Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Radio HAM]

Вложение 3785414

Сегодня речь идет о все той же пресловутой белой крыше, которая пропекалась равномерно только если хлеб пекся с таймером. Закладка продуктов каждый раз в новом порядке только доказывала аксиому, что "от перемены мест слагаемых сумма не изменяется". Во всяком случае с Панасоником SD - 2501.
Но это правило оказалось лишь частным случаем!
То есть при закладке продуктов слоями (кол-во слоёв - скоко кому не лень) и выпекания без таймера на средней корочке появляется всё то, к чему стремились: бока румяненькие, крышечка румяненькая, одним словом - Пэрсык!
Очевидное - невероятное:

Добрый день.
Вот здесь я что-то не понял. О каких слоях идет речь?
Для себя я давно применяю следующую тактику: - все жидкое (вода, сыворотка, масло и т.д.) закваски, соль и сахар в ведерко. Все сухое - мука (через сито), солод, клейковина, дрожжи (сухие) и т.д., в большую эмалированную миску и на сухую тщательно перемешиваю. Затем смесь в ведерко, а ведерко в хлеборечку и затем по примеру уважаемого Юстаса, танцы с бубном и лопаткой на время первого замеса. И никакого таймера. Правда эта тактика не для лентяев. Результат ниже.

[a33]

Кстати говоря,новые хлебопечки не сразу дают лучший результат по корочке,
у меня где-то 10-12 хлебов испеклось ,прежде чем появился румянец - во всей красе)))

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

Вложение 3785414Добрый день.
Вот здесь я что-то не понял. О каких слоях идет речь?

Кстати говоря,новые хлебопечки не сразу дают лучший результат по корочке,
у меня где-то 10-12 хлебов испеклось ,прежде чем появился румянец - во всей красе)))

Я пеку уже 3 месяца. Хлеб не покупаем, каждые 2-3 дня печём хлеб сами.
Слои - это закладка по чуть-чуть: пол-ложки дрожжей, пол-ложки соли, сахара, четверть порции муки, четверть порции воды, пол-ложки масла и так 4 раза. Или 2 слоя. Хлеб на фотке в 2 слоя, щас загружаю новый на 4. Кстати, он и внутри лучше получился (при 2-х слойной закладке)
Ну и конешно, танцы с бубном. Как же без бубна!

[Ustas]

Слои - это закладка по чуть-чуть: пол-ложки дрожжей, пол-ложки соли, сахара, четверть порции муки, четверть порции воды, пол-ложки масла и так 4 раза. Или 2 слоя. Хлеб на фотке в 2 слоя, щас загружаю новый на 4. Кстати, он и внутри лучше получился (при 2-х слойной закладке)
Ну и конешно, танцы с бубном. Как же без бубна!

Ну, тут скорее всего, дело в бубне.
Никак не пойму, чем закладка вперемешку может влиять на качество будущего хлеба?
Ведь все равно это всего лишь положение продуктов до начала замеса, потом-то колобок будет биться головой о стенки (с) что так, что эдак. Но, если Вам так больше нра, то почему бы и нет?

[Мамааа]

А зачем танцы с бубнами?
(может надо, а я пока не знаю?)
Вроде все хорошо там перемешивается...
Насколько я поняла, лишний раз открывать печку не стоит.
Хотя, мне интересно смотреть через окошко что там происходит)

[Ustas]

Хотя, мне интересно смотреть через окошко что там происходит)

А не у всех окошко есть

[Monat]

А не у всех окошко есть

да, у меня нет. Я открываю и быстренько смотрю...

[бедрёнка]

Вчера делала хлебушек на топлёном молоке с маком,поднялся супер,а вкусненький какой!!!

[Ustas]

Вчера делала хлебушек на топлёном молоке с маком,поднялся супер,а вкусненький какой!!!

Так любой сказать может. Фотки де?

[Monat]

Так любой сказать может. Фотки де?

Возможно не успели сфоткать, такой вкусный

[бедрёнка]

Ребёнок отломил всю красоту испортил,попробую сфотать,что осталось

[Monat]

Ребёнок отломил всю красоту испортил,попробую сфотать,что осталось

Хоть крошки...

[бедрёнка]

По просьбе трудящихся

[Ustas]

Ровно ребенок ломает, однако

[бедрёнка]

Я обрезала как могла,но вмятины внутри остались.Она отрывала по кусочку и в рот,но всё равно красавчик

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

Ну, тут скорее всего, дело в бубне.
Никак не пойму, чем закладка вперемешку может влиять на качество будущего хлеба?
Ведь все равно это всего лишь положение продуктов до начала замеса, потом-то колобок будет биться головой о стенки (с) что так, что эдак. Но, если Вам так больше нра, то почему бы и нет?

Испекла сегодня с 4-х слойной закладкой. Хлеб уже "ушёл" к родственникам, поэтому сфотать его не получится. Но он был выше на 4-5 см и чуть румянее, чем с 2-х слойной закладкой. Ну, и понятное дело, НИКАКОЙ белой крыши. Думаю, что дело в том, что продукы при таймере имеют больше времени "проникнуть" друг в друга. И если им в этом помочь "послойная закладка", то результат налицо. Я вот на днях спеку нам с 4-х слойкой и выставлю фотку тут.
Ustas, скажу честно, не обрати вы моё внимание на белую крышу, я б не парилась. Но тут же ж дело принципа! Она у меня будет печь как надо!

[Ustas]

Испекла сегодня с 4-х слойной закладкой. Хлеб уже "ушёл" к родственникам, поэтому сфотать его не получится. Но он был выше на 4-5 см и чуть румянее, чем с 2-х слойной закладкой.

Муку сеем?

[a33]

Испекла сегодня с 4-х слойной закладкой. Хлеб уже "ушёл" к родственникам, поэтому сфотать его не получится. Но он был выше на 4-5 см и чуть румянее, чем с 2-х слойной закладкой. Ну, и понятное дело, НИКАКОЙ белой крыши. Думаю, что дело в том, что продукы при таймере имеют больше времени "проникнуть" друг в друга. И если им в этом помочь "послойная закладка", то результат налицо. Я вот на днях спеку нам с 4-х слойкой и выставлю фотку тут.
Ustas, скажу честно, не обрати вы моё внимание на белую крышу, я б не парилась. Но тут же ж дело принципа! Она у меня будет печь как надо!

ЛУСЕЛИЯ САНТОС - классно Вы придумали

p s "послоистов" ещё не встречала

[Skey]

послойная закладка это свежо... может все дело в просеивании ? и не обязательно делать "селедку под шубой" ? ))

[ЛУСЕЛИЯ САНТОС]

Муку сеем?

Завсегда!