Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Б_Рысь** · 30.07.2010 12:23

Сообщение от Kariatida

1,5 - 2 стакана я ложу - но зимой чуть водой разбавляю) и 0,5 ч.л. лимонной кислоты

Зачем так много?

**Kariatida** · 30.07.2010 12:26

Сообщение от Б_Рысь

Зачем так много?

а я знаю)))) у меня мама постоянно так делает - получается ну очень сладкий компот, как сироп) - мы его потом водой разбавляем

**skipper_05** · 30.07.2010 12:27

я делаю из абрикос+яблок+первиков

**Kariatida** · 30.07.2010 12:38

Сообщение от skipper_05

я делаю из абрикос+яблок+первиков

вкусно будет!

**Марлен** · 30.07.2010 12:49

Девушки, кто закручивает перцы в меду???? Или просто сладкие перцы...Я один раз попробовала, но не помню где... очень понравились.... а не проверенные рецепты из инета брать не хочется... Поделитесь рецептиком, пожалуйста - перцы пропадают)))

**Arta** · 30.07.2010 13:00

перцы в меду

**{Natulya}** · 30.07.2010 13:13

Сообщение от Марлен

Девушки, кто закручивает перцы в меду???? Или просто сладкие перцы...Я один раз попробовала, но не помню где... очень понравились.... а не проверенные рецепты из инета брать не хочется... Поделитесь рецептиком, пожалуйста - перцы пропадают)))

рецепт давно проверенный,но делаю осенью разных цветов-желтый,красный зеленый,но от подбора цвета рецепт хуже не будет:
Перец жаренный в мёде

-мёд - 200 гр
-масло раф.- 200гр
-вода -200 гр
-уксус -150 гр

Всё смешать в казане,когда закипит,ощенный перец от семяников (удалять от хвостиков,нажимаешь на хвостик и выкручиваешь корзинку с семенами),
тушишь по 5 мин в казане
(кастрюле,глубокой миске и т.д.не имеет значения)
в банку-несколько долей чеснока и черного перца
(можно листик сельдерея)
после 5 мин тушения,вытаскиваешь,складываешь в банки посыпая солью(по вкусу),наполняешь банки перцем,можно всё время докладывать,т.к.идёт усадка.
стерелизуешь 1 л банки- 20 мин,(перец садится),
банки после стерилизации получаются не полные!

**Б_Рысь** · 30.07.2010 13:19

Сообщение от Arta

перцы в меду

У меня пропорции немного другие и без стерилизации Вместо меда можно использовать сахар.

А вообще - девочки, имейте совесть, там на первой странице список рецептов, специально для ленивых

***ОДА*** · 30.07.2010 13:20

Сообщение от Марлен

Девушки, кто закручивает перцы в меду???? Или просто сладкие перцы...Я один раз попробовала, но не помню где... очень понравились.... а не проверенные рецепты из инета брать не хочется... Поделитесь рецептиком, пожалуйста - перцы пропадают)))

Маринад тот же
200 гр масла рафинированного
200 гр уксуса
200 гр меда ( можно и сахара0
150 грм воды
можно еще немного соли

лавровый перец , 3-4 горького и 2-3 душистого горошинки 1 говздичка

перец моем, режем на 4 части, бланшируем ( это в кипящую воду опускаем на мин 2) достаем шумовкой, в банки укладываем ( утаптываем), заливаем горячим маринадом.. все!!!! накрываем конечно теплым чем то ( плед, полотенце и т д)

**Марлен** · 30.07.2010 14:49

Спасибо всем огромное за ссылочки!!! не подумала, что на 1-й стр. проверенные рецепты)))) теперь сделаю по нескольким рецептам - буду искать именно те, что хочу)))) спасибо еще раз))))

**Вики** · 31.07.2010 10:11

Хочу поделится дельным советом-называю это "Закрутки два в одном".
Сейчас продаются такие сливки кругленькие,маленькие(на привозе-5 гривен/кило).Так вот я большое количество слив провариваю минут 5,потом вынимаю большую часть слив и из них делаю варенье(перетираю через друшлаг,добавляю сахар и в три приема провариваю),а оставшийся компотик с небольшим количеством слив закручиваю в 3-х литровые банки(не забудьте добавить сахар).
Все то-же самое проделываю с кизилом,когда он будет осенью.
Может это кому-то не ново,но вот для себя сделала такое отрытие!

