Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Nadunya** · 15.06.2015 09:32

Сообщение от Чебурген

По венгерке? На 0,5 л банку где-то чайная ложка без горки соли, чайная ложка уксуса 9%, столовая ложка сахара, можно с небольшой горкой, можно с большой. Опять же, вариации- индивидуальное дело вкуса. Лаврушку можно положить для пряности, но чуть-чуть, половинку небольшого листа. Душистый перец 3-5 горошин, гвоздику 1-2. Можно чёрный перец горошком добавить, горошин 5.

Трехкратная заливка? А сколько по времени ждать после каждой заливки?

**Анютка Довгань** · 15.06.2015 16:17

Сообщение от inessi

всем привет!А я сегодня буду пробовать солить такой сорняк портулак.Вчера дали попробовать....вкуснота)))))Кто-то уже пробовал солить такое?

а вам только попробовать дали и рецептом не поделились? Если есть рецептик, я тоже хочу попробовать у нас в огороде много такого добра)))

**Вера П** · 15.06.2015 16:22

кто то писал в темке "делаем базар" что на привозе вишня уже по 7 гр
наверное уже стоит крутить

**Snegka_76** · 15.06.2015 16:49

А кабачки маринованные ещё рано крутить?

**Dres** · 15.06.2015 16:59

Сообщение от Вера П

кто то писал в темке "делаем базар" что на привозе вишня уже по 7 гр
наверное уже стоит крутить

может то про уставшую черешню писали? На Привозе вишня 18-20-25, дешевле пока нет...

**Вера П** · 15.06.2015 17:18

Сообщение от Dres

может то про уставшую черешню писали? На Привозе вишня 18-20-25, дешевле пока нет...

посмотрю на вечернем привозе (вишню в ящиках)
сама удивилась )

**Чебурген** · 15.06.2015 18:23

Сообщение от Nadunya

Трехкратная заливка? А сколько по времени ждать после каждой заливки?

Вопрос по сливе, или вообще? Извинюсь, я тоже "вообще" отвечу, хотя с удовольствием обсудим нюансы с конкретными вопросами, и не только по сливе

Зависит от объёма банки, размера, и зрелости сливы. Первая заливка 5-7-10-15 минут, вторая 2-3-5-7. Третья сразу и со всеми специями. Или первая чуть дольше, вторая- специи и закатка. На небольших объёмах (0,5-1 л) и не крупной сливе можно ограничиться двумя первыми цифрами(н литре- третьей цифрой)

Мягкую спелую вообще не рекомендую мариновать- консервировать.

**Nadunya** · 15.06.2015 18:33

Сообщение от Чебурген

Вопрос по сливе, или вообще? Извинюсь, я тоже "вообще" отвечу, хотя с удовольствием обсудим нюансы с конкретными вопросами, и не только по сливе

Зависит от объёма банки, размера, и зрелости сливы. Первая заливка 5-7-10-15 минут, вторая 2-3-5-7. Третья сразу и со всеми специями. Или первая чуть дольше, вторая- специи и закатка. На небольших объёмах (0,5-1 л) и не крупной сливе можно ограничиться двумя первыми цифрами(н литре- третьей цифрой)

Мягкую спелую вообще не рекомендую мариновать- консервировать.

Да, вопрос был конкретно по сливе. И еще вопрос- первую и вторую воду просто выливаете в канализацию или заливаете ее же только вновь закипятив ?

**Чебурген** · 15.06.2015 19:56

Сообщение от Nadunya

Да, вопрос был конкретно по сливе. И еще вопрос- первую и вторую воду просто выливаете в канализацию или заливаете ее же только вновь закипятив ?

