Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[pupsa]

Я не хочу жира, поэтому беру вообще 10% магазинную сметану.
Мне нравится.

[fiesta]

Девулички-хозяюшки, подскажите, мой штоллен стоит на балконе, балкон-застеклен. Не холодно ли ему там или лучше в холодильник перенести?

[Счастье!]

Девулички-хозяюшки, подскажите, мой штоллен стоит на балконе, балкон-застеклен. Не холодно ли ему там или лучше в холодильник перенести?

Балкона достаточно.

[BABYE2008]

Имбирное печенье
вот с дочкой испекли ,что очень приятно вместе от и до))) ,остановилась на рецепте от Юлии Высоцкой)

Ингредиенты:
2 стакана просеянной муки

1 стакан сахара

100 г размягченного сливочного масла

1 яйцо

1,5 десертной ложки корня имбиря(натертого)

5—6 гвоздик

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка разрыхлителя( я заменила на гашеной содой)

Способ приготовления:

1 Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2 Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
3 Гвоздику и корицу измельчить в ступке или кофемолке(корица у меня была уже в порошке)
4 Перемешать муку с разрыхлителем, натертым имбирем, гвоздикой и корицей.
5 Взбить масло с сахаром добела, добавить яйцо, муку и замесить тесто.
6 Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и раскатать.
7 Вырезать из теста печенье той формы, которая вам нравится. Присыпать сахаром или молотым миндалем.
тесто сильно не раскатывать,примерно 0,5 мм
я не присыпала,тк украшали уже готовые
8 Смазать противень маслом, присыпать мукой и выложить на него печенье или на бумагу для выпечки.
Выпекать в разогретой духовке 25—30 минут.
плотно печенье не уладывать) на протвинь...
я сделала двойную порцию,получилось ну очень много печенька....
не судите строго,я давно хотела его попробывать приготовить ,воть)
это 1/4 от всего кол-ва

[Натка-Помадка]

Девушки, помогите пож. Хочу сделать тортик сестре на д.р. Бисквитный корж, пропитанный кофе и со сливочным кремом. Вопрос номер один: как правильно пропитать бисквит кофе(никогда этого раньше не делала) и если магазинную сметану(на базар завтра некогда будет идти) смешать с загустителем для сливок, получится ли в итоге плотная прослойка (типа)сливочного крема? Спасибо, очень надеюсь, что отзовётесь.

[Snegka_76]

Хоть и не пишу в темке, зато всегда читаю и выискиваю вкусные рецепты. Штолены испекла, творожные тоже ...... Спасибо Вам!!!!!!!! Теперь хочу пряники рождественские. Подскажите, пожалуйста когда их печь? Как быстро они черствеют? Спасибо

[Butsya]

Хоть и не пишу в темке, зато всегда читаю и выискиваю вкусные рецепты. Штолены испекла, творожные тоже ...... Спасибо Вам!!!!!!!! Теперь хочу пряники рождественские. Подскажите, пожалуйста когда их печь? Как быстро они черствеют? Спасибо

Пряники можно печь уже! И хранить достаточно долго. Просто за день до поедания кладете в коробку или пакет с пряниками яблоко и они становятся мягкими.

[*ОДА*]

Агар нужно замачивать не в холодной воде а в кипятке.( горячей воде) и второе на 250 грамм нужно 2 стол ложки без горки.. и конечно третье... в мармелад лучше пектин.. агар это больше желе, да и кремы творожные или сливочные ( панакоту например)

[*ОДА*]

они все плотные. но у меня лично у дрожжевых получается более плотная корочка, а после созревания они мягче, чем творожные.

а у меня они не плотные а мягкие. конечно после выдержки 2-3 недели становятся менее мягкими- но все же напоминают не коврижку а кекс.

[VitVikki]

Butsya, сколько сахара нужно для Немецкого штоллена?
тут написано: ½ стакана сахара

[_Elena_]

Butsya, сколько сахара нужно для Немецкого штоллена?
тут написано: ½ стакана сахара

половина

[Бриджит]

Пряники можно печь уже! И хранить достаточно долго. Просто за день до поедания кладете в коробку или пакет с пряниками яблоко и они становятся мягкими.

Ух ты!Я даже не знала что можно так сделать!!!
Это касается не только пряников?Хочется на чем-то испробовать!

[_Elena_]

Ух ты!Я даже не знала что можно так сделать!!!
Это касается не только пряников?Хочется на чем-то испробовать!

в яблоке есть специальное вещество еще, которое помогает фруктам и овощам дозреть.
если вы купили зеленое авокадо или хурму или помидоры - положите их в пакет с яблоками (пары-тройки яблок хватит) - они за ночь -две максимум дозреют и будут мягкими и спелыми.

так можно и бананы использовать - как яблоки - как катализатор дозревания )

п.с. проверяла лично . РАБОТАЕТ. на авокадо и хурме - очень твердые и зеленые изначально за 2 ночи становились мяяягкими и спелыми

[Галя-Ляля]

В день Святого Николая
Все сбываются мечты.
И, постель не заправляя,
Под подушку смотришь ты:

Если там найдешь подарок,
Это – самый лучший знак.
Будешь ты удачлив, ярок,
Позабудешь ты про страх.

