Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Анютка Довгань** · 13.06.2015 00:18

Сообщение от anfissa

а белая когда? тоже уже скоро?

Девушки, белая черешня созрела! мама мне позвонила что на выходные можно срывать пока не стала червивая, если кто-то хочет могу немного продать по доступным ценам, так как в этом году много консервировать дороговато!

**sugarplum** · 13.06.2015 00:35

Сообщение от Zhemchug

Залить 3 кг венгерки 2 стаканами воды и варить на небольшом огне до разваривания, около 20 минут.
Помыть по пучку петрушки, кинзы, укропа, 2 горьких перца, отрезать хвостики. Очистить 2 головки чеснока.
Немного свежей зелени оторвать и отложить. Разваренную сливу освободить косточек перетереть блендером.
Измельчить отложенную свежую зелень, горький красный перец и чеснок.
Добавить 1.5 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л молотого острого красного перца, 2 ч. л кориандра.
Положить по пучку кинзы, петрушки и укропа, не развязывая, чтобы можно было вынуть их. Проварить массу минут 10-15.
Вынуть пучки и варить еще 15 минут на небольшом огне.
Добавить в соус измельченную зелень, горький перец и чеснок. Варить все еще около 15 минут.
Залить готовый соус в стерильные банки, Добавить немного растительного масла в каждую банку. Иначе соус получается суховатый. Закрутить.

Ткемали обожаю,нашла в прошлом году хороший рецепт! Мои уплетают за обе щеки.Очень похож на ваш ,но с небольшим отличаем.Нравиться своей простотой приготовления ,ну и вкусом само собой)) Может кому сгодится)
2 кг сливы(венгерка)
1 кг сладкого красного перца
0.200 гр чеснока
1 горький перец
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
Всё пропустить на мясорубку(мне больше понравилось на мелкую сетку),добавить
0.100 г сахара
0.100 г уксуса
1 ст. л. соли
Всё варить 20 минут,разлить по банкам(я делала в закручивающиеся баночки из под сока Джаффа).Стоит всю зиму хорошо.

**MAR-GO** · 13.06.2015 17:47

Сообщение от Анютка Довгань

Девушки, белая черешня созрела! мама мне позвонила что на выходные можно срывать пока не стала червивая, если кто-то хочет могу немного продать по доступным ценам, так как в этом году много консервировать дороговато!

А где будет находиться черешня?Наша еще не дозрела,было б большое дерево то на следующую неделю было бы в самый раз,а так только нам поклевать

**Анютка Довгань** · 13.06.2015 18:44

Сообщение от MAR-GO

А где будет находиться черешня?Наша еще не дозрела,было б большое дерево то на следующую неделю было бы в самый раз,а так только нам поклевать

Черешня находится на посёлке Котовского, правда у меня тут в личке уже очередь собралась не знаю хватит-ли всем, желающих лазать по дереву не много, я вот сегодня вспомнила детство полазила по дереву так теперь все косточки болят, фитнес отдыхает!!! А если на следующей неделе собирать то она будет червивая, у желтой черешни это просто беда какая-то главное не пропустить время, у нас уже созрела)))

**Гюрза** · 13.06.2015 22:26

Сообщение от IriskAP

народ, а чтоб клубнику перетертую с сахаром в стерильных банках в холодильнике держать сколько сахара надо?
1:1 хватит?
и есть какие то секреты? а то ни разу сама так не делала...
нужно же обязательно ждать полного растворения сахара или как?
чето хотца мне в этом году клубничку так заготовить, а то морозилка опять не готова у меня к новому сезону...

Клубнику так не хранят до зимы!а только смородину и малину!

**IriskAP** · 14.06.2015 00:50

Сообщение от Ккs

Клубнику так не хранят до зимы!а только смородину и малину!

Как ТАК?
моя мама всегда так заготавливала клубнику и я люблю ее с тех пор в таком виде больше, чем в варенье
но неуверена была по поводу колва сахара, потому и спросила

кстати... перекрутила я таки так 3кг клубнички (1:1), но вот каждый день меня мучают сомнения - а не маловато ли я на шапку сахара насыпала? опыта то нет, насыпала примерно 0,5см... вот каждый день думаю - мож еще сыпануть в банки сахарку, как думаете?

**kokos11** · 14.06.2015 05:38

Сообщение от Ккs

Клубнику так не хранят до зимы!а только смородину и малину!

как это не хранят?очень даже,я вчера уже порцию поставила

**kokos11** · 14.06.2015 05:39

Сообщение от IriskAP

Как ТАК?
моя мама всегда так заготавливала клубнику и я люблю ее с тех пор в таком виде больше, чем в варенье
но неуверена была по поводу колва сахара, потому и спросила

кстати... перекрутила я таки так 3кг клубнички (1:1), но вот каждый день меня мучают сомнения - а не маловато ли я на шапку сахара насыпала? опыта то нет, насыпала примерно 0,5см... вот каждый день думаю - мож еще сыпануть в банки сахарку, как думаете?

коркой твердой стал сахар?как будто зацементировался?если да,то больше не нужно

**katerina_l86** · 14.06.2015 12:10

Сообщение от kokos11

как это не хранят?очень даже,я вчера уже порцию поставила

Подскажите, а как лучше перетерать в мясорубке или можно блендором?

