|
Последний раз редактировалось Косичка Ресничка; 16.03.2013 в 10:48.
Из двух 400гр баночек сметаны Президента 30% можно взбить крем? И как долго взбивать?
А откидывать её от жидкости надо?
Спасибо.
Последний раз редактировалось Мелания; 23.03.2013 в 18:42.
Торт "День и Ночь"
Вот тут все можно найти. Кондитерский путеводитель
Взбиваете до мягких пиков.
Звыняйте за вторжение...переведите...
Ну вообще-то словосочетание "мягкие пики", "средние пики" и "твердые пики" мы больше привыкли применять к белкам, когда печем меренгу. Но думаю, что понятие " ... пики" можно и отнести к сметанному крему. Или хотя бы приблизительно представлять, как это выглядит визуально.
«Мягкие пики» - это когда вы поднимаете венчик с меренгой вверх, а белок не хочет держать форму.
«Средние пики» - это когда белок уже уверенно держится на венчике, но его кончик все равно опадает..
«Твердые пики» - белок уверенно держится на венчике.
Вот приблизительно так.
Думаю, что понятно. Хотя если постараться взбить сметану до твердых пиков, то сметанный крем может неожидано превратится в маслянный. Советую этого не делать.![]()
Больше спасибо буду знать, очень интересно и понятно.
торт опера и экзотический рай
![]()
Последний раз редактировалось avemutter; 17.03.2013 в 09:39.
Шикарные фото. Поделитесь рецептом Оперы!!! Плиз-з-зззз!!!
Всем привет. Я вот достала с духовки свеженький,ароматный яблочный пирог. Готовится очень легко,а какой он вкусный,мммммм.....
Рецепт нашла в нете.
Тесто
Мука 1,5ст.
Масло сливочное 100гр.
1 яйцо
Цедра лимона или апельсина
Пудра сахарная 2 ст.л.
Все смешать,тесто поставить в хол,пока оно там остывает,берем 5 небольших яблок,чистим,крупно нарезаем и карамелиризируем на сковороде. Добавляем сахар 6-8ст.л,и немножко води. Я еще дала корицу и орехи,думаю можно и изюм,будет очень вкусно.
Достаем тесто,тонко раскатать,выложить яблоки и залить взбитыми белками 4шт. С небольшим количеством сахара.
Ставим в духовкуна 25-30 мин.,180*.
Последний раз редактировалось ОльгаБЖ; 17.03.2013 в 11:59. Причина: не могу фото загрузить.....
Съедобные букеты! Фруктовые, овощные миксы, колбасные и конфетные букеты.
Уже мнного лет этот торт остается моим фирменным!Когда-то вычитала рецепт в "Лизе".
Состав:
1 ст. муки,
1 ст. сахара,
4 яйца,
1 кофейная ложка рекарского порошка,
2 ст.л. какао.
Крем:
0,5 л. сметаны,
1 ст. сахара,
1 упаковка желе (малина)
свежие ягоды малины.
Готовим тесто: Яйца взбиваем с сахаром, в муку добавить како и пекарск. порошок соединить со взбитыми яйцами. Выпекать 30-35 мин. при температуре 190 градусов.
Крем: содержимое упаковки желе разводим на половину нормы воды,указаной на упаковке, (можно даже чуть-чуть меньше чем половину,крепче будет)Даем немного загустеть. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем желе. Оставляем в холодильнике,чтобы хорошо загустело.
Охлажденный корж разрезать пополам, пропитать сиропом (водка +сок,желательно малиновый)выложить половину крема на нижний корж, сверху выложить ягоды малины, на ягоды оставшуюся часть крема.Накрываем вторым коржом, поливаем глазурью.
Теперь личные наблюдения: Я сразу готовлю крем,чтобы загустевал,пока готовлю все остальное. Чтобы крем не вытекал,беру разъемную форму (бортик)фиксирую вокруг нижнего коржа, и собираю торт. Готовый торт нужно держать в холодильнике. Т.к.,крем может потечь в тепле. Вместо малины можно использовать любые фрукты имеющие интенсивный вкус и запах. Еще я делаю с вишней,вишни отдельно мариную в коньяке. А потом поливаю коржи остатками этого маринада.Пропитывать коржи нужно обязательно!Т.к. сам крем "суховат"для этого,и если не пропитать,коржи будут сухие.
Торт получается очень нежный.И в принципе не сложный!
подскажите пожалуйста, пекарский порошок, что это? это разрыхлитель?![]()
Да:![]()
Когда хочешь-находишь возможность, когда не хочешь-находишь причину
девочки, 1 стакан сахарной пудры = 1 стакан сахара, или нет? если делать сметанный крем, с чем лучше - с пудрой или с сахаром?
девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом вкусного масляно-заварного крема!
п.с. если кто пробовал "Наполеон" на "Кулинарной битве" в парке Горького 16 марта, то хочу именно такоЙ крем!!!![]()
просто такая...
Социальные закладки