Love and cook или... счастье на кухне и не только

[anfissa]

Олечка, вот и мои результаты уже что-то похожее на съедобный хлеб))) 800 граммовый красавчик, выпекала с паром, по тесту было видно что без пара будет что-то нехорошее)))

Вложение 8137069
делала освежение 1к1, оставшаяся часть (ее тоже подкормила) она такая сильная что растет даже в холодильнике)))
я рада что у меня в доме, благодаря тебе поселилось такое живое чудо

Подскажите пожалуйста , где найти рецепт закваски и рецепт Вашего хлебушка?

[Bevi]

Подскажите пожалуйста , где найти рецепт закваски и рецепт Вашего хлебушка?

На самой первой страничке...много много рецептов...среди них и закваска и хлеб))

[Justmarried]

На самой первой страничке...много много рецептов...среди них и закваска и хлеб))

все верно, и закваска и матчасть)) и рецепты хлеба, по совету Оли надо печь разные рецепты, чтобы привыкнуть к закваске и вывести под свой вкус.

[bulo4ka]

Оля,можно в итальянский миндальный пирог положить какие-то другие орехи(фундук,кешью)?...

[comet]

Добрый всем день, каждый раз готовя по Олиным рецептам, с благодарностью её вспоминаю! Спасибо тебе Оля, за рецепты, которые получаются с первого раза и вдохновляют на новые и новые воплощения, подвиги... Для многих дрожжевое тесто это подвиг, так и для меня раньше было, пока не познакомилась с Олей и ее рецептами Еще раз спасибо, за опыт, не говоря уже за всякие вкусняшки
То что было испробовано за прошедшие пару недель:
http://loveandcoock.blox.ua/2013/01/Krakovskie-pirozhki-s-syrom-i-fasolyu.html
http://loveandcook.net.ua/bulochki-s-vishnej-i-mindalem/
http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Buterbrodnye-bulochki-dlya-hot-dogov-gamburgerov.html

Отдельное спасибо за этот рецептик, это вкусно и просто (он у нас в семье "обязанность" моей старшей дочери. Ей ответственное занятие - накормить семью, а нам вкусно и приятно: http://loveandcoock.blox.ua/2010/08/Sloenye-rogaliki-s-shokoladom-i-mindalem.html Оля, а можно вместо шоколада, например начинку из "Вишневого пирога на пресном тесте", не потечет он кстати тоже наш самый- самый любимый вишневый пирог? Спасибо, ждем тебя с новыми впечатлениями, уверена ты там кайфуешь!!!так держать!

[avemutter]

Оля,можно в итальянский миндальный пирог положить какие-то другие орехи(фундук,кешью)?...

так он же называется миндальным.....думаю, что не стоит

[anfissa]

все верно, и закваска и матчасть)) и рецепты хлеба, по совету Оли надо печь разные рецепты, чтобы привыкнуть к закваске и вывести под свой вкус.

Спасибо! Все прочитала.
Подскажите пожалуйста, при какой температуре Вы делали закваску? У меня в квартире 23 градуса, получится?

[Mary-я]

Оля,можно в итальянский миндальный пирог положить какие-то другие орехи(фундук,кешью)?...

Вчера делала этот пирог. Очень вкусный! Ванильный аромат в нежном креме с молотым миндалем отлично сочетается с легким лимонным ароматом тертой лимонной цедры.
Буду повторять, но с миндалем.

[KATERYNKA]

Девушки,я снова с вопросами. На сей раз по фисташковой пасте-для нее нужны сырые не обжаренные фисташки?

[Belandra]

Девушки,я снова с вопросами. На сей раз по фисташковой пасте-для нее нужны сырые не обжаренные фисташки?

ага=)

[Ladybird]

Девочки, привет) А у нас сегодня савоярди (завтра буду делать тирамису), печеночный паштет и чихахбили из курицы - одни из любимых блюд)))

[julia_od]

А у нас сегодня излюбленные Блонди, только решила попробовать с клубникой, посмотрим)))))

[Natulicik]

Девушки, добрый день! Кто-нибудь делала по Олиному рецепту торт Фрезье? Хочу сыну на день рождения сделать, вопрос - если сделать накануне, то есть вечером сделать, и на след.вечер подавать, будет ли он держать форму? Подскажите, переживаю очень, так хочется, чтобы получилось как надо

Делайте накануне, купите хорошее сливочное масло 82%, клубнику плотную, и он застынет хорошо в холодильнике. Нарезайте его сухим горячим ножом.

[starsky]

Девочки, привет) А у нас сегодня савоярди (завтра буду делать тирамису), печеночный паштет и чихахбили из курицы - одни из любимых блюд)))

могу сказать, своярди, в хорошей духовке, не передерживай.
а печеночный паштет, настаивать на коньяке - это просто вкуснятина! у меня все его обожают)

[starsky]

А у нас сегодня излюбленные Блонди, только решила попробовать с клубникой, посмотрим)))))

и обязательно, нам показать!)
а можно и в теме- игры, с идеей поддержать друг друга в наше не легкое время "http://forumodua.com/showthread.php?t=2249418"

[nataly ki]

Спасибо девочки за подсказки. Таки я недопекла прошлый раз безе. В этот раз сделала их размерами поменьше. Выпекала вечером 1.5 часа на конвекции, плюс оставила остывать в духовке до утра. И УРА! Такие как я люблю получились.
И как же вкусно горький шоколад оттеняет сладость безе.
Оленька, спасибо за рецепт.
Рецепт вот.
А это мой отчетик. Правда я их попарно не склеивала.

[Coco]

Вот и мой небольшой отчет. Печенье с грецкими орехами, изюмом и сушеной клюквой и немецкий фермерский ржаной хлеб с пряностями (в двух вариантах: полпорции и порция). В хлеб в обоих случаях добавляла чуть дрожжей (меньше0,5 ч. л., т. к. закваска свежая).

[julia_od]

и обязательно, нам показать!)
а можно и в теме- игры, с идеей поддержать друг друга в наше не легкое время "http://forumodua.com/showthread.php?t=2249418"

Я бы с удовольствием показала, но семейство уже умяло((((.Настолько вкусно, что не дотерпели до вечера , почаевничать.С клубникой тоже ничего, но все-таки вишня дает кислинку ( и не так сладко)т.к само по себе тесто сладковатое, я делала с белым шоколадом
P.S ссылочка не активна((((

[julia_od]

Вот и мой небольшой отчет. Печенье с грецкими орехами, изюмом и сушеной клюквой и немецкий фермерский ржаной хлеб с пряностями (в двух вариантах: полпорции и порция). В хлеб в обоих случаях добавляла чуть дрожжей (меньше0,5 ч. л., т. к. закваска свежая).
Вложение 8173658Вложение 8173665Вложение 8173667Вложение 8173671

Оо как раз к стати печенюшки с орехом и клюквой!!!!А я все думаю куда пристроить остатки клюквы после Бискотти.Завтра будет и у нас печень

[Forvi]

Девчоночки, подскажите кто имел дело с пшеничной закваской. Сегодня третий день как выращиваю. Утром подкормила, сейчас вся в пузырях и увеличилась в 2 раза. Что теперь с ней делать? Половину в холодильник? Или еще подкормить?


АПД. Подкормила и разделила на 2 части: одну 50%, другую 100%. За 6 часов выросли обе в 3 раза. Помню, Оля давала пересчет закваски на дрожжи, что-то не могу найти.. Может кто-то помнит? Если в рецепте 7 грамм дрожжей сколько взять закваски и какой (100% или 50?)