Фирменное Блюдо вашей семьи

[von Brahman]

Всем привет.Просили курицу с гарниром-вот пожалуйста.Рецепт Высоцкой.
Готовится на 6 человек как основное блюдо.

Нам понадобится:
курица среднего размера-1,5кг
сок 3 апельсинов
цедра 2х апельсинов
100 мл джина.(я брал гордонс.В прошлый раз брал бомбей,разницы не почувствовал)
3 зуба чеснока
5ст.л. растительного масла
картофель-на гарнир.по количеству скрипящих зубами едоков)
морковко-пару штучек
морская соль
шафран-ну совсем чуть чуть
свежемолотый черный перец.

Делай раз:
в кастрюльке смешиваем маринад.
Цедру трем на мелкую терку,сок давим,джин меряем и льем,чеснок давим,добавляем шафран,масло.по списку.
Курицу режем на порционные куски.Обсушиваем полотенцами.
Складываем в полиэтиленовый пакет и заливаем маринадом,деликатно мнем и кладем в холодильник на 5 часов.
Так:на противень укладываем как в мультфильме рататуй чешуей картошку,сверху морковку и раскладываем курицу.Заливаем маринадом и ставим на 40 минут в предварительно разогретую духовку.
при подаче сбрызнуть оливковым маслом..................,

[<VIKUSIK>]

Умопомрачительно!!!!!!!!!!!
А в Вашем арсенале случайно нет рецепта " Судака по-китайски"?
Там ананас, виноград должен быть и безумно вкусный сладкий соус.Если не ошибаюсь,то в соусе присутствует яблочный сок.

[von Brahman]

Спасибо.Хорошо,что вспомнила про него.Да,есть такое-только в той вариации,что я помню не ананас,а нектарины,виноград и соус на меду,терияки,уксуса и рисового вина.Скорее всего вариация.......................,

[Хризантема]

von Brahman, Вы великий искуситель.
Кулинария - это Ваша профессия или хобби?

[von Brahman]

Благодарствую)Это для души.в детстве сказали-что мужчина на кухне круто и эротично.с тех пор затянуло)............,

[<VIKUSIK>]

Благодарствую)Это для души.в детстве сказали-что мужчина на кухне круто и эротично.с тех пор затянуло)............,

Новая трактовка пути к сердцу женщин??????

[von Brahman]

Всем привет.
Сегодня я расскажу и покажу,как получить оргазм не выходя из собственной кухни.
Я сегодня пробовал старый рецепт,которым, по мнению интернетовского повара,с ним поделился итальянский шеф.Рецепт не претендует на эксклюзив,я просто получаю удовольствие.

Итак:
Берем:
говядина бескостная часть-500гр
чеснок красивый-2 зубчика
луковица-большая и красивая
морковка-2 средние
сельдерей или селера (мне очень нравицца украинское название)-полтора средних корешка
оливковое масло- на глаз-на обжарку
консервированые баночные помидоры-банка на 850 гр с соком
томатная паста-пару столовых ложек
вино красное -стакана (200 с гаком грамм)
орегано сухой-1чл
базилик свежий-листиков 5-7
солиперец
Пармезан для украшения

Поехали:Говядину крутим на фарш,фанаты, как обычно рубят ножем мелко-мелко
-фарш обжаривать частями,чтобы не варился.у меня выходит 4 подхода
обжарили,сложили в миску,накрыли.
-морковь,сельдерей,чеснок,лук шинкуем мелко мелко на кубик.
-Обжариваем постоянно помешивая.минут 10-15 на медленном огне.до красивого золотистого цвета.
-добавляем фарш.перемешиваем.Вливаем вино и готовим,пока не выпарится градус.
У меня это минут 5-7.
-Добавляем помидоры (кожицу снять) вместе с соком.Аккуратно разминаем мякоть вилкой.
-Добавляем томатную пасту.
-Готовим на медленном огне,пока не закипит.
-Выкручиваем огонь на минимум.
-Добавляем орегано и свежий базилик.
--Закрываем крушку и готовим на меееедленном огне 2 часа.Периодически помешивать,чтобы соус был однородным.

За минут 30 (у кого как) ставим вариться спагетти.
Откинутую пасту выложить в сковороду и проеть в течении минуты.Я делать этого не стал,люблю так,как на фото.
-При подаче посыпать пармезаном.
Бон аппетит,камрады...................,

[<VIKUSIK>]

Как Вам не ай-яй-яй после 18.00 такой вкуснятиной нас дразнить.
Красота!!!!!

