Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Almond** · 05.08.2015 17:35

Сообщение от Kariatida

да, я делала.
Сначала две заливки кипятком.
Третья заливка кипящим томатным соком, посоленным и готовым к употреблению.

Это? Расплычато как-то, без конкретики.

Я так не умею. Мне нужно знать все пропорции и объем тары.

**Kariatida** · 05.08.2015 17:37

Сообщение от Almond

Это? Расплычато как-то, без конкретики.

Я так не умею. Мне нужно знать все пропорции и объем тары.

я уже поняла и потому расписала подробно)
На самом деле я сама такая - мне надо все пограммово.
Но в данном случае как-то все вроде очевидно

**Victory-Я** · 05.08.2015 17:41

Сообщение от Kariatida

я уже поняла и потому расписала подробно)
На самом деле я сама такая - мне надо все пограммово.
Но в данном случае как-то все вроде очевидно

а оно вкусно получается? или ничего особенного?

**Kariatida** · 05.08.2015 17:51

Сообщение от Victory-Я

а оно вкусно получается? или ничего особенного?

ну вот как тебе сказать.
Чтобы прямо вах-вах-вах, то я так не скажу)
Но если в доме много огурцов и много помидоров, а все остальные закрутки уже сделаны, то почему нет?)
Хотя вот вопрос с "много помидоров" я бы решала посредством их вяления -при нынешних ценах на готовую баночку - это актуальнее.

**Victory-Я** · 05.08.2015 17:56

Я б тоже завялила. В прошлом году вялила, было вкусно.Но у меня в этом году одни крупные сорта. Такие бомбы висят по 500-600 г .. я крупные обожаю на покушать, сливка - вообще не моё..Кручу дольками "по-армянски". Мелкие еще остались с прошлого года в закрутках.

**Kariatida** · 05.08.2015 17:59

Дольками я еще люблю в желатине.
Они получаются на вкус практически как свежие, а зимой, когда в подвале холоднее,желатин стягивается и получаются в желе)

**Dres** · 05.08.2015 17:59

Сообщение от Kariatida

Хотя вот вопрос с "много помидоров" я бы решала посредством их вяления -при нынешних ценах на готовую баночку - это актуальнее.

я в том году завялила 6 кг помидор и у меня одна баночка еще в запасе. Мы вяленые помидоры очень любим, но все равно маринованных почему-то больше съедается)

**Kariatida** · 05.08.2015 18:01

Сообщение от Dres

я в том году завялила 6 кг помидор и у меня одна баночка еще в запасе. Мы вяленые помидоры очень любим, но все равно маринованных почему-то больше съедается)

а у меня странным образом - нет.
Малые не особо любят помидоры, они больше по огурцам.
Мне не очень можно.
Только сестричка их любит просто до нестямы, но сейчас ей их нельзя уже тоже(
А вяленые хорошо и в пиццу и в хлеб даже!

**Victory-Я** · 05.08.2015 18:09

Сообщение от Kariatida

Дольками я еще люблю в желатине.
Они получаются на вкус практически как свежие, а зимой, когда в подвале холоднее,желатин стягивается и получаются в желе)

а рецептик?))

**sotonna** · 05.08.2015 18:20

Сообщение от Kariatida

а у меня странным образом - нет.
Малые не особо любят помидоры, они больше по огурцам.
Мне не очень можно.
Только сестричка их любит просто до нестямы, но сейчас ей их нельзя уже тоже(
А вяленые хорошо и в пиццу и в хлеб даже!

нельзя вяленые?почему?(вдруг тоже нельзя..)

**kokos11** · 05.08.2015 18:21

Я прошлом году сезон помидор пропустила,в этом нужно пополнять,начала с маринованных

**himepa** · 05.08.2015 18:31

Сообщение от Kariatida

я уже поняла и потому расписала подробно)
На самом деле я сама такая - мне надо все пограммово.
Но в данном случае как-то все вроде очевидно

Только один последний вопрос : без уксуса? Совсем, совсем?��

**prontobix** · 05.08.2015 18:34

а я вот в этом году хочу первый раз что-то закрутить, но так как даже не видела как это делается, хотела бы попросить совета кто может рассказать или кинуть ссылку где по шагам описано все от подготовки банок до попадания консервы на полку))))) пока неважно что консервировать, просто попа чешется попробовать))))

**Kariatida** · 05.08.2015 19:24

Сообщение от Victory-Я

а рецептик?))