**Джжжули** · 31.07.2010 13:48

ой обожаю кизиловое варенье! хочу из дыни сварить попробовать

**skipper_05** · 31.07.2010 15:32

Девочки, на первой страницы не нашла рецепта дыни.(вернее есть но с уксусом).
купили дыню и фуууу. что с нее можно сделать сладкое? спасибо

**{Natulya}** · 31.07.2010 16:04

Сообщение от skipper_05

Девочки, на первой страницы не нашла рецепта дыни.(вернее есть но с уксусом).
купили дыню и фуууу. что с нее можно сделать сладкое? спасибо

Варенье из дыни
для приготовления варенья пригодны не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью.
Дыни моют,очищают от кожицы,вычищают от семян,режут на квадратики или прямоугольной формы,величина кусочков 4,5-5 на 2,5-3 см.
Кусочки дыни бланшируют в кипящей воде 5-8мин,охлаждают проточной водой и дают стечь.
После бланшировки заливают горячим сиропом:
- на 1 кг дыни берут 1,2 кг сахара и 1,5 ст.(200гр)воды
Кусочки выдерживают в сиропе 6-7 часов.
Затем на слабом огне доводят до кипения,варят 2-3 мин и снимают с огня.
Оставить на 5-6 часов,затем вновь ставят на огонь,доводят до кипения,
кипятят 2-3 мин и снимают с огня.
В третий раз,после 10-12 часов выдержки,варят варенье до готовности.
Перед окончанием варки добавляют
на 1 кг варенья 0,05г ванилина 3г лимонной кислоты
Готовое вареньн при тем.90-95град.разливают в банки и укупоривают.

[STRELATV][STRELATV][STRELATV][/STRELATV][/STRELATV][/STRELATV] писала долго,но готовится без усилий,
можно использовать кусочки, как украшение для десертов.

**skipper_05** · 31.07.2010 17:04

{Natulya}, спасибо!

**Таньтяна** · 01.08.2010 11:59

Сообщение от Кама

девочки, я икру замораживаю на зиму, порционно в кулечках. зимой размораживаю. добавляю масло, чеснок, соль, перчик молотый- супер.

я вот тоже так делаю каждый год. Но несколько порций. И как правило они получаются с каким то "холодильниковым" привкусом.

Ну не тот вкус у икры

**D@niella** · 01.08.2010 12:48

Попробуйте тщательней упаковать, в пару пакетов или плотно закрывающиеся контейнера, запаха не будет. У меня хранятся до весны и овощи и фрукты, все ОК! Упаковываю в спец пакеты(для заморозки) с пластиковым замком- как только что приготовили!

**MarishkaS** · 01.08.2010 14:09

девченки, была на базаре- народ в панике, помидоры от 2-50 до 5гривен, говорят что скоро вообще не будет- все горит. на сок правда, соседка утром по гривне взяла. шо делать? крутить уже или ждать еще? правда есть вариант шо их щас начнут массово вывозить- тогда цена упадет канешна. а на ночном привозе кто-то знает почем?

**annutta** · 01.08.2010 14:52

Конечно ждать )))) сезон для закруток помидор конец августа - сентябрь. Так что панику поднимают напрасно)))

**-Ольга-** · 01.08.2010 15:47

Я тоже жду еще пару недель для томатного сока, но на самом деле есть риск что они действительно подорожают или их будет мало, в частном секторе они практически у всех УЖЕ погорели, и по району тоже самое

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права