Можно поиграться с "первой заливкой", но тогда её надо сливать в отдельную ёмкость и опять быстро кипятить для след. заливки. Бывало, "игрался" (неск. лет назад ещё с огурцами- помидорами), потом бросил, "канализировал", просто кипяточком из рядом стоящего-кипящего на конфорке плиты чайника заливал

**Шаки** · 15.06.2015 20:12

пожалуйста дайте рецепт клубничного варенья. (что бы итог был именно такой

)

**Tanya30** · 15.06.2015 20:28

Сообщение от Анютка Довгань

а вам только попробовать дали и рецептом не поделились? Если есть рецептик, я тоже хочу попробовать у нас в огороде много такого добра)))

Поиск выдал вот это, это оно https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F...BD%D1%8B%D0%B9 ????? Весь двор на даче в этом ужасе, а его есть оказывается можно??)))

**{Natulya}** · 15.06.2015 20:38

Сообщение от Вера П

кто то писал в темке "делаем базар" что на привозе вишня уже по 7 гр
наверное уже стоит крутить

та это прошлогодняя)

**Solaria** · 15.06.2015 22:53

Девочки и мальчики, какая ситуация по огурцам? они уже полностью грунтовые, ждем только цены?

**Kariatida** · 15.06.2015 23:21

Сообщение от Solaria

Девочки и мальчики, какая ситуация по огурцам? они уже полностью грунтовые, ждем только цены?

Лена, у нас дома еще нет.
Потому я думаю, что еще не все.
Но наверное если повыбирать - то можно найти правильные

**Zinka** · 15.06.2015 23:36

Доброй ночи!Подскажите пожалуйста,первый раз в этом году решили закрутить с мужем компот с черешни.Наверное не зря говорят "первый блин комом",закрутили 20 бутылей сейчас посмотрели а там червяки повсплывали((((Пока перемыли пока все подготовили,так устали,а тут сюрприз(Черешню брали у своих уверяли что 100% червей нет,что посоветуете,открыть банки,слить сироп и новый сделать?Муж как то не особо париться,а вот я с мясом не люблю,уж очень они мне аскорид напоминают)Может что посоветуете?Большое спасибо!

**Женюрка** · 16.06.2015 00:19

Сообщение от Solaria

Девочки и мальчики, какая ситуация по огурцам? они уже полностью грунтовые, ждем только цены?

Сегодня покупала очень славные огурчики и всего по пять гривен, бабульки выясняли какие они очень дотошно. Продавец сказала, что из теплиц ещё последние. Бабульки вопросами насторожили, их ещё нельзя консервировать да?

**ludagor** · 16.06.2015 07:21

Сообщение от Zinka

Доброй ночи!Подскажите пожалуйста,первый раз в этом году решили закрутить с мужем компот с черешни.Наверное не зря говорят "первый блин комом",закрутили 20 бутылей сейчас посмотрели а там червяки повсплывали((((Пока перемыли пока все подготовили,так устали,а тут сюрприз(Черешню брали у своих уверяли что 100% червей нет,что посоветуете,открыть банки,слить сироп и новый сделать?Муж как то не особо париться,а вот я с мясом не люблю,уж очень они мне аскорид напоминают)Может что посоветуете?Большое спасибо!

Я бы послушала мужа. Пусть стоит так, а червячков аккуратненько удаляем ложечкой после вскрытия.Они безвредные и на вкусовые качества не влияют.
А иначе - много возни с неизвестным результатом.

**Ankarassa** · 16.06.2015 12:03

черешню и вишню ( да и другие фрукты и ягоды ) замачивают в соленой воде ДО консервации. Уж очень черви не любят соленую воду и вылезают из прогрызенных домиков

**Чебурген** · 16.06.2015 12:05

Тоже слышал об этом методе. А какая концентрация соли приблизительно, чтобы черешня не стала малосольной, но червякам не понравилось, и вылезли?
Столовой ложки без горки на литр хватит, или мало? Или много?

**naig** · 16.06.2015 12:29

Сообщение от Вера П

кто то писал в темке "делаем базар" что на привозе вишня уже по 7 гр
наверное уже стоит крутить

Дождитесь нормальной вишни "Подбельского", до неё ещё неделя-две. У нас созрела только очень ранняя вишня, она не совсем подходит для закруток.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права