Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Lilu7** · 08.08.2015 00:28

Сообщение от Это я

Что-то у меня с рецептами из этой темы не идёт.

Надо уточнять, что с некоторыми рецептами ))

**Kariatida** · 08.08.2015 00:38

Сообщение от Это я

Что-то у меня с рецептами из этой темы не идёт. Икра вздулась вся, теперь перцы.Правда немного их было-три поллитровые баночки. Поставила их перестерилизовать, но параллельно возник вопрос" чуть-чуть присаливаю"- это сколько? Я по небольшой щепотке после каждого перца сыпала, ну вот как если бы этот отдельно взятый перец на тарелке нужно было бы присолить. Может мало? я вот думаю- если пересчитать на поллитровую баночку чайных, например, ложек соли- сколько надо?
О, а может сразу туда уксус- он же все равно потом на перцы пойдёт?

Ну икра вообще дама капризная.
Я в холодильнике готовую закатанную хранила.
Сейчас вообще отказалась на фиг ее делать.
Не так много у нас едят кабачковой икры.
А когда захочется, то я пойду и куплю.
Просто рецепты вы выбрали не самые, как бы это выразиться, простые и неприхотливые, что ли.
---
А я заквасила огурки! Пусть стоят до понедельника.
И еще хочу с чили сделать) Заразили вы меня этим чили.
А еще мне моя приятельница из ЖЖ дала рецепт кабачков, как грузди.
Ннада кому?

**Tanya30** · 08.08.2015 00:51

Сообщение от rakywok

Нету соковыжималки(( Для аджики и ручная мясорубка нормально, я сока хочу...
Мясорубка, интересно, очень мелко всё измельчает, если потом через сито пропустить, не отделит шкурку и семена? А то смотрю рецепты, порезать пополам, с водичкой поварить 5 минут в кастрюльке. потом перетереть через сито. Ну если пару банок, то можно конечно и поиграться, а если 10-30-50 бутлей? Попробовать что-ли ручной мясорубкой и потом это всё дело через сито?!

Пробовала, все равно муторно очень, долго , и через несколько таких порций " в сите" уже не хочется того сока. У меня нет соковыжималки для томатов, а сок дети любят

и помидор завались в этом году. Есть обычная соковыжималка, центрифужная, быстро, сок нормальный получается, но отходов куча, пробовала в том году в блендер и перетереть- руки в мозолях и ненависть к помидорам))) Сейчас то что отжалось- сок, то что осталось- перемалываю и на аджику или просто как томат к борщу.

**Это я** · 08.08.2015 01:11

Сообщение от Lilu7

Надо уточнять, что с некоторыми рецептами ))

Так пока попробовала два и два не пошли. 100 процентное вздутие- такого у меня еще не было.

***ОДА*** · 08.08.2015 05:48

Сообщение от Tanya30

Пробовала, все равно муторно очень, долго , и через несколько таких порций " в сите" уже не хочется того сока. У меня нет соковыжималки для томатов, а сок дети любят

и помидор завались в этом году. Есть обычная соковыжималка, центрифужная, быстро, сок нормальный получается, но отходов куча, пробовала в том году в блендер и перетереть- руки в мозолях и ненависть к помидорам))) Сейчас то что отжалось- сок, то что осталось- перемалываю и на аджику или просто как томат к борщу.

цена вопроса 150 грн,,,соковыжималка для томатного сока,зачем себя так мучить?????

***ОДА*** · 08.08.2015 05:51

Сообщение от Это я

Что-то у меня с рецептами из этой темы не идёт. Икра вздулась вся, теперь перцы.Правда немного их было-три поллитровые баночки. Поставила их перестерилизовать, но параллельно возник вопрос" чуть-чуть присаливаю"- это сколько? Я по небольшой щепотке после каждого перца сыпала, ну вот как если бы этот отдельно взятый перец на тарелке нужно было бы присолить. Может мало? я вот думаю- если пересчитать на поллитровую баночку чайных, например, ложек соли- сколько надо?

О, а может сразу туда уксус- он же все равно потом на перцы пойдёт?

не в обиду,наверноеберете не те рецепты,с икрой еще конечно возможно,но перцы??????? какой рецепт брали??я перцы делаю разными способами и все отлично стоят.

**statami** · 08.08.2015 07:31

Сообщение от Это я

Так пока попробовала два и два не пошли. 100 процентное вздутие- такого у меня еще не было.

я икру третий или четвертый год кручу. ни одна банка не взрывается. сначала крутила по рецепту с майонезом, последние два года - без. чье рецепты, к сожалению, не записала. но большое спасибо за них.
Икра из кабачков.

Кабачок (среднего размера) — 6 кг
Лук репчатый — 1 кг
Томатная паста — 0.5 л
Масло растительное — 1 ст.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (9%) — 4 ст. л.
Майонез (жирный!!!) — 0.5 л
Перец красный (молотый) — 0.5 ч. л.

Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости.
Лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки.
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично.
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем. Из 2-х кг кабачков получается 3 пол-литровые баночки.
Или без майонеза (порядок действия тот же)

3кг кабачков
600гр моркови
1 кг лука
подсолн. масла грамм 200
2 ст.л сахара
1 ст.л.соли
4ст.л томат.пасты
перец молотый черный
2ст.л 9%уксуса или 1-2 л.чайные лимонной кислоты
2014г – 11 баночек по 0,5 из 6кг

**statami** · 08.08.2015 07:32

Сообщение от *ОДА*

цена вопроса 150 грн,,,соковыжималка для томатного сока,зачем себя так мучить?????

оооо, подскажите где вы видели эту соковыжималкуууу. и она какая? просто насадка на мясорубку?

**VikkitoriA** · 08.08.2015 07:42

Перцы закатывать не рано? Может кто знает почем перцы на вечернем Привозе?

**himepa** · 08.08.2015 08:13

Сообщение от rakywok

Нету соковыжималки(( Для аджики и ручная мясорубка нормально, я сока хочу...
Мясорубка, интересно, очень мелко всё измельчает, если потом через сито пропустить, не отделит шкурку и семена? А то смотрю рецепты, порезать пополам, с водичкой поварить 5 минут в кастрюльке. потом перетереть через сито. Ну если пару банок, то можно конечно и поиграться, а если 10-30-50 бутлей? Попробовать что-ли ручной мясорубкой и потом это всё дело через сито?!

Если приход помидоров у вас стабильный каждый год ( т. е свои) и любите томатный сок, я так думаю, надо всё-таки купить электрическую шнековую и не мучиться

А мне в этом году случайно перепало, я через ситечко 20 л сделала( муторно) , но задумалась, шоб иметь

**Это я** · 08.08.2015 08:18

Сообщение от *ОДА*

не в обиду,наверноеберете не те рецепты,с икрой еще конечно возможно,но перцы??????? какой рецепт брали??я перцы делаю разными способами и все отлично стоят.

Ну те или не те можно определить только опытным путем.У людей, даших их, они же стоят.

**Deniamenn** · 08.08.2015 09:04

Сообщение от statami

оооо, подскажите где вы видели эту соковыжималкуууу. и она какая? просто насадка на мясорубку?

У меня такая

**Kysik** · 08.08.2015 09:06

Девочки, компот из яблочек уже закрутили? Какое яблоко лучше взять на рынке для компота?

**Кальчева А.** · 08.08.2015 09:10

Девочки, а помидоры все уже вовсю крутят? Цена уже нормальная? Или подождать?

**Kysik** · 08.08.2015 09:19

Сообщение от Кальчева А.

Девочки, а помидоры все уже вовсю крутят? Цена уже нормальная? Или подождать?

моя мама и муж уже закрутили, сейчас помидоры круглые, сливок вроде нет еще, я тоже люблю круглые крутить, сейчас побегу на рынок, кстати сегодня по Все буде добре рассказали чтоб тонкошкурые помидорки не полопались при первой заливке, сверху надо положить огурец и на на него наливать кипяток

**Кальчева А.** · 08.08.2015 10:20

А томатную пасту кто-то крутит? Поделитесь рецептом или ссылочкой))

**kokos11** · 08.08.2015 10:32

Сообщение от Кальчева А.

А томатную пасту кто-то крутит? Поделитесь рецептом или ссылочкой))

томатный сок отделяешь от жидкости(я подвешиваю в мешке от сахара),можно отстоять а потом слить,потом в кастрюлю,чуть соли закипело 5 мин и по стерилизованным банкам

**Nadunya** · 08.08.2015 10:37

Сообщение от Kysik

моя мама и муж уже закрутили, сейчас помидоры круглые, сливок вроде нет еще, я тоже люблю круглые крутить, сейчас побегу на рынок, кстати сегодня по Все буде добре рассказали чтоб тонкошкурые помидорки не полопались при первой заливке, сверху надо положить огурец и на на него наливать кипяток

А я про огурец,наверное,пропустила, но вот точно видела, что дырочки прокалывали зубочисткой возле плодоножки, чтоб не трескалась шкурка/ достаточно 3-4 прокола/

**Victory-Я** · 08.08.2015 10:37

Сообщение от Kariatida

Ннада кому?

мне нннада рецпт помидор дольками в желатине! Вот прямо сейчас нада! Собрала очередной тазик своих бомб, девать некуда))

Блин, вот ведь природа как несправедливо создала, сначала не знаешь, куда девать, а потом через пару недель раз - и нету. Нет, чтоб постепенно...((и понемного, чтоб покушать. Оно мне надо, этот завод консервный????

**Кальчева А.** · 08.08.2015 10:39

Сообщение от kokos11

томатный сок отделяешь от жидкости(я подвешиваю в мешке от сахара),можно отстоять а потом слить,потом в кастрюлю,чуть соли закипело 5 мин и по стерилизованным банкам

Спасибо! А больше ничего не добавлять - сахар, например?)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права