Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Татьяна50** · 26.07.2015 18:39

Я помидоры уже кручу-много привозим с дачи. Столько не мы не дети не съедим. Помидорки свои-разные и черри и круглые. Сейчас на Привозе пошла полевая круглая помидорка,кто любит не сливку-то можно и сейчас крутить.

**115117** · 26.07.2015 18:53

Сообщение от Татьяна50

Я помидоры уже кручу-много привозим с дачи. Столько не мы не дети не съедим. Помидорки свои-разные и черри и круглые. Сейчас на Привозе пошла полевая круглая помидорка,кто любит не сливку-то можно и сейчас крутить.

по 4.50 грн\кг.Я тоже считаю,что можно начинать катать.С такой жаренью глядишь,пересохнет нафиг.

**Мамааа** · 26.07.2015 19:12

Я на свои огурцы нарадоваться не могла-урожай обещал быть огромным. А потом раз!!! и все пожухло(((( под листьями обнаружила каких-то мелких букашек. Соседи жалуются что у них так же. Чтобы сохранить урожай наверное нужно кропить-брызгать. Вот поэтому наверное "нахимиченные" базарные огурцы не квасятся, а "ползут" как мыло((((

**Ribkaa** · 26.07.2015 20:50

Девочки, по какому рецепту делаете персики в сиропе? я в прошлом году крутила, меня напугали, что могут взорвать, так я с перепугу стерелизовала по 40 мин 3-х лит.бутыльки и персик был переваренный.Может есть проверенный рецепт, чтоб точно не взрывал.

**rakywok** · 26.07.2015 20:57

Сообщение от Татьяна50

Я помидоры уже кручу-много привозим с дачи. Столько не мы не дети не съедим. Помидорки свои-разные и черри и круглые. Сейчас на Привозе пошла полевая круглая помидорка,кто любит не сливку-то можно и сейчас крутить.

А как помидорки делаете, не тремя заливками? Поделитесь рецептом. А то сейчас стерилизовать в такую жару...

**115117** · 26.07.2015 21:22

Сообщение от Ribkaa

Девочки, по какому рецепту делаете персики в сиропе? я в прошлом году крутила, меня напугали, что могут взорвать, так я с перепугу стерелизовала по 40 мин 3-х лит.бутыльки и персик был переваренный.Может есть проверенный рецепт, чтоб точно не взрывал.

Я конечно бутыльки не катала))),банки на 1-1.5 л..
Значит,половинки персиков сложить в банки,залить кипятком,прикрыть крышками,оставить на 15 мин.Воду слить в кастрюлю,сварить сироп из расчета 1 л воды и 400 грамм сахара.Перекипятить,залить,закрутить,укутать.)

Но наверняка такой рецепт не годится для целых персиков с косточкой.Тут не подскажу.

**kasandrochka** · 26.07.2015 21:35

Сообщение от Мамааа

Я на свои огурцы нарадоваться не могла-урожай обещал быть огромным. А потом раз!!! и все пожухло(((( под листьями обнаружила каких-то мелких букашек. Соседи жалуются что у них так же. Чтобы сохранить урожай наверное нужно кропить-брызгать. Вот поэтому наверное "нахимиченные" базарные огурцы не квасятся, а "ползут" как мыло((((

Это клещ сожрал, чтобы что то выросло нужно постоянно с опрыскивателем бегать

**Idee Fixe** · 26.07.2015 23:44

Сообщение от Ribkaa

Девочки, по какому рецепту делаете персики в сиропе? я в прошлом году крутила, меня напугали, что могут взорвать, так я с перепугу стерелизовала по 40 мин 3-х лит.бутыльки и персик был переваренный.Может есть проверенный рецепт, чтоб точно не взрывал.

Я катаю целыми, в этом году 6 маленьких банок сделала половинками на пробу. В стерилизованный бутыль 3 литровый закладываете персики , укутываете и заливаете кипятком, прикрываете стерилизованными крышками и сверху одеялом, 15 минут даете постоять. Потом сливаете воду в кастрюлю, туда сахар из расчёта 450 грамм (я кладу 300) и сироп должен закипеть. Кипящим сиропом заливаете банки и крутите, потом укладываете в одеяло крышками вниз до полного остывания.

**Мамааа** · 27.07.2015 06:12

Сообщение от Idee Fixe

Я катаю целыми, в этом году 6 маленьких банок сделала половинками на пробу. В стерилизованный бутыль 3 литровый закладываете персики , укутываете и заливаете кипятком, прикрываете стерилизованными крышками и сверху одеялом, 15 минут даете постоять. Потом сливаете воду в кастрюлю, туда сахар из расчёта 450 грамм (я кладу 300) и сироп должен закипеть. Кипящим сиропом заливаете банки и крутите, потом укладываете в одеяло крышками вниз до полного остывания.

