Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

***Morskaya*** · 21.06.2015 17:58

Красивое и вкусное варенье

Землянику покупала на дорожке возле Дома мебели уступили по 25 грн за 0,5л баночку (в сравнение с прошлым годом было 15 грн.)

**naig** · 21.06.2015 20:38

Сообщение от sotonna

крутила компот из вишни,в каждую банку добавляла по листку-два мелиссы,она дает такой запах и привкус интересный,прямо напоминает конфету....мне посоветовали-я сначала в кастрюле-для обеда такой компот сварила-понравилось и потом уже и в банки положила...

Я очень уважаю мелиссу и не трогаю её в огороде-где насеется, там кустищще и прёт, но, увы, её добавляю в чаи только себе, а муж пьёт компоты и категорически не приемлет ни мяту, ни мелиссу, увы

**ola-la35** · 21.06.2015 20:51

С клубникой и вишней закончила. Клубнику часть варила стандартно, часть перебила с сахаром и заморозила и целиком в пакет/ассорти на морсы заморощила. Вишня пошла в заморозку на вареники и кампоты, 4банки варенья на побаловаться сделала.
Укропа насолила. По плану кабачки в виде икры и кружками закатаю, заморожу чуток на рагу еще. А и черешни в ассорти тоже заморозила.

**rakywok** · 21.06.2015 21:27

Сообщение от pupsa

Ниче не делать.
Слушать меня

Итак.

Белая черешня

Помыл черешню, засыпал в литровые банки полностью.

Заливаешь кипятком 2 раза по 5 мин - именно два.

Никого не слушай про один- повзрывает

Третий раз сиропом залить и закатать.

По классике сироп- на 1 л. воды 500 г сахара.

Но можно 300 гр- она тоже отлично стоит

Вуаля(с)

Ничего не полощем в хол. воде- у меня уже лет шесть пару банок осталось- ниче не потемнело

В общем что-то я накосячил (кто бы сомневался)...
Когда первый раз слил воду, черешня начала темнеть в местах несоприкасания с другой черешней и самой банкой, черешня увеличилась и крышка плотно не прилегала к банке и наверное выходил пар. Вот теперь чисто интересно, надо было вообще крышку снять, пока ждал, или наоборот плотно прижать? На вкус это не повлияет и выглядит она сносно, но вот в обычном компоте она прям красивенькая, а тут какая-то пятнистая(((

**Чебурген** · 21.06.2015 22:14

Сообщение от rakywok

В общем что-то я накосячил (кто бы сомневался)...
Когда первый раз слил воду, черешня начала темнеть в местах несоприкасания с другой черешней и самой банкой, черешня увеличилась и крышка плотно не прилегала к банке и наверное выходил пар. Вот теперь чисто интересно, надо было вообще крышку снять, пока ждал, или наоборот плотно прижать? На вкус это не повлияет и выглядит она сносно, но вот в обычном компоте она прям красивенькая, а тут какая-то пятнистая(((

ИМХО, ты немного переспелую черешню консервировал.

**rakywok** · 21.06.2015 22:21

Сообщение от Чебурген

ИМХО, ты немного переспелую черешню консервировал.

Та вроде нет, хотя она дня 3 в холодильнике лежала.

**mogves** · 21.06.2015 22:24

Сообщение от rakywok

Та вроде нет, хотя она дня 3 в холодильнике лежала.

красавчик

)

**rakywok** · 21.06.2015 22:46

Сообщение от mogves

красавчик

)

Да? Ну ладно

вроде выбирал такие красивые, твёрденькие.

**natasha2773** · 22.06.2015 08:55

Сообщение от *Morskaya*

Банки под заготовки стерилизую в аэрогриле 5-10 мин при температуре 150-160 С.

Всю консервацию вот уже 5 лет стерилизую в аэрогриле.

Например черешню и вишню без косточек делала так...Ягоду почистила от косточек, плотно уложила в стерилизованные банки, добавила на каждую баночку 5-6 ст.л. сахара и поставила в аэрогриль, накрыв крышками. Стерилизация без воды. Температура 150 С, 25 минут. По окончании банки закрыть и перевернуть до остывания.

Просто и удобно!Есть аэрогриль,даже не знала что так можно.
Спасибо!

