Рестораны Одессы

[Неман]

Неман,
ну и как впечатления от кухни 2х звездочного мишлена?

Если честно, я не люблю так называемых гастрономических ресторанов (вроде таким Мишелин присуждает звезды, но я не уверен в своей компетентности - не "клюйте" если ошибаюсь). Как -то напряженно там находиться - все время нужно СООТВЕТСТВОВАТЬ приносимым "шедеврам" хотя было вкусно ...... Мне ближе те, в которых раскованно и вкусно. (если не ошибаюсь, тот же Мишелин их обозначает какими то иными значками - не звездами). Но тот о котором я писал, мне понравился, прежде всего из-за классной застольной компании - ребята были веселые и особенно не "парились" правильно ли они себя ведут, и я через минут 15 тоже "расслабился"

[xifedor]

Вот это память!)) Спасибо)

Да нет, это не память, а счёт на столе.

[Неман]

Мы тоже сидели довольно большой компанией в Садах в пятницу ели много всего, в.ч. и суши разные. Со всеми все ок.
И это уже не первая история, когда люди были в одно время, ели одни и те же блюда, но при этом одни травятся, а другие нет. Что бы это могло значить?

И у меня такое было не раз. Допускаю, что у одних один и тот же "комплект" еды "садится нормально", а у других - нет. Особенно летом, когда жарко. Хотя, если рвота, то это действительно, похоже на отравление в отличие от других "проявлений"

[Eva-Lotta]

Если она отсутствует у хозяев, то откуда же ей взяться у официантов?!

Совершенно верно. Об этом на форуме говорилось не единожды.

Они, хотя и молоды, отлично понимают, что клиент будет приходить снова и снова и, снова и снова "приносить" официанту стабильные "20 рубликов".

В Европе профессия официанта - такая же, как и другие, поэтому там среди официантов немало пожилых гарсонов, которые работают десятилетиями, ещё и семьи свои кормят. И это в порядке вещей. А у нас официант - это временно работающий на этой должности в поисках чего-то более достойного, отсюда и отношение к работе - соответствующее.

Вы ходите только за хорошей едой и обслуживанием, а европейцы, кроме этого хотят общения, домашней, дружеской обстановки.

Надеюсь, согласитесь со мной, что рестораны бывают разные: в ресторане со звёздами у посетителей с хозяином отношения несколько иные, чем в ресторане семейного типа.

Я могу с уверенностью сказать, что в популярных ресторанах( Стейк, Дача итд) официант легко ЗАРАБАТЫВАЕТ от 1000 до 1500 у.е.

Вы ничего не путаете?

[The_Brain]

Мне ближе те, в которых раскованно и вкусно. (если не ошибаюсь, тот же Мишелин их обозначает какими то иными значками - не звездами).

Если не ошибаюсь я, то их обозначают скрещенной вилкой и ложкой

[maserati]

Вы ничего не путаете?

это если "мутить"

[The_Brain]

Надеюсь, согласитесь со мной, что рестораны бывают разные: в ресторане со звёздами у посетителей с хозяином отношения несколько иные, чем в ресторане семейного типа.



Вы ничего не путаете?

Абсолютно согласен с вами.
И ничего не путаю поверьте, это действительно так. Иначе почему некоторые из них там работают по 5 лет и более. Кроме того информация от моего хорошего друга, который работает официантом именно в подобном ресторане.

[The_Brain]

это если "мутить"

Мутить не обязательно, достаточно быть профи в своем деле

[Eva-Lotta]

это если "мутить"

Просветите меня, тёмную: "мутить" - это обсчитывать?

[Неман]

это если "мутить"

Мне тоже кажется, что нужно "мутить" . Но... давайте попробуем подсчитать..... Допустим в хорошо посещаемом ресторане официант обслужит за день столов 10-15. Если, в среднем, за столом сидят 3 человека, то счет такого стола 600 гривен. 10 столов х 600 гривен = 6000 гривен. Если учесть, что оставляют 10% на чай (я, оставляю), то в день получится 600гривен. Если же он работает дней 20 в месяц то: 600 х 20 = 12 000 гривен. Ни фига себе!!! Точно, может быть даже без "мутиловки"

[maserati]

Просветите меня, тёмную: "мутить" - это обсчитывать?

это немного брать для себя у всех - и у посетителей, и у хозяев

[pupsa]

Мне тоже кажется, что нужно "мутить" . Но... давайте попробуем подсчитать..... Допустим в хорошо посещаемом ресторане официант обслужит за день столов 10-15. Если, в среднем, за столом сидят 3 человека, то счет такого стола 600 гривен. 10 столов х 600 гривен = 6000 гривен. Если учесть, что оставляют 10% на чай (я, оставляю), то в день получится 600гривен. Если же он работает дней 20 в месяц то: 600 х 20 = 12 000 гривен. Ни фига себе!!! Точно, может быть даже без "мутиловки"

Ага, конечно.... 10%
Почитайте лучше тут сколько народ оставляет...
А то 1500......
Если бы так было- было бы много желающих работать...
Так зарабатывали, но давно и мутили....
Не исключено, что и сейчас есть профи от бога.... но это единицы и, к сожалению, исключение...

