Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Dres** · 31.05.2015 13:55

Сообщение от Toma

Всем привет!
Слушайте, девочки и мальчики, как вы сливаете воду после прогревания, если крышки винтовые? У меня половину того, что в банке выпадает каждый раз...

кто-то писал что в твистовой крышке наделал дырок и ее прикручивал для слива.

**nataly ki** · 31.05.2015 14:02

Я прижимаю к горловине маленькое сито и через него сливаю. Одной рукой и корпусом держу горячую банку. Сказать что это удобно? Не очень.
Про дырки в твистовской крышке читала что буквально за раз от этого они окисляются и ржавеют.

**natasha2773** · 31.05.2015 14:49

Спасибо всем за ответы по поводу розового варенья!Ещё в нете нашла,что джемы и варенья можно в банки с закручивающимися крышками,а овощи и соки рекомендуют закатывать.

**Toma** · 31.05.2015 14:56

Спасибо, девочки.
Наверное, лучше в обычных тогда банках крутить, если с заливками. Потому что я тоже дырки делала в крышке твистовой, она окислилась моментально. Но я, блин, не могу ключ найти! Второй месяц перерываю квартиру и нету... Склеротичка какая-то...

**kokos11** · 31.05.2015 15:10

Сообщение от natasha2773

Спасибо всем за ответы по поводу розового варенья!Ещё в нете нашла,что джемы и варенья можно в банки с закручивающимися крышками,а овощи и соки рекомендуют закатывать.

Я катаю все под твист,когда-то взяла качественные крышки,ничего не окисляется уже несколько лет ими пользуюсь

**Zhemchug** · 31.05.2015 15:20

И я все катаю твистом. А сливать наловчилась так. "Обнимаю")) левой рукой банку, Не кистью, а всей рукой под локоть. Накрываю ее дуршлагом с длинной ручкой типа такого,

только маленького диаметра из обычного набора кухонной утвари. Накрываю так, чтобы выпуклая часть дуршлага вошла в банку, прижимаю плотно без зазоров и сливаю жидкость в мойку или в кастрюлю, если рецепт с несколькими заливками. Если банка горячая, оборачиваю ее полотенцем при сливе. Так долго писать. А наловчиться, то быстро получается. Правда, я так делаю с 1-2 литровыми банками. Но, думаю, что и с 3-литровыми проблем быть не должно. Попробуйте.

**Lilu7** · 31.05.2015 18:07

О! Вижу, что все с банками обнимаются )) Я тоже ))

**Zhemchug** · 31.05.2015 20:33

Сообщение от Lilu7

О! Вижу, что все с банками обнимаются )) Я тоже ))

Мне лучше обниматься с банкой, чем с консервным ключом))) Я его так и не освоила)))

**natasha2773** · 31.05.2015 21:01

Сообщение от kokos11

Я катаю все под твист,когда-то взяла качественные крышки,ничего не окисляется уже несколько лет ими пользуюсь

Спасибо!

**mamavika** · 31.05.2015 21:07

Девочки, передали много чайной розы. 500 гр отдам. Перебрала, завязала в кулек, положила в холодильник. Кому надо? Черемушки, р-н таможни.

**Zhemchug** · 31.05.2015 22:05

Сообщение от nataly ki

Я прижимаю к горловине маленькое сито и через него сливаю. Одной рукой и корпусом держу горячую банку. Сказать что это удобно? Не очень.
Про дырки в твистовской крышке читала что буквально за раз от этого они окисляются и ржавеют.

Мне муж делал такие крышки с дырками, но как-то боязно, что она слишком туго прикрутится при сливе. У меня при консервации они так "всасываются", что еле ключом открываем. Та что я уж буду, как привыкла)))

**Toma** · 31.05.2015 22:51

Сегодня уже пообнималась с баночками немного))
Закатала компотов из клубники 5 банок, потом муж черешни привез с дачи, тоже пришлось немного обнять баночки. Спасибо за советы

**_Глафира_** · 01.06.2015 10:30

Тема розового варенья акутальна)
Подарили лепестки - как лучше их использовать?

**Marilka** · 01.06.2015 11:23

Сообщение от _Глафира_

Тема розового варенья акутальна)
Подарили лепестки - как лучше их использовать?

Я делаю варенье, ликер и немного сушу, чтобы потом добавлять при заваривании чая.
Ликер - это в другой теме, а варенье готовлю по следующему рецепту (по-моему когда-то стянула его са сайте Юлии Высоцкой):
"Рецепт варенья из лепестков роз
розы 500 г
сахар 1 кг
вода 1 л
лимоны 1 шт.
Лепестки перебираем, складываем в миску и засыпаем 500 грамм сахара.
Теперь руками перетираем лепестки с сахаром до появления влаги, добавляем сок одного лимона.
Оставляем часа на 4 в теплом месте (я в кухне на столе оставила, у нас уже не просто тепло, а очень жарко). За это время несколько раз перемешиваем лепестки. Затем делаем сироп: в 1 литре воды растворяем 500 грамм сахара и доводим до кипения. Заливаем лепестки, перемешиваем и доводим до кипения. Выключаем и оставляем до полного остывания. Затем снова доводим до кипения, выключаем и даем полностью остыть. Так я делаю два раза в сутки: утром перед работой и вечером после работы. Пока варенье остывает лишняя, ненужная жидкость (вода) испаряется и в результате остается только сироп с чайной розы. В этот раз мне хватило трех дней, чтобы получилась нужная мне консистенция. Баночки простерилизовали любым способом. Доводим до кипения варенье последний раз.
И раскладываем по баночкам. Затем расстилаем на столе полотенце и донышком пару раз стукнем чтобы варенье улеглось плотненько. Без крышек оставляем остывать до полного. За это время варенье сверху покроется пленкой-корочкой.
Когда варенье полностью остыло, закручиваем или закатываем крышками и отправляем на хранение. Такое варенье можно использовать и в выпечке: как добавку в фруктовую начинку для пирогов, прослойку для тортов, в тесто для печений. В общем, много для чего можно использовать, но главное его предназначение: справляться с воспалительными и инфекционными заболеваниями полости рта. Например, стоматита. Не болейте и здравствуйте все!"