**Милена** · 22.06.2015 09:26

Клубника . Каждый год делала стандартно - 1 кг ягод * 1 кг сахара, в итоге знаете, что получается , одна треть баночки ягода, остальное сироп. Не , ну конечно оно все съедается, но захотелось более густое что-то . Так вот , 5 кг клубники ( брали по 8 грн), после очистки вышло 4 кг., слегка перебила погружным блендером, так как ягодки были все разномастные, мелкой, как земляника было много), засыпала тремя кг сахара ( кто, как любит), оставила на ночь в холодильнике. Первый раз проварила 30 минут и оставила на ночь остывать, сегодня опять проварила минут 30-40, у меня широкий медный таз , поэтому времени нужно больше, чтобы все прогрелось. Подготовила банка\крышки. Затем я добавляла в ягоды "Желфикс" , по рецепту его идет одна пачка 20 г. на 1 кг продукта, я взяла 3 пачки, смешала их с 6-ю ложками сахара, добавила 0,5 ч.л. лимонной кислоты ( можно добавлять лимонную цедру, лимонный сок, можно еще мяту , кто что любит) и помешивая венчиком аккуратно все это всыпала в таз . Разлила по баночкам и вуаля . Получился клубничный конфитюр - 8 - 0,5 и 5 - 0,25. Вкууусно, таз вылизан до блеска

**Олька-Бараболька** · 22.06.2015 14:21

Я к вам учиться )))))с консервированием я на вы ((((

**kokos11** · 22.06.2015 15:06

Сообщение от Олька-Бараболька

Я к вам учиться )))))с консервированием я на вы ((((

ну так с хорошим настроем читайте темку,задавайте вопросы которые непонятны,поможем чем сможем

**Мадонна с дитём** · 22.06.2015 15:17

Сообщение от naig

Я очень уважаю мелиссу и не трогаю её в огороде-где насеется, там кустищще и прёт, но, увы, её добавляю в чаи только себе, а муж пьёт компоты и категорически не приемлет ни мяту, ни мелиссу, увы

Ну она ж вроде не мужская трава,силу забирррает...)))
Ты ее суши ,зимой можно призентики дарить..добрым людям например.))

**naig** · 22.06.2015 15:46

Сообщение от Мадонна с дитём

Ну она ж вроде не мужская трава,силу забирррает...)))
Ты ее суши ,зимой можно призентики дарить..добрым людям например.))

Сушу-сушу, много всяких пучёчков раскладываю по мешочкам, через год пересматриваю, совсем старое выбрасываю (растюхи ими окучиваю), но всё выбросить не могу- такое чувство, что силу потеряю ( и метла не взлетит).

**kokos11** · 23.06.2015 08:07

Сезон кабачка в полном разгаре,вчера делала маринованные и морозила

**Deniamenn** · 23.06.2015 08:37

Сообщение от kokos11

Сезон кабачка в полном разгаре,вчера делала маринованные и морозила

Рецептик маринованных можно?...они на огурчики похоже по вкусу?

**kokos11** · 23.06.2015 09:11

Сообщение от Deniamenn

Рецептик маринованных можно?...они на огурчики похоже по вкусу?

хрустят и остренькие немного но не сильно Рецепт давала неоднократно: Кабачки режем на 8 частей или больше.На 1л банку:3ст.л.уксуса,1ст.л. сахара,1ст.л. соли.Специи лавровый лист,корень хрена, укроп соцветие,перец горошком,чеснок.Два раза заливаю кипятком,на третий раз добавляю соль,сахар,уксус,заливаю кипятком закатываю,укутываю.Или стерилизовать 15-20мин.(уксуса я по своему вкусу меньше немножко кладу)

**oks30_3** · 23.06.2015 10:16

Пора уже варить варенье из черной смородины или можно еще подождать?

**Вера П** · 23.06.2015 10:41

спасибо всем большое , благодаря вам уже второй или даже третий раз делаю всякие вкусняшки (а ведь попала в темку вообще ничего не умела) так по чуть учусь и радую домашних )

я так понимаю , что сезон вишни уже начался и можно уже катать ? кто по чем брал на вечернем привозе ? или тут в основном свою катаете ?)
с меня ++++++++++

**kokos11** · 23.06.2015 10:42

Сообщение от Вера П

спасибо всем большое , благодаря вам уже второй или даже третий раз делаю всякие вкусняшки (а ведь попала в темку вообще ничего не умела) так по чуть учусь и радую домашних )

я так понимаю , что сезон вишни уже начался и можно уже катать ? кто по чем брал на вечернем привозе ? или тут в основном свою катаете ?)
с меня ++++++++++

да вишню уже пора,но еще у меня руки не дошли

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права