сообщение от sotonna

у меня после э/соковыжималки с 30 кг помидоров около 2 кг отходов.И сок такой густой...литров 25-26 выход обычно.Изначально в отходы больше вылетает,я приспособила под то место,откуда выходят отходы миску широкую и ложку большую и оттуда из миски черпаю ложкой обратно в загрузочную камеру-и так досуха почти чтоб отходы были.

Хороший совет. Жаль, я раньше до такого не додумалась и подарила свою соковыжималку.(

**Bestern mum** · 19.08.2015 08:57

Сообщение от sotonna

еще забываю написать про банки,в Ашане подешевели банки.Стали:
0.5 винт- 2.80грн упак 15шт,0.650л винт-3.20гр упак 12 штн,4,25л винт- 13грн упак 6 шт,3л винт/обычная 10грн упак 6шт
для меня это очень актуальный вопрос-все мои закончились,добирала по таким ценам(есть и др объемы,их цен не помню-то,что я брала).Цена за банку,независимо от кол-ва покупаемых,просто я брала упаковками,так проще транспортировать,заводская запайка в п/э.

В новой линии поллитровые банки по 2.20. Остальные не помню, но дешевле, чем в метро.

**Helenka** · 19.08.2015 11:29

Сообщение от Анютка88

у вас они не вздуваются?
Каждый год одна проблема при таком способе заготовки, почти все банки вздуваются. Обидно

Нет, не было таких сюрпризов. Раньше хранила закрутки в квартире, сейчас в погребе , все ок.

**statami** · 19.08.2015 15:48

Сообщение от Deniamenn

У меня такая

купила таки эту соковыжималку. спасибо за наводку. действительно облегчает жизнь. только у меня после 3-х литров сока томатного она забивается и надо ее разобрать и почистить. это у всех так?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права