Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Dres]

А, где купить орехи пекан?

Пекан есть в Пряной хате

[MarishaKM]

дЕВЧЕНКИ ПОДЕЛИТЕСЬ, ХОРОШИМ РЕЦЕПТОМ ТВОРОЖНОЙ ПАСХИ.
сПАСИБО!!
Думаю уже надо с рецептиком определиться, только ту кот печь надо.

[Nuvanna]

дЕВЧЕНКИ ПОДЕЛИТЕСЬ, ХОРОШИМ РЕЦЕПТОМ ТВОРОЖНОЙ ПАСХИ.
сПАСИБО!!
Думаю уже надо с рецептиком определиться, только ту кот печь надо.

Есть же тема отдельная на форуме про Паски. Море рецептов на любой вкус с картинками

[Т@тк@]

дЕВЧЕНКИ ПОДЕЛИТЕСЬ, ХОРОШИМ РЕЦЕПТОМ ТВОРОЖНОЙ ПАСХИ.
сПАСИБО!!
Думаю уже надо с рецептиком определиться, только ту кот печь надо.

Вот тут рецепты пасок на любой вкус.

[valerievna]

девочки у ребенка скоро день рождение посоветуйте вкусный проверенный рецепт йогуртного тортика! заранее спасибо!

[Т@тк@]

девочки у ребенка скоро день рождение посоветуйте вкусный проверенный рецепт йогуртного тортика! заранее спасибо!

Йогуртовый торт

[Иринка_Н]

Девочки, помогите! У меня вот просто крик души. Поделитесь кто нибудь ПРОВЕРЕННЫМ рецептом творожной запеканки. С того момента как я научилась готовить я уже перепробовала более 10 разных рецептов, но ни по одному у меня не получалось добиться той консистенции, которой, по моему мнению, должна быть настоящая запеканка. Примерно вот такой:
Я делала и с манкой, и с мукой, и с жирным творогом, и с нежирным, и с молоком, и без и..... В лучшем случае у меня запекается корочка а внутри остается творожная масса, в худшем она вся выглядит как студень. Нет, конечно все это не выкидывается, а даже очень быстро съедается, но....
После последней неудавшейся попытки(год назад) я зареклась больше не делать их, но вот вчера наткнулась на рецепт "Запеканка по ГОСТУ", название внушило мне уверенность, тем более в рецепте все было точно и ингредиенты, и время. Но в итоге я не получила желаемого результата Сверху она покрылась аппетитной корочкой но при разрезании, все ее "внутренности" расползались по тарелке.
Подскажите, что не так я делаю???

П.С.: только не надо кидать мне ссылки посмотри вот тут много рецептов или там, я не хочу много, я хочу ОДИН ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт, по которому у меня точно выйдет самая вкусная запеканка. Буду очень признательна всем откликнувшимся)))))

[Nuvanna]

Иринка_Н,я конечно могу поделиться с вами своим и моей свекрови проверенным рецептом,но при таком раскладе,как вы написали сомневаюсь.Зачем стремиться к идеалу? У каждой хозяйки(в этом я уверена),которая долгие годы печёт только её рецепт самый лучший.А вдруг именно он вам не понравится?)))
Другое дело,когда есть недопёки в виде мокрой середины,или студня,как вы заметили...тогда конечно нужно искать - что не так.Творожная запеканка всегда будет мокрой при вытаскивании,и лишь при отстывании творог принимает ту самую плотность,присущюю запеканке.Есть люди,которым невозможно угодить,поэтому пусть девочки напишут свои рецепты)))

[Иринка_Н]

Nuvanna, я ни в коем случае не собираюсь никого критиковать. Просто все мои предыдущие рецепты были из инета. А подруги и родственники давали чтото-типа: возьми творога сколько есть+ манки немного+примерно на пол-часа. Т.е. все расплывчато и на глаз. Естественно у меня ничего не получалось. Я хочу учлышать конкретный рецепт, по которому например Вы готовили, и у Вас получилось. И я не привереда, которой невозможно угодить, я просто ищу свой рецепт, который возможно тоже меня где-то ищет, и я надеюсь мы когда нибудь встретимся))))) Или возможно я не знаю каких-то хитростей-тонкостей, и буду благодарна Вам если Вы поделитесь ими со мной.

