Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Akopusik]

Оля, хотела поделиться радостью покупки камня для выпечки хлеба и пиццы и сказать, что разница конечно чувствуется и во вкусе пиццы и в хлебе...и теперь ощущение такое классное...как будто я в маленькой пиццерии в Италии! Получаю огромное удовольствие от самого процесса приготовления еды и ее фотографирования...мои домашние уже посмеиваются надо мной, но ты меня поймешь, о чем я говорю!
п.с. да еще и лопата в придачу ))) класс! фотоотчет:

спасибо тебе за вдохновение и такую замечательную тему на форуме!

[NPronto]

А камень можно увидеть?Где брали?Я тоже хочу...

[I-amhappy]

Тот был случайным попаданием и не очень удачный а этот ВАШ

Ко мне можно и лучше на ТЫ)))

Оленька, хочу сделать рости с селедочным салатом. В связи с этим вопросы: 1) а зачем вымачивать сельдь в молоке?
2) И сколько по времени это делать?
3) что такое творог в сливках?
и по блонди:
1) У меня получилась середина мокрая, а от середины к краям сухо, как кекс. Какая консистенция должна быть? Он должен быть влажноват как брауни или суховат как кекс?
Мне, несмотря на то, что я очевидно накосячила, блонди оооооооооооочень пришлось по вкусу. Это один из моих фаворитов теперь. Поэтому мне важно с ним подружиться )))

Клубничный пирог с творожной-миндальной начинкой. Оль, это великолепно!!!!! Великолепное сочетание ингредиентов!!! Я наслаждаюсь этим вкусом! Огромное спасибо!!!

1) чтобы она была нежнее
2)6-12 часов
3)Посмотри фото продуктов к рецепту - синий стакан.

По блонди - правда где-то между, как обычно. Не должен быть блонди ни слишком сухим и рассыпчатым, ни слишком мокрым. Но скорее похож на текстурой на брауни, чем на кекс.

Оль, подскажи, пожалуйста- хочу выпечь каннеле -давно на них смотрю...
Если тесто будет стоять больше 24 часов- можно? или нужно +/- 24 ч?

ЗЫ: Вчера пробегала мимо недавно открытой кондитерской будочки- взяла у них на пробу 2 пироженька.....Эх....после твой темы госкондитерка в рот не лезет))))

Смотря насколько дольше 24-х часов оно у тебя будет стоять, 3-е суток точно лишние, например))
Мы вчера зашли с детьми перекусить в Компот и дочка купилась на десерт дня Шоколадный торт. Ну что сказать, даже четверть куска не смогла съесть, я надковырнула и тоже не поняла, зачем так издеваться над тортом)) Вот, хоть убей не понимаю, зачем делать огромные куски совершенно несъедобного торта, неужели не лучше за те же деньги сделать пусть маленький, даже малюсенький кусочек того, что можно съесть с удовольствием. Я понимаю, что себестоимость кондитерских изделий сейчас очень подскочила, но неужели все гонятся за размером куска и востребованы именно торты высотой 10-12 см, но при этом с невразумительным, просто сладким вкусом с химическим оттенком?

Оля, хотела поделиться радостью покупки камня для выпечки хлеба и пиццы и сказать, что разница конечно чувствуется и во вкусе пиццы и в хлебе...и теперь ощущение такое классное...как будто я в маленькой пиццерии в Италии! Получаю огромное удовольствие от самого процесса приготовления еды и ее фотографирования...мои домашние уже посмеиваются надо мной, но ты меня поймешь, о чем я говорю!
п.с. да еще и лопата в придачу ))) класс! фотоотчет:
спасибо тебе за вдохновение и такую замечательную тему на форуме!

Какое приятное и полезное приобретение! Отлично понимаю твою радость!
Фотки - отличные, пицца - преаппетитнейшая!

[Dres]

Наконец-то я купила одноразовые формы, в которых можно замораживать и запекать лазанью. Оля, а замороженную лазанью надо предварительно оттаять или в духовку помещать сразу из морозилки?

[pluss]

подпишусь

[I-amhappy]

Наконец-то я купила одноразовые формы, в которых можно замораживать и запекать лазанью. Оля, а замороженную лазанью надо предварительно оттаять или в духовку помещать сразу из морозилки?

Не надо её оттаивать, сразу в разогретую духовку.

[ARLEN]

Вот наконец и я присоединилась к вашему кулинарному клубу. Это мое первое воплощение вашего рецепта, думаю дальше их будет больше. Эти пироженки просто бомба, муж сьел за раз три штуки.