[мамашка]

Всех с праздником Святого Николая!
У нас сегодня такой тортик)))
Бисквит пропитанный вишневым сиропом, между бисквитом белковое суфле с шоколадом и вишней, а сверху белковый заварной крем.
Вложение 5398892 Вложение 5398890 Вложение 5398893

[I-amhappy]

Эклеры с ванильным кремом под шоколадно-мятной глазурью

[dun]

Девочки,подскажите,пожалуйста, по тесту на рождественские калачи (рецепт Гал)
делала на пробу,вкусно очень,но много вопросов,так как с дрожжевым тестом почти ничего не делаю.рука не набита
сколько тесто должно подниматься?или на сколько должно увеличиться в объеме?может оно перестоять?
потом "хорошо вымешивать"-это же с мукой?сколько ее надо?чтобы не липло к рукам?
если добавить изюм в тесто,то на каком этапе?
когда калачи уже сформированы,надо чтобы они еще подходили?или сразу в духовку?если надо,то сколько?
спасибо заранее.

[*ОДА*]

Девочки,подскажите,пожалуйста, по тесту на рождественские калачи (рецепт Гал)
делала на пробу,вкусно очень,но много вопросов,так как с дрожжевым тестом почти ничего не делаю.рука не набита

потом "хорошо вымешивать"-это же с мукой?сколько ее надо?чтобы не липло к рукам?
если добавить изюм в тесто,то на каком этапе?

спасибо заранее.

сколько тесто должно подниматься?или на сколько должно увеличиться в объеме?может оно перестоять?

Привет первое тесто должно подниматься 2 раза- перый раз, если делаете опрару,(опара поднялась и осела- замешиваете тесто, оно подходит в объеме почти два раза должно подойти) потом вы обминаете-- добавляется изюм ( и можно масло) и тесто подходит второй раз.. примерно мин 40.. затем формируете калачи

когда калачи уже сформированы,надо чтобы они еще подходили?или сразу в духовку?если надо,то сколько?

и они отстаиваются мин 40 ( они подходят мин увеличиваются в половину) Лично я на расстойку ставлю в духовку на 50 градусов в духовку сразу печь не нужно.. так как дрожжи при температуре будут быстро расти и "порвет тесто" печь после расстойки сразу.. т е мин 40 они расстаиваються а затем включаете духовку на 175 градусов и вперед... перед расстойкой обязательно смажте калачи "желток с водой"


Да тесто может перестоять, оно начинает оседать... Что бы мука не липла при работе с тестом мажте руки подсолнечным маслом..... Удачи вам

[I-amhappy]

Девочки,подскажите,пожалуйста, по тесту на рождественские калачи (рецепт Гал)
делала на пробу,вкусно очень,но много вопросов,так как с дрожжевым тестом почти ничего не делаю.рука не набита
сколько тесто должно подниматься?или на сколько должно увеличиться в объеме?может оно перестоять?

Время подъема теста зависит от температуры в помещении и активности дрожжей. В среднем для сдобного теста это 45-90 мин. Смотри по уровню подъема, тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Перестоять тесто может, но пшеничному тесту это угрожает меньше, чем ржаному, если вдруг ты пропустила момент максимального подъема и оно у тебя уже начало опадать, то нужно его обмять и дать подойти снова.

потом "хорошо вымешивать"-это же с мукой?сколько ее надо?чтобы не липло к рукам?

После замеса теста лучше лишней муки не добавлять, чтобы готовое изделие не было грубым и забитым. В начале замеса тесто может липнуть к рукам, лучше не поддаваться желанию подсыпать еще муки, а продолжить интенсивный замес, это поможет развиться клейковине и тесто станет более гладким и шелковистым. Чтобы облегчить работу с липким тестом, можно смачивать руки в подсолнечном масле и совсем слегка припыливать рабочую поверхность мукой.

если добавить изюм в тесто,то на каком этапе?

В самом конце замеса до того, как ставишь тесто на первый подъем.

когда калачи уже сформированы,надо чтобы они еще подходили?или сразу в духовку?если надо,то сколько?

Обязательно сформированные калачи, как и любое изделие из дрожжевого теста, должны подойти - это называется поставить изделие на расстойку. Время расстойки тоже будет зависеть от температуры в помещении и активности дрожжей. Но они должны увеличиться в размере и при надавливании на калач пальцем ямка от нажатия должна выравниваться не слишком быстро (то есть не прям пружинить, иначе их может порвать в духовке) и не оставаться глубокой (это будет означать, что калачи перестояли и в духовке не поднимутся, а расплывутся в стороны). Подходить они должны прикрытыми пленкой или легким полотенцем.

[*ОДА*]

ну Оля.. мы с тобой одновременно настрочили.. дубль