Love and cook или... счастье на кухне и не только

[julia_od]

Девочки дайте сыль на банницу,а то задала поиск на кулинарном сайте,написано ничего не найдено.Спасибо!

Воть http://loveandcook.net.ua/banica/
В первом посте темы есть раздел Мой Блог там есть.Есть еще раздел мой старый Блог.Оля выставили по возможности все рецепты.Что очень удобно

[Natulicik]

Оля, подскажи пожалуйста - хочу испечь вот такую типа тарталетку,но не с песочным тестом, какой лучше бисквит подойдет сюда. Потом заварной крем туда хочу и сверху ягодный соус.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/290/86290904_large_x_df355180.jpg
и еще вопрос, если можно, на фото ниже корзинка из дакуаза? По каким пропорциям делают на такие тарты дакуаз и что делают, чтоб тесто не прилипало к бортам. Поделись, если возможно! Спасибо большое!
http://ic.pics.livejournal.com/kiev_best_cake/34882528/165419/165419_original.jpg

[maxxamara]

Воть http://loveandcook.net.ua/banica/
В первом посте темы есть раздел Мой Блог там есть.Есть еще раздел мой старый Блог.Оля выставили по возможности все рецепты.Что очень удобно

а в баннице можно заменить овечью брынзу на коровью?

[julia_od]

а в баннице можно заменить овечью брынзу на коровью?

Не подскажу, мы любим овечью.Подождите что ответит Оля!!!!Может коровья испортит вкус((((!

[jylieta]

Оличка!Еще одно спасибо от нашей семейкиНа даче начались кабачкиЖареные поднадоели,рагу тоже приелось,да и фаршированные уже не так впечатляютА тут,о эврика-кабачки в хрустящей корочкеУлетели в момент,доча сказала,что мне 12 балов,даже папа с большой притензией в еде съел несколько штукТеперь это блюдо у нас с мамулей в почетеСпасибо за легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо!!!

[Natali4ka]

Оличка!Еще одно спасибо от нашей семейкиНа даче начались кабачкиЖареные поднадоели,рагу тоже приелось,да и фаршированные уже не так впечатляютА тут,о эврика-кабачки в хрустящей корочкеУлетели в момент,доча сказала,что мне 12 балов,даже папа с большой притензией в еде съел несколько штукТеперь это блюдо у нас с мамулей в почетеСпасибо за легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо!!!

Ссылочку дайте, плиз, в оглавлении не нашла их .

[I-amhappy]

А у нас сегодня были гости и угощала я их блюдами приготовленными исключительно по Олиным рецептам:
- салат с куриной печенью и свеклой пошел на ура, все сказали, что это healthy food
- салат из пасты с овощами, фетой и оливками очень понравился детям-подросткам (сказали, что как в ресторане)
- башенки из баклажан, моцареллы, помидор - это мой личный фаворит
- рулетики из лаваша с ветчиной смели за 5 минут
- на горячее была телятина с кунжутом
- а на десерт - слоеный пирог с малиной и заварным кремом (только я сделала его в виде небольших пирожных, крем получился умопомрачительный!!!!!)
Оля, большое спасибо за рецепты, полезные советы и вдохновение!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ух ты, как приятно! Спасибо за доверие рецептам и такой позитивный отчет!

Оля, с возвращением!!
Мы делали сегодня овощной торт с баклажанами и помидорами, очень вкусно!!! Однозначно моё блюдо и муж оценил)) Но баклажаны были маленькие (думала у меня их больше) не хватило начинки, но я положила два слоя кабачков обжаренвх и один слой картошки. Вышло очень вкусно, но ооочень много сока было. Я его слила, а то тек рекой. Пекла в мультиварке т.к формы подходящей не нашлось. У меня два вопроса, первый- в духовке сок выпаривается или так же много сока получается? И второй, есть у меня из толстого стёкла миска, она отлично подходит по размеру и по форме, толщина стёкла как в формах стеклянных моих, в микроволновке она отлично себя чувствует, а вот в духовке боюсь или можно попробовать, как думаешь?

В кабачках жидкости больше, в духовке на конвекции жидкость выпаривается, я пеку этот торт только в стеклянной форме, чтобы потом красиво перевернуть на тарелку.

Оля, а какую ты в Салат из помидоров с огуречно-брынзовыми шариками брынзу берешь?

Козью или овечью

Олечка, мои благодарности за пирог с индейкой.
муж удивляется, как я могу готовить такое вкусное даже не попробовав?))) А я то все по рецепту делаю!
горячий фоткала ночью, а когда встала сегодня, уже и фотать нечего))))) почин у них был вчера в три ночи)

Ого, ничесе, у тебя сильны домашние))) За ночь умять пирог с мясом)) Приятного аппетита!