[Eva-Lotta]

2 часа не отходить от плиты??? Вы шутите? И что от этих продуктов останется, какая пищевая ценность?

[von Brahman]

Не спеши)это вы еще хаш не готовили -от 6-7 часов до 10 часов и айсбан,одна из вариаций которого готовится 12 часов.
А эти 2 часа оно готовится на чуть заметном маленьком огоньке.И поверьте,оно того стоит.
<VIKUSIK>:спасибо,я знал,тебе понравится.....................,

[<VIKUSIK>]

Не спеши)это вы еще хаш не готовили -от 6-7 часов до 10 часов и айсбан,одна из вариаций которого готовится 12 часов.
А эти 2 часа оно готовится на чуть заметном маленьком огоньке.И поверьте,оно того стоит.
<VIKUSIK>:спасибо,я знал,тебе понравится.....................,

Не то слово.
Попробую раздобыть рецепт судака, если получится - поделюсь
Первый раз я такого судака ела в ресторане "Аркадия", потом они переехали в "Рандеву". Я даже домой у них заказывала. Я не большая поклонница рыбы, но "Судак по-китайски" меня сразил.

[von Brahman]

я покопался у себя и нашел.
Если будет настроение для этого блюда,сделаю).....................,

[<VIKUSIK>]

я покопался у себя и нашел.
Если будет настроение для этого блюда,сделаю).....................,

ОК!!! Жаль, что монитор вкуса и запаха нам не передаст

[Eva-Lotta]

Не спеши)это вы еще хаш не готовили -от 6-7 часов до 10 часов и айсбан,одна из вариаций которого готовится 12 часов.
.......,

Не спорю. У меня есть книга рецептов итальянской кухни, в которой тоже пишется, что оригинальное блюдо "спагетти болоньез" готовится 4 часа, и оставляется на ночь для приобретения нужных "кондиций". Рецепт, который они предлагают, требует всего лишь 1 час и 5 минут на всё-про всё. Тем более, когда рядом голодная семья водит хороводы вокруг плиты, а от неё исходят невыносимо вкусные запахи!!! Я сравнила - компоненты совершенно одинаковые, и вкус, я думаю, будет тот же. По крайней мере, сколько раз я его готовила, улетал в минуту!

[Eva-Lotta]

von Brahman, признайтесь, Вы, наверное, профессиональный повар?

[von Brahman]

Спасибо.я скорее профессиональный едок).

Рецептов море-некоторые инет повара умудяются готовить болоньезе за пол часа и говорят,тоже вкусно)........................,

[Eva-Lotta]

Я говорила не о инет поварах, зачем Вы перекручиваете? У меня книга классических блюд итальянской кухни, которой я вполне доверяю.

[von Brahman]

тю))я не в обиду,боже упаси.А о том,что есть люди,которые готовят это быстрее.А книги?книги это замечательно...................,

[Eva-Lotta]

тю))я не в обиду,боже упаси.А о том,что есть люди,которые готовят это быстрее.А книги?книги это замечательно...................,

Ок, договорились. Быстрее - это не в ущерб вкусу и здравому смыслу, я так понимаю.

[von Brahman]

Сегодня были друзья,поэтому насочиняли много,поэтому по порядку:

Сегодня мы фаршируем кальмары.
Берем:
Кальмары-по желанию.У меня 3
Мидии-грамм 200
Креветки-200 гр
картофель-2шт
грибы шампьньоны-грамм 200 или меньше
Сливки-300гр
Петрушка-пучек
помидоры-3-4шт
2 яичных желтка

Поехали.
Моем кальмары.Если надо,удаляем длинные опорные косточки.
ставим вариться картофель.Отварили?чистим и режем на кубик.
мидии мелко рубим
креветки чищенные мелко рубим,так им и надо
шампиньоны (у меня ножки) мелко режем и обжариваем до золотистого цвета
Смешиваем в посуде креветки,мидии,картошку,желтки,грибы,солим,перчим.
Фаршируем смесью кальмары и закалываем края зубочистками.
Обжариваем на сковороде на медленном огне 30 минут.постоянно переворачивая.
Добавляем в сковороду рубленые помидоры,сливки и тушим еще минут 15,смотрите по цвету,кому как нравится.
Закладываем зелень.прогреваем.готово.......................,