Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Т@тк@]

а что такое лимонный курд? Для меня новые слова.

Лимонный курд.

Малиновый курд.

[garmony]

Вчера наконец, сделала десерт из детства. Моя мама называла его торт Муравейник, потом рецепт был утерян. Как оказалось, "Муравейник" - это совсем другой торт. Пришлось не на один день зависнуть в интернете, что-бы все таки найти рецепт. Как оказалось, - это татарская сладость
ЧАК ЧАК
Есть несколько вариантов теста, но я делала так:
2 яйца
щепотка соли
0,5-1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соды
0,5 ст.л. растительного масла
мука, сколько возьмет
Замешиваем тесто как на лапшу или пельмени, даем ему постоять минут 20. Потом отщипываем по кусочку, раскатываем толщиной примерно как на вареники, нарезаем тонкой лапшой длиной 3-4 см и шириной 0,5см.. Обжариваем в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, что-бы впитался лишний жир. Жарятся очень быстро и увеличиваются в объеме раз в 5.
Делаем сироп:
200гр. меда
150гр. сахара
Растапливаем мед на водяной бане или очень маленьком огне. Добавляем сахар и варим постоянно помешивая, когда сахар растворится, следим внимательно, сироп должен карамелизироваться, но не допустить что-бы кристализировался сахар - минут 5.
Убираем бумажное полотенце из под наших палочек и заливаем их горячим сиропом. Хорошо перемешиваем и выкладываем на сервировочную тарелку слегка прижимая и утрамбовывая массу. Что бы не прилипала к рукам, руки можно смочить холодной водой. Накрываем пищевой пленкой и ставим застывать при комнатной температуре.
Так же к палочкам можно добавлять любые орехи, цукаты, курагу и т.д. Я ограничилась добавлением в сироп миндального ароматизатора пару капель.
Делается очень быстро, ну а по поводу вкусно, могу сказать только, что поставила на ночь застывать, утром попробовать не успели, а когда пришла с работы мне остался мааааленький кусочек. В следующий раз буду делать на 5 яиц как минимум.
Вложение 5594992

Это действительно объедение. Наша бабушка делает такой тортик из кружочков и называет его "еврейским"., т.к. его печь научила когда-то соседка еврейка)

[AMMIR]

курд - Это самя настоящая помадка.

[margo777999]

Тоже очень люблю лимонный курд! Или промазываю им бисквиты или просто ем ложкой с баночки, с чаем просто обалдеть!
Готовлю по очень простому рецепту, нашла этот рецепт на каком-то кулинарном сайте.

Пропорция проста: на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 15 грамм сливочного масла. Я обычно готовлю из 3-х больших лимонов.

1) С двух лимонов надо стереть цедру и добавить ее к 150г сахарного песка. Перемешать.
2) Из лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать
3) Яйца взбить вилкой (без пены). Добавить к соку.
4) Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат.
5) Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья.
6) Перелить в кастрюлю, добавить 45-50 грамм сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения, минут 8-10, не больше. Смесь должна загустеть и побелеть.

Когда у меня мало времени, то я делаю еще проще: яйца вилкой взбиваю с сахаром, сразу туда добавляю цедру и лимонный сок, перемешиваю, и на огонь, ничего не настаивая и не процеживая, тоже хорошо получается. Правда, в этом случае иногда будут попадаться кусочки цедры, но мне они не мешают

[дакукуся]

Т@тк@, отокрой, пожалуйста, секрет!)
не могу понять с какой целью курд накрывают пищевой плёнкой?

[oushAnn]

Т@тк@, отокрой, пожалуйста, секрет!)
не могу понять с какой целью курд накрывают пищевой плёнкой?

Можно я за неё!? Горячий курд и заварной крем накрывают плёнкой, прямо на крем, а не на кастрюльку, чтобы не образовывалась корочка. Крем остывает сам по себе, а потом ни единого комочка.

[Т@тк@]

Т@тк@, отокрой, пожалуйста, секрет!)
не могу понять с какой целью курд накрывают пищевой плёнкой?

Можно я за неё!? Горячий курд и заварной крем накрывают плёнкой, прямо на крем, а не на кастрюльку, чтобы не образовывалась корочка. Крем остывает сам по себе, а потом ни единого комочка.

Анечка! Спасибо, что ответила.

[avemutter]

сегодня приготовила по рецепту I-amhappy рецепт
спасибо ей огромное

[LanaLeto]

Девчата,спасайте! Что-то совсем плоха стала) Ткните меня в ссылку рецепта тортов Бейлиса и Рафаелло.У мелкого днюха послезавтра. Выручайте!

[Fakel_]

Девчата,спасайте! Что-то совсем плоха стала) Ткните меня в ссылку рецепта тортов Бейлиса и Рафаелло.У мелкого днюха послезавтра. Выручайте!

Бейлис

[LanaLeto]

Пасиб!

[Rashel]

А у нас бретонский пирог с клюквой и яблоками.