**-Elena-** · 01.06.2015 17:46

Сообщение от Marilka

Я делаю варенье, ликер и немного сушу, чтобы потом добавлять при заваривании чая.
Ликер - это в другой теме, а варенье готовлю по следующему рецепту (по-моему когда-то стянула его са сайте Юлии Высоцкой):
"Рецепт варенья из лепестков роз
розы 500 г
сахар 1 кг
вода 1 л
лимоны 1 шт.
Лепестки перебираем, складываем в миску и засыпаем 500 грамм сахара.
Теперь руками перетираем лепестки с сахаром до появления влаги, добавляем сок одного лимона.
Оставляем часа на 4 в теплом месте (я в кухне на столе оставила, у нас уже не просто тепло, а очень жарко). За это время несколько раз перемешиваем лепестки. Затем делаем сироп: в 1 литре воды растворяем 500 грамм сахара и доводим до кипения. Заливаем лепестки, перемешиваем и доводим до кипения. Выключаем и оставляем до полного остывания. Затем снова доводим до кипения, выключаем и даем полностью остыть. Так я делаю два раза в сутки: утром перед работой и вечером после работы. Пока варенье остывает лишняя, ненужная жидкость (вода) испаряется и в результате остается только сироп с чайной розы. В этот раз мне хватило трех дней, чтобы получилась нужная мне консистенция. Баночки простерилизовали любым способом. Доводим до кипения варенье последний раз.
И раскладываем по баночкам. Затем расстилаем на столе полотенце и донышком пару раз стукнем чтобы варенье улеглось плотненько. Без крышек оставляем остывать до полного. За это время варенье сверху покроется пленкой-корочкой.
Когда варенье полностью остыло, закручиваем или закатываем крышками и отправляем на хранение. Такое варенье можно использовать и в выпечке: как добавку в фруктовую начинку для пирогов, прослойку для тортов, в тесто для печений. В общем, много для чего можно использовать, но главное его предназначение: справляться с воспалительными и инфекционными заболеваниями полости рта. Например, стоматита. Не болейте и здравствуйте все!"

Спасибо за рецепт, сколько баночек получается?

**topolka** · 01.06.2015 19:09

Сообщение от Marilka

Я делаю варенье, ликер и немного сушу, чтобы потом добавлять при заваривании чая.
Ликер - это в другой теме, а варенье готовлю по следующему рецепту (по-моему когда-то стянула его са сайте Юлии Высоцкой):
"Рецепт варенья из лепестков роз
розы 500 г
сахар 1 кг
вода 1 л
лимоны 1 шт.
Лепестки перебираем, складываем в миску и засыпаем 500 грамм сахара.
Теперь руками перетираем лепестки с сахаром до появления влаги, добавляем сок одного лимона.
Оставляем часа на 4 в теплом месте (я в кухне на столе оставила, у нас уже не просто тепло, а очень жарко). За это время несколько раз перемешиваем лепестки. Затем делаем сироп: в 1 литре воды растворяем 500 грамм сахара и доводим до кипения. Заливаем лепестки, перемешиваем и доводим до кипения. Выключаем и оставляем до полного остывания. Затем снова доводим до кипения, выключаем и даем полностью остыть. Так я делаю два раза в сутки: утром перед работой и вечером после работы. Пока варенье остывает лишняя, ненужная жидкость (вода) испаряется и в результате остается только сироп с чайной розы. В этот раз мне хватило трех дней, чтобы получилась нужная мне консистенция. Баночки простерилизовали любым способом. Доводим до кипения варенье последний раз.
И раскладываем по баночкам. Затем расстилаем на столе полотенце и донышком пару раз стукнем чтобы варенье улеглось плотненько. Без крышек оставляем остывать до полного. За это время варенье сверху покроется пленкой-корочкой.
Когда варенье полностью остыло, закручиваем или закатываем крышками и отправляем на хранение. Такое варенье можно использовать и в выпечке: как добавку в фруктовую начинку для пирогов, прослойку для тортов, в тесто для печений. В общем, много для чего можно использовать, но главное его предназначение: справляться с воспалительными и инфекционными заболеваниями полости рта. Например, стоматита. Не болейте и здравствуйте все!"

Ой, а подскажите ,пожалуйста, как делаете ликерчик из розовых лепесточков или дайте ссылочку на проверенный рецептик.

**Marilka** · 01.06.2015 19:26

Сообщение от -Elena-

Спасибо за рецепт, сколько баночек получается?

Я закрываю в маленькие баночки от детского питания. Они очень разного формата, так что очень приблизительно 6-8 баночек примерно по 200 г

Сообщение от topolka

Ой, а подскажите ,пожалуйста, как делаете ликерчик из розовых лепесточков или дайте ссылочку на проверенный рецептик.

Отвечаю всем - почту мне в репку

и я Вам высылаю файлик с рецептами ликеров. А то в этой теме это офф.

**ТАЙЛЕР** · 01.06.2015 21:03

Оборвала соседские кусты чайных роз= варю варенье сейчас...

**Sposata** · 02.06.2015 10:57

Девочки, кому нужны банки. есть много 0,5, 1 л , 2 л и 3.Находятся на таирова.

**Вера П** · 02.06.2015 15:58

клубничное варенье пятиминутка , сахара один к одному делать ? с меня +++++++

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права