Хорошо, давай подойдём к вопросу с другой стороны, с "буквы закона".
ОК. До 23.00? в 22.55 охраной начинается зачистка магазина, всех с их тачками- корзинами отправляют в сторону кассы "бульзозером". А в 23. 00, даже если ты с тачкой стоишь вторым на кассе, кассы закрываются, "свято наблыжается" (с)

"Контрольное время"- 5 минут (это уже за счёт персонала в виде одолжения), чтобы оставшиеся " несостоявшиеся потенциальные покупатели" покинули магазин, оставив тачки- корзины. Может, таки лучше за пару десятков минут вход закрывать? Ну или более гибкий подход, смотреть по зполнению магазина, если нескько человек тусуется, то и за 5 минут можно кого-то впустит, предупредив, чтобы "по быстренькому"

Как тебе такой вариант "в рамках закона"? Ничего личного, просто "смоделировал"

Это маленький придомовой магазинчик ИМХО держать круглосуточно открытым можно, и рентабельно с одним продавцом ну и плюс одним охранником, чтобы вдвоём не скучно было

, а супер со всем персоналом из-за нескольких покупателей в час "определённого ассортимента" ночью... У тебя как что-то на рупь- два подорожало, так уже удивление и недовольство, надеюсь, хоть не паника?

Социальные закладки