Так, отписываюсь!
Сделала я вчера персиково-ореховый тарт!
Первый тарт в моей жизни вышел комом))))
Хоть он и не вышел таким каким должен быть, он все равно очень вкусный!
Уже думаю, может я не так баню водяную делаю, тк все, что нужно на ней делать у меня не получается((
Оля, спасибо огромное за быструю помощь и все твои рецепты!
Мне не надо париться и выискивать что-то новенькое и вкусненькое. Всегда нам вкусно, даже когда не совсем получается))))
Твоя работа вдохновляет на кухонное волшебство!)))

Жаль, что комом, нужно повторить. На бане, возможно, ты перегреваешь смесь.

А вот и мой обещанный фотоотчет
Оленька вам еще раз огромное спасибо

Спасибо за аппетитные фотки!

Оля, подскажи пожалуйста - хочу испечь вот такую типа тарталетку,но не с песочным тестом, какой лучше бисквит подойдет сюда. Потом заварной крем туда хочу и сверху ягодный соус.
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/5/86/290/86290904_large_x_df355180.jpg
и еще вопрос, если можно, на фото ниже корзинка из дакуаза? По каким пропорциям делают на такие тарты дакуаз и что делают, чтоб тесто не прилипало к бортам. Поделись, если возможно! Спасибо большое!
http://ic.pics.livejournal.com/kiev_best_cake/34882528/165419/165419_original.jpg

Бисквит кексовый подойдет, только форма нужна с углублением, специальная для такогно тарта.
Дакуаз сюда идет самый классический. Только для стабильности меренги нужно добавить в белок альбумин или ксантану, 2% от веса белка. Тесто как раз должно прилипнуть к бортам, иначе бортик сползет, потом тонким, острым ножом его отделяют.

а в баннице можно заменить овечью брынзу на коровью?

Мне с коровьей совсем безвкусно, с козьей тоже пеку, а с коровьей нет, для меня нет вкуса в такой банице.

Оличка!Еще одно спасибо от нашей семейкиНа даче начались кабачкиЖареные поднадоели,рагу тоже приелось,да и фаршированные уже не так впечатляютА тут,о эврика-кабачки в хрустящей корочкеУлетели в момент,доча сказала,что мне 12 балов,даже папа с большой притензией в еде съел несколько штукТеперь это блюдо у нас с мамулей в почетеСпасибо за легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо!!!

Отлично! Приятного аппетита!

[Roze]

Ссылочку дайте, плиз, в оглавлении не нашла их .

судя по всему.. вот рецепт. Я на него давненько гляжу... руки не доходят))

http://loveandcook.net.ua/kabachki-v-rumyanoj-korochke/

[Малиновая]

Оля, привет!!! Принимай в ряды твоих поклонниц)))) Мы лично знакомы, но сейчас не об этом)))) для меня было приятным удивлением узнать, что ты такая кулинарная мастерица!!! Низкий тебе поклон за все твои кулинарные шедевры!!!!))) Мной уже испробованы многие рецепты и практически все стали любимыми)))) У меня назрел вопрос по Грибному пирогу... Можно ли шампиньоны заменить на свежие маслюки и сушенные белые грибы на свежие? и чего в каком количестве тогда брать? и еще... я часто готовлю с белых сушенных грибов что-то, но практически всегда, сколько бы я их не замачивала, они как будто не до конца размокают, как правильно с ними обращаться, чтоб они в приготовленном виде были мягенькие? Спасибо))

[TaHя]

Дакуаз сюда идет самый классический. Только для стабильности меренги нужно добавить в белок альбумин или ксантану, 2% от веса белка. Тесто как раз должно прилипнуть к бортам, иначе бортик сползет, потом тонким, острым ножом его отделяют.

Ольга, а где можно посмотреть рецепт дакуаза ? Вот решила попробовать , может получится
Дакуазы в твоих тортах непревзойденные , просто суперские

[I-amhappy]

Оля, привет!!! Принимай в ряды твоих поклонниц)))) Мы лично знакомы, но сейчас не об этом)))) для меня было приятным удивлением узнать, что ты такая кулинарная мастерица!!! Низкий тебе поклон за все твои кулинарные шедевры!!!!))) Мной уже испробованы многие рецепты и практически все стали любимыми)))) У меня назрел вопрос по Грибному пирогу... Можно ли шампиньоны заменить на свежие маслюки и сушенные белые грибы на свежие? и чего в каком количестве тогда брать? и еще... я часто готовлю с белых сушенных грибов что-то, но практически всегда, сколько бы я их не замачивала, они как будто не до конца размокают, как правильно с ними обращаться, чтоб они в приготовленном виде были мягенькие? Спасибо))

Спасибо большое!
Можно взять свежие лесные грибы, грамм 500-600, их нужно приготовить, как шампиньоны в рецепте. А сухие белые, если нарезанные, то достаточно замачивания, а если гриб целый и не очень маленький, то его нужно проварить немного.

Ольга, а где можно посмотреть рецепт дакуаза ? Вот решила попробовать , может получится
Дакуазы в твоих тортах непревзойденные , просто суперские

300 г белков, 3 г альбумина, 120 г сахара, 240 г миндальной муки, 240 г сахарной пудры, 60 г муки.
Белки взбить с сахаром и альбумином.
Смешать остальные ингредиенты и аккуратно ввести в меренгу.