**Женюрка** · 14.06.2015 12:46

Клубника прекрасно блендерится.

**kokos11** · 14.06.2015 13:34

Сообщение от katerina_l86

Подскажите, а как лучше перетерать в мясорубке или можно блендором?

можно блендером,но я вчера большую партию перетирала,поэтому решила что мясорубкой быстрее будет,результат одинаковый

**Zhemchug** · 14.06.2015 13:54

Мясорубка даст бОльшую однородность, а блендер может пропустить какие-то кусочки. Но если нравится с кусочками, можно и блендером. Пропорция 1*1 хороша только для холодильника. В шкафу на балконе даже 1*1,5 может испортиться. Наши бабушки делали 1*2 и хранилось довольно долго без консервации и без холодильника. Но это делали в основном на случай простуды. А так ложкой есть 1*2 будет приторно. Так что каждый выбирает для себя))) И еще сахарная "крышка" в 1,5 см будет маловата. Обычно заполняют банку полностью и досыпАют сахар практически до края. Протертая ягода пускает сок и "крышка" довольно быстро твердеет.

**kokos11** · 14.06.2015 13:58

Сообщение от Zhemchug

Мясорубка даст бОльшую однородность, а блендер может пропустить какие-то кусочки. Но если нравится с кусочками, можно и блендером. Пропорция 1*1 хороша только для холодильника. В шкафу на балконе даже 1*1,5 может испортиться. Наши бабушки делали 1*2 и хранилось довольно долго без консервации и без холодильника. Но это делали в основном на случай простуды. А так ложкой есть 1*2 будет приторно. Так что каждый выбирает для себя))) И еще сахарная "крышка" в 1,5 см будет маловата. Обычно заполняют банку полностью и досыпАют сахар практически до края. Протертая ягода пускает сок и "крышка" довольно быстро твердеет.

у меня вчера так получилось что и мясорубка много кусочков пропустила,наверное я давила сильно

**Zhemchug** · 14.06.2015 14:08

Сообщение от kokos11

у меня вчера так получилось что и мясорубка много кусочков пропустила,наверное я давила сильно

Я вчера "лоханулась" так с икрой из синих. Она у меня консервированная своя с прошлого года. В ней есть все, кроме чеснока и помидор. Ну и растительное масло добавляю для смягчения вкуса и однородности. В пол-литровую банку входит аж 1 кг синих. Порубила погружным блендером содержимое банки, а помидоры кусочками частично как-то остались. Но я к этому моменту блендер уже помыла и убрала. На столе оставалась только чесночница. Пришлось ею эти кусочки "додавить". Нормально в целом так получилось)))) Но блендер действительно сильно пропускает.

**Lilu7** · 14.06.2015 14:33

У меня Бош и Кенвуд - блендеры. Кенвуд всё перетирает в пюре. А вот Бош измельчает крупно и может пропустить. По мощности одинаковы.

**Zhemchug** · 14.06.2015 14:55

У меня Бош комбайн, дай бог ему здоровья,))) 1996 года. А блендеру было лет 8 и он немножко помер. Решила обновить. Купила тоже Бош на свою голову. Первым поплавилось основание для ножа в измельчителе. Заменили с доплатой. Потом полетела сама ручка - в моторе что-то. 3 недели меняли по гарантии, хоть даром. А вчера молола в паштет тушеное мясо крошечными кусочками. Он мне сделал одолжение - смолол. Но от мотора пошел какой-то лакокрасочный запах... Мотор живой, но насколько его хватит, неизвестно. Так хотелось в этом году сделать абрикосовый джем и ткемали, о котором я выше писала в теме. А то у меня ткемали баночка только осталась. И джем вчера последний пустила на "Спартак"...

**Lilu7** · 14.06.2015 15:12

Сообщение от Zhemchug

У меня Бош комбайн, дай бог ему здоровья,))) 1996 года. А блендеру было лет 8 и он немножко помер. Решила обновить. Купила тоже Бош на свою голову. Первым поплавилось основание для ножа в измельчителе. Заменили с доплатой. Потом полетела сама ручка - в моторе что-то. 3 недели меняли по гарантии, хоть даром. А вчера молола в паштет тушеное мясо крошечными кусочками. Он мне сделал одолжение - смолол. Но от мотора пошел какой-то лакокрасочный запах... Мотор живой, но насколько его хватит, неизвестно. Так хотелось в этом году сделать абрикосовый джем и ткемали, о котором я выше писала в теме. А то у меня ткемали баночка только осталась. И джем вчера последний пустила на "Спартак"...

Я тоже в расстройстве от Боша. Потому что также ощущаю вот этот лакокрасочный запашок при его работе. Даже когда майонез сбивает. Не ожидала от Боша такого.

**Трейси** · 14.06.2015 21:30

Девочки, добрый вечер, ищу и не могу найти рецептик по белой черешне, может у кого под рукой, скиньте пожалуйста. с меня ++++++++

**IriskAP** · 14.06.2015 22:49

Сообщение от kokos11

коркой твердой стал сахар?как будто зацементировался?если да,то больше не нужно

спасибо, посмотрю!

**inessi** · 15.06.2015 09:21

всем привет!А я сегодня буду пробовать солить такой сорняк портулак.Вчера дали попробовать....вкуснота)))))Кто-то уже пробовал солить такое?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права