[margo777999]

Девочки, помогите! У меня вот просто крик души. Поделитесь кто нибудь ПРОВЕРЕННЫМ рецептом творожной запеканки. С того момента как я научилась готовить я уже перепробовала более 10 разных рецептов, но ни по одному у меня не получалось добиться той консистенции, которой, по моему мнению, должна быть настоящая запеканка. Примерно вот такой:Вложение 6095879
Я делала и с манкой, и с мукой, и с жирным творогом, и с нежирным, и с молоком, и без и..... В лучшем случае у меня запекается корочка а внутри остается творожная масса, в худшем она вся выглядит как студень. Нет, конечно все это не выкидывается, а даже очень быстро съедается, но....
После последней неудавшейся попытки(год назад) я зареклась больше не делать их, но вот вчера наткнулась на рецепт "Запеканка по ГОСТУ", название внушило мне уверенность, тем более в рецепте все было точно и ингредиенты, и время. Но в итоге я не получила желаемого результата Сверху она покрылась аппетитной корочкой но при разрезании, все ее "внутренности" расползались по тарелке.
Подскажите, что не так я делаю???

П.С.: только не надо кидать мне ссылки посмотри вот тут много рецептов или там, я не хочу много, я хочу ОДИН ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт, по которому у меня точно выйдет самая вкусная запеканка. Буду очень признательна всем откликнувшимся)))))

Добрый вечер
Очень знакомая ситуация, я пока нашла запеканку, которая мне понравилась, то потратила немало времени
А нашла рецепт на нашем форуме, автор рецепта Алена-Фуксия, вот он :

Творожная запеканка с цукатами
У меня по этому рецепту запеканка получается всегда. Хоть яиц и не мало, но нет никакого "омлетного" привкуса, все в самый раз. Да, и еще, сливки я как-то никогда не добавляю, иногда их заменяю пол стакана молока (если творог очень сухой, типа тугой), иногда, если творог нежирный, то добавляю пару ложек сметаны, а часто ничего не добавляю.
И цукаты не кладу, только изюм, иногда лимоную цедру.

Запеканка всегда пропекается очень равномерно, не подгорает, не сухая, но и не мокрая, в меру сладкая, в общем, мне ооочень нравится

[Nuvanna]

Nuvanna, я ни в коем случае не собираюсь никого критиковать. Просто все мои предыдущие рецепты были из инета. А подруги и родственники давали чтото-типа: возьми творога сколько есть+ манки немного+примерно на пол-часа. Т.е. все расплывчато и на глаз. Естественно у меня ничего не получалось. Я хочу учлышать конкретный рецепт, по которому например Вы готовили, и у Вас получилось. И я не привереда, которой невозможно угодить, я просто ищу свой рецепт, который возможно тоже меня где-то ищет, и я надеюсь мы когда нибудь встретимся))))) Или возможно я не знаю каких-то хитростей-тонкостей, и буду благодарна Вам если Вы поделитесь ими со мной.

Я критику уважаю,но конструктивную
Вот мой,пеку по 1 рецепту много лет.
https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=28121010&viewfull=1#post28121010

[Nautilus]

Да,конечно! Это универсальное тесто моей свекрови,а теперь и моё.
1 стак. кислого молока(можно кефиром заменить),0.5 стак. растител.масла,1 яйцо,3 стак.муки,1.ч.л.соли,1 стол.л.сахара,сухие дрожи(7-9 гр.)
Нагреть кислое молоко с раст.маслом,положить сахар,соль,3 ст.муки,дрожжи(предварительно их чуть в теплой воде замочить до пенки).Замесить тесто и оставить подниматься.Или убрать сразу в морозилку,если не будете печь в этот день.Лежать может долго.

Я вам хочу сказать ещё раз спасибо за это тесто - просто палочка-выручалочка для меня, вечно молоко прокиснет )), а тут так удобно и, что меня привлекает - все изделия получаются мягенькими, зарумянивается равномерно, вкусно с любой начинкой.
Один вопросик: я сейчас обнаружила, что по склерозности )) пропустила яичко в рецепте и делаю по памяти без него, какая его роль? вроде без него отлично получается.