Рецептик не раньше завтра.
Я не дома, а рецептик дома)
Но мне кажется, я его тут когда-то давала...

Сообщение от sotonna

нельзя вяленые?почему?(вдруг тоже нельзя..)

Мне нельзя маринованные. Вяленные можно - но в ограниченном кол-ве из-за масла.

Сообщение от himepa

Только один последний вопрос : без уксуса? Совсем, совсем?��

Ну я без уксуса делаю. Помидоры - сами по себе неплохой консервант из-за своей кислоты.
Но кто мешает вам добавить в сок уксус?)

Сообщение от prontobix

а я вот в этом году хочу первый раз что-то закрутить, но так как даже не видела как это делается, хотела бы попросить совета кто может рассказать или кинуть ссылку где по шагам описано все от подготовки банок до попадания консервы на полку))))) пока неважно что консервировать, просто попа чешется попробовать))))

Находим банки и крышки.
Банки моем - уделяя внимание горлышкам - их я промываю металлической сеткой. Чтобы наверняка.
Можно банки простерилизовать - в духовке или в кастрюле.
Я этого не делаю - просто тщательно вымываю их и сушу.
Находим рецепт.
Действуем в соответствии с ним.
Крышки заливаем кипятком, сливаем.
Закатываем.
Все вроде)))

**Irada_G** · 05.08.2015 20:08

как сделать вяленые помидоры на зиму чтоб не в холодильнике держать. поделитесь рецептом плиз

**Юлия26** · 05.08.2015 20:11

Сообщение от Irada_G

как сделать вяленые помидоры на зиму чтоб не в холодильнике держать. поделитесь рецептом плиз

Я вялила и заливала потом оливковым маслом, добавляла еще в баночки чеснок, нарезанный пластинками. Баночки в дверях холодильника храню.

**kokos11** · 05.08.2015 20:57

Сообщение от Юлия26

Я вялила и заливала потом оливковым маслом, добавляла еще в баночки чеснок, нарезанный пластинками. Баночки в дверях холодильника храню.

тоже так делаю,стоят на ура

**Это я** · 05.08.2015 21:53

Сообщение от Kysik

Хотела посоветоваться на счет маринованных слив -говорят это вкусно, только я не могу понять это как сладость или добавка к мясу скажем. Здесь приводится несколько рецептов, взял сливы, залил маринадом и закрутил, а я нашла рецепт где сливы маринуют в течении 5дней, с проваркой маринада. Вот незнаю на чем остановиться.

Я такой варила. Мнения разошлись. Мне нравятся ( пробовала на стадии приготовления). Дочка сказала, что ей от этого запаха болит голова. Муж сказал :" интересно, но непонятно с чем есть". Соседка сказала:" Может постоит и к зиме будет вкусно, а пока это слива с лавровым листом и гвоздикой".

**Это я** · 05.08.2015 21:55

Сообщение от Это я

Закрутила двойную порцию этого рецепта.Вышло 10 поллитровых баночек и осталось чуть-чуть на ужин. Муж и дочка, которые кабачковую икру не едят вообще, ну вот совсем, сказали, что ооочень вкусно. Единственное, дополню про томат: соковыжималки у меня нет, чтоб сделать "правильный" томат, магазинный добавлять не хотелось, поэтому взяла полкилограмма помидор,измельчила в блендере и уварила до густой кашицы (пока всё обжаривала, они и уварились. Это на двойную порцию этого рецепта.Перца чили положила 1 стручок и то, мне показалось островато. Но муж и дочка сказали, что хорошо.Так что с перцем правильно написали:"по вкусу".

3 баночки вздулись. Жду дальше.

**триора** · 05.08.2015 22:12

Подскажите,пожалуйста,помидоры в литровых банках по сколько класть соли -сахара- уксуса?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права