Подскажите рецепт сыра

[lukan07]

А фотки??? Покажите что получилось)))))))))

[lukan07]

Можно дать немного остыть массе, потом добавлять.
Есть у меня одна задумка, если осуществлю, похвастаюсь че получилось)

Так как там новаторство???))))))) Или все еще в процессе эксперимента???

[Ми_ми]

Я очень давно не готовила сыр. Пока некогда. Вот рецепты, которые есть под рукой.по первому рецепту я варила сыр ,получаеться очень вкуснымю

Домашний сыр
1 кг творога и 1 л молока смешайте в алюминиевой кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите на небольшом огне, помешивая. 25 мин. Полученную массу откиньте на марлю в дуршлаге, пусть стечет сыворотка. Затем массу переложите в кастрюлю, вбейте 1 яйцо, добавьте 150 г сливочного масла или маргарина, 1,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложку соды. Тщательно перемешайте и варите на небольшом огне 15 мин. Выложите в форму и поместите в холодное место.

У меня чуть другой рецепт:
Молоко 3л.
Творог 1 кг.
Сметана 100гр.
Яйца 2 шт.
Соль и специя.

Молоко подогреть на плите добавить творог, все время помешивать, откинуть в друшлаг когда молоко свернется, в кастрюлю добавить все ингредиенты и размешивать на слабом огне.РАзложить по формам и поставить в холод.
Под специя понимается все что угодно! Самый первый сыр был с мивиной (приправой) очень вкусно было, потом добавляла мелкую паприку, тмин, зелень..

[Armodess]

давно делали ,когда сыр было трудно достать...выход продукта был хороший! Выгодно,короче! и главное- без магазинной химии,без обрезанной плесени...Хэнд мэйд, маде ин дома!!! Надо будет и себе забацать!

[myaka]

Я вчера делала сыр по рецепту №1 в начале темки. Получилось вкусно, я еще в него в конце тмин добавила. Ем и балдю!!! Так что я теперь тоже сыровар! Оказалось совсем не трудно, но в первый раз волнительно!

Скажите, а если творог в самом начале перетереть блендером он не расплавится быстрее или так я только все испорчу?

[Явочка]

Скажите, а если творог в самом начале перетереть блендером он не расплавится быстрее или так я только все испорчу?

Присоединяюсь к вопросуМне кажется что было бы здорово,однородно без комочков....Что скажете специалисты???

[Fantasy]

Я взбивала блендером, но все-равно потом комками берется когда плавится

[myaka]

Отчитываюсь еще. Решила чтобы не мучиться сделать сразу большую порцию сыра. Идея была в общем не самая лучшая. Все было нормально, но 2кг творога у меня нормально отцедить не получилось, в итоге сыр переплавился до консиситенции "колбасного сыра", нечто между плавленным сыром и плотным домашним. Плюс видны вкрапления, которые не смогли расплавиться нормально. В принципе съедобно, но первый раз (порция на 0,5кг) был явно лучше.

[лепесток]

Отчитываюсь еще. Решила чтобы не мучиться сделать сразу большую порцию сыра. Идея была в общем не самая лучшая. Все было нормально, но 2кг творога у меня нормально отцедить не получилось, в итоге сыр переплавился до консиситенции "колбасного сыра", нечто между плавленным сыром и плотным домашним. Плюс видны вкрапления, которые не смогли расплавиться нормально. В принципе съедобно, но первый раз (порция на 0,5кг) был явно лучше.

У меня творог был очень жирный и плохо отцедился-получился плавленный сыр.Я его размешала с майонезом и чесночком , намазала на гренки или хлеб - очень вкусно.

[lukan07]

Пора уже на продажу делать домашний сырок ))))))))))

[buh_od]

а может кто то фото рецепт сделает?? вот тоже загорелась. домашний майонез уже умею делать...теперь сыр на очереди

[Fantasy]

а может кто то фото рецепт сделает?? вот тоже загорелась. домашний майонез уже умею делать...теперь сыр на очереди

а что конкретно вас смущает? по-моему все понятно
можно конечно пофоткать, но там ничего интересного не будет....

[buh_od]

мне интересна смесь творога при растопке

[Philomena]

Класс! Я без сыра жить не могу! Даже не могла представить, что можно такое творить самой!) Так всё-таки, профессионалы! - подскажите как лучше с молоком варганить или без? хочу твёрдый, как по 70 грн.

[Fantasy]

мне интересна смесь творога при растопке

постараюсь сфоткать в следующий раз.))

Класс! Я без сыра жить не могу! Даже не могла представить, что можно такое творить самой!) Так всё-таки, профессионалы! - подскажите как лучше с молоком варганить или без? хочу твёрдый, как по 70 грн.

типа голландского?

[Philomena]

типа голландского?[/QUOTE]
Ну да, в смысле не "Дружба" - на хлеб мазать, а тот кот. ножом резать

[Fantasy]

Сыр и получается не мягкий. Немного крошится, специфическая консистенция покупного такого нет.

[лепесток]

Класс! Я без сыра жить не могу! Даже не могла представить, что можно такое творить самой!) Так всё-таки, профессионалы! - подскажите как лучше с молоком варганить или без? хочу твёрдый, как по 70 грн.

С молоком возни больше.Без молока-расплавлять творог на сковороде,сливая выделившуюся сыворотку.Во вкусе разницы нет,все зависит от качества творога.

[buh_od]

сделала вчера по первому рецепту. всё получилось.
в блендере смешала творог с молоком до однородной массы(напоминает жидкий десерт) и на сковородку глубокую. моментально начала отделяться сываротка,которую пришлось слить.остаток сываротки выпарился в течение первых 25 мин.
брала 0,5 творога и 0,5 молока. из этого выход сыворотки 0,5л. сыр не взвесила... забыла... дочери понравился он в тёплом виде. охлаждённый тоже вкусный. был без вкраплений, думаю потому что маленькая порция и её легче мешать.
творог был обезжиренный базарный, сильно мокрый

[tosha]

С молоком возни больше.Без молока-расплавлять творог на сковороде,сливая выделившуюся сыворотку.Во вкусе разницы нет,все зависит от качества творога.

Ой,а у меня сыворотки не было.....Просто все расплавилось и все. правда он пока стынет и что получилось в конечном итоге не знаю. Вечерком отпишусь.