Украшение тортов мастикой, марципаном и шоколадом

[Erzulie]

Да, и еще - птичье молоко под мастику не надо. Лучше бисквит с фруктами тогда.

[Маргоша]

sanila, советы Erzulie дала верные. Под мастику можно упаковать любой торт , тем более Птичье молоко. Для двухярусного торта нужно сделать для каждого этажа свою подставку. Если есть вопросы по сборке пиши в лс, постараюсь помочь.
кстати вариант оформления торта не слишком сложный, но для новичка есть пару сложных моментов ( поля шляпы, верхний слой бабины на которую намотана пленка)

[Sanila]

Erzulie, я прямо восхищаюсь тобой Картинка ооочень классная!! Я такой не видела.

Я думала обыграть или хлопушку для дублей), или бобину с пленкой в качестве второго яруса, а нижний украсить как бы пленкой с "кадрами" из шоколада с айсингом, то есть сделать какую то абстракцию (дабы избежать попытки обтянуть тортик ровненько)

Наверное нужно потренироваться на 8 марта, а потом еще раз оценить свои возможности))
Так как отказаться от сей затеи не могу.

[Sanila]

Маргоша, спасибо! Может у Вас есть свежие идейки полегче? )) Хотя пообщалась с вами и уже прямо крылья начинают расти))))

Ах да, ещё желательно максимально уменьшить количество красителей... Скорей всего мысленно уйду к ретро стилю, фантазия на тему черно-белого кино
(ух я и наглая...)

[Валенсия1983]

Полный восторг от Ваших работ. Под впечатлением хочу попробовать на день рождения испечь монастырчкую избу, по просьбам трудящихся, а незнаю как можно ли на сметанноый крем ложить мостику. И может есть какие - то идеи по украшениям?

[Sanila]

Полный восторг от Ваших работ. Под впечатлением хочу попробовать на день рождения хочу испечь монастырчкую избу, по просьбам трудящихся, а незнаю как можно ли на сметанноый крем ложить мостику. И может есть какие - то идеи по украшениям?

Я думаю, что Монастырская изба не требует украшений...

[Erzulie]

sanila

Валенсия1983
поплывет все под сметанным. Ну, или цементировать наглухо масляным поверх. Только жалко, как по мне, что птичье молоко, что изба очень нежные... Жалко портить вкус добавкой чего-то еще

--
Хотя по поводу птичьего молока - у каждого свой рецепт - тот, что я люблю - это просто сплошное суфле без теста совершенно (как начинка в конфетах), такое никак нельзя под мастику, просто не получится. Разве что на него серьезный слой масляного крема, но по вкусу уже не то будет.

--

по поводу идей и картинок - на торрентс.ру есть целый раздел про торты и пирожные - там книжек-обучалок и книжек с идеями украшения море, качать не перекачать. Вилтоновские там тоже есть.

[мамашка]

Девочки я правильно поняла если я хочу сделать Наполеон, то внутри я могу и заварной крем положить, а вот сверху и по бокам тщательно обмазать масленым кремом?

Хотя если честно когда я делала молочную мастику она у меня прекрасно легла и на белковый крем и не потекла))) А сейчас я хочу опять попробовать сделать мастику из мармышек, а она , как я заметила более капризна.

[Erzulie]

У меня не было проблем с мармышковой мастикой, просто нужно хорошенько все замазать масляным кремом (хотя ты и так это сделаешь, чтобы выровнять торт)

Про Наполеон лучше подождем, пока кто-то из наших кондитеров ответит, я в основном с более масляными вариантами делала (мои обожают Эстерхази, а экспериментировала я с разными вариациями шоколадного крема, там тоже правильный крем с точки зрения мастики)

[мамашка]

Erzulie,а ткнуть меня в Эстерхази носом сможешь, тобиш рецепт на форуме есть?))) Тут еще дел такое - наполеон я буду впервые делать и то в микроволновке делать буду т.к. у меня духовка не работает, во общем ее нет, кексы и бисквиты я пеку в мультиварке. Да и торт детки будут есть,моему сынуле два года исполнится скоро))0, вот и думала для деток сделать наполеон и как-то красиво попытаться украсить.

[Erzulie]

на форуме , по-моему, нет, да ты в гугле набери "эстерхази рецепт" и сразу увидишь

[мамашка]

Erzulie, спасиб, я уже эт и сделала.По моему я на форуме тож видела где то, уж больно знакомо))) Оч интересная идея, во общем пока подумаю, как вариант мож рассмотреть. А ты его под мастику тоже обмазывала кремом масленым? И еще мож знаешь, коржи можно в микроволновке просто в режиме конвекции сделать?

[Erzulie]

если сильно нужно, я перепишу тебе рецепт, но я его как раз когда-то давно на форуме каком-то кулинарном брала. А сейчас смотрю, они все одинаковые (рецепты), то есть, не ошибешься

я да, под мастику всегда все обмазываю кремом. На две порции Эстерхази хватает пачки масла и банки сгущенки, если делать больше порций, то лучше взять двойную порцию масляного крема. ровнее будет.

В микре не пробовала, только в духовке. Хотя мне кажется, что можно попробовать там, это ж не режим микроволн , а конвекция, должно все прекрасно получиться.

[мамашка]

Erzulie,еще раз спасибо! я уже с десяток просмотрела рецептов и все на одно лицо))) таке что точно что не ошибусь. Осталось разобраться в каком режиме печ конвекция+гриль (гриль тэновый) или просто на конвекцие)))

Ладно есть еще пару дней поразмыслить)))

[butterflay]

Если не обтягивать мастикой , то может тогда фото- торт. Он тоже очень красиво смотрится.

[Маргоша]

sanila, отправила вам в лс некоторые варианты тортов с моими комментариями )) если что спрашивайте не стесняйтесь

[Sanila]

Если не обтягивать мастикой , то может тогда фото- торт. Он тоже очень красиво смотрится.

sanila, отправила вам в лс некоторые варианты тортов с моими комментариями )) если что спрашивайте не стесняйтесь

Спасибо, очень интересные решения по ссылке и ценные советы, у Вас личка переполнена))
Элементы фото-тортика тоже были бы очень уместны, но живу я маленьком городке на Полтавщине, поэтому из доступных ресурсов: красители для пасхальных яиц, ваши подсказки и мое огромное желание))) На заказ нестандартные тортики у нас тоже не делают из-за отсутствия спроса.
Если решусь и не возникнет форс мажоров - предоставлю фото отчет.

[и.рина]

Спасибо, очень интересные решения по ссылке и ценные советы, у Вас личка переполнена))
Элементы фото-тортика тоже были бы очень уместны, но живу я маленьком городке на Полтавщине, поэтому из доступных ресурсов: красители для пасхальных яиц, ваши подсказки и мое огромное желание))) На заказ нестандартные тортики у нас тоже не делают из-за отсутствия спроса.
Если решусь и не возникнет форс мажоров - предоставлю фото отчет.

Простите, не совсем поняла. Вы что красителями для пасхальных яиц собрались мастику красить?

[Элюша]

Простите, не совсем поняла. Вы что красителями для пасхальных яиц собрались мастику красить?

вот я тоже хотела это спросить. Уже кстати не один раз слышала, что такое делают.
Но у меня тогда возникает вопрос, а ее потом можно кушать??Мастику.

[и.рина]

вот я тоже хотела это спросить. Уже кстати не один раз слышала, что такое делают.
Но у меня тогда возникает вопрос, а ее потом можно кушать??Мастику.

ее НЕЛЬЗЯ кушать.Этой краской и яйца не рекомендуют красить.