А лимонную кислоту кладете?

**Юлия26** · 27.07.2015 07:36

Сообщение от rakywok

А как помидорки делаете, не тремя заливками? Поделитесь рецептом. А то сейчас стерилизовать в такую жару...

Влезу)))
Уже четвертый год делаю помидоры по этому рецепту:Помидоры вымыть и наколоть в нескольких местах вилкой - я накалываю иголкой в районе "попки" (не знаю как назвать правильно))) ).
Помидоры плотно уложить в подготовленную банку, на дно которой положен перец и лавровый лист, зонтики укропа, чеснок, лук режу кольцами и морковку кольцами.
Залить банку до верха кипятком и прикрыть крышкой.
Соль и сахар положить в кастрюльку, залить необходимым количеством воды (из расчета сколько л консервации) и довести до кипения.
Воду из банки вылить, придерживая при этом верхние помидоры.
Кипящий рассол залить в банку.
Влить уксус. Я обычно уксус вливаю в кипящий рассол и разливаю по банкам. Но можно и в банку.
Пропорции на 1 л.
соль 20г, сахар 27-30г, уксус 9% 20-35 мл.
Очень вкусные получаются.

**Daiv** · 27.07.2015 08:31

Сообщение от rakywok

А как помидорки делаете, не тремя заливками? Поделитесь рецептом. А то сейчас стерилизовать в такую жару...

это тебе не огурцы - залил, слил, закипятил, залил, закатал.

**pupsa** · 27.07.2015 20:00

Сообщение от Daiv

это тебе не огурцы - залил, слил, закипятил, залил, закатал.

помидоры тоже надо два раза заливать , а на третий рассолом уже.

Я как-то тоже по молодости слушала тех кто "один раз и отлично"

У меня бухтели.

**Alyosik** · 27.07.2015 20:09

Сообщение от pupsa

помидоры тоже надо два раза заливать , а на третий рассолом уже.

Я как-то тоже по молодости слушала тех кто "один раз и отлично"

У меня бухтели.

Моя кума компоты крутит так: в банку вишни и сахар, залила кипятком, закутала и все! Компот на зиму готов! Помидоры со второго раза. У меня так не получается. Все закатываю с третьего раза и сплю спокойно)))

**pupsa** · 27.07.2015 20:26

Сообщение от Alyosik

Моя кума компоты крутит так: в банку вишни и сахар, залила кипятком, закутала и все! Компот на зиму готов! Помидоры со второго раза. У меня так не получается. Все закатываю с третьего раза и сплю спокойно)))

Да, я тоже так.

Мне не удается закрутить что-то ненаверняка.

Видимо это карма.

**Idee Fixe** · 27.07.2015 21:47

Сообщение от Мамааа

А лимонную кислоту кладете?

Нет, без лимонной кислоты,на мой вкус, компот насыщенный, может еще косточка дает свой оттенок.

**VikkitoriA** · 27.07.2015 21:52

Посоветуйте проверенное варенье из груш, но не с лимоном, уже делаю. Что можно сделать с цветной капусты ( салат или маринованную) на зиму? пока только закатывала с помидорами.

**VikkitoriA** · 27.07.2015 21:54

Еще хотела спросить, кто-то пробовал закатывать овощные голубцы? Как они на вкус?

**Valiko** · 28.07.2015 07:30

Подскажите пожалуйста где можно купить воронку для банок с широким горлышком? Одну-две штучки, если заказать через инет, мне наверное не вышлют.

Вот такую:

**Panochka** · 28.07.2015 07:58

Сообщение от Chudo-Val

Подскажите пожалуйста где можно купить воронку для банок с широким горлышком? Одну-две штучки, если заказать через инет, мне наверное не вышлют.

Вот такую:

Супер, я бы взяла такую.

**Zhemchug** · 28.07.2015 08:05

Сообщение от Chudo-Val

Подскажите пожалуйста где можно купить воронку для банок с широким горлышком? Одну-две штучки, если заказать через инет, мне наверное не вышлют.

Вот такую:...

Уже писала как-то. На каждый вид густых закруток отрезаю верх пластикового 5-6 литрового бутыля для воды. На приемлемом уровне. Петлю, за которую носят бутыль, тоже приходится срезать. По окончании просто выбрасываю. Очень удобно, дешево и сердито.))) В отличии от этой воронки, моя вставляется внутрь банки. Подходит на любой диаметр.
Для наглядности у такой заготовки снимаю пробку и ручку.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права