[maserati]

Мне тоже кажется, что нужно "мутить" . Но... давайте попробуем подсчитать..... Допустим в хорошо посещаемом ресторане официант обслужит за день столов 10-15. Если, в среднем, за столом сидят 3 человека, то счет такого стола 600 гривен. 10 столов х 600 гривен = 6000 гривен. Если учесть, что оставляют 10% на чай (я, оставляю), то в день получится 600гривен. Если же он работает дней 20 в месяц то: 600 х 20 = 12 000 гривен. Ни фига себе!!! Точно, может быть даже без "мутиловки"

А допустим не обслужит? что-то сильно идеальные условия описали)) прям все сидят по трое и непременно по двести грн на человека минимум Впрочем, и цифра получилась завышенная. Так что, как уже упоминалось, 1000-1500 - вполне достижимая сумма. Да и неинтересно это, считать чужие деньги. Если кто-то решил позариться на заработки официантов - то вперед, почти на каждом заведении висит объявление о приеме на работу

[The_Brain]

Ну так и получается!! Всетаки более 50% людей оставляют 10%. А кто и больше. И в день они ни 10-15 столов обслужат, а 20-25. Вот и выходит то, что я и упомянул.

[Дельфийка]

Ну так и получается!! Всетаки более 50% людей оставляют 10%. А кто и больше. И в день они ни 10-15 столов обслужат, а 20-25. Вот и выходит то, что я и упомянул.

Если исходить из ваших расчетов 20-25 столиков по 3 чел в день - это 60-75 чел на 1 официанта, официантов в среднем 4-5(не уверена, может больше). Т.е ресторан пропускает в день 250-350 чел, каждый из которых оставляет 200 гр? Не многовато ли?

[pupsa]

Ну так и получается!! Всетаки более 50% людей оставляют 10%. А кто и больше. И в день они ни 10-15 столов обслужат, а 20-25. Вот и выходит то, что я и упомянул.

20-25??? Это что - 2 официанта на весь ресторан?
Да и что это будет за обслуживание, если столько столов...
А то что из 10-15 столов половина может быть кофе-пиво?
А где гарантия, что эти 50% десятипроцентников попадут именно к этому официанту???
Не занимайся ерундой...
Если б было так прибыльно- шли бы все работать

[The_Brain]

Если исходить из ваших расчетов 20-25 столиков по 3 чел в день - это 60-75 чел на 1 официанта, официантов в среднем 4-5(не уверена, может больше). Т.е ресторан пропускает в день 250-350 чел, каждый из которых оставляет 200 гр? Не многовато ли?

А вы думаете в Стейке нет 250 человек в день??? Ну конечно 200грн на человека - это в идеале. Думаю, что совсем не многовато Посчитайте. А иначе такому ресторану работать не интересно.

[The_Brain]

20-25??? Это что - 2 официанта на весь ресторан?
Да и что это будет за обслуживание, если столько столов...
А то что из 10-15 столов половина может быть кофе-пиво?
А где гарантия, что эти 50% десятипроцентников попадут именно к этому официанту???
Не занимайся ерундой...
Если б было так прибыльно- шли бы все работать

Ребята ну не спорьте. Я знаю точно сколько зарабатывает официант в таких ресторанах. Сам и барменом и официантом работал. Правда не в Одессе. Многие из них за сезон покупают себе неплохой поддержанный автомобиль. Информация от такого-же официанта и это не понты. Я знаю, что этот человек себе может позволить. Еще раз говорю - мы хорошие друзья. И он точно не мутит, ему и так хватает и местом работы очень дорожит.

[The_Brain]

Если б было так прибыльно- шли бы все работать

Да это вы так думаете. А сами бы попробовали по 15 часов на ногах и заказ 10ти столов в голове держать!! И всем все вовремя и правильно вынести. Это адский труд. И деньги свои профессионалы заслуживают, другое дело, что их мало. Да и кто из вас работать официантом пойдет?? Вас же все знакомые засмеют. Наши люди лучше в офисе за 500у.е сидеть на попе целый день будут.

[The_Brain]

20-25??? Это что - 2 официанта на весь ресторан?

Я же уточнил, что таких ресторанах как Стейк или Дача или Колумбус, а там мест по 300 посадочных, а то и больше. А 20-25 это не одномоментно, а за целый день. Одномоментно у них может быть МАКСИМУМ столов 6-7.