[Gul4atay]

Оленька, спасибо большое за рецепт Стир-фрай из свинины с цуккини и сладким перцем, готовила его на выходных для гостей, получилось невероятно вкусно, улетело все за секунду, еще и добавки просили)))

[maxxamara]

Мне с коровьей совсем безвкусно, с козьей тоже пеку, а с коровьей нет, для меня нет вкуса в такой банице.

тут что самое главное? чтобы соленая была или чтобы сухая..или чтобы, простите, пахла (ну мне она вонят аж..могу есть только коровью) овцой/козой?

если первые два пункта, то в Тавриях продается сухая соленая "Болгарская" брынза....ее можно использовать?

[Екатерина А]

Отчитаюсь за последнюю неделю, продуктивной в плане готовки она выдалась
Начну с дебюта. Впервые готовила маффины с малиной, легко, быстро вкусно http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=31595691&viewfull=1#post31595691
Уже 3й год подряд в сезон черники я готовлю торт с творожным кремом и черникой, это очень вкусно http://loveandcook.net.ua/tort-s-tvorozhnym-kremom-i-chernikoj-na-korzhe-iz-sdobnoj-kroshki/
Сегодня я пекла нами любимый пирог вишневый, только основу сделала песочное тесто, начинка- все как в рецепте http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Vishnevyj-pirog-na-presnom-teste.html
И опять делала баницу http://loveandcook.net.ua/banica/

Оля, спасибо за твои рецепты

[Екатерина А]

тут что самое главное? чтобы соленая была или чтобы сухая..или чтобы, простите, пахла (ну мне она вонят аж..могу есть только коровью) овцой/козой?

если первые два пункта, то в Тавриях продается сухая соленая "Болгарская" брынза....ее можно использовать?

я вот в 1й раз делала с ней
А во 2й раз уже доехала до базара и купила сухую соленую овечью
И так и так -вкусно

[Девочка Тарелочка]

Козью или овечью

Извини за такую придирчивость, но твердую соленую или свежую сладенькую? Спасибо

[Екатерина А]

Извини за такую придирчивость, но твердую соленую или свежую сладенькую? Спасибо

твердая, соленая

[julia_od]

Извини за такую придирчивость, но твердую соленую или свежую сладенькую? Спасибо

Я не Оля, я брала твёрденькую соленую но в меру, не слишком выстоиную. Если сильно высот иная будет как по мне суховатая и соленая.У меня даже осталось немного от Банницы как раз грмм 200, я ее приминила на Запеченую лопатку ягненка с овощами

[Justmarried]

Оленька, сегодня у меня почти зимнее но с летним изобилием овощей блюда.
Гювеч, идеальный и сейчас именно все для него есть свежее.(мясо брала шею). Муж очень вкусно ел.
кабачки маринованные в бальзамике, очень специфицки)))

[I-amhappy]

Оленька, спасибо большое за рецепт Стир-фрай из свинины с цуккини и сладким перцем, готовила его на выходных для гостей, получилось невероятно вкусно, улетело все за секунду, еще и добавки просили)))

Быстро готовится - быстро съедается, девиз для всех стир-фраев)

тут что самое главное? чтобы соленая была или чтобы сухая..или чтобы, простите, пахла (ну мне она вонят аж..могу есть только коровью) овцой/козой?
если первые два пункта, то в Тавриях продается сухая соленая "Болгарская" брынза....ее можно использовать?

Нужна соленая и сухая, если любите такую коровью, то берите, мне в ней нет вкуса никакого, кроме соленого.

Отчитаюсь за последнюю неделю, продуктивной в плане готовки она выдалась
Начну с дебюта. Впервые готовила маффины с малиной, легко, быстро вкусно http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=31595691&viewfull=1#post31595691
Уже 3й год подряд в сезон черники я готовлю торт с творожным кремом и черникой, это очень вкусно http://loveandcook.net.ua/tort-s-tvorozhnym-kremom-i-chernikoj-na-korzhe-iz-sdobnoj-kroshki/
Сегодня я пекла нами любимый пирог вишневый, только основу сделала песочное тесто, начинка- все как в рецепте http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Vishnevyj-pirog-na-presnom-teste.html
И опять делала баницу http://loveandcook.net.ua/banica/
Оля, спасибо за твои рецепты

Катюша, на здоровье! Такой внушительный список, мне приятно, что вам все понравилось!

Извини за такую придирчивость, но твердую соленую или свежую сладенькую? Спасибо

Твердую и соленую

Оленька, сегодня у меня почти зимнее но с летним изобилием овощей блюда.
Гювеч, идеальный и сейчас именно все для него есть свежее.(мясо брала шею). Муж очень вкусно ел.
кабачки маринованные в бальзамике, очень специфицки)))

У нас баранина круглый год не сходит со стола, точнее даже ягнятина, очень часто едим её в самых разных вариантах.
Кабачки эти, когда их только показала, были тут в хитах темы)