[Nuvanna]

Я вам хочу сказать ещё раз спасибо за это тесто - просто палочка-выручалочка для меня, вечно молоко прокиснет )), а тут так удобно и, что меня привлекает - все изделия получаются мягенькими, зарумянивается равномерно, вкусно с любой начинкой.
Один вопросик: я сейчас обнаружила, что по склерозности )) пропустила яичко в рецепте и делаю по памяти без него, какая его роль? вроде без него отлично получается.

Честно - не знаю Сама иногда пеку без яйца,если его нет. Может, как связующее звено для пластичности теста...

[MarishaKM]

Спасибо девченки, я не знала , что есть отдельная темка, думала все тут
Помню на Рождство калачи тут обсуждались и думала и Пасхи тоже тут

[Zhemchug]

Честно - не знаю Сама иногда пеку без яйца,если его нет. Может, как связующее звено для пластичности теста...

А может яйцо - для смазывания изделий перед выпечкой? Есть же рецепты дрожжевого теста без яиц.

[tanyulichka]

[QUOTE=Иринка_Н;38048948]Девочки, помогите! У меня вот просто крик души. Поделитесь кто нибудь ПРОВЕРЕННЫМ рецептом творожной запеканки.

Я пеку такую запеканку (взяла из книги Дарьи Цвек "Сладкое печенье", там она называется бабкой творожной с изюмом):
500 г творога, 4 яйца, 100 г сахара, 2 ст.ложки манки, 50 г изюма, 1 ст.ложка сливочного масла, ванильный сахар.
Масло растереть с сахаром, желтками и ванильным сахаром, добавить протертый через сито творог, хорошо растереть. Эту массу смешать с вымытым изюмом, пеной взбитых белков, манной крупой, выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную манкой. Выпекать при 180-200 градусах около часа. Вынимать из формы остывшей, посыпать сахарной пудрой.
Я ленивая, поэтому чуть изменила технологию: яйца на желтки и белки не разделяю, сразу слегка взбиваю с сахаром. Кроме того, мы любим лимонный аромат, поэтому добавляю цедру лимона. И пудрой не посыпаю, так едим. А изюм - на любителя, можно больше, а можно вообще не добавлять.
Сразу предупреждаю: в духовке хорошо поднимется, а по мере остывания осядет. Но консистенция внутри достаточно плотная, не разваливается, влажная, но не жидкая.
Я обычно делаю двойную порцию, на 1 кг творога. Творог беру обезжиренный, а соседка по-моему рецепту делает из жирного, тоже получается хорошо.

[НанНан]

Доброе утро!!! Девочки , осталось много кефира , дайте , пожалуйста рецепт вкусного пирога, только не кекса, а то поднадоели

[pupsa]

Девочки, помогите! У меня вот просто крик души. Поделитесь кто нибудь ПРОВЕРЕННЫМ рецептом творожной запеканки. С того момента как я научилась готовить я уже перепробовала более 10 разных рецептов, но ни по одному у меня не получалось добиться той консистенции, которой, по моему мнению, должна быть настоящая запеканка. Примерно вот такой:Вложение 6095879
Я делала и с манкой, и с мукой, и с жирным творогом, и с нежирным, и с молоком, и без и.....

Иринка, а ты просто творог кладёшь?

Я лично всегда его погружным блендером взбиваю, или как во всех рецептах, нужно через сито перетереть- тогда такая структура получается.

Не понимаю как она у тебя жидкая- я всегда боюсь в духовке передержать...
Ставлю на сильный огонь на 35 мин.

Ну тут надо к своей духовке приноровиться.

[Иринка_Н]

Иринка, а ты просто творог кладёшь?

Я лично всегда его погружным блендером взбиваю, или как во всех рецептах, нужно через сито перетереть- тогда такая структура получается.

Не понимаю как она у тебя жидкая- я всегда боюсь в духовке передержать...
Ставлю на сильный огонь на 35 мин.

Ну тут надо к своей духовке приноровиться.

Я и через сито протирала, и блендером взбивала, и просто ложила, как в рецептах было указано , так и делала.

Девочки, огромное спасибо всем откликнувшимся.

[Nuvanna]

А может яйцо - для смазывания изделий перед выпечкой? Есть же рецепты дрожжевого теста без яиц.

Не,там именно в само тесто 1 яйцо по рецепту.Но оно действительно в этом рецепте не принципиально,как показывает практика.
А желток для смазывания я никогда не пишу.Кто любит и так знает.Я молоком люблю смазывать изделия перед выпечкой или молоко+желток.