[Mamacita]

Блин третий раз пишу и все исчезает!!


Приготовила. Телятина с кунжутом. И получилось просто волшебно даже в моих неумелых ручонках!! Думала раза 3 что все пропало и все неправильно сделала!!

Я бы добавила немного остроты чили, но не оказалось!

Спасибо огромное Олечка за такую тему, теперь буду постоянно готовить по твоим рецептам

[julia_od]

Оля спасибо за превосходные рецепты, уже стала фанатом ваших рецептов.На выходных были "Тефтели в горчично-медовом соусе"такое приятное сочетание остро ты и сладости.Муж уплетал за обе щеки, ну очень понравились, он фанат мяса.Сегодня, все думала куда же примостить подвявшую немного клубнику, и одновременно что б полезненькое для ребенка, и вуаля "Творожник с малиновым пюре" только заменила малину на клубнику( надеюсь не обидитесь что немного изменила состав,на клубничное пюре)Это так нежно, вкусно и легко.Спасибо вам готовить по вашим рецептам просто одно удовольствие

[tidy]

Печень по-строгановски. Правда у меня куриная. Настолько быстро и просто в приготовлении и так необычно вкусно! Хотела сделать по другому рецепту, но вернулась к Олиному - уж очень всё точно и понятно описано, что даже я пока не испортила продукты.

[doll'ka]

И я, и я! Не понимаю, зачем делать заведомо несъедобное( Мы когда были у тебя 20 апреля, заехали на кофе в Компот, я взяла карамельный кажется, хотя в машине остался ОН))) Я просто была поражена, резиновое суфле, невразумительный вкус бисквита, короче, я его оставила просто с воткнутой вилкой((( и вчера муж говорит, заедем??? И так, с сарказмом, еще будешь вилки втыкать в каучуковое суфле??? Я скромно отказалась от малоприятного)

[I-amhappy]

Вот наконец и я присоединилась к вашему кулинарному клубу. Это мое первое воплощение вашего рецепта, думаю дальше их будет больше. Эти пироженки просто бомба, муж сьел за раз три штуки.

В нашем полку прибывает и это замечательно! Добро пожаловать! С удачным дебютом!

Блин третий раз пишу и все исчезает!!
Приготовила. Телятина с кунжутом. И получилось просто волшебно даже в моих неумелых ручонках!! Думала раза 3 что все пропало и все неправильно сделала!!
Я бы добавила немного остроты чили, но не оказалось!
Спасибо огромное Олечка за такую тему, теперь буду постоянно готовить по твоим рецептам

Какие-то враги трут сообщения))
Я уверена, что ручки очень даже умелые, ну может чуть неопытные, но это дело наживное)) Все в наших руках! Готовь и всё получится!

Оля спасибо за превосходные рецепты, уже стала фанатом ваших рецептов.На выходных были "Тефтели в горчично-медовом соусе"такое приятное сочетание остро ты и сладости.Муж уплетал за обе щеки, ну очень понравились, он фанат мяса.Сегодня, все думала куда же примостить подвявшую немного клубнику, и одновременно что б полезненькое для ребенка, и вуаля "Творожник с малиновым пюре" только заменила малину на клубнику( надеюсь не обидитесь что немного изменила состав,на клубничное пюре)Это так нежно, вкусно и легко.Спасибо вам готовить по вашим рецептам просто одно удовольствие

На здоровье!
А творожник этот можно с любыми ягодами делать и будет вкусно) Рада, что все понравилось!

Печень по-строгановски. Правда у меня куриная. Настолько быстро и просто в приготовлении и так необычно вкусно! Хотела сделать по другому рецепту, но вернулась к Олиному - уж очень всё точно и понятно описано, что даже я пока не испортила продукты.

Спасибо, мне приятно такое доверие! Я тоже очень люблю этот вариант приготовления печени, особенно говяжьей.

И я, и я! Не понимаю, зачем делать заведомо несъедобное( Мы когда были у тебя 20 апреля, заехали на кофе в Компот, я взяла карамельный кажется, хотя в машине остался ОН))) Я просто была поражена, резиновое суфле, невразумительный вкус бисквита, короче, я его оставила просто с воткнутой вилкой((( и вчера муж говорит, заедем??? И так, с сарказмом, еще будешь вилки втыкать в каучуковое суфле??? Я скромно отказалась от малоприятного)

Ну скажи! я тоже не понимаю зачем? И у нас это же был десерт дня, т.е. типа свежак, которого даже нет в меню. Ну жуть ужасная, натурпродуктов там 100% очень мало, в этом торте или уж очень удачно их замаскировали, зато кусок большой, просто огромный.
Как вчера именинницу порадовали? Понравился торт?