[anna-vanna]

Доброго дня Всем! Хотела посоветоваться... Вертута не пропекается!!
Вчера часа два, наверное, пеклась. Начинка вся аж заквердела (творог) и потемнела, а само тесто внутри почти сырое, а верх был белым очень долго.
Температура в духовке была 180 градусов, но не постоянно. Видя, что начинка начинает "гореть", я делала тише, потом опять поднимала температуру...
Тесто из банки майонеза, воды, муки
Спасибо. Если не в тему, то ткните меня...

[Zhemchug]

Я такую вертуту пеку. Но чаще режу ее на пирожки. Причин "непропекания" скорее всего две или одна из двух. Либо толсто для данного случая раскатано тесто. Либо у Вас плохо печет верх. У меня любят много начинки. Поэтому кладу ее побольше. А тестом только накрываю начинку и один раз поворачиваю от себя. Получается снизу 2 слоя теста, сверху - 1. Плита у меня старая. Так что через минут 15-20 приходится все вертуты, пирожки переворачивать.
И еще в Вашем рецепте есть постное масло? В моем на 4 стакана муки - 3 ложки масла и по 1 стакану воды и майонеза.

[Lilac Daisy]

Еврейский яблочный пирог

Вложение 5615784Вложение 5615785Вложение 5615783

2,5 стакана муки
1 стакан сметаны
150 г сливочного масла
1 яйцо
ванилин на кончике ножа
2 ст. ложки сахара
1/3 ч.л. корицы
, щепотку соли, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом
5-6 средних яблок

Рецепт : 2,5 стакана муки хорошо перетереть со 150 г сливочного масла, взять 1 стакан сметаны, добавить туда 1 яйцо, ванилин на кончике ножа, 2 ст. ложки сахара, 1/3 ч.л. корицы, щепотку соли, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом. Все хорошо венчиком сбить. Смешать с тестом. Будет липнуть к рукам, положить в пакет и в холодильник на 1 час А в это время делаем начинку: 5-6 средних яблок режем тонко дольками,+ 100г предварительно распаренного в кипятке 20 мин. изюма, +корица, + 1 ст.л. манки. Все перемешать. На посыпанную слегка мукой форму выкладываем 2/3 части нашего теста, сверху равномерно распределяем начинку, оставшуюся часть теста рвем кусочками руками и выкладываем произвольно сверху. Сбиваем 1 яйцо с 1 стаканом сметаны и поливаем весь пирог. Ставим в разогретую до 220 град. духовку на 25-30 мин. Вытащили и посыпали слегка сахарной пудрой. Разрезать на кусочки.в начинку еще надо добавить 1 ч.л. лимонной цедры сбрызнуть нарезанные яблоки лимонным соком. когда начинку выложили на тесто, то надо присыпать слегка сахаром

[anna-vanna]

Спасибо, за ответ!!!
Тесто тонко раскатано, но заворачивается с начинкой 2-3 раза... как улитка Начинка разложена по всему пласту. Получается тесто есть внутри вертуты... Может не понятно объяснила...
Может, действительно, верх не печет. В прошлый раз я таки переворачивала вертутки...
Да, и постное масло я не положила. Подумала, что в майонезе хватит...
А какую можно использовать начинку кроме яблок и творога?

[Zhemchug]

Спасибо, за ответ!!!
Тесто тонко раскатано, но заворачивается с начинкой 2-3 раза... как улитка Начинка разложена по всему пласту. Получается тесто есть внутри вертуты... Может не понятно объяснила...
Может, действительно, верх не печет. В прошлый раз я таки переворачивала вертутки...
Да, и постное масло я не положила. Подумала, что в майонезе хватит...
А какую можно использовать начинку кроме яблок и творога?

Из сладкой (чтоб по теме) - густое варенье. Можно добавить в него молотое печенье или орехи для вязкости. Из несладких начинок - картофельное пюре с жареным луком. У меня больше всего любят на такое количество теста - ок. 1 кг. молотой вареной говядины и 200-300г. тушеных с луковицей нашинкованых грибов.
А творожная начинка может быть как сладкой (с изюмом или ягодками варенья), так и соленой - с зеленым луком.

[Девочка Тарелочка]

Девченки, насоветуйте, пожалуйста, есть 500мл сметанки, чего бы вкусненького и быстро испечь?

Спасибо заранее

[Интуиция]

Наш ответ заморской пряной выпечке а-ля штоллен и пр

"Московские пряники" с медом и жженкой, пряно-духмяно



Можно поколдовать и придумать что-то с формой выпечки, делать по подобию тульского, с начинкой внутри, с всякими красивостями снаружи. А тут всё по-простому , но не менее вкусно.

[Yana27]

Девченки, насоветуйте, пожалуйста, есть 500мл сметанки, чего бы вкусненького и быстро испечь?Спасибо заранее

мне Цветаевский яблочный нравится.)