[I-amhappy]

И снова, благодаря друзьям, я могу вам показать уже не только свой прекрасный образ)), но и то, чем же мы занимались в школе, а точнее наши финальные буфеты. Спасибо Наташе Долгих и Сереже Тимофееву за нормальные и качественные фото. Это, к сожалению, далеко не всё, что мы сделали, (не до фото было и свет не очень хороший для фото, часть изделий просто не получились на фотографиях), но хоть какая-то часть есть и я знаю, что могу поделиться с вами частичкой этой красоты.




А это буфеты других курсов, которые одновременно проходили с нашими и у которых мы тоже выведали несколько интересных рецептов и идей

[маруся л]

А камень можно увидеть?Где брали?Я тоже хочу...

И я хочу!

[OIV]

Ко мне можно и лучше на ТЫ)))

Договорились А я Ира и тоже на "ты" .Очень приятно . А тебе привет от моего малого ! телитина с кунжутом в последнее время - его любимое блюдо ,а шоколадные трещинки пекут уже в Самаре (извини, имела наглость поделиться рецептом ....ну уж больно вкусные!!!! )

[Ladybird]

Да, Оля, хотя уже и ночь и я абсолютно не голодна, но "почистила" бы понемногу ваши буфеты)))))))))))))) Все так красиво и ооччень аппетитно!!!! Макаруны на лужайке живописны))

[Dres]

Оль, фотки потрясающие! Респект творцам! У меня возник вопрос - а куда после презентации идут изделия из этих буфетов? Все же невозможно продегустировать?

[doll'ka]

Оля! Очень порадовали! А вкус!!! Мммм....Ты наш шеф-кондитер!!! Только конфуз в ресторане получился, из-за семейных горестных событий, мама не пригласила многих, и нас было семь человек, так вот представь мое лицо когда официантка нарезала торт на семь частей))))) Я как гепард подлетела к ней и сама начала делить уже порезанный торт( Первый раз такое действо застала!

[Деметра]

Оля, фантастические фотографии!!! И я могу себе представить насколько вкусно! Наша семья уже успела привыкнуть к твоим тортам и теперь, в кафе нашего города одно разочарование - все не то...

[I-amhappy]

Договорились А я Ира и тоже на "ты" .Очень приятно . А тебе привет от моего малого ! телитина с кунжутом в последнее время - его любимое блюдо ,а шоколадные трещинки пекут уже в Самаре (извини, имела наглость поделиться рецептом ....ну уж больно вкусные!!!! )

Взаимно) А рецепты то в сети, в открытом доступе, они никак не могут быть тайной))

Да, Оля, хотя уже и ночь и я абсолютно не голодна, но "почистила" бы понемногу ваши буфеты)))))))))))))) Все так красиво и ооччень аппетитно!!!! Макаруны на лужайке живописны))

Спасибо, мы старались. Оформлению финального презентационного буфета все французские мастера уделяют очень большое внимание - стиль, подача, расположение десертов на столе - всё это такая же важная часть учебного процесса, как и само приготовление. На презентационные буфеты приходят все преподаватели и даже гости, так что нужно постараться и всё показать в лучшем виде.

Оль, фотки потрясающие! Респект творцам! У меня возник вопрос - а куда после презентации идут изделия из этих буфетов? Все же невозможно продегустировать?

Часть изделий остается для школьных завтраков и обедов (на завтраки остаются кексы, тарты, сдоба и т.п., на обеды - торты и пирожные, которые подают на десерт), часть пробуют на месте, а остальное можно забрать с собой, никто не считает, хочешь - бери коробку, собирай, что на тебя смотрит и вперед)). Я конфеты, нугу, мармелад и т.п. детям даже привезла.

Оля! Очень порадовали! А вкус!!! Мммм....Ты наш шеф-кондитер!!! Только конфуз в ресторане получился, из-за семейных горестных событий, мама не пригласила многих, и нас было семь человек, так вот представь мое лицо когда официантка нарезала торт на семь частей))))) Я как гепард подлетела к ней и сама начала делить уже порезанный торт( Первый раз такое действо застала!

Да некоторые официанты умеют отжечь))

Оля, фантастические фотографии!!! И я могу себе представить насколько вкусно! Наша семья уже успела привыкнуть к твоим тортам и теперь, в кафе нашего города одно разочарование - все не то...

Ира, спасибо! Надеюсь, что у нас тоже что-то изменится в этой сфере в лучшую сторону.